馬金麗 王明達(dá) 張德超 蘇勇俊 付庭義

摘 要：針對(duì)當(dāng)前人們所關(guān)注的安全問(wèn)題，重點(diǎn)就如何開(kāi)展高效的食品中農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)問(wèn)題進(jìn)行探討，分別從檢測(cè)前的技術(shù)處理和所涉及到檢測(cè)技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行探討，并提出在今后發(fā)展農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)發(fā)展應(yīng)該關(guān)注的內(nèi)容，希望對(duì)于今后全方位提升食品中農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)水平有所幫助。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留;獸藥殘留;殘留檢測(cè);食品安全

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人們的生活水平越來(lái)越高，食品安全問(wèn)題日益突出。食品安全問(wèn)題直接影響著國(guó)計(jì)民生的實(shí)際情況，如果處理不當(dāng)，則容易造成嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。在食品安全方面，人們?cè)絹?lái)越重視食品中所具備的殘留的農(nóng)藥、獸藥等有毒物質(zhì)等情況，這樣則會(huì)造成影響到生態(tài)環(huán)境保護(hù)問(wèn)題，甚至造成人們的生命安全受到直接的威脅。所以，食品安全問(wèn)題刻不容緩，只有充分重視食品中農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的提升，才能有利于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。在當(dāng)前的社會(huì)背景下，特別是我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的快速穩(wěn)定及可持續(xù)化發(fā)展的情況下，國(guó)家相關(guān)管理單位則應(yīng)重視食品安全測(cè)試技術(shù)水平的全面提升，借助于全方位的食品安全檢測(cè)工作，從而更好地對(duì)于食品中殘留的農(nóng)藥和獸藥開(kāi)展有效檢測(cè)，這樣方可以全面推動(dòng)畜牧業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的健康、安全發(fā)展，更好地符合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展要求。這里結(jié)合食品中農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展情況，重點(diǎn)從檢測(cè)前的技術(shù)處理和所涉及到檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行相關(guān)分析，希望對(duì)于廣大同仁起到一定拋磚引玉的作用。

1 檢測(cè)前的技術(shù)處理

在具體的食品中的農(nóng)藥、獸藥的殘留檢測(cè)的過(guò)程中，其相關(guān)的樣品涉及到的種類(lèi)非常復(fù)雜、形式多樣、待測(cè)物含量普遍偏低等情況，在進(jìn)行相關(guān)的檢測(cè)之前則應(yīng)重視相應(yīng)的前處理過(guò)程，保障前處理過(guò)程的有效性，方可以全面開(kāi)展相應(yīng)的儀器分析。結(jié)合傳統(tǒng)的樣品前處理的相關(guān)過(guò)程中，針對(duì)檢測(cè)的實(shí)際需求來(lái)看，主要涉及到柱層析、索氏萃取、液液萃取、離心和過(guò)濾以及吸附等，這樣的方式容易造成操作頻繁、處理量比較大、所消耗的有機(jī)溶劑較大等情況，從這個(gè)角度來(lái)看，則會(huì)遭到成樣品損失且容易造成在實(shí)踐中的誤差情況。所以，在開(kāi)展當(dāng)前的農(nóng)藥、獸藥殘留分析的過(guò)程中，則有一定要保障檢測(cè)前處理技術(shù)的有效性、先進(jìn)性以及穩(wěn)定性，這些也是開(kāi)展藥物殘留分析的重點(diǎn)內(nèi)容。

當(dāng)前，檢測(cè)前處理技術(shù)正在不斷的進(jìn)步，特別是涉及到相應(yīng)的農(nóng)藥、獸藥殘留的樣品前處理中，經(jīng)常性地應(yīng)用到了凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、基質(zhì)分散固相萃取、固相萃取、還有相應(yīng)的QuEChERS等方法，實(shí)踐證明，這樣能大大保障分析效率以及整體質(zhì)量得到全面提升。借助于這種新的前處理技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，能有效保障滿足步驟簡(jiǎn)單、節(jié)省成本、控制實(shí)踐，并能獲得較高的萃取率，在使用實(shí)踐中能符合準(zhǔn)確率高、回收率高以及檢測(cè)限低等特點(diǎn)，借助于先進(jìn)的優(yōu)勢(shì)，還能滿足自動(dòng)化檢測(cè)的要求。當(dāng)前，檢測(cè)前技術(shù)正在快速的發(fā)展過(guò)程中，很多化學(xué)分析學(xué)者正在重點(diǎn)探討了如何有效保障實(shí)現(xiàn)無(wú)溶劑或少溶劑的萃取技術(shù)，比如，能將當(dāng)前先進(jìn)的納米技術(shù)和納米材料應(yīng)用應(yīng)用其中，能有效改善傳統(tǒng)的前處理技術(shù)中存在的問(wèn)題，有效保障檢測(cè)方法的簡(jiǎn)單易行、高通量、高靈敏的要求[1]。

在具體的應(yīng)用實(shí)踐環(huán)節(jié)，針對(duì)檢測(cè)食品進(jìn)行獸藥殘留的各項(xiàng)要求，則應(yīng)重點(diǎn)處理好樣品中多種類(lèi)型的品種以及成分，結(jié)合相應(yīng)的檢測(cè)操作要求，則應(yīng)積極倡導(dǎo)新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用，并能有效進(jìn)行樣品的前處理工作。如，可以積極將納米材料中的碳納米管、石墨烯、磁性F2gOq納米粒子、金納米材料，還有功能介孔材料等，這些則是開(kāi)展食品安全檢測(cè)發(fā)展中重要研究方向，也是今后應(yīng)關(guān)注的重點(diǎn)。

2 檢測(cè)的相關(guān)技術(shù)

在進(jìn)行農(nóng)藥、獸藥檢測(cè)的實(shí)踐過(guò)程中，結(jié)合當(dāng)前的國(guó)內(nèi)外發(fā)展的實(shí)際情況，主要涉及到的儀器以及方法為：氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法、高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法等方法。其中，在上個(gè)世紀(jì)的九十年代左右，在針對(duì)食品中相應(yīng)的農(nóng)藥獸藥的檢測(cè)過(guò)程中，大都是采用氣相色譜和液相色譜等儀器完成相應(yīng)的檢測(cè)，其是有效的相應(yīng)的常規(guī)檢測(cè)方法，這種方法在一定程度上有著較為廣泛的應(yīng)用，并能獲得良好的應(yīng)用效果，特別是適用于相應(yīng)的已知目標(biāo)的農(nóng)藥、獸藥的分析工作中。在這種的傳統(tǒng)檢測(cè)環(huán)節(jié)，已經(jīng)逐漸不能滿足時(shí)代發(fā)展的要求，在工藝方法以及具體操作方面存在著一定的滯后性特點(diǎn)，難以符合食品安全檢測(cè)發(fā)展的要求[2]。同時(shí)，考慮到隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的快速發(fā)展，農(nóng)藥及獸藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜、品種眾多、存在著性質(zhì)各異的情況，從整體上來(lái)看，樣品基質(zhì)復(fù)雜程度變得越來(lái)越高，這樣則會(huì)造成檢測(cè)方法往往則應(yīng)朝著更加高的靈敏度、更加精細(xì)化的操作手段以及更強(qiáng)的特異性的角度發(fā)展，所以，在這樣的背景下，我們應(yīng)充分重視如何保障實(shí)現(xiàn)構(gòu)建開(kāi)展食品安全中的未知農(nóng)藥、獸藥殘留進(jìn)行檢測(cè)的新方法和新模式。比如，針對(duì)常規(guī)的己知化合物的檢測(cè)來(lái)說(shuō)，則應(yīng)充分體現(xiàn)出三重四極桿質(zhì)譜優(yōu)異的定量功能就可以滿足相應(yīng)的檢測(cè)要求，重點(diǎn)可以結(jié)合實(shí)際需求來(lái)開(kāi)展相關(guān)的動(dòng)植物源性食品中未知農(nóng)獸藥殘留的篩查工作，并能保障相應(yīng)的結(jié)構(gòu)要求，借助于高分辨質(zhì)譜儀能實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的結(jié)構(gòu)確證。在很多的檢測(cè)過(guò)程中，借助于具有高質(zhì)量準(zhǔn)確度、高分辨率的高分辨質(zhì)譜技術(shù)優(yōu)勢(shì)，能有效結(jié)合實(shí)際需求，有效實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的化合物的元素組成，并保障在較為復(fù)雜背景下的痕量成分進(jìn)一步的確證。通過(guò)這樣的分析方式，則能有效對(duì)于非目標(biāo)化合物，或者未知物提供相應(yīng)的有效方案，進(jìn)而保障有效實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展相應(yīng)的分析物的種類(lèi)[3]。

結(jié)合具體的食品中農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)相關(guān)技術(shù)發(fā)展情況，重點(diǎn)可以歸納到以下幾個(gè)類(lèi)型，這里重點(diǎn)予以進(jìn)行相關(guān)的介紹，以往對(duì)于廣大同仁起到一定的參考作用。

2.1 活體檢測(cè)法

借助于活體檢測(cè)法的優(yōu)勢(shì)，能有效對(duì)于食品中殘留農(nóng)藥、獸藥等情況進(jìn)行檢測(cè)活動(dòng)，具體來(lái)說(shuō)，則是通過(guò)活生物方式開(kāi)展監(jiān)測(cè)。在借助于特定細(xì)菌、微生物的作用下，這樣就會(huì)造成獸藥、農(nóng)藥相應(yīng)相互反應(yīng)，從而保障細(xì)菌的發(fā)光度進(jìn)一步降低。在這樣的狀況下，結(jié)合相關(guān)的食品檢測(cè)的要求，根據(jù)相應(yīng)的細(xì)菌的實(shí)際發(fā)光的強(qiáng)度以及亮度等參數(shù)進(jìn)行測(cè)量，這樣就能有效進(jìn)行獸藥殘留量的判斷，從而得到相應(yīng)較為合理的檢測(cè)結(jié)果。在應(yīng)用這種情況的檢測(cè)中，考慮到活性檢測(cè)的特點(diǎn)，其往往大都是適用于少數(shù)的藥劑情況，并沒(méi)有能有效進(jìn)行明確區(qū)別相應(yīng)的殘留獸藥的種類(lèi)情況，特別是在準(zhǔn)確度要求較高的情況下，這種檢測(cè)方式則存在著一定的問(wèn)題。當(dāng)前，主要適用于并沒(méi)有開(kāi)展的采收的蔬菜中的范疇，往往能實(shí)現(xiàn)較好的檢測(cè)效果。同樣，在進(jìn)行屠宰相關(guān)禽畜的情況下，也能實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的宰前檢疫的情況[4-5]。比如，在應(yīng)用活體檢測(cè)法在畜禽方面，在進(jìn)行豬的感官檢測(cè)環(huán)節(jié)，在注入相應(yīng)的微生物的情況下，豬呈現(xiàn)出呼吸狀態(tài)急促，且呈現(xiàn)出異常光亮的皮毛，在活動(dòng)的過(guò)程中存在著臥地不起的狀態(tài)，這樣就可以認(rèn)為體內(nèi)存在著一定的瘦肉精，能予以相應(yīng)的判定。A06358B6-5414-4D99-9B7B-692E4EA3B920

2.2酶抑制法

結(jié)合食品中的獸藥、農(nóng)藥殘留的實(shí)際情況，在具體的實(shí)踐中，如果樣品存在著并沒(méi)有有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留的情況，這樣就并沒(méi)有對(duì)于酶的活性受到影響。但如果樣品中存在著一定的有機(jī)磷農(nóng)藥的情況，這樣的話則可以通過(guò)發(fā)揮好酶抑制法檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)，能結(jié)合相關(guān)的檢測(cè)過(guò)程中所呈現(xiàn)出熒光度、吸光度、pH值以及相關(guān)參數(shù)的變化情況，能有效開(kāi)展分析相應(yīng)的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留問(wèn)題。在應(yīng)用酶抑制法的檢測(cè)過(guò)程中，主要特點(diǎn)就是對(duì)于前處理的過(guò)程并沒(méi)有太高的要求，這樣就能滿足更好地符合在一定時(shí)間內(nèi)完成相應(yīng)的檢測(cè)，并得到相應(yīng)的較為合理的檢測(cè)結(jié)果，因而能廣泛適用于短時(shí)間內(nèi)的快速檢測(cè)樣品情況，從而結(jié)合食品檢測(cè)以及生產(chǎn)企業(yè)的具體情況來(lái)看，則應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況來(lái)有效開(kāi)展全方位的推廣活動(dòng)，進(jìn)而體現(xiàn)出酶抑制法的優(yōu)勢(shì)。但是，在應(yīng)用上述檢測(cè)方法的過(guò)程中，往往表現(xiàn)在比較低的檢測(cè)準(zhǔn)確率情況，同時(shí)，相應(yīng)的藥品回收率往往也較低。因此，相應(yīng)研究人員則應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，能有效全面重視如何實(shí)現(xiàn)酶抑制法內(nèi)容的優(yōu)化，更好地符合實(shí)際的應(yīng)用情況[6-7]。

3小結(jié)

由此可見(jiàn)，結(jié)合當(dāng)前我國(guó)食品安全發(fā)展的實(shí)際情況來(lái)看，食品安全中農(nóng)藥獸藥的殘留檢測(cè)問(wèn)題涉及到較高的專(zhuān)業(yè)化技術(shù)，相關(guān)的檢測(cè)工序以及方法較為復(fù)雜，且具有較強(qiáng)的綜合性特點(diǎn)。在這樣的背景下，我們應(yīng)重視農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)新技術(shù)的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，以便能更好地實(shí)現(xiàn)食品的安全性發(fā)展要求，并能結(jié)合實(shí)際來(lái)逐步完善相關(guān)的食品安全監(jiān)測(cè)體系內(nèi)容，從而有效保障能從源頭上有效合理化應(yīng)用獸藥、農(nóng)藥，這樣方可以滿足保障大眾的飲食安全，更好地服務(wù)于經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)化發(fā)展的要求。

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作者簡(jiǎn)介：馬金麗，1992年12月，女，本科，無(wú)職稱，食品獸藥檢測(cè)方向。A06358B6-5414-4D99-9B7B-692E4EA3B920