深耕“農(nóng)家樂(lè)”需下“苦功夫”

孫現(xiàn)富

“農(nóng)家樂(lè)”作為鄉(xiāng)村第三產(chǎn)業(yè)的一部分，因其鄉(xiāng)村特色的飯菜、樸實(shí)的待客方式及物美價(jià)廉的消費(fèi)，一直頗受消費(fèi)者歡迎。不過(guò)，近年來(lái)有些“農(nóng)家樂(lè)”遇到了發(fā)展瓶頸，開(kāi)始面臨客源方面的問(wèn)題。

這里面有新冠肺炎疫情防控的因素，還有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的原因。現(xiàn)在民宿業(yè)發(fā)展較快，以其良好的環(huán)境、優(yōu)越的條件、精細(xì)的服務(wù)，在一定程度上擠壓了“農(nóng)家樂(lè)”的生存發(fā)展空間。即便如此，有些“農(nóng)家樂(lè)”還應(yīng)多找一找自身原因。

比如，有的“農(nóng)家樂(lè)”缺乏科學(xué)論證，不顧當(dāng)?shù)乜驮瓷佟⑾M(fèi)水平不高等實(shí)際情況，純屬盲目上馬；有的“農(nóng)家樂(lè)”缺乏特色，除了幾張木桌子、長(zhǎng)板凳、大土炕，剩下就是吃，沒(méi)有自己的特色和品牌，缺乏富有鄉(xiāng)土氣息的游玩、體驗(yàn)項(xiàng)目。

還有一個(gè)重要因素，就是個(gè)別“農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)者不懂經(jīng)營(yíng)，一味追求經(jīng)濟(jì)利益。土雞土豬，沾上“土”氣就貴得離譜；純天然、無(wú)公害，貼上綠色標(biāo)簽就敢漫天要價(jià)。而且，服務(wù)跟不上，價(jià)格猛上漲，完全沒(méi)了農(nóng)家的質(zhì)樸，傷了游客的心，斷了自己的路。

并非“農(nóng)家樂(lè)”都在走下坡路，有的從開(kāi)辦到如今一直紅紅火火，還打出了自己的品牌。浙江開(kāi)化的龍門村，全村53家“農(nóng)家樂(lè)”，幾乎天天爆滿；陜西關(guān)中地區(qū)的袁家村，62戶人家有50多戶開(kāi)辦“農(nóng)家樂(lè)”，靠的就是文化品牌、特色品牌和管理品牌。

放松休閑哪里去，鄉(xiāng)土田園最愉悅。應(yīng)該說(shuō)，“農(nóng)家樂(lè)”依然是都市一族釋放壓力、回憶鄉(xiāng)愁的休閑選擇。繼續(xù)深耕“農(nóng)家樂(lè)”，讓它變成“市民樂(lè)”“農(nóng)家富”，還需要下一番功夫。

從政府部門層面看，在鼓勵(lì)扶持的同時(shí)應(yīng)做好引導(dǎo)和管理，不能放任自流。要幫助相關(guān)鄉(xiāng)村做好論證，不能盲目上馬，要因地制宜，因人而異，結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平和地理環(huán)境，綜合考慮各種因素，切實(shí)把好入口關(guān)。

從經(jīng)營(yíng)戶來(lái)講，要用心經(jīng)營(yíng)。看似一個(gè)“農(nóng)家樂(lè)”，其管理不亞于正規(guī)酒店?？头康男l(wèi)生、飯菜的質(zhì)量、服務(wù)的態(tài)度，都可以看出經(jīng)營(yíng)戶的品質(zhì)和作風(fēng)。

同時(shí)，不要盲目復(fù)制別人的經(jīng)驗(yàn)。吃農(nóng)家飯，賞田園景僅是其中一個(gè)部分，大家更渴望體驗(yàn)式的活動(dòng)和個(gè)性化服務(wù)。要挖掘當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境和人文歷史的潛力，把自己的小院子與當(dāng)?shù)氐拇蟓h(huán)境融合起來(lái)，打特色牌、走優(yōu)勢(shì)路。

總之，要有創(chuàng)新意識(shí)，服務(wù)理念、就餐飲食、旅游項(xiàng)目等都要?jiǎng)?chuàng)新，讓游客每次都有新鮮感、體驗(yàn)感和幸福感。相信只要用好“特色品牌”“良心服務(wù)”，就能讓更多消費(fèi)者走進(jìn)“農(nóng)家樂(lè)”。