杜蓮

摘? ? 要：蓬萊產(chǎn)區(qū)是我國優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)地，也是我國葡萄酒最佳生產(chǎn)地區(qū)之一。隨著經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人民消費(fèi)水平提高，生活水平顯著好轉(zhuǎn)，對生活質(zhì)量的要求也越來越高。葡萄逐漸成為夏日消暑必備，葡萄酒也慢慢走進(jìn)千家萬戶。以蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄栽培為研究方向，分析其生產(chǎn)現(xiàn)狀，力圖為日后發(fā)展提供可行性建議。

關(guān)鍵詞：蓬萊產(chǎn)區(qū);葡萄栽培;現(xiàn)狀;發(fā)展

文章編號： 1005-2690（2021）09-0113-02? ? ? ?中國圖書分類號： F326.1;S663.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

1? ?葡萄栽培歷史

我國具有豐富的葡萄種質(zhì)資源，有著十分悠久的種植歷史。葡萄種植歷史最早可追溯到6 000多年前，《詩經(jīng)》中有葡萄栽培的相關(guān)記載，《史記》中則詳細(xì)記載了葡萄栽培及葡萄釀酒的工藝生產(chǎn)狀況。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國內(nèi)市場對葡萄酒的需求越來越大，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量迅速增加，我國葡萄與葡萄酒產(chǎn)量也逐漸在世界市場中占據(jù)較大份額。據(jù)統(tǒng)計，2018年我國葡萄栽培面積產(chǎn)量位居世界第二，占世界總面積的12%，葡萄酒消費(fèi)量居全球第五。

2? ?蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄栽培生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1? ?氣候條件

產(chǎn)區(qū)氣候條件是決定葡萄果實質(zhì)量的主要因素之一。蓬萊市位于山東半島北部海岸，受渤海、黃海影響，夏無酷熱，冬無嚴(yán)寒，是典型的暖溫帶季風(fēng)性大陸氣候。太陽輻射是大氣和土壤熱量的來源，紫外輻射對葡萄品質(zhì)和香氣的形成有重要作用。溫度對葡萄栽培有重要意義，是促進(jìn)葡萄營養(yǎng)、生殖發(fā)育以及品質(zhì)形成的基礎(chǔ)。葡萄是長日照作物，蓬萊產(chǎn)區(qū)日照充足、熱量豐富、氣溫變化平緩，十分有利于葡萄糖分的積累和品質(zhì)的保障。蓬萊產(chǎn)區(qū)雨量適中，產(chǎn)區(qū)降水量自9月上旬開始下降，葡萄轉(zhuǎn)色成熟期正好避開了降水高峰。這些氣候條件都有利于葡萄高品質(zhì)的形成。

2.2? ?土壤條件

蓬萊屬于山東丘陵的一部分，走勢南高北低。南部地形多為丘陵、山地;中部以丘陵為主，土層薄、土質(zhì)松、透氣性好，富含豐富礦物質(zhì);北部沿海一帶地勢較為平坦，土壤多為沙壤土和丘陵礫石壤土，排水效果好、通透性強(qiáng)、無返鹽現(xiàn)象。這些都為葡萄的栽培生長提供了有利條件。

2.3? ?區(qū)位條件

蓬萊位于北緯37°附近，山東半島北部，屬內(nèi)海海岸，是行業(yè)公認(rèn)的世界七大葡萄海岸和中國優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)地之一。在葡萄生長的季節(jié)，溫和的海風(fēng)、和煦的陽光，賦予了海岸葡萄特有的品質(zhì)。尤其是蓬萊地勢南高北低，在葡萄成熟的關(guān)鍵季節(jié)，南部群山可將大部分水汽阻擋，形成適應(yīng)葡萄生長的小氣候。此外，蓬萊地處環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈中心地帶，海陸交通便捷，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，與國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)相比，更加接近消費(fèi)市場，區(qū)位優(yōu)勢明顯。發(fā)達(dá)的海上交通和完善的海關(guān)商檢機(jī)構(gòu)為進(jìn)出口產(chǎn)品貿(mào)易提供了便利條件，極大節(jié)省了貨運(yùn)成本。

2.4? ?政策條件

政策支持與否，很大程度上決定產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)營。蓬萊當(dāng)?shù)卣种匾暺咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展，在區(qū)域規(guī)劃中明確表示要扶持葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極制定葡萄栽培地方標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化葡萄種植，大力提倡企業(yè)配套建設(shè)原料基地，在葡萄栽培、加工、葡萄酒產(chǎn)銷等方面都給予了大力支持。如劃定葡萄種植紅線以保證葡萄種植用地;學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式、引進(jìn)機(jī)械化設(shè)備以提升葡萄栽培品質(zhì);減免稅收、提供農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼以扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過合理布局確保葡萄產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展。聯(lián)合中小企業(yè)建立品牌聯(lián)盟，注冊“蓬萊葡萄”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，保護(hù)了蓬萊葡萄地域產(chǎn)品權(quán)益。出臺政策性文件，鼓勵企業(yè)開發(fā)具有蓬萊產(chǎn)區(qū)特色的葡萄栽培品種，提升產(chǎn)品品質(zhì)[1]。

3? ?蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄栽培發(fā)展研究

3.1? ?存在問題

蓬萊作為我國葡萄主要產(chǎn)區(qū)，葡萄栽培面積占全國葡萄總面積的比重較大，但在優(yōu)良葡萄品系選擇、葡萄栽培合理規(guī)劃等方面還存在很多問題，制約了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。主要問題有以下4類。

3.1.1? ?標(biāo)準(zhǔn)化問題

蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄栽培的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，是制約蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄品質(zhì)提升的根本原因之一。蓬萊產(chǎn)區(qū)的大企業(yè)雖有各自的葡萄栽培基地，但并不能滿足全部消費(fèi)需求，仍然會采用收購地方農(nóng)戶種植葡萄的方式來滿足需求。種植農(nóng)戶以家庭為單位開展勞作，規(guī)模小且整體分散，栽培的品種多而雜。由于缺乏集中性、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化組織管理，導(dǎo)致收購的葡萄品質(zhì)參差不齊，小生產(chǎn)和大市場形成矛盾，加之存在追求經(jīng)濟(jì)效益而不注重品質(zhì)的情況，無疑會影響葡萄整體的栽培質(zhì)量。

3.1.2? ?成本問題

蓬萊產(chǎn)區(qū)人均土地面積少，而葡萄栽培的生產(chǎn)成本相對較高。葡萄栽培技術(shù)和機(jī)械化水平低，導(dǎo)致加大了勞動資源投入。技能型人才培養(yǎng)投入不足，導(dǎo)致專業(yè)人才缺失。葡萄栽培的勞動力成本高，多地采摘時節(jié)的勞動力成本在150元/d以上仍存在招不到人的情況，嚴(yán)重影響葡萄的生產(chǎn)效益。為此，提高葡萄栽培的專業(yè)化機(jī)械水平，研制適合本土葡萄栽培的配套設(shè)備，減少人力資本投入，降低生產(chǎn)成本迫在眉睫[2]。此外，葡萄成熟在夏季，必然會遭遇集中的強(qiáng)降水天氣，一定程度上導(dǎo)致葡萄的真菌病害，而冬季遇極端天氣還需要埋土防寒，這些都在無形中增加了葡萄栽培的成本。

3.1.3? ?人才問題

蓬萊產(chǎn)區(qū)的葡萄栽培從業(yè)人員中，技術(shù)型人才偏少。蓬萊葡萄雖在外名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，但作為縣級市資源有限，工作條件相對艱苦，薪資待遇相對較低，難以留住一流的技術(shù)人才。從業(yè)工作人員文化水平均不高，一線員工雖有多年實地栽培經(jīng)驗，但多數(shù)年齡偏大，受教育程度不高，對于新技術(shù)、知識的理解和吸收慢，甚至存在思維固化不愿改變的情況。這不但影響著葡萄栽培的生產(chǎn)率，也制約著葡萄種植基地的標(biāo)準(zhǔn)化管理，給機(jī)械化栽培、規(guī)?；芾韼砗艽箅y度，根本上不利于葡萄品質(zhì)的提升。

3.1.4? ?品牌問題

葡萄栽培產(chǎn)業(yè)利潤較高，行業(yè)增長潛力大，引得大量資本投入，加劇市場競爭。蓬萊產(chǎn)區(qū)作為國內(nèi)葡萄栽培發(fā)展較早的產(chǎn)區(qū)，雖有著張裕、長城、王朝等一些有知名度的品牌，但近年來涌現(xiàn)的諸多品牌勢頭強(qiáng)勁，都試圖在葡萄鮮食、釀酒等方面分一杯羹，致使競爭加劇進(jìn)入白熱化狀態(tài)。憑借著強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實力和成熟的外包團(tuán)隊市場運(yùn)作手段，樓蘭、西域等品牌出現(xiàn)，導(dǎo)致蓬萊地區(qū)葡萄品牌影響力開始下降。

3.2? ?對策

3.2.1? ?規(guī)?；l(fā)展

全力推進(jìn)葡萄標(biāo)準(zhǔn)化種植，創(chuàng)建葡萄栽培示范區(qū)，讓散戶集中學(xué)習(xí)，提高葡萄栽培品質(zhì);以優(yōu)化企業(yè)資本結(jié)構(gòu)和技術(shù)結(jié)構(gòu)為核心，調(diào)整葡萄產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，引進(jìn)知名企業(yè)，發(fā)揮規(guī)?；瘞有?yīng)。加大企業(yè)和市場監(jiān)管，補(bǔ)足葡萄栽培和在市場流通中的漏洞;充分調(diào)查了解，掌握市場行情，建立完善的市場運(yùn)營機(jī)制，提高競爭力。

3.2.2? ?建設(shè)人才團(tuán)隊

蓬萊當(dāng)?shù)卣梢约哟笈嘤Χ龋囵B(yǎng)葡萄栽培行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人才，并吸引旅游管理、葡萄酒品鑒、市場營銷等領(lǐng)域人才入駐，還可以加強(qiáng)與各高校的交流，組織培訓(xùn)，從而提高從業(yè)人員整體素質(zhì)。通過政策落戶、政府幫扶、提高薪資待遇等方式，吸引更多專業(yè)人才，促進(jìn)蓬萊葡萄栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2.3? ?提升品牌影響力

提升產(chǎn)品質(zhì)量，突出產(chǎn)區(qū)品牌特色，樹立消費(fèi)者口碑。制定適合蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄栽培的建設(shè)規(guī)劃，與當(dāng)?shù)匚幕厣Y(jié)合，與葡萄酒產(chǎn)業(yè)共生協(xié)同發(fā)展。加強(qiáng)宣傳，在公共場所積極推廣品牌標(biāo)識，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)擴(kuò)散品牌影響力，提高品牌辨識度、知名度和影響力，讓更多消費(fèi)者了解、認(rèn)可蓬萊葡萄栽培技術(shù)，在消費(fèi)者心中樹立蓬萊產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)形象，保證葡萄栽培產(chǎn)業(yè)的綠色健康發(fā)展。

3.2.4? ?葡萄旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

葡萄產(chǎn)業(yè)是集栽培、加工、旅游一體的綜合產(chǎn)業(yè)。蓬萊產(chǎn)區(qū)既是我國著名的葡萄栽培種植基地，又是出色的臨海旅游城市，在開發(fā)葡萄旅游方面有著獨(dú)特優(yōu)勢。政府相關(guān)部門可以利用已有的旅游項目，與葡萄種植園、加工廠等地結(jié)合，制定合理的旅游規(guī)劃，開發(fā)旅游線路，規(guī)劃旅游項目。通過建設(shè)特色主題樂園、采摘園、葡萄博物館、葡萄酒莊等，引進(jìn)完善的葡萄產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)產(chǎn)業(yè)，打造休閑旅游和觀光農(nóng)業(yè)的整套產(chǎn)業(yè)鏈。以葡萄栽培為中心帶動蓬萊地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展，同時以葡萄旅游促進(jìn)葡萄栽培的發(fā)展。

4? ?結(jié)語

蓬萊產(chǎn)區(qū)的葡萄栽培經(jīng)過長期發(fā)展，已經(jīng)取得一定成就。今后可進(jìn)一步加大政策扶持力度，吸引、培育技術(shù)型人才，大力建設(shè)葡萄栽培基地，籌劃葡萄旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)，建立蓬萊特色的葡萄栽培種植體系。揚(yáng)長補(bǔ)短，營造葡萄栽培專業(yè)化模式，抓住機(jī)遇，塑造品牌形象，走品質(zhì)化發(fā)展之路。著力促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的綜合型發(fā)展，推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與高效農(nóng)業(yè)、精品旅游和醫(yī)養(yǎng)健康等新產(chǎn)業(yè)的融合。在高端化引領(lǐng)、規(guī)模化種植、系列化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化釀造、品牌化經(jīng)營等方向?qū)崿F(xiàn)突破，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、增加就業(yè)，增加政府財政收入，推動蓬萊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 宮磊.蓬萊產(chǎn)區(qū)氣候條件分析及其釀酒葡萄適應(yīng)性評價[J].中外葡萄與葡萄酒，2017（5）：37-41.

[ 2 ] 宋英琿.蓬萊不同生態(tài)種植區(qū)葡萄與葡萄酒特性研究[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2017.