何菲 本刊編輯部

美食料理的點(diǎn)睛之筆就是香料。香料注重嗅覺(jué)，利用干燥的植物種子、果實(shí)、樹(shù)皮或根莖做成香料，給食物提香增味、祛除膻味。一份美好的食物，香料與食材兩者的關(guān)系是“金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)”。