江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會河鲀產(chǎn)業(yè)工作委員會殷明鴻優(yōu)選高品質(zhì)河鲀魚作原料，謹慎地掏出魚眼，開膛去皮，洗凈魚血，再將魚肝、魚白及筋肉分離成分明的四件。一鍋囊盡河鲀之精華，一口吃足春天滋味。秧草雖是配菜，但味道卻是鮮美絕倫。這兩種食材的組合很妙，各自的味道都很強烈卻又相輔相成，吃起來口感濃郁，滋味全在河鲀醇厚軟糯的肉里。