王寧

摘要：隨著我國(guó)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的不斷快速發(fā)展，人們使用健康食品意識(shí)在不斷得到提高，越來(lái)越開始注重使用提高食品質(zhì)量、減少使用食物中有害物質(zhì)。因此，相關(guān)主管部門人員應(yīng)自覺(jué)切實(shí)承擔(dān)自己負(fù)責(zé)保障我國(guó)食品的生產(chǎn)質(zhì)量與安全重要技術(shù)任務(wù)，完善我國(guó)食品的安全質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)體系，加強(qiáng)提高食品安全質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)技術(shù)水平，與廣大食品安全生產(chǎn)者共同為食品消費(fèi)者共同撐起一片維護(hù)食品安全的綠色天空。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);檢測(cè)工作;重要性

一、引言

健康食品在現(xiàn)代人們的日常生活、工作和文化學(xué)習(xí)中一直扮演著重要的主體角色，食品的生產(chǎn)質(zhì)量安全關(guān)系到人民百姓們的切身利益和身心健康，是食品消費(fèi)者和人民全社會(huì)共同密切關(guān)注的社會(huì)問(wèn)題。因而進(jìn)行食品安全檢測(cè)對(duì)于一個(gè)人的健康重要性不言而喻。我國(guó)食品安全檢測(cè)在我國(guó)食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)評(píng)價(jià)、市場(chǎng)監(jiān)管和各類產(chǎn)品出口貿(mào)易等各個(gè)方面一直擔(dān)負(fù)著重要的專業(yè)技術(shù)保障支撐引導(dǎo)作用，對(duì)有效保證我國(guó)食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高我國(guó)食品行業(yè)自身整體技術(shù)水平發(fā)展起著重要的技術(shù)保障引導(dǎo)作用。

二、食品檢驗(yàn)檢測(cè)的相關(guān)內(nèi)容

（一）批量采樣

所謂的批量采樣就是從某一個(gè)原料或某種產(chǎn)品的一個(gè)總體中同時(shí)抽取少量樣品的一個(gè)檢驗(yàn)過(guò)程，其實(shí)也是工業(yè)化學(xué)產(chǎn)品檢驗(yàn)的一個(gè)基礎(chǔ)操作步驟。在這個(gè)研究過(guò)程中，相關(guān)樣品的保存選擇一定要嚴(yán)格遵循以下幾個(gè)相關(guān)基本原則，首先，保存樣品材料要真實(shí)。具有充分的客觀代表性。其次，采樣操作方法一定要嚴(yán)肅認(rèn)真，不得隨意，要嚴(yán)謹(jǐn)程序規(guī)范，防止任何外界干擾因素對(duì)相關(guān)樣品的直接干擾。最后，強(qiáng)調(diào)樣品真實(shí)性，根據(jù)不同的實(shí)際情況需要采用實(shí)物保存樣品方法。只有這樣，才能能夠采取到科學(xué)有效的保存樣品，并且能夠保存好相關(guān)樣品，從而為我們得出一些接近客觀事實(shí)情況的研究結(jié)果，也只有這樣的研究結(jié)果才能夠具有科學(xué)意義。

（二）檢測(cè)方法

選擇合適食品試驗(yàn)檢測(cè)方法是一個(gè)重要步驟，在很大一定程度上已經(jīng)決定了食品實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否有效。通常而言，化學(xué)平行分析法測(cè)定準(zhǔn)確度高、靈敏度低、相對(duì)誤差小，用于各種常規(guī)微量樣品組分的平行測(cè)定?；瘜W(xué)儀器平行分析法測(cè)定準(zhǔn)確度低、靈敏度高、相對(duì)誤差約合度為5%，用于微量樣品組分的平行測(cè)定。在需要進(jìn)行同一個(gè)項(xiàng)目多次的樣品平行測(cè)定時(shí)，不必每個(gè)樣品測(cè)定都重新啟動(dòng)調(diào)試測(cè)定儀器，必要時(shí)候還可以考慮采用預(yù)測(cè)性實(shí)驗(yàn)的各種方法對(duì)其進(jìn)行實(shí)驗(yàn)比較或者選擇。只有這樣通過(guò)分析綜合各種多方面影響因素，才能夠選擇最合適的分析方法，快速、準(zhǔn)確并且更加經(jīng)濟(jì)有效地分析得出一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的結(jié)論[1]。

三、食品檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性

（一）對(duì)人類、個(gè)體的健康重要性

回顧前幾年所頻頻發(fā)生的中國(guó)三聚氰胺嬰兒奶粉中毒事件，如果中國(guó)相關(guān)食品檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)事求是的嚴(yán)格履行自己的檢測(cè)職責(zé)，采用一套科學(xué)的檢測(cè)方法和精密的檢測(cè)儀器認(rèn)真進(jìn)行抽檢，又怎么可能會(huì)因此檢驗(yàn)不出存在問(wèn)題的奶粉？又怎么可能會(huì)因此讓其流入中國(guó)市場(chǎng)，從而最終造成導(dǎo)致嬰兒中毒死亡的一場(chǎng)悲?。坑纱?，我們一方面依然可以充分看出在我國(guó)開展食品安全的檢驗(yàn)相關(guān)技術(shù)檢測(cè)依然依舊存在很多突出問(wèn)題，監(jiān)測(cè)管理體系依然依舊存在很多漏洞;另一方面則更加從側(cè)面充分襯托出了在我國(guó)開展食品安全檢驗(yàn)的高度重要性。

（二）對(duì)食品生產(chǎn)加工及我國(guó)食品行業(yè)的重要性

檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格恪守自己的檢測(cè)職責(zé)，通過(guò)精密的檢測(cè)儀器、科學(xué)的檢測(cè)方法、規(guī)范的檢測(cè)操作步驟對(duì)送檢相關(guān)產(chǎn)品數(shù)據(jù)進(jìn)行定量分析統(tǒng)計(jì)研究，得出一些客觀真實(shí)的檢測(cè)結(jié)論，進(jìn)而將其結(jié)果反饋上報(bào)給送檢相關(guān)企業(yè)。只有這樣，相關(guān)企業(yè)人員才能對(duì)自己產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效的質(zhì)量修正，分析出現(xiàn)問(wèn)題的原因所在，采取完善相關(guān)的管理措施不斷提高自己產(chǎn)品質(zhì)量，從而充分利用自身質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在國(guó)際市場(chǎng)上最終占據(jù)一席之地，樹立自己的企業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)，最終才能獲得客觀的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)性和利潤(rùn)。得出客觀的食品檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果不僅是食品檢測(cè)專業(yè)機(jī)構(gòu)的根本使命，還能有效幫助我國(guó)相關(guān)檢測(cè)企業(yè)不斷完善檢測(cè)產(chǎn)品，這樣長(zhǎng)期堅(jiān)持下去就一定會(huì)營(yíng)造出一個(gè)良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，從而將我國(guó)食品質(zhì)量水平提升一個(gè)新的檔次。

（三）對(duì)現(xiàn)代化建設(shè)的重要性

我國(guó)食品安全檢驗(yàn)質(zhì)量檢測(cè)是根據(jù)社會(huì)國(guó)家法律賦予的相關(guān)職能，只有把好企業(yè)產(chǎn)品技術(shù)質(zhì)量關(guān)，才能為社會(huì)國(guó)家滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)安全發(fā)展需要提供產(chǎn)品技術(shù)質(zhì)量保障，為進(jìn)一步提高現(xiàn)代我國(guó)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)水平開展發(fā)揮積極推動(dòng)作用。人類社會(huì)和整個(gè)國(guó)家都是由每一個(gè)個(gè)體組成的，食品安全檢驗(yàn)不符合規(guī)范就會(huì)很有可能直接造成國(guó)人身體素質(zhì)的大大下降，從而直接造成人們工作效率的大大降低，進(jìn)而使得我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)步速率的低下。從這個(gè)另一方面角度來(lái)看，提高我國(guó)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)水平對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)現(xiàn)代化發(fā)展具有重要的積極意義[2]。

四、我國(guó)現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)的狀況及相關(guān)優(yōu)化措施

（一）合理利用檢驗(yàn)資源

機(jī)構(gòu)重復(fù)管理設(shè)置泛指在一個(gè)相對(duì)集中的檢測(cè)地區(qū)內(nèi)，存在著與許多家檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)功能相同或相似，相關(guān)檢測(cè)儀器等配套硬件基礎(chǔ)設(shè)施完全雷同的一種常見(jiàn)管理現(xiàn)象。這主要是由于我國(guó)檢驗(yàn)藥品檢測(cè)行業(yè)機(jī)構(gòu)分類設(shè)置沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)劃，相互之間往往缺乏有效的業(yè)務(wù)合作機(jī)制造成的。國(guó)家相關(guān)主管部門持續(xù)投入大量時(shí)間財(cái)力物力，積極發(fā)展各類食品安全檢測(cè)，卻沒(méi)有真正收到理所應(yīng)得檢測(cè)效果。這樣就造成了社會(huì)資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，降低了我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)不斷提高的推進(jìn)速度。因此，相關(guān)檢驗(yàn)管理行政部門應(yīng)該提前做好總體規(guī)劃，將不同的各類檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)和各類檢驗(yàn)檢測(cè)儀器數(shù)量做好合理分配，做到檢驗(yàn)資源有效合理的充分利用。

（二）健全我國(guó)食品安全試驗(yàn)檢測(cè)定量標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)食品安全試驗(yàn)檢測(cè)定量標(biāo)準(zhǔn)不健全指我國(guó)食品安全沒(méi)有統(tǒng)一的、合法定量的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這就直接導(dǎo)致了我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的難以為繼。這種檢測(cè)狀況的逐漸形成主要是由于，隨著當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速健康發(fā)展，相關(guān)的社會(huì)法律法規(guī)也在不斷發(fā)生變更，檢測(cè)工作難以為繼。目前，我國(guó)的食品工業(yè)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和其他食品工業(yè)安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，絕大多數(shù)都是2000年以前制定的，而且現(xiàn)在實(shí)行的各類型的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大都僅僅只是食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而非工業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這種情況警醒我們，相關(guān)行業(yè)立法部門必須抓緊研究制定和推出一部在當(dāng)前全國(guó)率先實(shí)施的國(guó)家統(tǒng)一行業(yè)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，并且進(jìn)行強(qiáng)制性地實(shí)行，以此對(duì)我國(guó)食品安全監(jiān)督檢測(cè)檢驗(yàn)行業(yè)發(fā)展做出有效規(guī)范[3]。

（三）提高我國(guó)食品安全試驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)技術(shù)手段

現(xiàn)階段，我國(guó)的現(xiàn)代食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然存在著相當(dāng)?shù)募夹g(shù)差距，這種技術(shù)差距不僅僅僅是體現(xiàn)在食品檢測(cè)技術(shù)方法少、檢測(cè)方法技術(shù)落后、快速食品篩選的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)方法技術(shù)不夠成熟、樣品前后和處理檢測(cè)技術(shù)過(guò)于傳統(tǒng)等多個(gè)方面，而且現(xiàn)階段的一些快速篩選檢驗(yàn)檢測(cè)方法也往往還是存在著檢測(cè)靈敏度不高，或者特異性功能不強(qiáng)等不良問(wèn)題，這就直接就會(huì)導(dǎo)致目前我國(guó)現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展與國(guó)際市場(chǎng)上的要求不能相匹配甚至互相脫節(jié)，從而容易造成不良檢測(cè)結(jié)果。所以說(shuō)政府部門及各相關(guān)行業(yè)應(yīng)該及時(shí)投入充足的技術(shù)資金，從而盡力幫助提高專業(yè)檢測(cè)技術(shù)水平。

五、結(jié)語(yǔ)

在黨和社會(huì)公眾的高度重視下，盡管目前屬于我國(guó)現(xiàn)階段的各類行業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)安全測(cè)試檢測(cè)技術(shù)行業(yè)科學(xué)技術(shù)還不夠發(fā)達(dá)，但是，只要各級(jí)地方政府部門能夠及時(shí)制立一套國(guó)家相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)法律法規(guī)，主管部門一定能夠及時(shí)投入充足的資金時(shí)間力和財(cái)力物力，檢測(cè)安全技術(shù)專業(yè)機(jī)構(gòu)之間只要能夠加強(qiáng)相互配合，就一定會(huì)在力量上就能夠?qū)⒛壳皩儆谖覈?guó)的各類行業(yè)食品安全試驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)技術(shù)不斷逐步提高并發(fā)展達(dá)到一定的創(chuàng)新的高度。

參考文獻(xiàn)：

[1]提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的方法[J].譚欣欣.食品安全導(dǎo)刊.2020（03）.

[2]針對(duì)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的研究[J].姜文生.食品安全導(dǎo)刊.2020（12）.

[3]關(guān)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的提升策略分析[J].古麗夏提·艾拜，蘇日彥·艾爾西丁.食品安全導(dǎo)刊. 2020（18）.