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      蔥油藕片 脆嫩清香勝人參

      2021-08-06 06:56:54
      江蘇衛(wèi)生保健 2021年7期
      關(guān)鍵詞:蔥油藕片白醋

      處暑前后,由于氣溫和濕度等變化,易生新病,也易舊疾復(fù)發(fā),可謂“多事之秋”。那么,處暑后吃什么最好?如果只有一個(gè)答案,那一定是藕。

      秋天干燥,燥則潤(rùn)之,應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食品為主。秋藕勝人參,經(jīng)歷了春夏兩季的沉淀,秋藕最為肥美,是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品。蓮藕具有抗衰防癌、補(bǔ)血生肌、安神寧心、潤(rùn)腸通便、祛痰止咳、止血化瘀、補(bǔ)虛等功效。既可拌、炒、炸、燉,也可煮粥,清淡味美。蔥油藕片做法簡(jiǎn)單快捷,清香爽脆。

      【食材】藕、小蔥、海米、植物油、精鹽、生姜、白醋。

      【做法】1.藕洗凈去皮,切薄片,入開水快焯,以清水沖洗藕片過涼,再用清水浸泡。

      2.小蔥切碎,生姜切絲,海米切成小粒。

      3.藕片撈出控水后,調(diào)入白醋,撒少許精鹽,拌勻。

      4.炒鍋放油,熱后放海米炒香,放蔥花、姜絲炒香,離火。把炒好的蔥香油澆在藕片上,調(diào)勻。

      【小竅門】蓮藕含淀粉較多,清炒或涼拌的話,切片后建議用清水淘洗浸泡,這樣烹制出來的藕要爽脆許多。

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