閆國(guó)琦，屈佳蕾，歐國(guó)良，莫嘉嗣，鐘楚敏，陳東宜，劉橋輝，張德峰

摘要：【目的】針對(duì)廣陳皮規(guī)?；a(chǎn)中重要環(huán)節(jié)，調(diào)研其干燥和倉儲(chǔ)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與應(yīng)用問題，分析該領(lǐng)域遇到的技術(shù)和科學(xué)問題，為廣陳皮干燥和倉儲(chǔ)設(shè)備化發(fā)展提供科學(xué)參考。【方法】根據(jù)廣陳皮特有的陳化過程工藝要求，系統(tǒng)調(diào)研目前柑皮集中干燥和大宗廣陳皮貯藏環(huán)節(jié)相關(guān)技術(shù)裝備的應(yīng)用現(xiàn)狀，結(jié)合廣陳皮傳統(tǒng)生曬工藝特征，通過對(duì)比研究不同技術(shù)及裝備對(duì)廣陳皮有效成分和品質(zhì)的影響，以及對(duì)應(yīng)生產(chǎn)成本和適應(yīng)性等問題，分析廣陳皮干燥和倉儲(chǔ)技術(shù)及裝備的空白或薄弱環(huán)節(jié)，以及目前急需研究的關(guān)鍵技術(shù)和今后發(fā)展方向。【結(jié)果】目前廣陳皮干燥設(shè)備領(lǐng)域，利用熱泵技術(shù)的熱風(fēng)干燥和微波干燥設(shè)備效率最高，真空冷凍干燥和變溫壓差膨化干燥技術(shù)下廣陳皮有效成分損耗最小，利用陽光生曬設(shè)施干燥方式成本最低，但綜合關(guān)鍵因素耦合分析，幾種干燥技術(shù)和裝備均存在不足。在倉儲(chǔ)領(lǐng)域，使用麻袋和膠框貯藏通風(fēng)性較好，但揮發(fā)性物質(zhì)損耗較大，鐵皮箱次之，陶罐和玻璃罐等密封容器貯藏易防潮防蟲，但不利于陳化，個(gè)別大型企業(yè)探索的一種特制不銹鋼網(wǎng)格箱較好融合以上優(yōu)點(diǎn)，但實(shí)際規(guī)格參數(shù)有待優(yōu)化;大部分企業(yè)倉儲(chǔ)參數(shù)為室內(nèi)溫度20～33 ℃、相對(duì)濕度低于60%，廣陳皮含水量控制在13%以內(nèi)最佳，從安全高效和倉儲(chǔ)設(shè)施化應(yīng)用角度出發(fā)，智能化和信息化是大宗廣陳皮倉儲(chǔ)的必然方向?！窘ㄗh】建立高效的廣陳皮干燥和倉儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、科學(xué)的品質(zhì)分級(jí)制度，構(gòu)建快速智能霉變風(fēng)險(xiǎn)防控系統(tǒng)，規(guī)范出入倉與計(jì)量溯源流程，以促進(jìn)廣陳皮規(guī)范化、規(guī)?；沙掷m(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 廣陳皮;干燥;倉儲(chǔ);設(shè)備;對(duì)策建議

中圖分類號(hào)： S233.5? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：2095-1191（2021）09-2543-11

Current situation and countermeasures of drying and storage technology and equipment of Citrus reticulata ‘Chachi

YAN Guo-qi 1，2， QU Jia-lei1， OU Guo-liang3*， MO Jia-si1，2， ZHONG Chu-min3，

CHEN Dong-yi1， LIU Qiao-hui1， ZHANG De-feng1

（1College of Engineering， South China Agricultural University， Guangzhou? 510642， China; 2Maoming Branch，Guangdong Laboratory for Lingnan Modern Agriculture， Maoming， Guangdong? 525000， China;

3Jiangmen Palace International Food Inc， Jiangmen， Guangdong? 529100， China）

Abstract：【Objective】To provide a reference for the development of Citrus reticulata ‘Chachi? drying and storage equipment and to investigate the current status and problems in the application of drying and storage technologies in the large-scale production of C. reticulata ‘Chachi. 【Method】Taking into account the unique requirements for? C. reticulata ‘Chachi aging，the current technology and equipment applied to the drying of? C. reticulata ‘Chachi peels and storage were compared with traditional methods and their effects on? C. reticulata ‘Chachi active ingredients， quality，production costs and adaptability. 【Result】Hot air and microwave drying equipment with heat pump technology had the highest efficiencies for drying，whereas vacuum freeze-drying and explosion puffing technologies showed the least loss of active ingredients. Raw sunlight drying facilities had the lowest cost. However， the comprehensive key factors coupling analysis，several existing drying technologies and equipment are insufficient at present. For storage，the use of sacks and rubber frame storage ventilation was better but this was associated with the loss of volatile substances. An iron box was the second best，while ceramic，glass storage jars or other sealed containers protected against moisture loss and insects，but did not promote aging. Individual large enterprises have explored a special stainless steel grid box to better integrate the best cha-racteristics of the above，but the actual specifications of this equipment remain to be optimized. Most enterprises store at 20-33 ℃ with a relative humidity of less than 60%， and its moisture content control within 13% of the best. For safe and efficient mass storage of chichi， it is inevitable that intelligent and information technology will be increasingly relied upon. 【Suggestion】To efficiently industrialize mass? C. reticulata ‘Chachi production， the following are required： establish efficient and standard drying and storage systems with scientific grading of product quality; the construction of fast and intelligent mold risk prevention and control systems; the standardization the inlet and outlet and measurement tra-ceability process; promote the standardization and sustainable development of? C. reticulata ‘Chachi.

Key words： Citrus reticulata ‘Chachi; drying; storage; equipment; suggestions

Foundation item： Guangdong Special Fund for Modern Agriculture Industry Technology System Innovation Teams（2019KJ125）

0 引言

陳皮（Citri reticulatae pericarpium）作為藥食同源的一種，由蕓香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）栽培變種的干燥成熟果皮陳化制成。作為我國(guó)傳統(tǒng)中草藥之一，《傷寒雜病論》記載橘皮入藥，《太平惠民和劑局方》提及二陳湯將陳皮藥用功效詳細(xì)描述。陳皮散發(fā)獨(dú)特芳香，不僅是傳統(tǒng)的香料，其藥用價(jià)值也極其顯著，在心血管、呼吸道、內(nèi)分泌、胃腸道及養(yǎng)顏美容方面均具有很好的保健作用（鄭小吉等，2007），還是一種具有發(fā)展前景的抗腫瘤藥材（錢士輝等，2003）。陳皮所含的黃酮類化合物不僅具有抗炎、清除自由基等作用（Huang and Ho，2010;閆文莉，2018），還可在一定程度上抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)（Hirano et al.，1995;Morley et al.，2007），其中橙皮苷對(duì)肝臟疾病起著積極預(yù)防作用（宋保蘭，2014）;另一重要成分揮發(fā)油具有平喘止咳、祛痰和抗變應(yīng)性炎癥等功效，對(duì)胃排空起著促進(jìn)作用，可理氣健脾、行氣通便（徐彭，1998;趙祎姍等，2011）;此外，陳皮還含有生物堿類、肌醇等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（歐立娟和劉啟德，2006）。在藥用方面，陳皮由于產(chǎn)地與栽育品種方式的不同，《中華人民共和國(guó)藥典》（國(guó)家藥典委員會(huì)，2020）將其分為“陳皮”和“廣陳皮”2種，其中廣陳皮主產(chǎn)廣東省，以新會(huì)區(qū)所產(chǎn)為上品，《本草綱目》中注明“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘……今天下以廣中采者為勝”（廣中，即今新會(huì)）。

如今廣陳皮產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，市場(chǎng)需求量激增，新會(huì)茶枝柑的種植面積在2020年已突破7000 ha，各種廣陳皮深加工產(chǎn)品不斷推出，在藥、食用制品的研究方面取得了一定成果（曾艷等，2015），尤其在《江門市新會(huì)陳皮保護(hù)條例》出臺(tái)后，新會(huì)柑和新會(huì)陳皮的產(chǎn)業(yè)鏈更加成熟，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，目前新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)總值已突破100億元，不斷擴(kuò)大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)對(duì)廣陳皮裝備化提出了更高的要求。

茶枝柑（C. reticulta cv. ‘Chachiensis）成熟后經(jīng)采摘、清洗和分選等預(yù)處理環(huán)節(jié)，再進(jìn)行開皮、翻皮和干燥等生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，倉儲(chǔ)陳化3年以上為廣陳皮。廣陳皮三瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，外表面橙黃色至棕褐色（圖1），按采收加工時(shí)間的不同分為青皮、二紅皮和大紅皮等種類。廣陳皮的有效成分隨著儲(chǔ)存年份的增加而發(fā)生復(fù)雜變化（王智磊等，2017），其香氣藥效與時(shí)間成正相關(guān)，有“陳久者良”的說法（薛澄等，2020）。

在廣陳皮長(zhǎng)期貯藏陳化過程中，鮮皮干燥和陳皮倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)最為重要，在很大程度上決定其品質(zhì)，研究廣陳皮的干燥方式和倉儲(chǔ)裝備技術(shù)，具有重要的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值和理論意義。廣陳皮干燥環(huán)節(jié)采用傳統(tǒng)生曬方式受天氣影響較大，且衛(wèi)生難以保證，人工成本高?？紤]到大批量生產(chǎn)加工及時(shí)間等問題，目前大部分廣陳皮企業(yè)選擇設(shè)備烘干，提升生產(chǎn)能力的同時(shí)也降低環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)與成本，而部分消費(fèi)者認(rèn)為陽光生曬遵循傳統(tǒng)古法，具有不可被取代的作用，但目前沒有統(tǒng)一的干燥標(biāo)準(zhǔn)與溫濕度最優(yōu)控制方案，有關(guān)貯存條件環(huán)境參數(shù)對(duì)廣陳皮陳化品質(zhì)的影響及霉變臨界條件的研究較少（傅曼琴等，2014）。本文在分析廣陳皮干燥與倉儲(chǔ)發(fā)展現(xiàn)狀和存在主要技術(shù)問題的基礎(chǔ)上，從干燥參數(shù)與方式標(biāo)準(zhǔn)化、倉儲(chǔ)設(shè)備化等方面出發(fā)，提出增設(shè)風(fēng)險(xiǎn)防控監(jiān)測(cè)裝置等方面技術(shù)建議和智能化、信息化等發(fā)展策略，為廣陳皮干燥和倉儲(chǔ)化未來發(fā)展提供科學(xué)參考。

1 廣陳皮干燥技術(shù)與設(shè)備研究現(xiàn)狀

1. 1 廣陳皮傳統(tǒng)生曬干燥方法

傳統(tǒng)廣陳皮采用自然陽光生曬的干燥工藝，采摘新會(huì)茶枝柑，清洗脫水后經(jīng)開皮取肉環(huán)節(jié)，選晴朗且有北風(fēng)的天氣為最佳，將開好的鮮皮置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽處，使表面水分萎蔫，質(zhì)地變軟后進(jìn)行翻皮（防止干燥后果皮內(nèi)卷，不利于后期倉儲(chǔ)），在露天曬場(chǎng)進(jìn)行生曬（圖2）。鮮皮曬干后用麻袋、塑料框或有孔鐵皮箱的通風(fēng)容器倉儲(chǔ)，每年2—5月返潮時(shí)減少倉庫通風(fēng)，5—11月進(jìn)行翻曬，陳化過程3年以上，廣陳皮表觀色澤變深，氣味改變，可入藥入食。

傳統(tǒng)生曬的機(jī)理主要是靠自然陽光的熱量與空氣流動(dòng)將廣陳皮中水分蒸發(fā)，具有操作簡(jiǎn)單、紫外線滅菌等優(yōu)點(diǎn)，在口味上更符合大眾習(xí)慣，也是中華傳統(tǒng)文化遺產(chǎn);但該工藝局限性大，受場(chǎng)地、害蟲、當(dāng)?shù)貧夂?、空氣溫濕度以及衛(wèi)生條件的影響大，可能導(dǎo)致廣陳皮的質(zhì)量良莠不齊。

1. 2 廣陳皮干燥技術(shù)與設(shè)備

廣陳皮干燥過程受內(nèi)外2個(gè)因素主導(dǎo)，內(nèi)在因素由果皮成熟度決定，根據(jù)采摘時(shí)節(jié)的不同分為以下幾種：秋分時(shí)節(jié)為柑青，霜降至立冬為二紅皮，小雪后至冬至前為大紅果。其中質(zhì)軟皮厚的大紅皮糖分和水分多，需干燥的過程更久。外在影響因素較復(fù)雜，環(huán)境溫濕度作為一對(duì)耦合參數(shù)，任一變化均會(huì)影響整體干燥程度，廣陳皮表面的空氣流速也在一定范圍內(nèi)影響干燥速率。目前鮮皮的設(shè)備干燥流程大部分需通過人工經(jīng)驗(yàn)判斷。根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求，低成本高效率的多參數(shù)變量控制干燥方式是當(dāng)前廣陳皮干燥環(huán)節(jié)中急需研究解決的問題。干燥設(shè)備及其技術(shù)指標(biāo)控制方法不僅需要達(dá)到加快干燥速度的目的，還要保持傳統(tǒng)要求的色香味藥效。常見的廣陳皮干燥技術(shù)可根據(jù)原理不同，分為熱能干燥、電磁波干燥、真空冷凍干燥和變溫壓差膨化干燥等。

1. 2. 1 熱能干燥技術(shù)與設(shè)備

1. 2. 1. 1 熱風(fēng)烘干技術(shù)與設(shè)備 目前市場(chǎng)上常用的廣陳皮干燥設(shè)備主要機(jī)理為熱風(fēng)干燥，如圖3所示。熱風(fēng)烘干機(jī)將電能轉(zhuǎn)換為熱能，利用流動(dòng)的空氣介質(zhì)與鮮皮接觸，使其表面水分受熱蒸發(fā)，鮮皮內(nèi)部由于水分梯度發(fā)生傳質(zhì)作用，水分由內(nèi)向外擴(kuò)散，在廣陳皮表面蒸發(fā)掉;常采用排風(fēng)系統(tǒng)間歇工作方式，固定時(shí)間將設(shè)備內(nèi)高濕空氣與外界相對(duì)干燥的空氣交換，從而達(dá)到干燥效果。熱風(fēng)烘干設(shè)備操控簡(jiǎn)單且不受地區(qū)氣候條件的影響，衛(wèi)生條件得以保障，我國(guó)多類果蔬采用此技術(shù)進(jìn)行干燥，但當(dāng)前技術(shù)下控制方案缺少針對(duì)性，茶枝柑鮮皮中熱敏活性物質(zhì)損耗較大，存在自動(dòng)化程度較低、熱效率不高和耗電大等問題（馬博等，2020）。目前新會(huì)本地大部分企業(yè)將熱風(fēng)干燥設(shè)備控制在40 ℃以下，以保證品質(zhì)。

1. 2. 1. 2 熱泵干燥技術(shù)與設(shè)備 熱泵系統(tǒng)核心部分有2個(gè)子系統(tǒng)，即熱泵系統(tǒng)和空氣循環(huán)系統(tǒng)。熱泵系統(tǒng)采用逆卡諾循環(huán)原理，壓縮機(jī)將制冷劑實(shí)現(xiàn)液、氣兩態(tài)轉(zhuǎn)化，冷凝后的液態(tài)制冷劑再次經(jīng)過膨脹閥蒸發(fā)為低溫低壓氣體，借此循環(huán)實(shí)現(xiàn)熱量單相傳遞，最后借助空氣循環(huán)系統(tǒng)與外界熱量交換，以實(shí)現(xiàn)干燥作業(yè)（張艷來等，2014;楊慧等，2021）。熱泵技術(shù)有效利用外界空氣低溫?zé)崮埽瑢⑵滢D(zhuǎn)化成較高溫度的干燥環(huán)境，較大程度上節(jié)約電能，但提高設(shè)備硬件的一次性投入成本和使用維護(hù)成本。該技術(shù)在工業(yè)和民用熱源中應(yīng)用較多，在廣陳皮熱風(fēng)干燥設(shè)備中應(yīng)用較少。為減少柑皮揮發(fā)物質(zhì)流失和保證廣陳皮后期品質(zhì)，干燥設(shè)備一般采用低溫干燥方案（龔麗等，2015）。而每年柑皮集中干燥的時(shí)間段新會(huì)本地平均氣溫在20 ℃以上，與設(shè)備內(nèi)部溫差較小，且設(shè)備熱濕空氣與外界空氣交換量較小，節(jié)約電能空間有限。綜合性價(jià)比考慮，新會(huì)企業(yè)在中小規(guī)模的干燥設(shè)備中使用熱泵技術(shù)較少。

1. 2. 1. 3 太陽能干燥技術(shù)與設(shè)備 太陽能干燥主要有2種方式：一是通過玻璃等透明材質(zhì)搭建大棚，直接利用太陽光進(jìn)行暴曬，該方法不受突變天氣的影響，也一定程度上保證了衛(wèi)生條件;二是利用特定裝置將太陽輻射能轉(zhuǎn)化為熱能，一般在集熱器與干燥室內(nèi)進(jìn)行，有效規(guī)避了蚊蟲污染，操作簡(jiǎn)單，節(jié)能環(huán)保，但該方法能量密度較低、容量小，依賴于陽光條件，如何提高熱能轉(zhuǎn)化率與利用率是目前的瓶頸（明廷玉和李保國(guó)，2015）。目前新會(huì)企業(yè)采用第一種方式較多。

1. 2. 2 電磁波干燥技術(shù)

1. 2. 2. 1 微波干燥技術(shù) 微波干燥利用電磁波的微波段熱效應(yīng)原理，柑皮吸收能量后，內(nèi)部水分等極性分子發(fā)生高速熱運(yùn)動(dòng)，使其表面與內(nèi)部的溫度同時(shí)升高，大量水分子蒸發(fā)出來，達(dá)到干燥柑皮的目的。微波干燥具有能量利用率高、脫水效果好和技術(shù)成熟等優(yōu)點(diǎn)（劉利輝等，2015），而微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用下影響菌群生態(tài)，針對(duì)廣陳皮內(nèi)部的揮發(fā)油等物質(zhì)，微波干燥會(huì)造成一定損耗，同時(shí)由于工藝問題會(huì)導(dǎo)致色澤和形變較大，影響廣陳皮品質(zhì)。微波干燥是廣陳皮干燥領(lǐng)域上值得深入研究的一項(xiàng)新技術(shù)，與多項(xiàng)技術(shù)聯(lián)合后在其他領(lǐng)域也有較好的發(fā)展，如何降低設(shè)備成本，也是該技術(shù)大范圍推廣的一個(gè)關(guān)鍵問題。

1. 2. 2. 2 紅外線輻射干燥技術(shù) 紅外線輻射干燥利用輻射傳熱原理，輻射器產(chǎn)生的紅外波段電磁波作用鮮皮，使其水分快速吸收能量轉(zhuǎn)化為熱能，干燥效率較高（韓旭等，2020）。遠(yuǎn)紅外干燥將熱量傳遞到中心時(shí)并不會(huì)降解濕皮表面的組成分子，被認(rèn)為可更好地釋放、活化廣陳皮內(nèi)部低分子量抗氧化類化合物，可以更好地保存廣陳皮內(nèi)橙皮苷的含量（Raksakantong et al.，2012）。但同時(shí)存在厚度較大的廣陳皮干燥效率低、不均勻的問題。該技術(shù)在原理上類同微波干燥，兩者采用不同波段的電磁波，需根據(jù)廣陳皮自身的特性建立干燥數(shù)學(xué)模型，進(jìn)一步研究干燥過程中廣陳皮的水分與品質(zhì)變化（杜利平，2017）。

1. 2. 3 真空冷凍干燥技術(shù) 真空冷凍干燥利用冰晶升華的原理，廣陳皮中大量水分在低溫下（-50～ -10 ℃）凍結(jié)為固態(tài)，在低壓狀態(tài)下（1.3～13.0 Pa）將水分從固態(tài)直接升華為氣態(tài)，達(dá)到干燥目的（韓旭等，2020），整個(gè)過程在低溫低壓下進(jìn)行，避免熱敏性成分受到破壞和易氧化成分變質(zhì)，保持活性物質(zhì)和表觀性狀，該技術(shù)是目前較先進(jìn)的干燥技術(shù)之一（趙昌友，2015）。Farahmandfar等（2020）研究表明，冷凍干燥后的苦橙皮色澤與硬度是目前常用干燥方式中效果最佳的，同時(shí)在性狀方面與生曬熱風(fēng)干燥干皮卷曲相比，凍干后形狀幾乎無變化，且更美觀，與鮮皮內(nèi)部分有效成分具有熱敏性和易氧性有較大關(guān)系，其在低壓低溫下不會(huì)發(fā)生變性或失去活力。干燥后的廣陳皮具有形狀美觀、有效成分損失少、復(fù)水率高等優(yōu)點(diǎn)，但存在成本高、設(shè)備技術(shù)要求高且易受潮、難儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)葐栴}，目前在廣陳皮干燥領(lǐng)域應(yīng)用較少。

1. 2. 4 變溫壓差膨化干燥技術(shù) 變溫壓差膨化干燥是一種新型環(huán)保的干燥技術(shù)，利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，將經(jīng)過預(yù)處理的鮮皮裝入膨化罐中升溫加壓，保溫一段時(shí)間后泄壓，水分瞬間汽化蒸發(fā)得到干皮（畢金峰，2007）。由于膨化溫度相對(duì)較低、時(shí)間較短，大部分營(yíng)養(yǎng)成分得以保留，干燥時(shí)產(chǎn)生的均勻蜂窩狀質(zhì)地結(jié)構(gòu)使得鮮皮外觀的皺縮率大幅度減少，具有效率高和節(jié)能環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)（黃壽恩，2014）。目前我國(guó)的變溫壓差膨化干燥加工設(shè)備和理論知識(shí)處于初步階段，各種參數(shù)的具體最佳指標(biāo)仍不明確，對(duì)于膨化后鮮皮影響成分的變化情況有待進(jìn)一步研究（畢金峰，2008）。

1. 3 廣陳皮干燥技術(shù)對(duì)比分析

對(duì)上述干燥技術(shù)在效率、開發(fā)或使用成本和有效成分損耗等方面定性分析，其比對(duì)情況見表1。陽光生曬作為傳統(tǒng)古法干燥工藝，效率和成本均較差，易受突發(fā)不定性環(huán)境影響造成大面積損耗;熱風(fēng)干燥為近幾年行業(yè)推行的效率高、成本適中的干燥技術(shù)，但耗電量較大，熱泵干燥較節(jié)能，但初期投入略大，兩者目前均存在自動(dòng)化程度不高的問題;太陽能干燥的效率和成本均適中;微波干燥與紅外線輻射干燥工藝先進(jìn)、利用率高，但成本較高，存在有效成分損耗較大的問題;真空冷凍干燥和變溫壓差膨化干燥作為目前較先進(jìn)的干燥技術(shù)，有效成分損耗最少，但真空冷凍干燥成本過高，常規(guī)規(guī)模下干燥效率偏低，變溫壓差膨化干燥相對(duì)真空冷凍干燥來說生產(chǎn)成本較低、能耗少，應(yīng)用前景廣闊。廣陳皮生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)戶可根據(jù)自身需求和投入預(yù)算選擇干燥技術(shù)和相關(guān)設(shè)備。

1. 4 干燥技術(shù)對(duì)廣陳皮品質(zhì)的影響

現(xiàn)階段不同干燥技術(shù)下，廣陳皮品質(zhì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)主要集中在生化參數(shù)和物理參數(shù)2個(gè)方面：生化方面表現(xiàn)在黃酮類成分含量（揮發(fā)油與橙皮苷等物質(zhì)），物理方面在于表皮色澤、氣味和含水率等。

程立方等（1998）對(duì)比川陳皮的4種不同干燥方式，結(jié)果表明，生曬耗時(shí)最長(zhǎng)達(dá)144 h，其次是熱風(fēng)和遠(yuǎn)紅外干燥，微波干燥耗時(shí)最少，但由于溫度過高導(dǎo)致鮮皮失活;從揮發(fā)油、橙皮苷含量和含水率等指標(biāo)來看，揮發(fā)油作為陳皮的香味來源，微波后損失量最大，其次為熱風(fēng)、遠(yuǎn)紅外和生曬，可得出揮發(fā)油具有熱敏性，干燥溫度在合理范圍內(nèi)越低則揮發(fā)油損失越少;從橙皮苷含量來看，4種干燥方式差異較小;從含水率來看，微波脫水程度最好，其次為遠(yuǎn)紅外、熱風(fēng)和生曬。黃壽恩等（2011）對(duì)比柑橘皮在熱風(fēng)、冷凍和變溫壓差膨化3種不同干燥方式下干燥品質(zhì)的優(yōu)劣，從干皮表觀來看，冷凍干燥后干皮色澤最好、變形量最小且多孔性值最高，熱風(fēng)干燥后色澤較差、收縮嚴(yán)重、多孔性值較小;從復(fù)水率來看，冷凍干燥優(yōu)于變溫壓差膨化和熱風(fēng)干燥;綜合分析，以冷凍干燥和變溫壓差膨化干燥對(duì)柑橘皮具有較高的應(yīng)用價(jià)值。周菲菲等（2015）檢測(cè)對(duì)比生曬和不同溫度下熱風(fēng)干燥茶枝柑鮮皮內(nèi)部的有效成分，得到42 ℃熱風(fēng)干燥的黃酮類化合物和精油含量與生曬最接近，故從節(jié)能環(huán)保、品質(zhì)和效率角度考慮，通過調(diào)整不同環(huán)境參數(shù)也可模擬生曬，在滿足消費(fèi)者喜好的同時(shí)提高干燥效率。徐明月（2016）對(duì)多種干燥技術(shù)下柑橘皮的干燥動(dòng)力學(xué)進(jìn)行研究，分析其內(nèi)部主要成分與抗氧化活性的變化規(guī)律，結(jié)果表明不同干燥條件對(duì)柑橘皮品質(zhì)特性有顯著影響，不同干燥方式有利于內(nèi)部不同活性物質(zhì)的存活，真空冷凍干燥有利于保持柑橘皮外觀表征的新鮮感;真空冷凍干燥、熱風(fēng)干燥和中短波紅外干燥可提高黃酮類化合物和橙皮苷的提取率。劉素娟（2018）對(duì)比5種不同干燥方式下陳皮的干燥效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)干燥后干皮的外觀性狀、含水量及揮發(fā)性成分差異較明顯，而黃酮類化合物和辛弗林含量差異較小;冷凍和減壓干燥后干皮較硬易斷呈橘黃色，烘干后質(zhì)地稍硬呈橘紅色，曬干后稍硬呈紅棕色;含水量大小排序?yàn)?0 ℃烘干>曬干>60 ℃烘干>減壓干燥>冷凍干燥;從揮發(fā)性成分含量來看，冷凍干燥損耗率最?。?.09%），表明冷凍干燥、減壓干燥和曬干對(duì)于揮發(fā)性成分具有較好的保留性。Farahmandfar等（2020）對(duì)比分析苦橙皮在9種不同干燥方式（日曬、陰干、烘箱45 ℃、烘箱60 ℃、真空烘箱45 ℃、真空烘箱60 ℃、微波360 W、微波600 W和冷凍干燥）下物理性質(zhì)（容重、色澤）和揮發(fā)油特性（產(chǎn)量、成分、抗氧化和抗菌活性）差異，得出冷凍干燥是保持苦橙皮物理和揮發(fā)油性質(zhì)最有效的干燥方法。從內(nèi)部有效成分含量來看，隨著溫度的升高，酚類化合物會(huì)減少，導(dǎo)致其清除活性急劇下降，所以在廣陳皮干燥技術(shù)中溫度范圍的合理設(shè)定是目前仍待研究的關(guān)鍵問題。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)比了傳統(tǒng)生曬和熱風(fēng)干燥設(shè)備工藝，取完全同源的2份鮮皮樣本，熱風(fēng)干燥設(shè)備采用溫度控制在40 ℃，換氣間隔5 min（即換氣1 min，暫停4 min）的控制方案，鮮皮需15 h達(dá)到入庫干燥標(biāo)準(zhǔn)。采用自然生曬方法，在2020年11月20日，北風(fēng)二級(jí)的晴天（其他天氣參數(shù)可參考當(dāng)?shù)貧庀髷?shù)據(jù)），于東經(jīng)113°2′8″、北緯22°25′49″的曬場(chǎng)，連續(xù)生曬2 d，累計(jì)38 h，達(dá)到與設(shè)備干燥相同的含水率。

目前對(duì)于大部分中藥材已有較多干燥工藝的研究，基于不同特性，如藥材成分所具熱敏性和揮發(fā)性、對(duì)表征性狀有特殊要求或本身的藥用價(jià)值結(jié)合成本方面，進(jìn)行干燥技術(shù)的對(duì)比、優(yōu)化與選型（熊耀坤等，2015;周冰，2015;羅磊等，2016;王美鈞，2018;張衛(wèi)鵬，2018），但針對(duì)廣陳皮干燥設(shè)備技術(shù)的理論研究和應(yīng)用較少。在廣陳皮干燥技術(shù)中，經(jīng)濟(jì)性、干燥效率和品質(zhì)之間存在較復(fù)雜的耦合關(guān)系，最優(yōu)化控制有待進(jìn)一步研究;目前針對(duì)廣陳皮干燥方法與品質(zhì)的研究中，多以鮮皮為主，缺少長(zhǎng)期陳化過程跟蹤研究;而針對(duì)不同年份廣陳皮的品質(zhì)對(duì)比研究，樣本來源缺少描述，是否同源未明確，其數(shù)據(jù)和結(jié)果也缺少科學(xué)性。

2 廣陳皮倉儲(chǔ)技術(shù)與設(shè)備研究現(xiàn)狀

《珍珠囊指掌補(bǔ)遺藥性賦》記載：“枳殼陳皮半夏齊，麻黃狼毒及吳萸。六般之藥宜陳久，入藥方知奏效齊”。在傳統(tǒng)藥典里，廣陳皮需放置陳久才能作為藥用，至少3年以上。對(duì)于廣陳皮而言，后期的倉儲(chǔ)技術(shù)是其陳化的重要環(huán)節(jié)，其品質(zhì)和年份是決定最終市場(chǎng)價(jià)格的重要依據(jù)。

柑皮采收后在溫度、濕度、光照指數(shù)與時(shí)間的交互作用下持續(xù)進(jìn)行陳化。陳化即為在自然干爽通風(fēng)的條件下，廣陳皮倉儲(chǔ)采用透氣性良好的包裝容器（一般指麻袋），隨著時(shí)間變化，柑皮內(nèi)部有效成分在各類菌群作用下消長(zhǎng)變化，導(dǎo)致其色、香、味和成分變化的過程。陳化期間從物理性狀來看，柑皮的體積質(zhì)量逐漸消耗，內(nèi)囊與表皮的顏色不斷加深;從生化性狀來看，內(nèi)部油包產(chǎn)生皺縮，黃酮類化合物含量逐漸升高，揮發(fā)油組分結(jié)構(gòu)產(chǎn)生明顯改變（劉麗娜等，2020）。有研究表明，微生物緩慢發(fā)酵參與了廣陳皮陳化過程，陳化過程先快后慢，溫暖濕潤(rùn)的春夏季節(jié)是陳化的重要時(shí)機(jī)，低溫儲(chǔ)存會(huì)阻礙陳化，故廣陳皮存放的環(huán)境對(duì)其陳化具有顯著影響（陳聰聰，2017）。

2. 1 倉儲(chǔ)條件對(duì)廣陳皮品質(zhì)的影響因素

低年份廣陳皮易吸潮，倉儲(chǔ)不當(dāng)易出現(xiàn)糖分醇解和廣陳皮邊緣碳化發(fā)黑的燒皮現(xiàn)象。且《中華人民共和國(guó)藥典》（國(guó)家藥典委員會(huì)，2020）中明確規(guī)定，黃曲霉毒素B、G族總量不得超過10 μg，霉變發(fā)生后菌群的擴(kuò)散速度快，會(huì)造成巨大損失。廣陳皮易受到谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，不僅損傷廣陳皮外表，蟲類還是傳播菌群的介質(zhì)。

從內(nèi)在因素看，廣陳皮入庫時(shí)的含水率越大，就越容易在倉儲(chǔ)中發(fā)霉或蟲蛀，入庫前廣陳皮的含水率需嚴(yán)格控制;不同采收期的廣陳皮含有不同糖分，在倉儲(chǔ)中所受影響也不同，需有針對(duì)性地選擇合適的倉儲(chǔ)參數(shù)。從外在因素看，光照程度太強(qiáng)會(huì)影響陳化速度且易發(fā)生燒皮現(xiàn)象;溫濕度是一對(duì)耦合的變量因素，適宜的溫度段有利于陳化進(jìn)行，對(duì)外觀和有效成分含量也有一定影響，空間相對(duì)濕度一般控制在60%以下，防止霉變;空氣的含氧量與環(huán)境中空氣流速也是潛在的影響因子;微生物種群繁多，廣泛地存在于周遭的環(huán)境，是引起霉變的重要因子。

2. 2 廣陳皮倉儲(chǔ)技術(shù)

廣陳皮的倉儲(chǔ)環(huán)境應(yīng)具有防吸潮、吸異味、防霉變和防蟲蛀的基本功能，儲(chǔ)存場(chǎng)所需地勢(shì)高、陰涼干燥、無陽光直射、排水通風(fēng)設(shè)施齊全，且無異味、無污染和清潔衛(wèi)生。

傳統(tǒng)廣陳皮的民間存儲(chǔ)方法是將當(dāng)年的新皮用麻繩串聯(lián)起來掛于灶頭上方，如圖4所示。一是方便飲食加工，二是溫度較高且通風(fēng)，柑皮在煙霧中陳化與貯藏，覆碳后的廣陳皮達(dá)到防蟲防霉變的作用;但由于整體暴露在室外造成損耗量較大與衛(wèi)生條件較差的問題，后演化出以麻布袋加煙熏陳化貯存的改良傳統(tǒng)方法。

隨著市場(chǎng)上廣陳皮流通量快速增長(zhǎng)，其需求爆發(fā)式增長(zhǎng)，如何最大限度地降低儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)、提升廣陳皮陳化品質(zhì)，同時(shí)極大降低存儲(chǔ)成本，即需要在目前廣陳皮倉儲(chǔ)方式的兩大關(guān)鍵點(diǎn)（廣陳皮的存儲(chǔ)容器和倉庫調(diào)控技術(shù)手段）上創(chuàng)新。

2. 2. 1 倉儲(chǔ)容器 如圖5所示，麻袋通風(fēng)透氣性較好，加快廣陳皮陳化，且具有一定密封性可阻擋部分害蟲，但麻袋吸濕能力強(qiáng)，對(duì)環(huán)境的溫濕度要求較高，同時(shí)麻袋上下疊壘時(shí)，放置在底部的廣陳皮易碎易潮，不適合大型倉庫高密度貯藏。

目前新會(huì)陳皮企業(yè)大多采用膠框作為容器貯藏廣陳皮。如圖6所示，膠框之間有骨架支撐，壘摞后不會(huì)擠壓底部廣陳皮，通風(fēng)性較好，但防蟲性與防止揮發(fā)物質(zhì)損耗方面較差。如圖7所示，鐵皮箱具有良好的密封性和防潮性，但呼吸性控制不好則陳化較慢，若廣陳皮干燥不完全易變質(zhì);銷售端企業(yè)也用陶罐和玻璃罐存儲(chǔ)廣陳皮，雖防潮防蟲較好，但不適合大宗貯藏，也不利于陳化。如圖8所示，個(gè)別大型企業(yè)探索一種特制的不銹鋼網(wǎng)格箱作為廣陳皮倉儲(chǔ)容器，具有透氣好、防蟲和易于觀察等優(yōu)點(diǎn)，其單體長(zhǎng)寬高優(yōu)化參數(shù)有待進(jìn)一步研究。

2. 2. 2 倉儲(chǔ)倉庫 目前市場(chǎng)上廣陳皮倉儲(chǔ)地點(diǎn)大致分為自然和工控2種。自然倉庫一般規(guī)模較小，可控性較差，人工定期巡檢，定期通風(fēng)，間歇煙熏進(jìn)行驅(qū)蟲防霉，并采用自然陽光翻曬方式控制廣陳皮含水率。工控倉庫采用環(huán)境參數(shù)自動(dòng)控制，目前新會(huì)陳皮企業(yè)一般采用溫度低于30 ℃、相對(duì)濕度低于60%的控制方法，可使用多種技術(shù)進(jìn)行環(huán)境參數(shù)調(diào)節(jié)，例如除濕機(jī)或氣幕防潮技術(shù)降低周圍空氣相對(duì)濕度、太陽能集熱設(shè)備調(diào)控倉庫溫度等，倉庫內(nèi)同時(shí)安裝送風(fēng)排氣設(shè)備。大型廣陳皮無人化智能倉庫是行業(yè)的迫切需求，其溫度、濕度、風(fēng)場(chǎng)和消殺等局部關(guān)鍵技術(shù)目前已較成熟，但結(jié)合廣陳皮陳化工藝的優(yōu)化控制方案仍需深入研究。

2. 3 廣陳皮倉儲(chǔ)養(yǎng)護(hù)研究進(jìn)展

對(duì)于不同倉儲(chǔ)年限的廣陳皮，其生化成分差別較大，揮發(fā)油和橙皮苷等黃酮類食藥用價(jià)值較高的化合物會(huì)受不同包裝方式和不同倉儲(chǔ)環(huán)境影響?，F(xiàn)階段不同倉儲(chǔ)條件下廣陳皮品質(zhì)的衡量方法，首先是從表觀色澤和硬度口感兩方面來看，再結(jié)合分析其內(nèi)部主要活性成分含量，尤其是黃曲霉毒素含量，綜合得出廣陳皮最佳倉儲(chǔ)方式。

郭潤(rùn)霞（2012）、胡笑安（2012）從倉儲(chǔ)溫度出發(fā)，對(duì)比低溫和常溫儲(chǔ)存下橘皮主要成分的變化情況，發(fā)現(xiàn)精油含量在常溫下不易揮發(fā)，酮類物質(zhì)損耗較小，但其中類胡蘿卜素、維生素和果膠含量相較于低溫存儲(chǔ)效果略差，說明溫度過高會(huì)使廣陳皮色澤暗沉，溫度過低會(huì)影響揮發(fā)油和黃酮類化合物含量。趙連華（2015）從霉變角度出發(fā)，研究發(fā)現(xiàn)在溫度25～35 ℃、相對(duì)濕度89%～95%范圍內(nèi)，陳皮中黃曲霉毒素累積量較多;在溫度30 ℃、相對(duì)濕度95%時(shí)，陳皮中黃曲霉毒素總量達(dá)最大值15.47 ?g/kg，綜合其他成分含量推測(cè)得出：當(dāng)陳皮儲(chǔ)存條件（溫濕度）適合毒素積累時(shí)，黃酮苷類有效成分含量會(huì)隨著毒素積累而不斷減少，但川陳皮素含量會(huì)逐漸增加。魏瑩等（2016）以橙皮苷和辛弗林等活性成分含量作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，將廣陳皮飲片按照真空與否分別放入紙袋、塑料袋和鋁箔袋3種不同包裝內(nèi)，進(jìn)行為期2年的對(duì)比試驗(yàn)，得出以非真空塑料袋倉儲(chǔ)效果最佳的結(jié)論，表明空氣含氧量即倉儲(chǔ)內(nèi)通風(fēng)設(shè)施對(duì)廣陳皮品質(zhì)有一定影響。劉素娟（2018）研究表明陳皮表面真菌主要受外界濕度、內(nèi)部水分活度及總黃酮和多糖含量的影響，水分活度越高，總黃酮含量越多，真菌就越豐富;在2—4月和7—9月2個(gè)倉儲(chǔ)階段溫濕度較高，創(chuàng)造了大多真菌適宜生長(zhǎng)的繁殖環(huán)境，此時(shí)應(yīng)定時(shí)檢查，選擇合適天氣進(jìn)行翻曬，規(guī)避變質(zhì)現(xiàn)象;提示環(huán)境溫濕度會(huì)造成廣陳皮水分活度變化，進(jìn)而影響菌群生長(zhǎng)代謝，干預(yù)陳皮品質(zhì)，進(jìn)而得出更有效的陳化環(huán)境參數(shù)數(shù)值。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)業(yè)農(nóng)村部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室提出，廣陳皮質(zhì)地變化與倉儲(chǔ)庫的溫濕度參數(shù)密切相關(guān);從溫度影響來看，相比于25～30 ℃下，隨著溫度升高，黃酮類化合物與揮發(fā)油含量均顯著下降，甚至出現(xiàn)燒皮、少量揮發(fā)性成分損耗過大的現(xiàn)象;從濕度影響來看，相對(duì)濕度保持在65%左右是較理想的環(huán)境，濕度過低時(shí)廣陳皮易產(chǎn)生斷裂、陳化較慢，濕度過高時(shí)廣陳皮較易蛀蟲發(fā)霉。

廣陳皮含水量應(yīng)控制在13%以內(nèi)為最佳，目前新會(huì)陳皮倉庫內(nèi)根據(jù)年限、樹種和存儲(chǔ)容器的不同，采用分類、分等級(jí)和分批次的堆碼形式貯藏，底部放置防地潮的苫墊，定期檢測(cè)倉庫內(nèi)溫度、濕度及通風(fēng)情況，高溫梅雨天氣進(jìn)行抽濕翻曬，個(gè)別干燥冬天會(huì)進(jìn)行保濕措施。大部分倉庫保存控制參數(shù)為室內(nèi)溫度20～33 ℃、相對(duì)濕度維持在60%以下。

目前廣陳皮的倉儲(chǔ)養(yǎng)護(hù)研究基本停留在初步階段，控制方法依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)。建設(shè)科學(xué)儲(chǔ)皮體系是做好倉儲(chǔ)管理工作的重要保障。

3 廣陳皮干燥與倉儲(chǔ)技術(shù)及設(shè)備發(fā)展對(duì)策

3. 1 傳統(tǒng)生曬與先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合

陽光大棚既可滿足傳統(tǒng)生曬工藝，又能改善衛(wèi)生條件和應(yīng)對(duì)天氣突變等問題。在陽光大棚基礎(chǔ)上結(jié)合太陽能系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)光電一體化控制，例如采用光纖作為傳遞太陽輻射的介質(zhì)，可將陽光傳導(dǎo)到非直射區(qū)域。進(jìn)一步結(jié)合光電轉(zhuǎn)化和能量存儲(chǔ)技術(shù)，可提高太陽能量利用率并降低使用成本，具有較大的應(yīng)用潛力。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)一種中藥材智能生曬機(jī)器人（閆國(guó)琦和劉橋輝，2020），該機(jī)器人將廣陳皮放置在可延伸平臺(tái)上，根據(jù)多傳感器融合技術(shù)自主規(guī)劃路徑，并通過傳感器實(shí)時(shí)收集環(huán)境變量（溫濕度、風(fēng)速風(fēng)向、太陽直射角和光照強(qiáng)度）等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析做出決策，自主判斷生曬條件，以及出庫指令，自主調(diào)整姿態(tài)達(dá)到最優(yōu)生曬條件。當(dāng)突發(fā)陰雨天氣時(shí)，智能機(jī)器人收攏生曬平臺(tái)自動(dòng)導(dǎo)航返回倉庫，實(shí)現(xiàn)廣陳皮自然生曬智能化。

3. 2 干燥設(shè)備智能化

一是研究干燥設(shè)備最優(yōu)控制方案，在保證工作效率的前提下，盡可能減少鮮皮中有效成分的損耗，保證后續(xù)廣陳皮的品質(zhì)。二是分類研究廣陳皮及其鮮皮的脫水特性，減少設(shè)備能耗，降低企業(yè)運(yùn)行成本。三是研究干燥和消殺一體化設(shè)備，在鮮皮干燥過程中將害蟲及蟲卵一并消殺，對(duì)后續(xù)倉儲(chǔ)過程降低損耗風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)營(yíng)成本具有積極意義。

3. 3 倉儲(chǔ)技術(shù)發(fā)展需要

廣陳皮倉儲(chǔ)領(lǐng)域未來的研究方向，一是探索貯藏參數(shù)與廣陳皮品質(zhì)之間的關(guān)系，該方向需同源樣本長(zhǎng)期跟蹤研究;二是深入研究廣陳皮實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)響應(yīng)過程，如含水率、黃曲霉毒素等關(guān)鍵參數(shù)在環(huán)境參數(shù)激勵(lì)下的動(dòng)態(tài)變化，為智能倉儲(chǔ)控制提供依據(jù);三是建立科學(xué)的品質(zhì)分級(jí)制度，例如針對(duì)不同年份、不同品種廣陳皮提出對(duì)應(yīng)的控制指標(biāo)。

3. 4 倉儲(chǔ)設(shè)備智能化

一是大型廣陳皮倉庫實(shí)現(xiàn)無人化管理，倉儲(chǔ)環(huán)境參數(shù)實(shí)時(shí)采集，溫、濕度與換氣系統(tǒng)由智能程序控制，倉庫進(jìn)出料采用自動(dòng)傳送系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)，避免人員交互帶來的安全質(zhì)量問題。二是深入研究廣陳皮物理特性，倉儲(chǔ)環(huán)境參數(shù)動(dòng)態(tài)控制，不同年份廣陳皮分類貯藏，實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)精準(zhǔn)控制。三是實(shí)現(xiàn)研究廣陳皮霉變臨界條件和霉變實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，防止大規(guī)模減產(chǎn)事故發(fā)生。

3. 5 倉儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化

深入研究廣陳皮陳化機(jī)理及陳化過程條件變量，由政府或行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，制定廣陳皮倉儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從倉庫規(guī)格、容器規(guī)格、參數(shù)控制和風(fēng)險(xiǎn)防控等方面指導(dǎo)廣陳皮倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，對(duì)于提升廣陳皮質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。此外，廣陳皮原產(chǎn)地區(qū)域和陳化年份是影響市場(chǎng)價(jià)格的關(guān)鍵因素，倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)也是產(chǎn)品溯源技術(shù)的重要環(huán)節(jié)，是維持廣陳皮市場(chǎng)規(guī)范化健康發(fā)展的重要手段。

4 展望

強(qiáng)化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技和物質(zhì)裝備支撐，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)與信息技術(shù)融合，建設(shè)智慧農(nóng)業(yè)，是“十四五”明確提出的發(fā)展規(guī)劃。疫情之下廣陳皮作為被列入治療和預(yù)防方案的處方藥材，進(jìn)一步推動(dòng)了廣陳皮產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，其加工規(guī)模也迅速膨脹，廣陳皮的陳化特性決定了其干燥和倉儲(chǔ)技術(shù)的關(guān)鍵性，依托工業(yè)技術(shù)打造一套高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的廣陳皮產(chǎn)業(yè)信息化、現(xiàn)代化的干燥和倉儲(chǔ)系統(tǒng)，與時(shí)俱進(jìn)積極地將干燥倉儲(chǔ)技術(shù)融合新能源和智能化技術(shù)，推動(dòng)廣陳皮產(chǎn)業(yè)健康高效發(fā)展是目前的迫切需要。

對(duì)于經(jīng)典南藥之一的廣陳皮，在研發(fā)干燥和倉儲(chǔ)設(shè)備技術(shù)的同時(shí)，應(yīng)遵循中醫(yī)藥的道地性和傳統(tǒng)工藝。在未來發(fā)展過程中，各種現(xiàn)代干燥、倉儲(chǔ)技術(shù)的應(yīng)用對(duì)廣陳皮的生化成分與藥理作用產(chǎn)生雙向影響還有待進(jìn)一步研究論證;不同品種或相同品種不同狀態(tài)下的廣陳皮需根據(jù)其具體特性優(yōu)化干燥工藝，有效利用組合或分段的干燥工藝，深入研究干燥過程有效成分模型;進(jìn)行廣陳皮倉儲(chǔ)環(huán)境參數(shù)抑制病蟲害發(fā)生概率和霉變?cè)诰€監(jiān)測(cè)預(yù)警系列研究，建立完整的廣陳皮干燥、倉儲(chǔ)自動(dòng)化技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)從鮮皮干燥到入庫出庫的全維度監(jiān)測(cè)、控制，全程實(shí)現(xiàn)無人化操作，確保人力成本降低和提高效率的同時(shí)，保證廣陳皮優(yōu)良品質(zhì)。實(shí)現(xiàn)廣陳皮產(chǎn)業(yè)與科技化手段深入融合，向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化發(fā)展，是中醫(yī)藥現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢(shì)。

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（責(zé)任編輯 羅 麗）