信陽(yáng)毛尖

一、主要產(chǎn)地

信陽(yáng)毛尖的主產(chǎn)地是河南省信陽(yáng)市浉河區(qū)全域，以董家河鎮(zhèn)“五云山”（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、浉河港鎮(zhèn)“兩潭” （黑龍?zhí)丁執(zhí)叮?、“一寨”（何家寨）、譚家河鄉(xiāng)“一門”（土門村）為核心產(chǎn)地。

二、品質(zhì)特征

外在品質(zhì)特征。信陽(yáng)毛尖干茶顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)；外形勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯；沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特征。信陽(yáng)毛尖茶多酚含量24%、維生素C含量191.7毫克/100克、兒茶素含量13.53%，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

三、環(huán)境優(yōu)勢(shì)

茶樹 資料圖

信陽(yáng)市浉河區(qū)地處亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡區(qū)，屬高緯度產(chǎn)茶區(qū)，500米以上的山峰有20多座，由于山體風(fēng)化強(qiáng)烈，有相當(dāng)厚的殘積物，是發(fā)展林業(yè)、牧業(yè)和立休農(nóng)業(yè)的理想環(huán)境。茶葉產(chǎn)區(qū)生態(tài)良好，森林覆蓋率高，有的超過(guò)70%，且四季分明，春季多雨，晝夜溫差較大，茶樹茶葉生長(zhǎng)緩慢，持嫩性強(qiáng)，肥厚多毫，含氨化合物積累較多；夏季高溫高濕，光照充足，降水量多，茶樹生長(zhǎng)旺盛。境內(nèi)土壤多為黃、黑沙壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，pH值在4.0～6.5。茶農(nóng)多選擇在海拔300～800米的高山區(qū)種茶。這是亞熱帶在丘陵山區(qū)云霧日最高值區(qū)之一，年均130天，可謂“云霧高山有好茶”。優(yōu)越的地理?xiàng)l件，造就了信陽(yáng)毛尖茶的優(yōu)良品質(zhì)。

茶山 資料圖

四、收獲季節(jié)

根據(jù)信陽(yáng)毛尖的生長(zhǎng)季節(jié)，習(xí)慣以鮮葉采摘期為標(biāo)準(zhǔn)，將其劃分為春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

春茶：一般指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉。茶樹休養(yǎng)生息一個(gè)冬天后，春茶新梢芽葉肥壯，葉質(zhì)柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質(zhì)含量豐富，是全年品質(zhì)最好的時(shí)期。

夏茶：指6～7月底采制的茶葉，隨著溫度升高，茶葉也迅速生長(zhǎng)。葉片中可溶物減少，咖啡堿、花青素、茶多酚等苦澀味物質(zhì)增加。因此，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃。葉子泡出來(lái)比較大、寬。但夏茶耐泡，價(jià)位便宜。通過(guò)不斷更新工藝，夏茶多用于制作紅茶。

秋茶：8月以后采制的當(dāng)年茶葉，稱為秋茶，也叫白露茶。秋季的茶樹經(jīng)過(guò)春、夏兩季采摘，新長(zhǎng)出的葉片內(nèi)所含物質(zhì)相對(duì)減少，葉色泛黃，大小不一，滋味、香氣都較平淡。秋茶也多用于制作紅茶。

五、貯存保鮮和食用方法

貯存保鮮。信陽(yáng)毛尖最好的保存方法是冷藏，只要將干燥的信陽(yáng)毛尖茶裝入密封袋或茶葉罐中，放入冰箱里，就可以達(dá)到長(zhǎng)期冷藏保鮮的效果。0℃～5℃的溫度間，茶葉可以存放一年以內(nèi)。-15℃～-10℃的溫度間，茶葉可以存放二年以內(nèi)。如果達(dá)不到冷藏的條件，注意防潮濕、避陽(yáng)光直射、避異味（單獨(dú)存放）密封好，也可保持茶葉短期內(nèi)不變質(zhì)。

茶葉炒雞蛋 資料圖

食用方法。一是信陽(yáng)茶葉可以泡茶飲用。茶具最好選用透明的玻璃杯或白色的瓷杯。用茶量因人而異，一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例，芽頭超過(guò)80%比例的毛尖最好用70℃～85℃的水沖泡，不易燙壞茶葉嫩芽，口感也會(huì)更好一些。二是信陽(yáng)茶葉還可以做成美食，茶葉炒雞蛋。首先，將茶葉清洗干凈，鍋里加水燒開，加少量食用鹽，將洗凈的茶葉倒入鍋里焯水，撈出后立即過(guò)涼水，瀝干水分后放入碗中。其次，將雞蛋打入茶葉碗中，加適量鹽攪拌均勻。最后，鍋熱加適量食用油，待油溫八成熱時(shí)，倒入攪拌好的茶葉雞蛋液翻炒，炒至雞蛋變黃凝固時(shí)，起鍋裝盤。

六、市場(chǎng)銷售采購(gòu)信息

消費(fèi)者可以通過(guò)電話訂購(gòu)，以及自營(yíng)門店、茶葉市場(chǎng)、超市等方式購(gòu)買信陽(yáng)毛尖。

1.信陽(yáng)祥云茶業(yè)有限公司，聯(lián)系人：吳軍，聯(lián)系電話：15225380558，銷售地址：河南省信陽(yáng)市羊山新區(qū)新五大道政和花園C區(qū)北門祥云茶店。

2.信陽(yáng)發(fā)揚(yáng)茶業(yè)有限公司，聯(lián)系人：曾鈺，聯(lián)系電話：0376—3551299，13403766300，銷售地址：河南省信陽(yáng)市新七大道發(fā)揚(yáng)茶業(yè)直營(yíng)店（鐵路橋西20米）。

3.信陽(yáng)市文新茶葉有限責(zé)任公司，聯(lián)系人：宋同亞，聯(lián)系電話：0376-6208333，網(wǎng)址：xxx.xywenxin.com，銷售地址：河南省信陽(yáng)市浉河區(qū)中山路205號(hào)。

4.信陽(yáng)賢峰茶業(yè)有限公司，聯(lián)系人：劉浩，聯(lián)系電話：13503768826，15503767779，銷售地址：河南省信陽(yáng)市浉河區(qū)行政路與五星路交叉口賢峰茶葉公司。

5.信陽(yáng)市昌東商貿(mào)有限公司，聯(lián)系人：陳經(jīng)理，聯(lián)系電話：0376-6195588，0376-6796688，網(wǎng)址：www.zgjpcd.com.cn。