徐興利 黃家偉

導 語

食品安全建設離不開政府、公眾、媒體的群策群力。監(jiān)督抽檢、科普宣傳力度的加強，既為食品安全提供有力保障，也推動了食品行業(yè)健康發(fā)展。

食品監(jiān)督抽檢工作是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，通過對各類食品的抽檢，將不合格食品剔除出市場，從而起到維護市場秩序、凈化消費環(huán)境、保障人民群眾飲食安全的作用。

2020年抽檢工作概覽

據(jù)國家市場監(jiān)管總局官網(wǎng)信息顯示，2020年，全國市場監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢6387366批次，依據(jù)有關(guān)食品安全國家標準檢驗，檢出不合格樣品147721批次，總體不合格率為2.31%。其中，第四季度抽檢不合格率為2.46%。

從食品抽樣品種來看，消費量大的食用農(nóng)產(chǎn)品，糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品、蛋制品、乳制品，抽檢不合格率分別為2.23%、1.18%、1.55%、1.26%、0.29%、0.13%。與上年相比，方便食品、蔬菜制品等25類食品不合格率有所降低，茶葉及相關(guān)制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9類食品不合格率有所上升。

從檢出的不合格項目類別來看，農(nóng)獸藥殘留超標、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑問題，分別占不合格樣品總量的35.31%、23.03%、16.17%；質(zhì)量指標不達標問題占不合格樣品總量的7.02%；有機物污染問題占不合格樣品總量的6.88%；重金屬等元素污染問題占不合格樣品總量的6.62%。

關(guān)注抽檢信息 注重飲食安全

近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢?！妒袌霰O(jiān)管總局關(guān)于21批次食品抽檢不合格情況的通告》〔2021年 第22號〕顯示，抽取糧食加工品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產(chǎn)品、水果制品、肉制品、調(diào)味品、冷凍飲品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等17大類食品375批次樣品，檢出其中糧食加工品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產(chǎn)品、調(diào)味品、冷凍飲品和食用油、油脂及其制品等14大類食品21批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題包括微生物污染、獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標不達標等。

微生物污染

（一）海南省萬寧山根葉麗紅大米商行銷售的、標稱海南省?？诿罉费├滹嬍称酚邢薰旧a(chǎn)的港式香芋脆筒雪糕，菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心。

（二）江蘇省蘇州市常熟市支塘鎮(zhèn)恩輝食品商行銷售的、標稱江蘇省無錫市港香園食品有限公司生產(chǎn)的戚風蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省科學院生物工程研究所。

（三）廣東省江門市鶴山市雅瑤鎮(zhèn)昊雅超市銷售的、標稱福建省漳州市優(yōu)樂曼食品有限公司生產(chǎn)的紫米夾心三明治，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為河北省食品檢驗研究院。

（四）陜西省渭南市臨渭區(qū)豐原鎮(zhèn)家家愛超市銷售的、標稱山西省運城市康家食品有限公司制造的邁得旺鍋巴（油炸型膨化食品）（川味香辣），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

（五）淘寶網(wǎng)快樂果美食（經(jīng)營者為湖北省洪湖市新堤棗戀情緣食品鋪）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱湖北省洪湖市老曹家水產(chǎn)食品股份有限公司生產(chǎn)的洪湖藕粉（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為青島海關(guān)技術(shù)中心。

（六）浙江省杭州市建德浙農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場張美仙糕點坊銷售的、標稱浙江省慈溪市龍港飲料食品有限公司生產(chǎn)的香蔥味蘇打（韌性餅干），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。

獸藥殘留超標

（一）山東省濟寧市魚臺縣青田聯(lián)華購物廣場張黃店銷售的、來自山東省濟寧市南市場陳猛鮮牛肉店的牛肉，克倫特羅殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

（二）云南省玉溪市紅塔區(qū)佰海水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的、來自云南省昆明市官渡區(qū)海輝海產(chǎn)品經(jīng)營部的青蟹（海水蟹），呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗所。

（三）山東省菏澤市曹縣侯集鎮(zhèn)振林副食購物中心銷售的、來自山東省菏澤市曹縣舜馨食品有限公司的豬后腿肉，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

重金屬污染

云南省玉溪市紅塔區(qū)佰海水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的、來自河北省秦皇島市昌黎縣永軍冷凍食品有限公司的帶魚，鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗所。

食品添加劑超范圍超限量使用

（一）云南省昆明市晉寧區(qū)喜樂歐生活超市銷售的、標稱云南省普洱市景谷銘成酒業(yè)營銷有限公司銷售的、云南省普洱市景谷林苑酒廠生產(chǎn)的50度云南米酒，三氯蔗糖檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為長春海關(guān)技術(shù)中心。

（二）山東省菏澤市曹縣普連集銘赫副食超市銷售的、來自山東省菏澤市曹縣喜地城市場的鮮面條，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

（三）河北省石家莊市新樂市聰永調(diào)味品超市銷售的、標稱河北省邯鄲市大名縣振華食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油（二級水代法），乙基麥芽酚檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。

（四）云南省楚雄彝族自治州楚雄市東瓜鎮(zhèn)辰香小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為長春海關(guān)技術(shù)中心。

（五）四川省廣漢市向陽鎮(zhèn)勝利村6組張廷杰加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣電計量檢測（湖南）有限公司。

（六）河北省石家莊市新樂市城客超市銷售的紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。

（七）新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州瑪納斯縣包家店鎮(zhèn)百信超市銷售的、標稱新疆昌吉州瑪納斯縣眾甲食品有限公司制造的黃豆醬油，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）、氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。檢驗機構(gòu)為中國檢驗認證集團湖南有限公司。

（八）新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州呼圖壁縣五工臺鎮(zhèn)大泉路口超市銷售的、標稱新疆昌吉州瑪納斯縣眾甲食品有限公司制造的香醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為中國檢驗認證集團湖南有限公司。

質(zhì)量指標不達標

（一）安徽省合肥市廬江縣白山鎮(zhèn)宇華超市銷售的、標稱安徽省合肥銳林食品有限公司生產(chǎn)的原味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。

（二）江蘇省常州市溧陽市南渡青遠超市銷售的、標稱安徽省東林蜂業(yè)有限公司制造的純蜂蜜，果糖和葡萄糖含量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心。

（三）甘肅省臨夏回族自治州和政惠客樂享購物超市銷售的、標稱甘肅臨夏法利德清真食品有限責任公司生產(chǎn)的釀造食醋，總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標識要求。檢驗機構(gòu)為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。