檢測機構食品檢驗工作質(zhì)量管理分析

胡婧

摘要：現(xiàn)如今，大多數(shù)人都日益重視食品安全和食品質(zhì)量，畢竟這些與人們身體健康和維持社會穩(wěn)定發(fā)展都有著重要的意義。作為檢測機構，要想確保食品檢驗工作質(zhì)量，消除人們對食品安全的擔憂，實現(xiàn)社會和諧發(fā)展，必須要充分認識到目前自身食品檢驗工作質(zhì)量管理存在的問題，還要采取有效的措施來加強其質(zhì)量管理?；诖?，本文介紹了目前檢測機構食品檢驗工作質(zhì)量管理存在的主要問題，而且分析了加強檢測機構食品檢驗工作質(zhì)量管理的有效措施，以供大家學習和參考。

關鍵詞：檢測機構;食品檢驗工作;質(zhì)量管理

近些年，隨著人們生活水平的日益提升，人們對食品質(zhì)量也有更加嚴格的要求，而且食品種類從原來的單一轉(zhuǎn)變成多樣化。比如：速凍食品，還有方便面等等，因為該加工類產(chǎn)品有著相當復雜的制作材料以及制作過程，所以對安全質(zhì)量有著非常高的要求。因此，檢測機構必須要不斷提升本身的檢驗效率，加強食品檢驗工作質(zhì)量管理，這樣有助于提高食品檢驗工作質(zhì)量，更好地保證食品安全。

一、目前檢測機構食品檢驗工作質(zhì)量管理存在的主要問題

（一）樣品采集缺乏合理性

食品檢測機構在食品檢驗工作開展中還是存在一些不足，比如：樣本采集工作具有較強的復雜性以及重復性，通常需要投入很多人力資源、物力資源和財力，然而此環(huán)節(jié)沒有很高的收益，導致檢測機構工作人員對其缺乏主動性和積極性。并且部分檢測機構沒有形成規(guī)范化且統(tǒng)一化的樣品采集制度，樣品采集人員通常結(jié)合自身的工作經(jīng)驗和工作習慣進行工作，除了直接影響食品安全，也容易出現(xiàn)重復判定產(chǎn)品的情況[1]。并且每個采集人員都從不同的角度來認識采集制度，造成采集文檔的填寫格式不同，所以難以保證樣本采集的可靠性以及合理性。因此樣本采集人員與被測單位的管理人員很少交流，有可能造成樣本采集不夠完整，進而很難保證食品檢驗工作正常進行。

（二）檢測方法缺乏科學性

因為個體發(fā)展有明顯的差異性，很多食品檢測機構的硬件設施和軟件設施都很難達到人們對于食品質(zhì)量檢測和食品安全檢測的要求，而且有些檢測機構尚未科學制定相應的檢測制度。比如：檢測機構沒有制定童年公益的質(zhì)量管理體系，不重視在檢驗工作環(huán)境中嚴格監(jiān)控儀器設備;定期維護和定期檢查的意識相對薄弱，導致檢驗室不能保證儀器的靈敏度以及精確性，以導致檢驗工作受到不良影響。檢測機構不能與時俱進，無法迅速更新設備，而且運用先進的檢測制度，所以造成檢測檢測結(jié)果與現(xiàn)代化社會發(fā)展的要求不相符。

（三）專業(yè)技術人員配備不夠

雖然許多檢測機構都擁有學歷水平高的專業(yè)人員，然而他們往往都只是掌握豐富的理論知識，缺乏較強的實際檢驗能力，也就是因為沒有檢驗工作的實際經(jīng)驗，所以很難將食品檢驗工作落實到位。并且檢測機構中技術人員和專業(yè)質(zhì)量管理人員遠遠不夠，導致有關質(zhì)量管理工作十分混亂，不能確保食品檢驗質(zhì)量。

二、加強檢測機構食品檢驗工作質(zhì)量管理的有效措施

（一）做好樣品管理檢測工作

對于食品檢測而言，樣品檢測是不可或缺的重要步驟，所以樣品采集人員必須要結(jié)合樣品的各個方面，比如：樣品質(zhì)量，還有采樣地點等等，合理制定相應的樣品檢測方案，進而保證樣品檢測的規(guī)范性和科學性。并且需要高效完成樣品檢驗的管理工作，主要包括樣品收集、樣品儲存以及樣品運輸?shù)鹊?，也要保證所有環(huán)節(jié)都根據(jù)國家制定的樣品檢驗標準進行，應該認真完成標識管理檢測工作，進而防止樣品檢驗無序的情況出現(xiàn)。除此之外，在樣品測試結(jié)束后，需要登記和檢查樣品的進出庫，以防其在儲存中出現(xiàn)丟失或者損壞。在食品檢驗過程中需要事先科學檢驗樣品是否完整，以防有毒樣品危害接觸者的身體健康。

（二）運用科學的檢測制度

為了保障食品安全和食品質(zhì)量，必須要運用科學的檢測制度，所以食品肌腱炎人員必須要結(jié)合被測樣品和檢驗環(huán)境來正確選擇合適的檢驗方法，而且將此作為重要標準來確保樣品檢測的合理性以及安全性[3]。檢測機構承擔著食品安全的責任，既要不斷提高自身的檢測能力來獲取精確的食品檢測結(jié)果，又要采用先進的技術來提高食品檢測質(zhì)量。因為許多食品都是從農(nóng)產(chǎn)品加工得來，如果抗生素以及農(nóng)藥等等將農(nóng)產(chǎn)品在源產(chǎn)地污染，即便后期進行加工處理，還是存在一些殘留物，所以必須要開展食品檢驗工作，這是尤為重要的。銅陵市，檢測中必須要選擇適宜的檢測儀器，不能隨意選擇，因為只有正確使用儀器，才能顯著提高檢測效率，才能防止出現(xiàn)檢測失效的問題。

（三）提高食品檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)

食品檢驗工作質(zhì)量管理效率與檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)息息相關，所以為了突出食品檢測的合理性和有效性，必須要不斷提高食品檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)。對于檢測機構來說，必須要結(jié)合檢驗人員的實際專業(yè)情況對其展開培訓教育，還要結(jié)合單位自身的情況來合理制定相應的培訓，而且基于此對檢驗人員進行分階段和分層次的培訓管理，以加強檢驗人員的專業(yè)能力，保證食品檢驗的安全性[4]。首先，必須要加強檢驗人員食品安全問題處理和分析能力，充分掌握檢驗標準，將與現(xiàn)代化社會相符的檢驗制度以及檢驗標準等等，在實際工作中靈活運用，以大大提高食品檢驗效率。其次，不僅要提升檢測機構的整體專業(yè)水平，而且要培養(yǎng)掌握豐富理論知識和具有較強實踐能力的優(yōu)秀的食品檢驗人才。除此之外，在食品檢驗中也要不優(yōu)化食品檢驗監(jiān)督管理，積極引進工作經(jīng)驗多且管理能力較強的監(jiān)督員，利用不同的方法來激發(fā)員工工作熱情，比如：績效及獎勵，還有清楚明確獎懲等等，以進一步推動食品檢驗質(zhì)量管理體系穩(wěn)定發(fā)展。

結(jié)語：

總而言之，作為檢測機構，要想可以顯著提升食品檢驗工作效率，提升質(zhì)量管理效率，必須要重視檢驗人員專業(yè)能力的加強，提高檢驗人員的責任感。利用加強檢驗人員的綜合能力，可以促進不同部門工作之間的高效銜接，既能明顯提高檢測效率和檢測水平，又能確保檢驗結(jié)果的精確性以及全面性。

參考文獻：

[1]陳曉旭.食品檢驗檢測工作的質(zhì)量管理措施[J].食品界，2021（04）：97.

[2]李劍雄.食品檢驗檢測工作的質(zhì)量管理措施[J].中國食品，2021（02）：126.

[3]張丹，鄒紅霞，張毅.食品檢驗檢測工作的質(zhì)量管理措施[J].現(xiàn)代食品，2020（24）：68-70.

[4]馬星.關于檢測機構食品檢驗工作質(zhì)量管理的研究[J].現(xiàn)代食品，2020（19）：27-28+32.