可樂(lè)雞翅

張軒榮

今天，在媽媽的指導(dǎo)下，我做了一道菜——可樂(lè)雞翅。

把做這道菜需要的可樂(lè)、雞翅、老抽、生姜等食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，就可以開(kāi)始做了。

為了使雞翅更入味，首先得用刀把洗好的雞翅劃出幾道裂口。我隨手從盤(pán)子里抓了一個(gè)雞翅，準(zhǔn)備用刀劃裂口，沒(méi)想到淘氣的雞翅根本不聽(tīng)使喚，嗖一下從我指縫間又滑回盤(pán)子里去了?；锪锏碾u翅可真不好抓，折騰了好幾次，我才找到抓牢它的竅門(mén)。應(yīng)該怎么劃呢？我有點(diǎn)兒犯難了。橫著劃吧，怕雞翅會(huì)滑走；豎著劃吧，又怕不好看……最后，我還是決定橫著劃——這樣最安全，而且能練練我的刀技。

開(kāi)始劃雞翅了，我左手按住雞翅，右手小心翼翼地用刀輕輕劃了幾下。我感覺(jué)可以了，但是一看，雞翅的表皮并沒(méi)什么變化?！澳銊澋锰p了！這樣煎的時(shí)候不易入味?！倍厒鱽?lái)媽媽的提醒。“道理我懂，我這不是怕刀劃到手嗎？”可為了能吃到自己做的色香味俱全的可樂(lè)雞翅，我豁出去了，放開(kāi)手腳干了起來(lái)。最后，在媽媽耐心的指導(dǎo)下，練習(xí)了很多次我才掌握劃雞翅的技巧。

接下來(lái)是把雞翅焯[chāo]水?？吹轿野央u翅放進(jìn)鍋里，還往里面倒了滿(mǎn)滿(mǎn)三大勺涼水，媽媽笑著說(shuō)：“水太多了，雞翅都可以在里面游泳了?！薄澳蔷妥屗鼈冮_(kāi)心地游一會(huì)兒吧！等進(jìn)了油鍋，就沒(méi)這么幸福了?！蔽乙踩滩蛔⌒α?。

煮了一會(huì)兒，鍋里漂起了許多泡沫，我用漏勺把這些浮沫撇開(kāi)，把雞翅撈出來(lái)，就開(kāi)始煎雞翅。把火調(diào)到最大，等鍋里冒出青煙時(shí)，沿著鍋壁倒入一點(diǎn)兒油，再把鍋轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，整個(gè)鍋底就均勻地沾上了油。等鍋里冒起白煙時(shí)，我把火調(diào)到最小，緊接著把一塊雞翅丟進(jìn)去。還沒(méi)等我把手拿開(kāi)，滾燙的油星突然從鍋里躥出來(lái)，惡狠狠地朝我撲來(lái)，嚇得我連退幾步，用手擋著臉。我可不想因?yàn)樽雒朗硽Я恕懊李仭??！胺烹u翅時(shí)，要輕輕地，沿著鍋壁，讓它滑進(jìn)鍋里……”媽媽一邊說(shuō)，一邊給我示范。

學(xué)著媽媽的做法，我吸取了剛才的教訓(xùn)，把剩下的雞翅一塊一塊滑進(jìn)鍋里。不一會(huì)兒，雞翅表面變成了淡淡的金黃色——該翻面了，我用一根筷子輕輕地托著雞翅，另一根筷子則壓住雞翅，先顫顫一夾，再屏住呼吸快速一翻，成功了！還沒(méi)等我全部翻完，一股淡淡的香味兒迎面撲來(lái)，饞得我真想趕快吃一口。

等雞翅煎至兩面金黃，我往鍋里倒入可樂(lè)。燜了一會(huì)兒，還沒(méi)揭開(kāi)鍋蓋，濃濃的誘人的香味兒已彌漫整個(gè)廚房。

終于我做好了，還沒(méi)等擺盤(pán)，我就忍不住夾了一塊先吃起來(lái)，甜甜的，滑滑的。我一口氣連吃了六塊。

“有這么好吃嗎？我怎么沒(méi)覺(jué)得。”媽媽故意打趣道。

“當(dāng)然好吃啦！做好一道菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)踐起來(lái)卻不容易，且不說(shuō)環(huán)節(jié)繁復(fù)，每一個(gè)步驟還得用心。這是我自己的勞動(dòng)成果，味道肯定不一樣?！眿寢屝α?，我也笑了。