顧 潔，肖喜東＊，徐立新

1 河南省南陽市臥龍區(qū)動物疫病預防控制中心，河南南陽 473000

2 河南省南陽市臥龍區(qū)潦河鎮(zhèn)政府農(nóng)業(yè)服務中心，河南南陽 473000

0 引言

奶山羊養(yǎng)殖是一項投資小、圈舍設備要求低、技術要求不高、資金周轉(zhuǎn)快、收益相對穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)，很適應農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展，是經(jīng)濟不發(fā)達區(qū)域農(nóng)戶的優(yōu)選項目。奶山羊養(yǎng)殖相對于其他養(yǎng)殖項目具有比較優(yōu)勢，奶山羊以產(chǎn)奶為主，奶肉兼用，可提供營養(yǎng)豐富、適口性好的生鮮羊乳和鮮羊肉，市場需求量大；活羊出欄價相對穩(wěn)定，在中小城市，羊肉價格保持在80 元/kg左右，鮮羊奶市場價格在14 元/kg左右。奶山羊體格健壯、活潑好動，適應性廣、生存能力強，愛清潔、喜干燥，既適應放牧又適應圈養(yǎng)；體質(zhì)較好，相對皮實，抗病能力強，對飼養(yǎng)管理要求不高，較適應農(nóng)戶養(yǎng)殖。相對于奶牛養(yǎng)殖比較，奶山羊單位產(chǎn)奶量更高，羊奶和羊肉質(zhì)量高、適口性更好；不需要大的投資，圈舍場地要求不高，草料易得易貯，飼養(yǎng)成本小，收益穩(wěn)定。相對于綿羊養(yǎng)殖比較，奶山羊奶肉兼用，膻味相對小一些，適口性更好；即可放牧又可圈養(yǎng)，規(guī)?？纱罂尚。昀象w弱甚至殘疾人均可養(yǎng)殖，更適宜農(nóng)戶養(yǎng)殖。相對于肉牛養(yǎng)殖比較，奶山羊養(yǎng)殖不需要大的場地、圈舍設施和貯料，資金周轉(zhuǎn)更快、繁殖成群時間更短，出欄快、效益高。相對于生豬養(yǎng)殖比較，奶山羊養(yǎng)殖污染相對較小，飼養(yǎng)管理技術和條件不高，疫病風險相對較小。相對于家禽養(yǎng)殖比較，禽蛋已接近飽和，價格不穩(wěn)定，賠錢風險大，而奶山羊養(yǎng)殖風險相對較小。

1 奶山羊養(yǎng)殖與奶牛養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢

奶山羊和奶牛都是產(chǎn)奶為主，可提供營養(yǎng)豐富、適口性好的生鮮乳，市場需求量大。我國人均乳制品占有量僅為世界平均水平的1/3，奶業(yè)供需缺口大，奶畜發(fā)展空間大。奶牛養(yǎng)殖投資大、圈舍設備要求高、技術要求高、資金周轉(zhuǎn)慢、收益相對較高但風險較大；而奶山羊養(yǎng)殖與奶牛養(yǎng)殖相比，投資小、圈舍設備要求低、技術要求不高、資金周轉(zhuǎn)快、收益相對穩(wěn)定[1]。

（1）養(yǎng)殖場地

奶牛養(yǎng)殖需要與養(yǎng)殖規(guī)模適應的場地、圈舍、草料場、糞污處理場等，都是一般農(nóng)戶難以滿足的，而奶山羊養(yǎng)殖對場地、圈舍、草料場、糞污處理場等要求不高，可以利用閑置的房舍、屋棚改造搭建[2]。

（2）養(yǎng)殖規(guī)模

奶牛養(yǎng)殖較適宜規(guī)?；B(yǎng)殖，宜興建奶牛場或奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，高標準飼養(yǎng)管理；而奶山羊養(yǎng)殖較適宜農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖，以農(nóng)戶為單位分散養(yǎng)殖為主。

（3）投資成本

奶牛養(yǎng)殖需要大投資、大場地，平均一頭優(yōu)質(zhì)繁殖母牛需要投資30 000～50 000 元；而奶山羊養(yǎng)殖相對投資小，場地小，一只優(yōu)質(zhì)繁殖奶山羊約需要3 000 元[3]，農(nóng)戶更易接受。

（4）單位體重產(chǎn)奶量

1 頭繁殖母牛（成年產(chǎn)奶牛）平均體重800～1 000 kg，1個泌乳期產(chǎn)奶量平均8 000 kg（因品種質(zhì)量和胎次、飼養(yǎng)狀況差別較大，3 000～12 000 kg范圍）；而1 只優(yōu)質(zhì)奶山羊（成年產(chǎn)奶羊）平均體重50～75 kg，1個泌乳期產(chǎn)奶量平均800 kg（因品種質(zhì)量和胎次、飼養(yǎng)狀況、泌乳期而差別，在500～1 000 kg范圍）。奶山羊相對奶牛單位體重產(chǎn)奶量更高。

（5）乳汁營養(yǎng)價值

羊奶與牛奶相比，所含營養(yǎng)成分大致相同，但羊奶所含固形物總量大于牛奶，較牛奶黏稠，營養(yǎng)價值更高，更受歡迎，特別適用嬰幼兒飲用。

（6）飼養(yǎng)管理

奶牛相對嬌貴，抗病能力弱，對飼養(yǎng)管理要求高，疫病風險較大；而奶山羊相對皮實，抗病能力強[3]，對飼養(yǎng)管理要求不高。

2 奶山羊養(yǎng)殖與其他品種羊養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢

我國適應家養(yǎng)的羊包括山羊和綿羊兩種，兩者都是野生種類馴化而來，經(jīng)長期培育而成。山羊品種據(jù)用途分類為乳用山羊、肉用山羊、皮用山羊和絨用山羊等；綿羊品種據(jù)用途分類為毛用羊、毛肉兼用羊、裘皮羊、羔皮羊和乳用羊等。

（1）經(jīng)濟價值

奶山羊與其他品種羊相比，奶山羊既產(chǎn)乳又產(chǎn)肉，產(chǎn)乳量高、可提供大量生鮮乳供乳制品加工；山羊肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，味美、膻味小，營養(yǎng)價值高，皮毛還有利用價值；普通山羊主要肉用，綿羊主要毛用，綿羊肉膻味大，肉質(zhì)不如山羊肉，羊毛價格波動大，不穩(wěn)定，受市場影響大。如近幾年羊肉和羊奶的價格一直是穩(wěn)中有升，而羊毛、羊絨、羊皮的價格波動較大，一直在下降甚至出現(xiàn)銷售難。相比較而言，奶山羊經(jīng)濟價值更加穩(wěn)定。

（2）養(yǎng)殖規(guī)模

山羊適應性廣、生存能力強，愛清潔、喜干燥、活潑好動，既適應放牧又適應圈養(yǎng)；奶山羊因乳房大產(chǎn)奶量高，大群養(yǎng)殖容易擠傷，較適應農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖；其他品種山羊可以大群養(yǎng)殖；綿羊較適應牧區(qū)放牧為主的養(yǎng)殖模式。對農(nóng)戶來說，奶山羊養(yǎng)殖更適合農(nóng)區(qū)家養(yǎng)，也可作為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)扶貧和產(chǎn)業(yè)振興項目。

3 奶山羊養(yǎng)殖與生豬養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢

我國的養(yǎng)豬業(yè)有著悠久的歷史，20世紀70年代，農(nóng)村幾乎家家養(yǎng)豬，養(yǎng)豬成了農(nóng)戶的主要經(jīng)濟收入。隨著時代的發(fā)展，科學飼養(yǎng)水平的提高，規(guī)模養(yǎng)殖取代了農(nóng)村家養(yǎng)，農(nóng)戶散養(yǎng)的模式逐漸被淘汰。

（1）養(yǎng)殖投入

養(yǎng)豬須按照養(yǎng)豬場建設要求進行選址、建設，需要土地和資金支持，一般農(nóng)戶很難實現(xiàn)[4]。而養(yǎng)羊不受場地、建設的限制，投入資金少，大小規(guī)模均可。

（2）技術要求

豬的飼養(yǎng)管理技術和條件要求較高，疫病復雜、不易防控，疫病風險大，投入大；而養(yǎng)羊相對飼養(yǎng)管理技術和條件不高，疫病風險相對較小。

（3）糞污處理

養(yǎng)豬的糞便污物污染嚴重，氣味（腐臭味）大，必須有相配套的糞便污物處理設施[5]；生豬的死亡率相對較高，還要有病死動物處理設施。而奶山羊養(yǎng)殖的污染相對較小，糞便易于清理，可經(jīng)堆積發(fā)酵后作農(nóng)家肥使用，不需要復雜的處理設施。如農(nóng)戶養(yǎng)豬，豬叫聲擾民、豬糞便熏人，對居住環(huán)境影響嚴重，而農(nóng)戶養(yǎng)羊影響不大。

（4）經(jīng)濟效益穩(wěn)定性

生豬的價格波動大，價格高峰時暴利，如2020年的生豬出欄價在30 元/kg以上，豬肉價格在50 元/kg左右；價格低谷時虧損，如2017年的生豬出欄價在15 元/kg以下，豬肉價格在18 元/kg左右。而山羊出欄價相對穩(wěn)定，羊肉價格維持在80 元/kg左右[6]。

（5）疫病風險

近幾年，非洲豬瘟疫情嚴重威脅養(yǎng)豬業(yè)，因非洲豬瘟目前還沒有疫苗防疫，造成養(yǎng)豬疫病風險大；而養(yǎng)羊的疫病風險相對較小。

4 奶山羊養(yǎng)殖與肉牛養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢

我國是馴養(yǎng)牛最早的國家，民間自古以來就有馴養(yǎng)牛用于耕作、使役、拉車的傳統(tǒng)。隨著農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展，養(yǎng)牛的作用由使役、耕田轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥?，同時也引進或培育了產(chǎn)肉性能好的肉牛品質(zhì)。

（1）飼料儲備

肉牛養(yǎng)殖既可以規(guī)模養(yǎng)殖也可以農(nóng)戶圈養(yǎng)；同奶山羊一樣是以草食為主、精料補充為輔，但肉牛吃草料量大，需要與之相適應的草料場和草料儲備，農(nóng)戶常常不具備；而奶山羊養(yǎng)殖需要草料量小，易于儲備。

（2）綜合效益

肉牛成本比奶山羊高，生產(chǎn)周期比奶山羊長，如肉牛2.5 歲配種，3 年多才能下犢牛；奶山羊1.5 歲即可配種，2 年內(nèi)即可下羊羔且是多羔。肉牛飼養(yǎng)管理比奶山羊難，如放牧管理，綜合效益不如奶山羊。

5 奶山羊養(yǎng)殖與家禽養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢

家禽養(yǎng)殖包括養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、養(yǎng)鵝等。我國養(yǎng)禽業(yè)歷史悠久，多年來，一直是農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，以農(nóng)戶散（圈）養(yǎng)為主。隨著家禽科學養(yǎng)殖的發(fā)展，家禽養(yǎng)殖正在由傳統(tǒng)的分散飼養(yǎng)模式，向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展[7]。

（1）養(yǎng)殖規(guī)模

家禽養(yǎng)殖的優(yōu)勢是規(guī)?？纱罂尚?，既可集約化養(yǎng)殖，又可農(nóng)戶散養(yǎng)。規(guī)模養(yǎng)殖需要場地、圈舍和良好的飼養(yǎng)管理及疫病防控技術，水禽還需要有水面；農(nóng)戶散養(yǎng)一般只是滿足自食，獲得的效益有限。而奶山羊養(yǎng)殖不受這些限制，出售肉羊和羊奶均可獲得效益。

（2）養(yǎng)殖效益

禽蛋價格波動大，時高時低，養(yǎng)殖戶風險大，養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定。如2021年初雞蛋價格達到10 元/kg以上，2020年上半年雞蛋價格僅徘徊在6 元/kg左右，價格差別大，增加了養(yǎng)殖風險。而山羊養(yǎng)殖市場相對較小風險。

（3）疫病防控

家禽受疫病的影響嚴重，如禽流感疫情影響等，一旦禽群感染，損失巨大。散養(yǎng)家禽的造成環(huán)境污染，影響人類生存的衛(wèi)生健康與質(zhì)量。而奶山羊養(yǎng)殖可以放牧，常見疫病可以有效防控，遠離人的生活區(qū)，相對影響較小[8]。

（4）發(fā)展空間

我國的雞蛋人均占有量居世界第一，而羊肉和羊奶人均占有量遠低于世界平均水平，奶山羊養(yǎng)殖又是節(jié)糧型養(yǎng)殖項目，以草食為主，不與人類爭糧食，很適應發(fā)展。

6 奶山羊養(yǎng)殖與其他養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢

牛、羊、豬、家禽養(yǎng)殖是農(nóng)村常規(guī)的養(yǎng)殖項目，此外，還有兔、狗、驢以及特種養(yǎng)殖項目，與奶山羊養(yǎng)殖比較，這些項目都存在有部分炒作和銷售方面的問題，市場價格波動大，養(yǎng)殖風險大，農(nóng)戶不易把握。

7 小結(jié)

奶山羊養(yǎng)殖投資少、效益高，易于施行，深受農(nóng)戶歡迎。不少地方用于產(chǎn)業(yè)扶貧，幫助眾多貧困戶實現(xiàn)了脫貧，在發(fā)展“鄉(xiāng)村振興”實踐中具有一定意義。