呂灝 鐘磊

摘 ?要：隨著我國科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，以及人們生活水平的進一步提升，食品安全問題在當(dāng)今時代背景之下已然成為人們廣泛關(guān)注的熱點話題。食品安全問題與人們的身體健康息息相關(guān)。因此，如果疏忽了對于食品安全的管理工作則可能會造成較為嚴(yán)重的社會問題?；诖?，本文主要針對食品檢驗檢測質(zhì)量控制與相關(guān)的細(xì)節(jié)問題進行了深入地探討和詳細(xì)的研究，希望通過本文能夠有效地提升我國食品檢驗檢測質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：食品檢驗;檢驗檢測;檢測質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)問題;

引言：在新的時代背景之下，人們對于食品安全問題越發(fā)重視，因此也促使越來越多的人注重食品檢驗檢測工作。然而，現(xiàn)階段情況下隨著我國食品技術(shù)進一步發(fā)展，我國的食品檢驗檢測環(huán)境中所存在的問題也進一步凸顯。例如，無法針對較為先進的食品生產(chǎn)技術(shù)以及食品添加劑做出精準(zhǔn)的評估，進而在此基礎(chǔ)之上無形的增加了食品的安全風(fēng)險問題，不利于食品市場的健康穩(wěn)定發(fā)展。因此，該行業(yè)進一步地提升食品檢驗檢測技術(shù)，強化對于食品質(zhì)量的細(xì)節(jié)控制問題。提升監(jiān)督效率和相關(guān)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，進而為人們提供一個健康、放心、安全的食品檢測報告。

1、食品檢驗檢測質(zhì)量控制工作的必要性

在我國社會經(jīng)濟飛速發(fā)展的背景之下，我國的市場經(jīng)濟現(xiàn)代化水平逐步提升，在這一過程當(dāng)中也有效地推動了我國的城市化進程。同時人們的生活方式和生活水平也產(chǎn)生了巨大的改變。在人們的日常生活中所接觸的食品種類也變得越來越多元化，因此人們更加的關(guān)注于食品安全問題。由此可見，通過多種方式方法推動食品檢驗檢測技術(shù)的進步是提升食品檢測這樣的有效途徑。如果食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)不夠完善則在很大程度上會嚴(yán)重地影響著食品檢驗工作的效率和作用，制約著食品檢驗檢測質(zhì)量控制的有效性。除此之外，還會使得許多不安全的食品流入到市場環(huán)境中，嚴(yán)重地影響著人們的身體健康。由此可見，必須加強食品安全質(zhì)量，把握細(xì)節(jié)問題，不斷的規(guī)范食品檢驗檢測工作，提升我國食品行業(yè)的安全性。

2、食品檢驗檢測質(zhì)量控制中心存在的問題

目前在我國的食品行業(yè)中，食品檢驗檢測質(zhì)量控制工作存在著檢驗體系不完善、檢驗監(jiān)督力度不健全、檢驗人員專業(yè)能力較低等問題。因為食品檢驗檢測工作所涵蓋的內(nèi)容相對較多，因此其檢驗檢測過程也相對較為復(fù)雜。在檢驗檢測過程當(dāng)中包括了食品的環(huán)境檢測、微生物檢測等內(nèi)容。一方面要要求相關(guān)工作人員充分地掌握不同檢驗檢測方法和技巧，另外一方面還要求檢驗檢測工作者要嚴(yán)格按照我國食品行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不斷的規(guī)范檢驗檢測流程從而提升檢驗檢測的有效性。同時在食品抽樣檢查和協(xié)調(diào)工作中也存在著許多問題。相關(guān)工作人員必須進一步的優(yōu)化食品的抽樣檢測完成時間，進而在此基礎(chǔ)之上盡可能地避免影響檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。

3、食品的質(zhì)量控制和細(xì)節(jié)問題處理策略

3.1食品的采集和制備

相關(guān)工作人員在進行樣品采集時，必須嚴(yán)格的做好樣品的質(zhì)量控制工作以及細(xì)節(jié)處理問題。只有這樣才可以在檢驗檢測過程當(dāng)中體現(xiàn)出視頻的真實狀態(tài)。通常情況下食品的檢測工作是采取隨機采樣的形式進行的，其主要原因是隨機采樣能夠有效地提升抽樣結(jié)果檢測的精準(zhǔn)性。因此，食品檢驗工作者應(yīng)該根據(jù)食品的實際情況科學(xué)合理的設(shè)定樣品的選擇范圍從而保證樣品能夠具有較高的代表性。除此之外，開展樣品采集的過程當(dāng)中，相關(guān)工作人員應(yīng)該將每一道采集工序和開采流程進行消毒與清潔，保證每一項工作都能夠干凈整潔，從而避免由于有樣本質(zhì)量發(fā)生變化影響檢測結(jié)果。在進行樣品制作時，必須注重工藝的均勻性。目前制作樣品必須根據(jù)食品的形態(tài)從而對食品進行細(xì)致地劃分。食品可以分為液體食品和固體食品兩大類型。不同的樣品形態(tài)要選擇不同的處理方法。液體食品的檢驗檢測工序相對較為簡單，在制作的過程當(dāng)中需要把液體放置在無菌條件之下，并且選擇剩余的檢測液體進行混合檢測。在針對固體食品進行檢驗檢測的過程當(dāng)中，首先要把固體食品粉碎之后再通過借助檢驗液體進行檢驗。同一種食品由于其檢測指標(biāo)不同因此也需要采取不同的檢驗方法。

3.2儀器和試劑的選擇

實驗儀器的重要性不言而喻，在進行食品檢驗檢測過程當(dāng)中，相關(guān)工作人員必須選取科學(xué)合理的實驗儀器并提前對其進行校準(zhǔn)。除此之外，還應(yīng)該挑選合適的化學(xué)試劑從而有效地保證檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。通常情況下，絕大多數(shù)食品檢測儀都自帶著自動校準(zhǔn)功能，部分的手動操作儀器仍然需要人工進行標(biāo)準(zhǔn)從而提升檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。相關(guān)工作人員在利用自制蒸餾儀器進行檢測時必須保證儀器的密閉性。除此之外，在食品檢驗檢測過程當(dāng)中所采用到的各類儀器必須進行定期的保養(yǎng)和維護，相關(guān)工作人員要及時檢查儀器的運行狀況。一旦發(fā)現(xiàn)儀器存在運行故障等問題就進行及時的維修，從而盡可能地避免由于設(shè)備故障所影響也檢測結(jié)果。

3.3加強食品檢驗工作隊伍的建設(shè)

隨著人們對于食品安全問題的重視度日益增加，進一步的推動了食品檢驗檢測質(zhì)量控制水平的提升。在這一過程當(dāng)中，必須加快和完善檢驗隊伍的建設(shè)工作。通過多種方式方法構(gòu)建起高水平、高專業(yè)能力且紀(jì)律嚴(yán)明作風(fēng)優(yōu)良的檢驗檢測隊伍。通過常規(guī)化的開展檢驗人員的教育培訓(xùn)活動進一步地提升檢驗檢測人員的知識水平和專業(yè)素養(yǎng)以及檢驗技巧，從而有效地提升檢驗人員的綜合素養(yǎng)以及職業(yè)道德水平。

結(jié)束語

在新時代背景之下人們更加重視食品安全問題。有效地提升食品檢驗檢測質(zhì)量必須關(guān)注食品檢驗檢測細(xì)節(jié)處理問題，從而有效的確保消費者的食品安全。相關(guān)工作人員在開展食品檢驗檢測工作時必須加強對于食品樣品的采集和檢驗試劑的質(zhì)量管理水平，注重每一個檢驗細(xì)節(jié)，盡可能地降低食品檢驗誤差，提升食品檢驗檢測的質(zhì)量。

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