[摘 要] 新農(nóng)科建設(shè)是新時(shí)期高等農(nóng)林教育教學(xué)改革的重要方向，培養(yǎng)卓越農(nóng)林人才是新農(nóng)科建設(shè)對(duì)高等農(nóng)林院校提出的人才培養(yǎng)需求。為培養(yǎng)新農(nóng)科建設(shè)所需的卓越農(nóng)林人才，高等農(nóng)林院校應(yīng)開(kāi)設(shè)一些能開(kāi)闊大學(xué)生視野、啟發(fā)思維、提升知識(shí)底蘊(yùn)與內(nèi)在修養(yǎng)、增強(qiáng)身心健康等通識(shí)課，如“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”。通過(guò)開(kāi)設(shè)該通識(shí)課，讓當(dāng)代大學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)茶及茶文化，領(lǐng)悟茶的營(yíng)養(yǎng)與保健功能，科學(xué)地利用茶來(lái)促進(jìn)身心健康，樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀、價(jià)值觀和世界觀，提升傳統(tǒng)文化素養(yǎng)、求知欲與創(chuàng)新能力，培養(yǎng)滿足新農(nóng)科需求的卓越農(nóng)林人才。

[關(guān)鍵詞] 新農(nóng)科;高等農(nóng)林院校;茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能;通識(shí)課

新農(nóng)科，是指在高等學(xué)校專業(yè)設(shè)置中，設(shè)立新的農(nóng)科專業(yè)或改造原有的農(nóng)科專業(yè)，促進(jìn)其他專業(yè)與涉農(nóng)專業(yè)的深度交叉融合，培養(yǎng)能夠適應(yīng)現(xiàn)代化新農(nóng)村發(fā)展需求的交叉復(fù)合型、應(yīng)用型人才。隨著新農(nóng)村建設(shè)戰(zhàn)略目標(biāo)的提出和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)的實(shí)施，傳統(tǒng)農(nóng)林學(xué)科難以支撐未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展，依靠現(xiàn)代生物技術(shù)、信息技術(shù)和工程技術(shù)等知識(shí)作為支撐的新農(nóng)科的出現(xiàn)是歷史發(fā)展的必然，是高等農(nóng)林教育適應(yīng)全球新技術(shù)革命與產(chǎn)業(yè)變革的需要。

在此背景下，高等農(nóng)林院校不僅要改變農(nóng)林高校人才培養(yǎng)范式、評(píng)價(jià)體系與資源配置方式，更要關(guān)注學(xué)生階段成長(zhǎng)發(fā)展目標(biāo)，改變農(nóng)林學(xué)生的精神面貌與文化素養(yǎng)，改變農(nóng)林學(xué)生的人生命運(yùn)，培養(yǎng)卓越農(nóng)林人才，重塑國(guó)家農(nóng)業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)力。為達(dá)此目標(biāo)，高等農(nóng)林院校應(yīng)增強(qiáng)農(nóng)林學(xué)生的通識(shí)教育，開(kāi)設(shè)相關(guān)通識(shí)課程，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力，認(rèn)識(shí)和理解不同學(xué)科的知識(shí)，能將不同的知識(shí)融會(huì)貫通、開(kāi)闊視野等。因此，筆者以華中農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，提出在高等農(nóng)林院校開(kāi)設(shè)“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課，并對(duì)該課程進(jìn)行建設(shè)及實(shí)踐。

一、新農(nóng)科背景下高等農(nóng)林院校教育面臨的挑戰(zhàn)

2019年6月28日發(fā)布的《安吉共識(shí)——中國(guó)新農(nóng)科建設(shè)宣言》明確提出“新時(shí)代新使命要求高等農(nóng)林教育必須創(chuàng)新發(fā)展”[1]。沒(méi)有農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，就沒(méi)有整個(gè)國(guó)家現(xiàn)代化。新時(shí)代對(duì)高等農(nóng)林教育提出了前所未有的重要使命，要發(fā)展新農(nóng)科教育，全面深化高等農(nóng)林教育改革，以凸顯高等農(nóng)林教育在現(xiàn)代農(nóng)村社會(huì)發(fā)展中的重要功能。新農(nóng)科要以振興鄉(xiāng)村、美麗中國(guó)、健康中國(guó)等國(guó)家戰(zhàn)略需要為己任，變革和發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)科的知識(shí)體系、學(xué)科專業(yè)體系、人才培養(yǎng)體系和科技創(chuàng)新體系，構(gòu)建能夠支撐農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的高等農(nóng)林教育新體系[2];其根本目標(biāo)是扎根中國(guó)大地掀起高等農(nóng)林教育的質(zhì)量革命[1]。

高等農(nóng)林院校要從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的新變化、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的新需求、新時(shí)代高等農(nóng)林教育發(fā)展的新趨勢(shì)、生態(tài)文明建設(shè)的新挑戰(zhàn)等不同維度深入理解新農(nóng)科建設(shè)的時(shí)代背景[3]。在此背景下，要“開(kāi)改革發(fā)展新路，育卓越農(nóng)林新才，樹(shù)農(nóng)林教育新標(biāo)”，這給我國(guó)的高等農(nóng)林院校教育提出了前所未有的重要使命和挑戰(zhàn)。我國(guó)的高等農(nóng)林院校要開(kāi)創(chuàng)農(nóng)林教育新格局，走融合發(fā)展之路，打破固有學(xué)科邊界，破除原有專業(yè)壁壘，推進(jìn)農(nóng)工、農(nóng)理、農(nóng)醫(yī)、農(nóng)文深度交叉融合創(chuàng)新發(fā)展[1]，其實(shí)質(zhì)就是促進(jìn)其他專業(yè)與涉農(nóng)專業(yè)的復(fù)合;在人才培養(yǎng)上，要打造人才培養(yǎng)新模式，提升學(xué)生的創(chuàng)新潛能和綜合實(shí)踐能力，培養(yǎng)一批高層次、多學(xué)科背景、高素質(zhì)的復(fù)合應(yīng)用型農(nóng)林人才。

二、開(kāi)設(shè)“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課的意義

中國(guó)的高等教育一直重專業(yè)教育輕通識(shí)教育，盡管目前通識(shí)教育的重要性已成共識(shí)，但本科人才培養(yǎng)依然沒(méi)有突破專業(yè)化的培養(yǎng)模式[4]，尤其是高等農(nóng)林教育，依然以強(qiáng)化專業(yè)技能培養(yǎng)為主要目的。新農(nóng)科建設(shè)需要適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展需求的交叉復(fù)合型、應(yīng)用型人才，在高等農(nóng)林院校開(kāi)設(shè)“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課可滿足新農(nóng)科建設(shè)對(duì)人才的發(fā)展需求。

（一）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要

茶學(xué)是有中國(guó)特色的傳統(tǒng)專業(yè)。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及學(xué)科間的相互交叉、滲透，茶學(xué)學(xué)科在深度與廣度上得到了極大的拓展，已逐漸向醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、分子生物學(xué)及人文科學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域滲透;茶產(chǎn)業(yè)也相應(yīng)地由傳統(tǒng)的栽培、育種、加工、貿(mào)易等行業(yè)延伸到醫(yī)藥、食品、日化、服務(wù)、旅游、文化產(chǎn)業(yè)等行業(yè)[5]。隨著新農(nóng)村建設(shè)戰(zhàn)略目標(biāo)的推進(jìn)，茶葉生產(chǎn)逐步向生態(tài)型、環(huán)保型、健康型、高科技型等方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。因此，為促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅要有優(yōu)秀的茶學(xué)專業(yè)技術(shù)人才，還需要有具備生物學(xué)、食品、日化、經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營(yíng)管理和貿(mào)易、品牌包裝等方面知識(shí)的應(yīng)用型人才，且擁有一定的文化、藝術(shù)底蘊(yùn)，這對(duì)茶行業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求。茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)不僅要開(kāi)設(shè)一些可拓展學(xué)生知識(shí)面、開(kāi)闊視野、培養(yǎng)創(chuàng)新潛能的課程與實(shí)踐環(huán)節(jié)，增強(qiáng)他們的社會(huì)認(rèn)知度、提高社會(huì)適應(yīng)性;還需要通過(guò)在高等農(nóng)林院校開(kāi)設(shè)類似“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”的通識(shí)課，在高等農(nóng)林院校普及茶的相關(guān)知識(shí)，讓更多的人了解茶、喜愛(ài)茶，進(jìn)而被吸納到茶產(chǎn)業(yè)中，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃、健康的發(fā)展。

（二）科學(xué)飲茶提高身體健康素質(zhì)

身體素質(zhì)是素質(zhì)教育的重要組成部分[6]。“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”課程系統(tǒng)地講述茶葉的種類、營(yíng)養(yǎng)、功能及其與人體身心健康關(guān)系等知識(shí)。在高等農(nóng)林院校開(kāi)設(shè)“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課，讓大學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)掌握茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分、功能成分及其營(yíng)養(yǎng)功能、保健功能，認(rèn)識(shí)我國(guó)的六大茶類及其主要成分、保健功能的異同，了解不同體質(zhì)、不同健康狀況、不同季節(jié)適合飲用的茶類，掌握科學(xué)飲茶方法等，讓大學(xué)生了解茶，從而愛(ài)上茶，利用茶葉的不同保健功效通過(guò)日常生活飲茶來(lái)預(yù)防或治療疾病，提高身體健康素質(zhì)。

（三）品茗改善精神健康

茶含有茶氨酸、咖啡堿、茶多酚、γ-氨基丁酸等成分，這些成分有緩解人體疲勞、松弛神經(jīng)緊張、改善心情、保護(hù)大腦神經(jīng)細(xì)胞等作用。飲茶攝入這些功效成分，可緩解現(xiàn)代人工作、生活壓力，改善精神健康，提高人體幸福指數(shù)，因此，飲茶有預(yù)防和治療心理疾病、改善精神健康作用。不僅如此，飲茶所營(yíng)造的舒適環(huán)境對(duì)精神健康也有調(diào)節(jié)作用。當(dāng)品嘗一杯色香味俱美的佳茗時(shí)，不僅要靜下心來(lái)，調(diào)動(dòng)自己的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)，去鑒賞茶的色、香、味、形，還要用心去感受，同時(shí)還能深深地體悟到我國(guó)博大精深的茶文化，達(dá)到怡情修身養(yǎng)性的目的。

（四）新農(nóng)科建設(shè)需要身心健康的人才

新農(nóng)科建設(shè)迫切需要品德高、興趣廣、心理強(qiáng)大、勇于創(chuàng)新、懂得變通、身體健康的卓越人才。作為新農(nóng)村的建設(shè)者，大學(xué)生的身體素質(zhì)直接影響未來(lái)社會(huì)的發(fā)展。然而，經(jīng)歷10多年的寒窗苦讀進(jìn)入大學(xué)，大學(xué)生的身體素質(zhì)大都欠佳;由于應(yīng)試教育的緣故，很多大學(xué)生傳統(tǒng)文化意識(shí)相對(duì)缺失、心理素質(zhì)較差。隨著大學(xué)新生活的開(kāi)始，在嘗試自我安排自己的生活，面臨繁重的學(xué)習(xí)壓力、嚴(yán)峻的就業(yè)壓力、復(fù)雜的感情問(wèn)題及外界的各種誘惑時(shí)，往往手忙腳亂、身心疲憊，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致心理困惑、甚至發(fā)生大學(xué)生自殺事件。大學(xué)生們脆弱的身心健康已是高等農(nóng)林院校應(yīng)高度關(guān)注的問(wèn)題。

在高等農(nóng)林院校開(kāi)設(shè)“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課，不僅可幫助當(dāng)代大學(xué)生樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念、豐富營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，也可讓他們了解茶、會(huì)喝茶、愛(ài)上茶，從而利用茶來(lái)達(dá)到身心健康的目的，改善他們心浮氣躁、急功近利的心態(tài)，形成積極向上的世界觀;同時(shí)，開(kāi)設(shè)“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課還可讓大學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，引導(dǎo)他們通過(guò)鑒茶葉、品香茗、賞茶藝等活動(dòng)來(lái)陶冶情操、開(kāi)拓視野、以茶會(huì)友、活躍思維，從而拓寬知識(shí)面，提升傳統(tǒng)文化素養(yǎng)，提高求知欲與創(chuàng)新能力，培養(yǎng)新農(nóng)科建設(shè)需要的身心健康、能“頂天”“立地”的新農(nóng)科人才。

三、“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課的建設(shè)措施

（一）確立課程教學(xué)大綱

“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”課程是茶學(xué)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課之一，是研究茶葉的營(yíng)養(yǎng)、功能及其與人體身心健康關(guān)系的一門學(xué)科，對(duì)提高學(xué)生茶學(xué)知識(shí)理論及增強(qiáng)實(shí)踐應(yīng)用具有重要意義。面向高等農(nóng)林院校學(xué)生開(kāi)設(shè)“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)教育課，以拓寬學(xué)生知識(shí)面、提高學(xué)生的人文素養(yǎng)、促進(jìn)學(xué)生的身心健康、活躍學(xué)生的思維為目的。因此，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)設(shè)的“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課擬設(shè)定32學(xué)時(shí)、2學(xué)分，系統(tǒng)地講述我國(guó)茶的起源、傳播、分類及品質(zhì)特征，茶葉的主要化學(xué)成分及其營(yíng)養(yǎng)、保健功能，茶對(duì)常見(jiàn)疾病的防治，茶與精神衛(wèi)生、美容的關(guān)系，古今茶療與現(xiàn)代茶養(yǎng)生食品，及科學(xué)飲茶與健康的關(guān)系。讓大學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，了解茶、認(rèn)識(shí)茶、愛(ài)上茶，進(jìn)而合理利用茶，達(dá)到修身養(yǎng)性、強(qiáng)身健體的目的。

（二）完善課程教學(xué)手段

通識(shí)教育的目的是鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合自身實(shí)際跨學(xué)科、跨專業(yè)自由選課，充分發(fā)展個(gè)性、博學(xué)多識(shí)，從而增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，全面提高素質(zhì)[7]。開(kāi)設(shè)“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課的目的是讓學(xué)生了解我國(guó)傳統(tǒng)茶與傳統(tǒng)茶文化，樹(shù)立健康的營(yíng)養(yǎng)觀、價(jià)值觀、世界觀，科學(xué)地運(yùn)用茶來(lái)調(diào)節(jié)人體身心健康。為達(dá)此目的，教師應(yīng)關(guān)注和尊重不同學(xué)生的個(gè)體差異和學(xué)習(xí)需求，給不同學(xué)生提供各自不同的發(fā)展空間，采取靈活多樣的教學(xué)方法，讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)目的、激化學(xué)習(xí)動(dòng)力。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)擬采取線上、線下混合式學(xué)習(xí)方式進(jìn)行該通識(shí)課的學(xué)習(xí)。根據(jù)本校已上線的中國(guó)大學(xué)MOOC“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”，學(xué)生結(jié)合自己的需求線上認(rèn)真學(xué)習(xí)茶的種類、化學(xué)成分、保健功能，茶調(diào)節(jié)身心健康的方法，如何科學(xué)飲茶及利用茶等知識(shí);收集學(xué)生線上學(xué)習(xí)反饋的信息，針對(duì)大家對(duì)茶葉相關(guān)知識(shí)的需求與困惑、學(xué)習(xí)的興趣點(diǎn)及討論區(qū)的熱點(diǎn)討論等，在線下課堂教學(xué)中針對(duì)性地講授相關(guān)知識(shí)，開(kāi)展相關(guān)學(xué)術(shù)討論，并鼓勵(lì)來(lái)自不同地域的學(xué)生通過(guò)PPT等方式講解有地方特色的實(shí)例等。在教學(xué)過(guò)程中，我們還有目的地鼓勵(lì)學(xué)生觀看、欣賞、參加甚至自己組織相關(guān)品茶、鑒茶、茶藝、茶文化宣傳等活動(dòng)，通過(guò)具體的實(shí)踐活動(dòng)來(lái)獲得相關(guān)收獲。

（三）組建優(yōu)秀師資隊(duì)伍

在通識(shí)課堂教學(xué)活動(dòng)中，教師要充分發(fā)揮在教學(xué)中的主導(dǎo)作用，既要保證教學(xué)按照規(guī)定的目的、內(nèi)容進(jìn)行，還要根據(jù)教學(xué)效果積極主動(dòng)地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性，讓學(xué)生出于自我需要，從“要我學(xué)”變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”。為此，教師要明確教學(xué)任務(wù)、精通專業(yè)、熟悉教材，還要不斷學(xué)習(xí)、更新知識(shí)、掌握學(xué)情、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)教學(xué)方法。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)幾位主講“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”的教師都具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，在茶葉加工、茶葉生物化學(xué)與保健功能、茶文化等方面有豐富研究經(jīng)驗(yàn)。面對(duì)來(lái)自不同專業(yè)的學(xué)生，他們已開(kāi)設(shè)了多輪與茶葉有關(guān)的創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)課，掌握了學(xué)生對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)茶葉及相關(guān)知識(shí)的興趣與困惑;他們還主編或參與編寫(xiě)了輕工業(yè)出版社出版的“十三五”規(guī)劃教材《茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能》，主持、參加了中國(guó)大學(xué)MOOC“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”的建設(shè)與上線，能熟練把握、運(yùn)用相關(guān)知識(shí)。因此，他們完全能輕松駕馭好課堂，為廣大學(xué)生普及茶葉相關(guān)知識(shí)，讓學(xué)生了解茶、愛(ài)上茶及正確利用茶，達(dá)到身心健康的目的，有利于“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課的建設(shè)與發(fā)展。

（四）激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新潛能

“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課的建設(shè)要從激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)入手。在教學(xué)過(guò)程中，教師要充分尊重學(xué)生的主體地位，尊重學(xué)生的話語(yǔ)權(quán)，充分考慮學(xué)生的不同專業(yè)背景，有針對(duì)性地開(kāi)展相關(guān)討論、布置相關(guān)作用，讓學(xué)生將自己的專業(yè)與該課程有機(jī)結(jié)合，以開(kāi)拓學(xué)生的學(xué)術(shù)視野、開(kāi)闊學(xué)術(shù)思維，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)的樂(lè)趣、找尋學(xué)習(xí)中的不足和差距，以此來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí);通過(guò)認(rèn)茗茶、品香茗、賞茶藝、舉實(shí)例、鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品等教學(xué)活動(dòng)，來(lái)陶冶學(xué)生情操、開(kāi)闊學(xué)生視野、調(diào)動(dòng)學(xué)生的能動(dòng)性和創(chuàng)造性，讓學(xué)生以茶會(huì)友、活躍思維、踴躍創(chuàng)新，從而拓寬大學(xué)生的知識(shí)面、培養(yǎng)創(chuàng)新潛能、促進(jìn)身心健康、陶冶情操。

由于“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”與大學(xué)生的日常生活息息相關(guān)，授課時(shí)教師還應(yīng)注意將理論與生活實(shí)踐相結(jié)合，尤其是結(jié)合當(dāng)前社會(huì)上流行的有關(guān)飲茶與健康的熱點(diǎn)和誤區(qū)進(jìn)行講解，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如在目前新冠病毒嚴(yán)重危害人們身體健康時(shí)，社會(huì)上興起“飲茶能防治新冠病毒”的流言，就能很好地調(diào)動(dòng)大家的學(xué)習(xí)熱情。

綜上所述，在高等農(nóng)林院校開(kāi)設(shè)“茶葉營(yíng)養(yǎng)與功能”通識(shí)課，可讓農(nóng)林人才了解中國(guó)傳統(tǒng)茶的營(yíng)養(yǎng)、保健功能等知識(shí)和文化，提高他們的文化修養(yǎng)與內(nèi)涵，改善身心健康，形成積極向上的世界觀;同時(shí)，通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，還可拓寬農(nóng)林人才的知識(shí)面，提升文化素養(yǎng)，活躍思維，提高求知欲與創(chuàng)新能力，培養(yǎng)新農(nóng)科建設(shè)需要的卓越農(nóng)林人才，促進(jìn)新農(nóng)科建設(shè)健康發(fā)展。

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