康懷彬 劉麗莉 陳俊亮 徐云鳳

摘要隨著工程教育專業(yè)認(rèn)證的深入開展，落實(shí)產(chǎn)出要求主線和評(píng)價(jià)機(jī)制底線已成為其核心內(nèi)容。針對(duì)這些情況，文章以國(guó)家級(jí)精品在線開發(fā)課程“食品工藝學(xué)”課程教學(xué)實(shí)踐為例，探討了基于成果導(dǎo)向的課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)方法，以期為促進(jìn)基于成果導(dǎo)向的課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)和畢業(yè)要求達(dá)成度評(píng)價(jià)提供一定的參考和借鑒。

關(guān)鍵詞成果導(dǎo)向;食品工藝學(xué);課程目標(biāo);達(dá)成評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)：G424文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2021.34.037

Research and Practice of Evaluation Methods of Curriculum Objectives Achievements Based on OBE

——A case study of the Course of National high-quality online open course of food technology

KANG Huaibin，LIU Lili，CHEN Junliang，XIU Yunfeng

（College of Food and Bioengineering，Henan University of Science and Technology，Luoyang，Henan 471023）

AbstractWith the in-depth development of engineering education professional certification，the implementation of the main line of output requirements and the bottom line of evaluation mechanism has become its core content. In view of these situations，taking the teaching practice of the national high-quality online development course "food technology" as an example，this paper discusses the evaluation method of achievement of curriculum objectives based on achievement orientation，in order to provide some reference for promoting the evaluation of teaching quality and achievement of graduation requirements based on achievement orientation.

Keywordsoutcome oriented;food technology;curriculum objectives;achievement evaluation

《教育部關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見》（教高[2019]8號(hào)）明確指出要“確立學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)的理念，提升課程的高階性，突出課程的創(chuàng)新性，增加課程的挑戰(zhàn)度”?！豆こ探逃J(rèn)證通用標(biāo)準(zhǔn)》（2017版）第四項(xiàng)持續(xù)改進(jìn)第一條，明確提出認(rèn)證專業(yè)要定期開展課程質(zhì)量評(píng)價(jià)。成果導(dǎo)向的課程目標(biāo)達(dá)成情況評(píng)價(jià)是課程質(zhì)量監(jiān)控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)應(yīng)充分聚焦學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)實(shí)施過程、考核內(nèi)容必須與該課程的課程目標(biāo)相適應(yīng)。隨著工程教育專業(yè)認(rèn)證的深入開展，落實(shí)產(chǎn)出要求主線和評(píng)價(jià)機(jī)制底線已成為其核心內(nèi)容。課程目標(biāo)是對(duì)學(xué)生課程學(xué)習(xí)成果的預(yù)期，是評(píng)估學(xué)生課程學(xué)習(xí)效果的基礎(chǔ)。課程目標(biāo)向上支撐畢業(yè)要求的達(dá)成，向下決定教學(xué)模式和考核評(píng)價(jià)方式的設(shè)計(jì)與實(shí)施，是課程融入OBE 教學(xué)體系的邏輯接口。[1-3]

河南科技大學(xué)“食品工藝學(xué)”課程，2010年成為河南省精品課程，2014年成為河南省精品資源共享課程，2016年成為河南省精品在線開放課程，并在中國(guó)大學(xué)MOOC上線，2019年成為國(guó)家精品在線開放課程，2020年成為河南省線上一流課程。該課程基于成果導(dǎo)向（OBE理念）開展了課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)，為食品科學(xué)與工程專業(yè)成為首批國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)、2次通過中國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證做出了積極貢獻(xiàn)。

1成果導(dǎo)向教育概念

成果導(dǎo)向教育（Outcome based education，OBE），又稱目標(biāo)導(dǎo)向教育或能力導(dǎo)向教育。[4-5]OBE是指學(xué)生通過教學(xué)過程的學(xué)習(xí)所獲得的學(xué)習(xí)成果（Learning outcomes）。即從需求出發(fā)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。其核心理念是以學(xué)生為中心、面向產(chǎn)出、持續(xù)改進(jìn)。

2“食品工藝學(xué)”課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)方法——直接

評(píng)價(jià)法

2.1評(píng)價(jià)對(duì)象

以2019-2020學(xué)年第2學(xué)期參加該課程學(xué)習(xí)的我校食品科學(xué)與工程專業(yè)2018級(jí)的全部105名學(xué)生作為評(píng)價(jià)樣本。

2.2審核評(píng)價(jià)依據(jù)合理性

專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)依據(jù)教學(xué)大綱審核課程設(shè)計(jì)的教學(xué)目標(biāo)是否聚焦學(xué)生的能力、支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)的課程教學(xué)目標(biāo)是否合理、課程的教學(xué)內(nèi)容是否聚焦課程教學(xué)目標(biāo)、課程教學(xué)內(nèi)容是否與教學(xué)方式相匹配、課程考核內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是否能客觀反映課程目標(biāo)。

2.2.1確定課程教學(xué)目標(biāo)合理性，建立其與畢業(yè)要求內(nèi)涵觀測(cè)點(diǎn)的支撐關(guān)系

基于OBE理念，根據(jù)“食品工藝學(xué)”課程的具體特點(diǎn)，遵循布魯姆教學(xué)目標(biāo)分類原則，形成3個(gè)從低階向高階分層遞階課程目標(biāo)，建立課程目標(biāo)與畢業(yè)要求內(nèi)涵觀測(cè)點(diǎn)之間的支撐關(guān)系（見表1）。

2.2.2聚焦課程目標(biāo)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式

按照教學(xué)內(nèi)容深度、廣度與課程目標(biāo)要求相匹配，教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方式相適應(yīng)的原則設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。將教學(xué)內(nèi)容重新整合為線上教學(xué)、線下教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)三部分。實(shí)施“五結(jié)合四層次三環(huán)節(jié)”教學(xué)模式。五結(jié)合是指理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合、實(shí)驗(yàn)教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)相結(jié)合、實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)與科學(xué)研究相結(jié)合、課堂實(shí)體與網(wǎng)絡(luò)虛擬相結(jié)合、線上與線下資源相結(jié)合;四層次是指實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)層次、專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)層次、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)層次和創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)層次;[6-7]三環(huán)節(jié)是指線上教學(xué)、線下教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)。

2.2.3針對(duì)課程目標(biāo)設(shè)計(jì)課程考核

做到考核內(nèi)容深度和廣度與畢業(yè)要求匹配，考核權(quán)重與課程目標(biāo)相匹配，每一個(gè)課程目標(biāo)均應(yīng)設(shè)計(jì)與其匹配、能反映學(xué)生學(xué)習(xí)能力的考核方式，且每一項(xiàng)考核內(nèi)容必須有詳細(xì)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，尤其是及格標(biāo)準(zhǔn)要能夠體現(xiàn)課程目標(biāo)的達(dá)成預(yù)期。

課程目標(biāo)1、課程目標(biāo)2和課程目標(biāo)3權(quán)重分別0.25、0.45和0.3，課程目標(biāo)1專題研討、課后作業(yè)、隨堂測(cè)驗(yàn)、線上考核、實(shí)驗(yàn)考核和課程結(jié)束考核環(huán)節(jié)的權(quán)重分別為0.05、0.15、0.05、0.1、0.15和0.5;課程目標(biāo)2各環(huán)節(jié)權(quán)重依次為0.05、0.15、0.15、0.1、0.15和0.4;課程目標(biāo)2各環(huán)節(jié)權(quán)重依次為0.1、0.1、0、0.05、0.35和0.4。

線上考核、隨堂測(cè)驗(yàn)成績(jī)按其正確率評(píng)價(jià);線下課后作業(yè)通過作業(yè)完成進(jìn)度（權(quán)重0.1）、知識(shí)應(yīng)用程度（權(quán)重0.3）、分析問題及評(píng)價(jià)方案正確性（權(quán)重0.5）、作業(yè)完成態(tài)度（權(quán)重0.1）四個(gè)維度進(jìn)行考核;專題討論采用PPT內(nèi)容（權(quán)重0.20）、PPT制作品質(zhì)（權(quán)重0.1）、專題發(fā)言（權(quán)重0.25）、回答問題（權(quán)重0.4）和參與度（權(quán)重0.05）等五個(gè)維度進(jìn)行考核;實(shí)驗(yàn)考核標(biāo)準(zhǔn)通過基礎(chǔ)理論掌握程度（權(quán)重0.1）、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)（權(quán)重0.15）、創(chuàng)新性（權(quán)重0.2）、實(shí)踐能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作（權(quán)重0.1）、問題分析與解決能力（權(quán)重0.2）和分析總結(jié)（權(quán)重0.15）六個(gè)維度進(jìn)行考核。每個(gè)維度均設(shè)置90～100 分、80～89 分、70～79分、60～69 分、0～58 分五個(gè)分?jǐn)?shù)段的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

2.3統(tǒng)計(jì)學(xué)生每個(gè)課程目標(biāo)各環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)成績(jī)

課程責(zé)任教授分別按不同課程目標(biāo)統(tǒng)計(jì)學(xué)生在各環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)中取得的成績(jī)?？己谁h(huán)節(jié)成績(jī)分別包括課程結(jié)束考試成績(jī)、過程考核成績(jī)和實(shí)驗(yàn)考核成績(jī)。

2.4計(jì)算各課程目標(biāo)達(dá)成度值

根據(jù)不同課程目標(biāo)學(xué)生在各環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)中取得成績(jī)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，按下式計(jì)算3個(gè)課程目標(biāo)的達(dá)成度值。

課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)值（G）計(jì)算公式為：

式中：

a：支撐某一個(gè)課程目標(biāo)的學(xué)生課程結(jié)束考試實(shí)際平均成績(jī);

A：支撐某一個(gè)課程目標(biāo)的學(xué)生課程結(jié)束考試設(shè)計(jì)總分;

n1：課程結(jié)束考試權(quán)重;

b、c、d、e、f：分別為支撐某一個(gè)課程目標(biāo)的專題研討、課后作業(yè)、隨堂測(cè)驗(yàn)、線上考核、實(shí)驗(yàn)考核平均成績(jī);

B、C、D、E、F：分別為支撐某一個(gè)課程目標(biāo)的專題研討、課后作業(yè)、隨堂測(cè)驗(yàn)、線上考核、實(shí)驗(yàn)考核設(shè)計(jì)總分;

n₂、n₃、n₄、n₅、n₆：分別為支撐某一個(gè)課程目標(biāo)的專題研討、課后作業(yè)、隨堂測(cè)驗(yàn)、線上考核、實(shí)驗(yàn)考核權(quán)重;

m₁、m₂、m₃、m₄、m₅：分別為支撐某一個(gè)課程目標(biāo)的專題研討、課后作業(yè)、隨堂測(cè)驗(yàn)、線上考核、實(shí)驗(yàn)考核次數(shù)。

綜合考慮各項(xiàng)因素，“食品工藝學(xué)”課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)值大于或等于070即為達(dá)成。

2.5評(píng)價(jià)結(jié)果

2.5.1課程目標(biāo)達(dá)成情況整體評(píng)價(jià)結(jié)果

課程目標(biāo)1平均達(dá)成度為0.78，說明全體學(xué)生基本能夠理解并掌握食品工藝加工原理、工藝流程、設(shè)備操作、質(zhì)量控制分析方法，并應(yīng)用于工程問題的分析與評(píng)價(jià);課程目標(biāo)2平均達(dá)成度為0.85，表明全體學(xué)生能夠較好的應(yīng)用食品工藝加工原理及分析方法，分析和解決食品加工中復(fù)雜的工程問題及其設(shè)計(jì)關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)。課程目標(biāo)3平均達(dá)成度為0.79，表明學(xué)習(xí)該課程的學(xué)生能夠根據(jù)不同的食品加工原料，設(shè)計(jì)可行的食品工程單元操作和加工工藝方案。

2.5.2課程目標(biāo)個(gè)體情況評(píng)價(jià)結(jié)果

課程目標(biāo)1最高值為0.95，最低值為0.61，平均值為0.78，課程目標(biāo)1合格率為100%，優(yōu)良率為43.16%;課程目標(biāo)2最高值為0.98，最低值為0.63，平均值為0.85，課程目標(biāo)2合格率為100%，優(yōu)良率為76.84%;課程目標(biāo)3最高值為0.95，最低值為0.61，平均值為0.78，課程目標(biāo)3合格率為100%，優(yōu)良率為36.84%。說明盡管所有學(xué)生均達(dá)到課程目標(biāo)的合格線，但課程目標(biāo)1和課程目標(biāo)3總體優(yōu)良率偏低，任課教師需進(jìn)一步改進(jìn)教學(xué)方法，教學(xué)過程中要著重對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)知識(shí)的講解、用好課堂討論、強(qiáng)化課后作業(yè)練習(xí)，讓學(xué)生能夠獲取更好的應(yīng)用知識(shí)分析解決食品工程問題;另一方面需結(jié)合實(shí)際案例分析，強(qiáng)化學(xué)生解決復(fù)雜食品工程問題能力的培養(yǎng)，促使學(xué)生進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)，提高學(xué)生工程評(píng)價(jià)和設(shè)計(jì)能力。

3“食品工藝學(xué)”課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)方法——間接評(píng)價(jià)法

間接評(píng)價(jià)法主要采用問卷調(diào)查法，圍繞所有的課程目標(biāo)，調(diào)查課程教學(xué)內(nèi)容、考核內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的合理性，教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方式、考核內(nèi)容與方式的匹配性，學(xué)習(xí)效果和能力提升的相關(guān)性等方面開展，學(xué)生根據(jù)自身的學(xué)習(xí)情況填寫問卷、分級(jí)打分，統(tǒng)計(jì)分析問卷調(diào)查結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中存在的問題的短板，為持續(xù)改進(jìn)提供依據(jù)與參考。

4結(jié)語

基于成果導(dǎo)向的課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)是工程教育專業(yè)認(rèn)證“面向產(chǎn)出教學(xué)主線”和“面向產(chǎn)出評(píng)價(jià)底線”的核心內(nèi)容。本文以國(guó)家精品在線開放課程“食品工藝學(xué)”課程為例，闡述了基于成果導(dǎo)向的課程目標(biāo)評(píng)價(jià)依據(jù)合理性審核的方法，說明了課程目標(biāo)直接評(píng)價(jià)法和間接評(píng)價(jià)法的具體方法和評(píng)價(jià)實(shí)施過程，對(duì)促進(jìn)基于成果導(dǎo)向的課程教目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)、加深食品類專業(yè)對(duì)工程教育專業(yè)認(rèn)證的認(rèn)識(shí)有一定指導(dǎo)的作用。

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