李銀 陳秉譜

摘? 要：文章在了解靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)及冷鏈物流發(fā)展概況的基礎上，對影響二者協(xié)調(diào)發(fā)展的貢獻與阻滯因素做出理論假設，運用實際調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析驗證假設，并基于研究結果提出合理化建議，以期針對性地發(fā)展該區(qū)域冷鏈物流并力爭與其所依托的蘋果產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)、相輔相成，共同促進靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)提質增效，從而促進地方經(jīng)濟良性發(fā)展。

關鍵詞：靜寧蘋果;冷鏈物流;影響因素

中圖分類號：F253.9? ? 文獻標識碼：A

Abstract： The article in understanding Jingning apple industry and the development situation of cold chain logistics， based on the factors affecting the coordinated development of both contributions and block to make theoretical assumptions， using the actual survey data statistical analysis verify the hypothesis， and put forward reasonable suggestions based on the results of the study， in order to target the development of the region of cold chain logistics coordination， and strive to its relying on apple industry complement each other， work together to promote Jingning apple industry benign mass efficiency so as to promote local economic development.

Key words： Jingning apple; cold chain logistics; influencing factors

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和居民生活水平的提高，消費者對農(nóng)產(chǎn)品的質量尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質量安全日益重視，且生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易腐爛、水分易散失、品質易下降、價格隨季節(jié)變動較大等典型特征，使得傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品物流引入冷藏技術的現(xiàn)象越來越普遍。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術的應用，一方面滿足了消費者對食品質量安全的要求，另一方面降低了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的耗損率，延長了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的貯藏期，便于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的錯季銷售，穩(wěn)定其價格。一般而言，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)季的銷售價格較低，農(nóng)產(chǎn)品領域加入冷鏈后，可將生鮮農(nóng)產(chǎn)品保存到非產(chǎn)季銷售，來獲取更大的利潤，從而促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，且一個區(qū)域的生鮮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又反作用于冷鏈物流，推動其快速升級?？梢娚r農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的發(fā)展相輔相成，因此了解一個區(qū)域冷鏈物流與相關產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)狀及存在問題，找出影響其協(xié)調(diào)發(fā)展的因素并采取合理的措施解決相應問題對促進該區(qū)域農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效具有重要的現(xiàn)實意義。

1? 問題提出

靜寧縣因其獨特的地理及氣候優(yōu)勢被中國農(nóng)業(yè)部評為“黃土高原優(yōu)生蘋果最佳栽植區(qū)域”，且以“雷大梁”為界劃分為南北片區(qū)，按照適宜地區(qū)全覆蓋戰(zhàn)略的總體要求，結合靜寧縣蘋果業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為擴大適宜區(qū)種植面積，靜寧縣堅持點上突破、片上擴展、帶上延伸，投入了大量的資金用于擴展果園種植面積[1]。據(jù)統(tǒng)計，2019年靜寧縣蘋果栽培面積共100萬畝，掛果果園面積68萬畝，產(chǎn)量88萬噸[2]。隨著種植面積的逐年增加，靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)機械化水平與種植技術得到了顯著提高，出現(xiàn)開溝機、施肥機、割草機、打藥機、果園彌霧機、套袋機和粉碎機等多種新型果園機械并不斷引進新技術及栽培模式，減輕了果農(nóng)的勞動強度，促進了蘋果產(chǎn)業(yè)提質增效，提高了生產(chǎn)效益。但是靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的協(xié)調(diào)發(fā)展存在困難，該地蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟主體對冷鏈物流的重視程度普遍較低，僅幾家龍頭企業(yè)可以實現(xiàn)蘋果產(chǎn)品的全程冷鏈物流，將基地采收或者其他渠道收購的蘋果預冷24～36小時后，存入冷庫，待到有銷售需求時，用冷藏車發(fā)往銷售地。大多數(shù)蘋果生產(chǎn)者參與冷鏈時，僅實現(xiàn)了冷庫儲存，在蘋果運輸與銷售階段并未參與冷鏈，因此急需找出影響蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流協(xié)調(diào)發(fā)展的因素，并提供促進其協(xié)調(diào)發(fā)展的對策建議。

2? 數(shù)據(jù)與方法

2.1? 數(shù)據(jù)來源

2020年7月在靜寧縣城川鎮(zhèn)、李店鎮(zhèn)、余灣鎮(zhèn)展開實地調(diào)研，隨機發(fā)放問卷共120份，調(diào)查對象主要為果農(nóng)、蘋果產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)及家庭農(nóng)場，通過訪談填寫問卷的方式，共獲取調(diào)研問卷120份，其中有效問卷115份，問卷有效率為95.83%。調(diào)研問卷主要涉及調(diào)查對象的個人特征（年齡、受教育程度）及產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)組織方式、政策支持、市場需求、產(chǎn)品銷售方式、冷鏈運營成本、交通條件等內(nèi)容。

2.2? 指標選取與理論假設

選取10個指標探究蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟主體冷鏈物流參與度的影響因素，并做以下理論假設：

（1）個人特征（年齡、受教育程度）。理論上年齡越大，思想觀念越落后，投資心理越小，其更愿意采取地產(chǎn)地銷的模式進行銷售，不愿意將蘋果放置于冷庫中儲藏以平衡其價格，故假設冷鏈參與度與年齡成負相關關系。而受教育程度剛好與之相反，因受教育程度越高，接受新事物的能力較強，其獲取及解讀市場信息的能力也較強，更愿意借助冷鏈物流來提高自家蘋果的收益，所以假設冷鏈物流參與度與受教育程度成正相關關系。

（2）產(chǎn)業(yè)規(guī)模。一般而言，蘋果的種植面積越大、產(chǎn)量越高，那么其產(chǎn)值受市場行情的影響就越大，經(jīng)營主體往往會將蘋果分批次銷售，更愿意參與冷鏈進行產(chǎn)品的銷售，以期望平衡產(chǎn)品的價格，保障蘋果的質量，故假設產(chǎn)業(yè)規(guī)模與冷鏈參與度成正相關關系。

（3）加入產(chǎn)業(yè)組織與否。靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)組織化已經(jīng)取得了一定成效，出現(xiàn)龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等多種新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體且各主體通過“契約聯(lián)結”形成如龍頭企業(yè)+合作社+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶、合作社+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶、龍頭企業(yè)+家庭農(nóng)場等組織形式，共同促進了靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。理論上加入蘋果產(chǎn)業(yè)組織后，組織會對各經(jīng)營主體提供各種資源，促進各主體參與冷鏈。

（4）政策支持。政府對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各種扶持政策，如資金支持、項目支持等，理論上會促進地方冷鏈物流基礎設施建設的積極性，加快冷鏈物流體系建設進程，而當冷鏈體系較為完善時，蘋果產(chǎn)業(yè)各經(jīng)營主體會更放心將蘋果的流轉參與到冷鏈中，因此假設政策支持與冷鏈參與度成正相關關系。

（5）產(chǎn)品的市場需求。冷鏈參與度受市場需求的影響較大，靜寧屬于蘋果主產(chǎn)區(qū)，基本實現(xiàn)蘋果種植的全覆蓋，所以該地的蘋果主要銷往外地，一般產(chǎn)季蘋果的產(chǎn)出數(shù)量巨大，而如果市場需求強勁，那么大多數(shù)蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體會選擇直接銷售，只有極少的龍頭企業(yè)選擇存放于冷鏈體系來保障企業(yè)蘋果產(chǎn)品的持續(xù)供應，故假設產(chǎn)品市場需求與冷鏈參與度成負相關關系。

（6）產(chǎn)品銷售方式。調(diào)研發(fā)現(xiàn)靜寧蘋果在傳統(tǒng)銷售的基礎上融入了電商銷售，傳統(tǒng)銷售一般采用地產(chǎn)地銷模式，網(wǎng)絡銷售則借助拼多多、淘寶、抖音、微信等平臺。傳統(tǒng)模式進行銷售的主體一般不參與冷鏈物流，而新興的網(wǎng)絡銷售則對冷鏈參與度具有正向影響。

（7）參與冷鏈的成本。理論上，參與冷鏈物流的成本越高，經(jīng)營主體的參與度就會越低，借助第三方蘋果冷鏈物流的經(jīng)營主體的冷鏈參與意愿受到冷鏈外包服務費的制約，而自營蘋果冷鏈物流的經(jīng)營主體會受到冷鏈物流建設成本及運營成本的制約。所以假設參與冷鏈物流的成本與冷鏈參與度成負相關關系。

（8）交通便利與否。產(chǎn)業(yè)所在地的交通是否便利直接影響蘋果產(chǎn)業(yè)主體的冷鏈參與意愿，若所在地交通不便，則必然加大了蘋果的運輸成本，故其更傾向于將采收下來的蘋果直接采取傳統(tǒng)的地產(chǎn)地銷的方式銷售，不參與冷鏈。故假設便利的交通條件與蘋果產(chǎn)業(yè)主體的冷鏈參與度成正相關關系。

3? 結果分析

對問卷的調(diào)研內(nèi)容進行統(tǒng)計整理，根據(jù)Excel表格及Spass軟件整理出相關數(shù)據(jù)如表1所示。

由表1中數(shù)據(jù)可得，研究結論與預期假設相符，而且受教育程度、產(chǎn)業(yè)組織加入與否、有無政策支持這些指標對蘋果產(chǎn)業(yè)主體的冷鏈參與度的影響最大;年齡、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品市場需求、有無電商的加入、交通情況其次;冷鏈物流成本的影響最小。主要是因為對于所有參與冷鏈的蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體而言，共有自建冷鏈物流體系成本與租賃冷鏈物流的成本兩種類型，一般而言，無論是自建冷鏈物流體系還是租用第三方冷鏈物流的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體其成本基本都是穩(wěn)定的，所以經(jīng)營主體的冷鏈參與度受成本的影響較小。

4? 合理化建議

根據(jù)上述研究，現(xiàn)針對甘肅省靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的協(xié)調(diào)發(fā)展提出以下建議：

（1）加大對蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體的培訓。對靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體進行全面培訓，增進其對冷鏈物流的認知水平。使各經(jīng)營主體認清冷鏈物流不僅是加大蘋果成本，還給蘋果產(chǎn)業(yè)帶來了利潤上升的空間。在信息對稱時，準確把握市場行情，能夠給蘋果產(chǎn)業(yè)帶來巨大的收益。且冷鏈物流的加入，一方面通過平衡蘋果的價格來提升蘋果的收益，另一方面保障了蘋果的質量與新鮮度，對提升“靜寧蘋果”地域品牌具有重要作用，從而為靜寧蘋果開發(fā)出更加廣闊的市場。

（2）加大對冷鏈物流的扶持力度。政府相關部門應結合靜寧蘋果冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，制定出符合該地蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流協(xié)調(diào)發(fā)展的扶持體系，在冷鏈物流的硬件、軟件及信息網(wǎng)絡覆蓋等方面都應該加大投資與支持力度。作為冷鏈物流企業(yè)，也應該注重新工藝的引進及物流信息化管理水平的提高，通過行業(yè)整體的提升，助力冷鏈物流更好地適應市場經(jīng)濟的發(fā)展要求。因此，要借助信息技術手段完善整體的冷鏈物流體系，做好整個冷鏈物流體系的維護工作，實現(xiàn)預定的冷鏈物流發(fā)展目標。通過這種體系方面的不斷完善促進未來靜寧蘋果冷鏈物流的發(fā)展。

（3）加快靜寧縣交通等基礎設施建設。對于蘋果等果蔬類生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言，特別注重流通環(huán)節(jié)的時效性，盡管參與冷鏈后，蘋果的質量得到保障，但仍要考慮運輸時間的長短。便利的交通條件不僅僅減少冷藏運輸花費的成本，還保障了蘋果的新鮮度，降低了蘋果的耗損成本，因而靜寧縣交通建設對促進蘋果產(chǎn)業(yè)和冷鏈物流的發(fā)展至關重要。

（4）促進靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)組織化、規(guī)模化種植。目前，靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)?；N植已基本實現(xiàn)，但組織化水平仍然較低。蘋果產(chǎn)業(yè)組織化（如形成龍頭企業(yè)+合作社+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶）可以為地方果農(nóng)帶來先進的經(jīng)驗與技術，從而促進蘋果產(chǎn)量的提升。同時，冷鏈物流的建設成本較高，果農(nóng)無法負擔，產(chǎn)業(yè)組織化后，可由組織建設冷鏈物流體系，保障了當?shù)氐奶O果質量，而日益提升的蘋果產(chǎn)量又促進了冷鏈物流的發(fā)展。故加快蘋果產(chǎn)業(yè)組織化進程對促進靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流協(xié)調(diào)發(fā)展顯得尤為重要。

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