新冠病毒防疫期間如何保障進口冷鏈食品的消費安全

陳智毅

隨著國外新冠肺炎疫情的持續(xù)發(fā)酵，我國進口冷鏈食品的新冠病毒輸入潛在風險不斷增大，冷鏈食品的消費安全備受社會關注。為保障人民群眾食品安全和社會安定有序，相關單位須加強國外輸入食品新冠風險防控力度，采取相應措施降低冷鏈食品消費風險。

一、高風險企業(yè)和人群的應對措施

新冠病毒在低溫條件下存活時間長，因此進口冷鏈食品及其外包裝就成為新冠病毒跨境傳播的載體。目前很多國家正處于新冠肺炎疫情暴發(fā)期，各種物體表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠病毒污染，當前媒體報道的涉疫產(chǎn)品多來自高風險國家和地區(qū)，如美國、巴西及北歐。

中國疾控中心專家表示，目前感染事件都發(fā)生在低溫冷凍食品的流通環(huán)節(jié)，如卸貨、搬運等操作過程，若做好消毒處理，則食用進口冷鏈食品的風險很低。因此，反復接觸進口冷鏈食品的高風險從業(yè)人員，在上崗前一定要穿好工作衣帽、戴好口罩和手套，必要時戴護目鏡和面屏。在整個搬運過程中要防止皮膚接觸物品表面，切忌在脫下工作服和洗手消毒之前就觸摸口、眼、鼻。此外，還需加強對進口冷鏈食品從業(yè)人員的定期核酸檢測。冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位也要主動采取預防措施，嚴格進行“兩消”，即進口冷鏈食品進入企業(yè)后要進行首次全面消殺、產(chǎn)品出廠前要對外包裝進行二次全面消殺。企業(yè)需積極配合做好定期的核酸檢測工作，最大限度降低病毒輸入傳播風險。監(jiān)督管理部門要進一步提高對冷鏈食品有關的人、物、環(huán)境同檢必要性的認識，加強食品加工、儲藏、運輸、銷售各環(huán)節(jié)的全鏈條管理，筑牢“內防反彈、外防輸入”的堅強防線。

二、消費者的自我防護

進口冷鏈食品數(shù)量龐大，且種類復雜，雖然我國疫情防控效果良好，但仍有病毒輸入風險，國內消費者仍需嚴格做好防護措施。消費者在購買冷鏈食品時應嚴格注意以下幾個方面：一是盡量在正規(guī)超市或市場購買，因為正規(guī)超市有更嚴格的管理要求，對場所的日常消毒工作更為全面，人員管理更為嚴格，能更好地保證食品安全。二是外出時攜帶消毒紙巾或酒精。超市的購物籃或推車常被觸摸，有可能成為交叉污染源，接觸前可用消毒紙巾或酒精對扶手進行消毒。三是在購買肉類、海鮮等鮮凍冷藏食品時注意個人防護，一定要佩戴一次性手套，或將一次性購物袋套手上，避免直接用手觸碰冷鏈食品，一旦接觸應馬上按照“六步法”洗手。四是關注冷鏈包裝食品的儲存條件、生產(chǎn)日期、保質期等食品標簽內容，保證食物仍處于保質期內。

對于消費者購買冷鏈食品后應如何正確處理，有以下幾方面建議：一是購買冷鏈食品后使用75%的酒精消毒外包裝，并最好采用獨立封閉包裝儲存，避免交叉污染；二是養(yǎng)成勤洗手的良好衛(wèi)生習慣，在接觸冷鏈食品后，要注意用清潔液洗手，避免沒有洗手就觸摸眼、口、鼻；三是海鮮、凍肉要徹底清洗，清洗時注意防止水花濺灑而造成污染，可將食物放到盆中清洗，從而減少交叉污染風險；四是務必注意生熟分開，家里最好準備兩至三份處理食物的案板、刀具、容器，分別處理生食、熟食和可直接生吃的食物，不要混用；五是在烹調鮮凍食品時應燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃，在充分加熱熟透后再食用，可以有效防止新冠病毒感染。

綜上所述，新冠病毒對我國冷鏈食品的流通安全仍具有威脅，為提高疫情防控水平，社會各單位應因時因勢科學調整防控措施，加強進口冷鏈食品的檢測力度，嚴格做好消殺處理工作，徹底避免攜帶病毒的冷鏈食品進入我國市場。