戴光宏

摘要：以“制作饅頭：探秘膨松劑的成分與使用”為例，介紹單元學(xué)習(xí)主題實(shí)施與評(píng)價(jià)相結(jié)合的教學(xué)過(guò)程，包括教學(xué)素材的甄選、知識(shí)線索與能力線索的整理、課上活動(dòng)與課下任務(wù)的統(tǒng)籌、學(xué)生評(píng)價(jià)的實(shí)施與反饋等。闡明單元學(xué)習(xí)主題統(tǒng)領(lǐng)的教學(xué)能促進(jìn)學(xué)生實(shí)現(xiàn)核心知識(shí)和學(xué)科思想方法的遷移與應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力、必備品格和正確價(jià)值觀念。

關(guān)鍵詞：?jiǎn)卧獙W(xué)習(xí);主題;評(píng)價(jià)目標(biāo)

文章編號(hào)：1008-0546（2021）02-0009-05 中圖分類(lèi)號(hào)：G632.41 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2021.02.002

基于單元學(xué)習(xí)主題的化學(xué)教學(xué)是實(shí)現(xiàn)學(xué)生深度學(xué)習(xí)的重要手段。通過(guò)單元學(xué)習(xí)主題，可以對(duì)某一單元的核心知識(shí)、核心思想方法聚合，促進(jìn)學(xué)生深刻理解，實(shí)現(xiàn)遷移應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力，必備品格與正確的價(jià)值觀。

一、單元學(xué)習(xí)主題的化學(xué)教學(xué)的規(guī)劃與評(píng)價(jià)方案的設(shè)計(jì)

1.第一階段，圍繞單元學(xué)習(xí)主題尋找合適的教學(xué)素材

首先，確定單元學(xué)習(xí)主題要基于課程標(biāo)準(zhǔn)、化學(xué)核心知識(shí)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和學(xué)生經(jīng)驗(yàn)。單元學(xué)習(xí)主題包括社會(huì)性議題或者熱點(diǎn)問(wèn)題，如“論證重污染天氣‘汽車(chē)限行的合理性”“酸雨的防治”;也可以是日常生產(chǎn)生活需要解決的問(wèn)題，如“科學(xué)使用含氯消毒劑”“廚房?jī)?yōu)化計(jì)劃”;還可以是化學(xué)學(xué)科問(wèn)題，如“多角度認(rèn)識(shí)物質(zhì)的化學(xué)變化”“支持航天員呼吸的氣體環(huán)境探秘”。其中學(xué)生身邊需要解決的實(shí)際問(wèn)題更具有驅(qū)動(dòng)性，學(xué)生更有興趣去解決。

然后，教師利用頭腦風(fēng)暴的形式圍繞單元學(xué)習(xí)主題分析相關(guān)的核心化學(xué)知識(shí)。圖1是圍繞單元學(xué)習(xí)主題“制作饅頭”過(guò)程中相關(guān)的化學(xué)問(wèn)題的分析，包括原料的選取、核心制作步驟、制作訣竅及原因等等。

其中關(guān)于酵母、發(fā)面是生物原理為主，不適合作為化學(xué)問(wèn)題讓學(xué)生開(kāi)展深入研究。而膨松劑的使用如小蘇打，或復(fù)合膨松劑的作用如泡打粉、臭粉都是適合學(xué)生認(rèn)知水平的化學(xué)問(wèn)題。饅頭蒸黃了的原因與面粉的堿性過(guò)高有關(guān)，可以利用酸堿中和的原理進(jìn)行解決。這都是可以作為課堂探究的良好素材。

2.第二階段，規(guī)劃單元學(xué)習(xí)主題的知識(shí)線索與能力線索

在進(jìn)行教學(xué)規(guī)劃時(shí)，教師需要考慮知識(shí)的邏輯順序、學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展、驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題的創(chuàng)設(shè)，理順核心知識(shí)的明線與能力發(fā)展的暗線，如圖2所示。

在規(guī)劃單元學(xué)習(xí)主題時(shí)，教師要注意提供問(wèn)題解決的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。因?yàn)榫唧w的知識(shí)點(diǎn)在本單元的教學(xué)過(guò)程中已經(jīng)落實(shí)，所以單元學(xué)習(xí)主題的實(shí)施過(guò)程更側(cè)重于對(duì)相關(guān)知識(shí)、核心模型的運(yùn)用與遷移。

3.第三階段，統(tǒng)籌單元學(xué)習(xí)主題的課上活動(dòng)與課下任務(wù)。

單元學(xué)習(xí)主題的活動(dòng)設(shè)計(jì)，一般安排2-4課時(shí)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響教學(xué)進(jìn)度，在實(shí)施過(guò)程中不易實(shí)現(xiàn);時(shí)間過(guò)短，學(xué)生自主實(shí)踐的空間不足。課上活動(dòng)集中做好學(xué)習(xí)主題的動(dòng)員、核心探究實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展、學(xué)習(xí)成果的展示;課后活動(dòng)集中資料搜集、家庭實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展、研究小組的資料整理與結(jié)論分析。教師應(yīng)統(tǒng)籌各課時(shí)中的課上活動(dòng)與課下任務(wù)，保證學(xué)生參與課上活動(dòng)的積極性和思維的深刻性，明確課下任務(wù)的目標(biāo)、實(shí)施過(guò)程、成果呈現(xiàn)形式等，如表1、表2所示。

教師在設(shè)計(jì)單元學(xué)習(xí)主題的任務(wù)時(shí)，要注意甄選出適宜的學(xué)生活動(dòng)，要求學(xué)生活動(dòng)應(yīng)具有一定的挑戰(zhàn)性、可操作性、與深度學(xué)習(xí)目標(biāo)相契合;安排的課下活動(dòng)時(shí)間要充分，要讓學(xué)生有充足的實(shí)踐與體驗(yàn)過(guò)程，兩個(gè)課時(shí)不必連續(xù)兩天完成，可以相隔一個(gè)周末或3天左右的時(shí)間，讓學(xué)生能充分整理與思考;要做好各種教學(xué)活動(dòng)相應(yīng)的評(píng)價(jià)方案，讓學(xué)生明確活動(dòng)的方向與核心要素，教師要針對(duì)學(xué)生提出的疑問(wèn)及時(shí)指導(dǎo)與示范。

4.第四階段，單元學(xué)習(xí)主題的持續(xù)性評(píng)價(jià)

在規(guī)劃單元學(xué)習(xí)主題的教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)注意避免課堂教學(xué)和課堂評(píng)價(jià)的割裂。教師的評(píng)價(jià)應(yīng)具有及時(shí)診斷性、持續(xù)性、對(duì)教學(xué)活動(dòng)具有指導(dǎo)性的特點(diǎn)。老師應(yīng)能及時(shí)反饋評(píng)價(jià)結(jié)果并激勵(lì)學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生核心素養(yǎng)水平進(jìn)階。

評(píng)價(jià)方案的設(shè)計(jì)要具有全面性和系統(tǒng)性，要從評(píng)價(jià)目標(biāo)、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)任務(wù)、評(píng)價(jià)方式四個(gè)維度構(gòu)建，能從多方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。評(píng)價(jià)要建立在學(xué)生的最近發(fā)展區(qū)之上，可以激勵(lì)學(xué)生，保護(hù)學(xué)生的積極性，評(píng)價(jià)方式要指向目標(biāo)達(dá)成、學(xué)生活動(dòng)表現(xiàn)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)單元學(xué)習(xí)主題活動(dòng)有更清晰的任務(wù)意識(shí)，如表3所示。

評(píng)價(jià)應(yīng)首先關(guān)注評(píng)價(jià)目標(biāo)的制定，評(píng)價(jià)方案緊密?chē)@各驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題或評(píng)價(jià)任務(wù)開(kāi)展。教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)及時(shí)對(duì)突出表現(xiàn)的學(xué)生進(jìn)行賦分與記錄，把握學(xué)生整體能力水平;課后，教師要對(duì)學(xué)生的行為表現(xiàn)盡可能用文字描述，總結(jié)不同水平的學(xué)生的典型表現(xiàn)，思考下一課時(shí)教學(xué)中促進(jìn)學(xué)生能力發(fā)展的教學(xué)進(jìn)階方向與對(duì)策。

二、基于單元學(xué)習(xí)主題的化學(xué)教學(xué)與評(píng)價(jià)的反思

“制作饅頭：探秘膨松劑的成分與使用”單元學(xué)習(xí)主題安排在高一上學(xué)期的起始教學(xué)階段。如果學(xué)生使用《化學(xué)·必修·第一冊(cè)》（山東版），教學(xué)可安排在《認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)》這一章的單元復(fù)習(xí)過(guò)程中實(shí)施，課堂教學(xué)上要補(bǔ)充對(duì)“碳酸鈉與碳酸氫鈉”的性質(zhì)的對(duì)比與學(xué)習(xí)。若使用《化學(xué)·必修·第一冊(cè)》（人教版），教學(xué)則可安排在《鈉及其化合物》后進(jìn)行，不一定要安排在第二章的單元復(fù)習(xí)階段進(jìn)行。

1.單元學(xué)習(xí)主題的開(kāi)放性比較大，教師需及時(shí)肯定學(xué)生的各種有深度的學(xué)習(xí)與研究

單元學(xué)習(xí)主題的教學(xué)能促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、深度學(xué)習(xí)，教學(xué)與評(píng)價(jià)更應(yīng)以學(xué)生為中心展開(kāi)，使學(xué)生從“被動(dòng)聽(tīng)講”向“發(fā)自?xún)?nèi)心的積極參與”轉(zhuǎn)變，從“照方抓藥”的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)向自主探究的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)方向轉(zhuǎn)變，從“師生問(wèn)答”到小組討論、小組匯報(bào)展示等揭示深層次學(xué)習(xí)的交流活動(dòng)轉(zhuǎn)變。因此，在實(shí)施過(guò)程中，教師應(yīng)肯定學(xué)生任何合理的、大膽的假設(shè)與猜想，鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)于假設(shè)提出科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)方案，并運(yùn)用資料查證完善實(shí)驗(yàn)方案。如有學(xué)生小組在觀看視頻時(shí)，質(zhì)疑制作饅頭時(shí)添加“白糖”“豬油”或“蜂蜜”的作用是什么？都是促進(jìn)發(fā)酵嗎？那哪種物質(zhì)能更好地促進(jìn)發(fā)酵？還有哪些措施是促進(jìn)發(fā)酵的？……于是該小組的研究方向就偏離了“膨松劑”的研究方向。雖然這部分涉及的是生物原理，但它涉及的實(shí)驗(yàn)方法的設(shè)計(jì)思想與化學(xué)實(shí)驗(yàn)的思想是一致的，所以教師還是應(yīng)肯定學(xué)生的研究?jī)r(jià)值，鼓勵(lì)他們繼續(xù)勇敢猜想、嘗試與探究。

2.單元學(xué)習(xí)主題的實(shí)施過(guò)程要讓學(xué)生有核心知識(shí)、核心思想方法抓手點(diǎn)

單元學(xué)習(xí)主題涉及到的化學(xué)知識(shí)較多，教師在教學(xué)過(guò)程中要幫助學(xué)生整理自己的化學(xué)知識(shí)，理順核心的化學(xué)學(xué)科思想方法?？梢圆扇〉姆椒ㄓ薪處熂皶r(shí)的點(diǎn)評(píng)與板書(shū)，小組整理信息、歸納及匯報(bào)，學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)方案的完善與整理等，圖3是“制作饅頭：探秘膨松劑的成分與使用”的板書(shū)設(shè)計(jì)。

3.單元學(xué)習(xí)主題的課堂實(shí)施需要及時(shí)的評(píng)價(jià)反饋

教學(xué)評(píng)價(jià)的實(shí)施需要遵循及時(shí)診斷、量化評(píng)價(jià)、及時(shí)反饋、引領(lǐng)提升這幾個(gè)原則。所以教師對(duì)班里40-50個(gè)學(xué)生開(kāi)展評(píng)價(jià)時(shí)，需有量化的評(píng)比表格，清楚各核心評(píng)價(jià)任務(wù)，抓住典型學(xué)生的表現(xiàn)及時(shí)拍照或視頻記錄。課間休息時(shí)，教師應(yīng)對(duì)剛才上課過(guò)程中的核心事件進(jìn)行記錄，并備注要在課下任務(wù)指導(dǎo)過(guò)程中補(bǔ)充的要點(diǎn)。當(dāng)天晚上，教師應(yīng)針對(duì)學(xué)生課堂上的學(xué)習(xí)情況及時(shí)做文字性的評(píng)價(jià)，及時(shí)反饋并對(duì)課下任務(wù)提出要求與指導(dǎo)意見(jiàn)，如表4-6所示。