難舍柴鍋飯

現(xiàn)在鄉(xiāng)村游越來越火爆了，除了欣賞山水田園風(fēng)光，還有一個(gè)重要原因就是想品嘗農(nóng)家飯菜?，F(xiàn)在不但城市沒有柴鍋飯，就連廣大農(nóng)村也少見了。但柴鍋飯味道香醇，使人難以忘懷。所以游客登門農(nóng)家樂餐館時(shí)，多半先問一聲：是不是吃柴鍋飯呀？為了防止假冒，還特別提醒，要吃飯鏟鍋巴，如果拿不出鍋巴，肯定不是柴鍋飯。

當(dāng)炊煙裊裊升起時(shí)，游客們不亦樂乎起來，紛紛舉起相機(jī)錄下這道農(nóng)村特有的風(fēng)景。尤其年輕的游客，雖然讀過“曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙”、“渡頭余落日，墟里上孤煙”等詩句，但畢竟沒有感性認(rèn)識，所以格外激動(dòng)：哇！原來炊煙真的很優(yōu)美耶！

但更讓游客激動(dòng)的是那炊煙之后的滿桌飯菜。農(nóng)家樂餐館老板說，蔬菜是從地里現(xiàn)鏟回來的，鮮魚是從塘里剛撈上來的，雞是從圈里才逮出來的；他又指了指院門外一堆散發(fā)著清香的柴火堆說，飯菜都是柴火鐵鍋?zhàn)龀傻?，如果味道有假不要錢。游客們在品嘗后，果然覺得不同凡響，一個(gè)個(gè)都大快朵頤，贊不絕口。柴鍋飯菜味道就是不一樣，清香可口，吃出了村味，吃出了健康。而其中一道菜尤其值得稱道，菜名有些地方叫“嘶啦”，其實(shí)就是鍋巴。城里宴席上多半也有這道菜，但柴鍋飯桌上這道菜可不一樣：把厚實(shí)的鍋巴趁熱鏟出來裝盤上桌，同時(shí)將滾熱的湯汁快速倒入盤內(nèi)，“嘶啦”一聲，熱氣升騰，異香撲鼻，滋味無窮。

一頓柴鍋飯，三日仍回味。游客心滿意足，下次還要來！這就是炊煙的魅力！

自遂人氏以來，神州大地上炊煙與人如影隨形，人走到哪里炊煙就飄到哪里。人多的地方叫人煙稠密，沒有人居住的地方，叫荒無人煙。

開門七件事，柴，位居榜首。多數(shù)農(nóng)民一輩子其實(shí)就是做兩件事：種糧食和打柴。有人專以打柴為生，叫樵夫；沒有樵夫，城里人將無法生活。

我的少年時(shí)代生活在安徽鄉(xiāng)下，以讀書為主，也幫父母做些農(nóng)活，而干得最多的是上山砍柴。那時(shí)家中大門拐上總是靠著幾副扁擔(dān)繩，墻上掛著幾把鐮刀。早飯后，拿起鐮刀扁擔(dān)繩，和村人一道，一路說說笑笑或沒腔沒調(diào)地哼唱著來到幾里外的山上。午后，挑著散發(fā)著清香的柴草回到家，狼吞虎咽地吃著柴鍋飯菜。

所砍的柴草大多為茅草，也有竹絲、小灌木等雜柴，有時(shí)也撿些干枯的硬柴。茅草是最好的柴火，火力旺，火候好控制，而且散發(fā)出芬芳味，最適合煮飯炒菜，在集市上最受歡迎。有段時(shí)間，我沒把柴挑回家，而是送往柴草市場，賣了個(gè)好價(jià)錢，再去買些學(xué)習(xí)用品，甭提多高興了。至今仍覺得打柴是一種很好的勞動(dòng)鍛煉。

打柴的旺季多在春耕前和秋收后。對一般農(nóng)戶來說，每年下雪前一定要把自家柴草準(zhǔn)備充足，門前的場地上得有一兩個(gè)高高的柴堆，這樣冬天的寒冷就不怕了。家里有糧倉，門前有柴堆，這樣的人家可算是小康之家了。

隨著時(shí)代的變遷，科技的發(fā)展，新能源漸次登場，農(nóng)村的燃料和灶具也不斷更新，柴鍋飯日漸式微?，F(xiàn)在山上柴草無人問津，日積月累、陳陳相固，堵塞道路；村莊上空見不到炊煙，聞不到村味。而沒有炊煙的村莊看起來總覺得不倫不類，令人惆悵，返鄉(xiāng)的游子不禁要喟嘆：日暮鄉(xiāng)關(guān)何處是，炊煙不見使人愁。

鄉(xiāng)親們說，還是覺得柴鍋飯可口，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。新能源的使用固然方便快捷，但煮柴鍋飯使用的是鐵鍋，可以給人體補(bǔ)充必不可少的鐵元素，這又是那些鋁制鍋具難以企及的。

新鮮的柴草燃燒時(shí)會散發(fā)一種清香，與飯菜的香氣融合后會產(chǎn)生特有的風(fēng)味，柴鍋飯的魅力正在于此。記得小時(shí)候母親煮飯時(shí)，常把紅薯、年糕、米粉粑等食品擔(dān)在火鉗上放進(jìn)灶膛里燒烤，烤得色香味俱全，吃了還想吃。

難忘柴鍋飯，不僅僅是為了懷舊，更是為了親近自然，留住鄉(xiāng)愁。常去農(nóng)村看看炊煙，吃點(diǎn)柴鍋飯，不亦樂乎？

作者簡介：

潘友全，安徽省銅陵市一中退休教師，從教39年，中學(xué)高級教師職稱，曾在銅陵日報(bào)、五松山雜志、安徽教育報(bào)、安徽師范大學(xué)《學(xué)語文》雜志等報(bào)刊發(fā)布多篇詩文作品。