心怡

近期，始創(chuàng)于清朝乾隆四十八年（1783年）的上海一家老藥店——童涵春堂城隍廟店推出中藥奶茶，吸引大量市民前往打卡，受到了不少年輕人的喜愛。近年來，中醫(yī)藥老字號搭乘“國潮風”，將時尚元素融入藥食同源領(lǐng)域，尋求轉(zhuǎn)型升級，逐漸得到眾人的關(guān)注。這些靠賣茶飲“出圈”的中醫(yī)藥老字號能否守住熱度一路飄紅，或是鎩羽而歸，現(xiàn)在仍不明晰。能否將茶飲、消費群體、品牌進行三位一體的品牌化打造，或是決定此類茶飲能否長遠發(fā)展的核心因素。

中醫(yī)藥老字號開賣奶茶

據(jù)了解，此次童涵春堂研發(fā)了多種具備網(wǎng)紅爆款特質(zhì)的新茶飲，比如，九曲荷葉刮油水由荷葉、苦蕎、黑茶等制作，可以在飯后用來清涼解膩；女神膠原玫瑰露以洛神花茶為底，加入玫瑰蒟蒻，富有膠原蛋白；發(fā)跡五黑水集齊了黑豆、黑米、黑枸杞、黑芝麻、黑桑椹5種黑色食材，專門針對年輕人的發(fā)際線焦慮。

相關(guān)負責人表示，養(yǎng)生奶茶采用天然成分羅漢果糖，甜度是蔗糖的300倍，但熱量是0，糖尿病人也可以喝。從目前推出的飲品來看，價格范圍主要在20-35元，與喜茶、奈雪の茶等高端奶茶店基本持平。

有過打卡經(jīng)歷的網(wǎng)友表示，味道在接受范圍內(nèi)，或者可以說“平平無奇”，比飲品更有趣的則是這個空間，一邊喝奶茶，另一邊是中藥鋪，感覺有點獵奇。還有網(wǎng)友表示，這個奶茶店是在藥店里開辟出來的一個區(qū)域，出現(xiàn)這種融合中藥的奶茶應(yīng)該是和國潮文化有關(guān)，大城市中的年輕人可能會比較喜歡。

跨界茶飲行業(yè)并非個例

近年來，隨著養(yǎng)生潮、國潮在年輕群體中興起，除了童涵春堂之外，越來越多的中醫(yī)藥老字號選擇年輕化的品牌運營方式，開始和茶飲行業(yè)跨界合作，實現(xiàn)與年輕人的鏈接。例如，張仲景大藥房出售茶飲、糕點、零食等；百年老字號胡慶余堂老中醫(yī)推出“夜與茶”，為熬夜人群提供營養(yǎng)滋補；同仁堂也在嘗試將中醫(yī)藥與新式茶飲相結(jié)合，探索“直營+加盟”模式。

早在2016年，胡慶余堂便推出“HERBS EXPRESSO（草藥濃縮咖啡）”，這也是國內(nèi)第一家將草藥制成飲品售賣的線下實體店。當時店里有20種健康漢方草藥飲品，有防感冒、安神、養(yǎng)胃等功效，據(jù)介紹，這些配方都是由胡慶余堂的中醫(yī)團隊專門研發(fā)的。

然而在某評分網(wǎng)站上，這家新穎的店鋪的消費評價停留在了2016年。杭州胡慶余堂參茸保健品有限公司有關(guān)負責人表示，當時開了三四家店面后就暫停營業(yè)了。因此，中醫(yī)藥茶飲店到底是否可行還是要通過實踐，讓市場說話。

筆者查詢以往報道資料時發(fā)現(xiàn)，當時“HERBS EXPRESSO（草藥濃縮咖啡）”的單店投入有100萬元，相關(guān)負責人曾表示，“我們統(tǒng)計，星巴克門店每天至少賣出500杯咖啡，而按照我們目前的體量，如果純靠咖啡，也得保證這個數(shù)字。”

產(chǎn)品質(zhì)量仍是不二法寶

中醫(yī)藥老字號跟隨時代潮流，結(jié)合市場需求所做出的轉(zhuǎn)型升級為傳統(tǒng)中醫(yī)藥企業(yè)發(fā)展提供了新的思路和商機，但是這條路任重而道遠。

在某點評網(wǎng)站上，一位有中醫(yī)知識背景的網(wǎng)友表示，店內(nèi)的飲品也沒有標準成分，看不出和中藥有什么關(guān)系，還有一定的提升空間。

同時，但凡涉及到跨界，必然存在“品牌漂移”或“品牌貶值”的風險。有消費者表示，茶飲品牌非常多，且無論一線還是二三線品牌，在消費者心中都有了認知定位，藥店銷售的咖啡和奶茶在很大程度上并不是第一選擇。

此前，對于中醫(yī)藥老字號跨界賣咖啡的后續(xù)發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也曾表示，只停留在消費者打卡、嘗鮮的階段，屬于網(wǎng)紅店，這一模式能否長遠發(fā)展，關(guān)鍵取決于如何能夠把咖啡、消費群體、品牌進行三位一體的品牌化打造。

中醫(yī)藥老字號是不可多得的“金字招牌”，成熟的品牌故事和對工匠精神的強調(diào)是老字號的無形資產(chǎn)。而要想在茶飲市場立足，產(chǎn)品質(zhì)量依然是不二法寶。無論何時，把好質(zhì)量關(guān)，永遠是發(fā)展的重中之重，這也是百年來這些老字號歷久彌新、仍舊被信賴和認可的原因。