廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展策略

潘英，李堅(jiān)明，黃偉德，任琰

摘要：【目的】明確廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其面臨競(jìng)爭(zhēng)局面與存在風(fēng)險(xiǎn)，有針對(duì)性地提出發(fā)展策略，為廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效及可持續(xù)健康發(fā)展提供參考借鑒。【方法】深入分析廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和潛力、面臨競(jìng)爭(zhēng)局面及其風(fēng)險(xiǎn)，并圍繞國(guó)家提出的“提質(zhì)增效、減量增收”等方針政策及“一帶一路”發(fā)展新機(jī)遇，有針對(duì)性地提出相應(yīng)的發(fā)展策略?！窘Y(jié)果】廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已初具規(guī)模，其主產(chǎn)區(qū)集中在欽州、防城港和北海，主要養(yǎng)殖海域包括北侖河口、珍珠灣、欽州灣、茅尾海、大風(fēng)江口、廉州灣及鐵山港海域等。廣西欽州茅尾海是我國(guó)最大的香港牡蠣半人工采苗和苗種供應(yīng)基地，占全國(guó)蠔苗繁育的70%，年產(chǎn)蠔苗超過(guò)1.5億支（串），蠔苗產(chǎn)值約5.00億元;苗種供應(yīng)輻射范圍居全國(guó)第一，部分苗種遠(yuǎn)銷廣東、福建及海南等地，甚至出口文萊和越南等東盟國(guó)家。廣西作為我國(guó)牡蠣的四大主產(chǎn)區(qū)之一，其牡蠣產(chǎn)量占全國(guó)牡蠣產(chǎn)量的40%，但產(chǎn)值僅占牡蠣市場(chǎng)的20%。此外，廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)集約化程度不高、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、種質(zhì)遺傳改良滯后及極端性氣候事件影響大等競(jìng)爭(zhēng)局面及風(fēng)險(xiǎn)?！窘ㄗh】廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)應(yīng)堅(jiān)持以科技創(chuàng)新為核心、積極開(kāi)展現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖及充分發(fā)揮區(qū)域地理優(yōu)勢(shì)的發(fā)展思路，通過(guò)加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)、打造廣西牡蠣品牌、構(gòu)建牡蠣健康養(yǎng)殖新模式、提高產(chǎn)品深加工能力、開(kāi)展病害防控與質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)、加強(qiáng)專業(yè)協(xié)會(huì)與互保聯(lián)保制度建設(shè)、增加產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新投入等措施，有效促進(jìn)廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 牡蠣;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;存在問(wèn)題;發(fā)展策略;廣西

中圖分類號(hào)： S968.31;F326.4? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：2095-1191（2021）09-2608-11

Analysis of current situations， existing problems of oyster industry and its developmental suggestions in Guangxi

PAN Ying1， LI Jian-ming2， HUANG Wei-de3， REN Yan1

（1College of Animal Science and Technology， Guangxi University， Nanning? 530004， China; 2Aquatic Technology Promotion Terminus of Guangxi， Nanning? 530022， China; 3Aquatic Technology Promotion Station of

Qinzhou， Qinzhou， Guangxi? 535000， China）

Abstract：【Objective】This paper aimed to clarify the development status， competitive situation and existing risks of oyster industry in Guangxi， then put forward development strategies， so as to provide reference for the improvement of quality， efficiency and sustainable and healthy development of oyster industry in Guangxi. 【Method】This study conduc-ted an in-depth analysis of the development status， industrial advantages and potential， competition situation and risks of Guangxi oyster industry， then put forward corresponding development strategies centering on the national policy of improving quality and efficiency， reducing quantity and increasing income and the new development opportunities of The Belt and Road Initiative. 【Result】After years of development， oyster industry in Guangxi has begun to take shape， with the main producing areas concentrated in Qinzhou， Fangchenggang and Beihai. The main breeding areas include Beilun estuary， Pearl bay， Qinzhou bay， Maowei sea， Dafengjiang estuary， Lianzhou bay and Tieshan bay. Maowei sea， Qinzhou， Guangxi was the largest semi-artificial seedling collection and seedling supply base of Crassostrea hongkongensis in China， accounting for 70% of oyster seedling breeding in China， with an annual output value of more than 150 million oyster seedlings（strings） and an output value of about 500 million yuan. The supply of oyster seedlings ranked the first in China， and some of them were exported to Guangdong， Fujian， Hainan， and even exported to Brunei， Vietnam and other ASEAN countries. Guangxi， as one of the four major oyster producing areas in China， accounted for 40% of the national oyster production， but only 20% of the output value of the oyster market. In addition， Guangxi oyster industry was faced with the competition situation and risks， such as the low degree of industrial intensification， the serious product homogenization， the lag of germplasm genetic improvement and the great impact of extreme climate events. 【Suggestion】Guangxi oyster industry should adhere to the development idea of taking scientific and technological innovation as the core， actively carrying out modern ecological breeding and giving full play to regional geographical advantages. By strengthening germplasm resources protection and development， make Guangxi oyster brand， build an oyster breeding new health mode， improve the quality of products deep processing ability， disease control and prevention and safety monitoring，? strengthening the professional association and mutual insurance group construction of system and mechanism， increase the strong industry science and technology innovation investment， effectively promote the high quality development of Guangxi oyster industry.

Key words： oyster; industry status; existing problems; development strategy; Guangxi

Foundation item： National Key Research and Development Program of China（2018YFD0901400）; Guangxi Innovation Driven Development Project（GuikeAA19254032）

0 引言

【研究意義】我國(guó)貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)巨大，占世界貝類產(chǎn)量的84%，貝類增養(yǎng)殖已成為海水養(yǎng)殖業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)海水貝類年產(chǎn)量達(dá)1480.08萬(wàn)t，占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量（2135.31萬(wàn)t）的69.31%，較2019年增加41.11萬(wàn)t，增長(zhǎng)2.86%（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局等，2021）。在所有養(yǎng)殖貝類中，牡蠣的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量最大，年產(chǎn)量約占全球的80%（張銳，2014）。2020年我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)542.46萬(wàn)t，約占全國(guó)海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的四分之一。因此，明確我國(guó)牡蠣產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，并有針對(duì)性地制定發(fā)展對(duì)策，對(duì)促進(jìn)牡蠣產(chǎn)業(yè)乃至海水養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】牡蠣又稱大蠔、白肉蠔、生蠔及海蠣子等，是暖水性雙殼類軟體動(dòng)物，以濾食海水浮游生物為主，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富（Wang et al.，2004;李輝尚等，2017）。牡蠣養(yǎng)殖在我國(guó)分布較廣，北到鴨綠江、南至海南島的沿海地區(qū)均有養(yǎng)殖，尤以山東、福建、廣東和廣西等地區(qū)的牡蠣養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)（王海艷等，2007;龐耀珊等，2012;李美琪等，2020）。廣西作為我國(guó)牡蠣的四大主產(chǎn)區(qū)之一，其牡蠣產(chǎn)量占全國(guó)牡蠣產(chǎn)量的40%，但產(chǎn)值僅占牡蠣市場(chǎng)的20%。廣西牡蠣養(yǎng)殖集中在欽州、防城港和北海，其中欽州是我國(guó)著名的牡蠣苗種培育和牡蠣生產(chǎn)基地，素有中國(guó)大蠔之鄉(xiāng)的美譽(yù)，養(yǎng)殖品種以香港牡蠣（Crassostrea hongkongensis）為主（李翠等，2013;侯曉梅等，2016），養(yǎng)殖方式有筏式（或樁式）吊養(yǎng)和插樁養(yǎng)殖，但以插樁養(yǎng)殖為主，占廣西牡蠣總養(yǎng)殖面積的80%以上（龐耀珊等，2012）。至今，針對(duì)廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究已有較多報(bào)道，但由于時(shí)代背景不同導(dǎo)致得出的研究結(jié)果也有所差異。龐耀珊等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，廣西牡蠣養(yǎng)殖業(yè)普遍存在種質(zhì)資源良莠不齊、牡蠣死亡現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生、牡蠣加工方式落后和牡蠣貿(mào)易鏈短等問(wèn)題;侯曉梅等（2015）基于SCP分析框架對(duì)廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)存在集中度較低、產(chǎn)品差異化較小及進(jìn)出壁壘較大等市場(chǎng)結(jié)構(gòu)問(wèn)題，且自主創(chuàng)新及技術(shù)投入缺乏、兼并重組行為有待進(jìn)一步優(yōu)化;隨后又采用SWOT分析法對(duì)廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)查分析，識(shí)別產(chǎn)業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境中的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，并提出合理開(kāi)發(fā)利用海域、建立海洋環(huán)境保護(hù)機(jī)制、科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、建立水產(chǎn)品交易市場(chǎng)、充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)等發(fā)展策略（侯曉梅等，2016）;伍晉宏等（2016）運(yùn)用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)和可持續(xù)發(fā)展理論對(duì)欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不高、缺乏本地品牌、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、規(guī)模結(jié)構(gòu)率不高、銷售渠道單一、產(chǎn)業(yè)集中度低及資源配置效率低等產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)問(wèn)題;周昌仕等（2016）研究表明，廣西牡蠣養(yǎng)殖歷史悠久，但牡蠣苗種選育仍處于傳統(tǒng)階段，加工停留于前處理階段，銷售渠道缺乏監(jiān)控，且廣西牡蠣養(yǎng)殖呈現(xiàn)整體效益較差、銷售單價(jià)差異大、成本構(gòu)成差異明顯、加工環(huán)節(jié)增值率較低等關(guān)聯(lián)特征;甘偉銘等（2020）以廣西牡蠣養(yǎng)殖風(fēng)力指數(shù)保險(xiǎn)為例，在分析特色海水養(yǎng)殖保險(xiǎn)指數(shù)化發(fā)展的理論邏輯和現(xiàn)實(shí)機(jī)制基礎(chǔ)上，總結(jié)歸納了廣西牡蠣養(yǎng)殖風(fēng)力指數(shù)保險(xiǎn)的創(chuàng)新實(shí)踐?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】廣西牡蠣養(yǎng)殖已逾千年歷史，牡蠣養(yǎng)殖是廣西最大的海水貝類產(chǎn)業(yè)，占據(jù)重要的經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年廣西的牡蠣?zhēng)た偖a(chǎn)量為66.21萬(wàn)t，養(yǎng)殖面積達(dá)15210 ha，但高產(chǎn)低效仍是廣西牡蠣養(yǎng)殖的基本業(yè)態(tài)。因此，突破牡蠣產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效是廣西北部灣海域牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，不僅直接影響廣西牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還影響整個(gè)牡蠣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】針對(duì)當(dāng)前廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的諸多問(wèn)題及其挑戰(zhàn)，深入分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、面臨競(jìng)爭(zhēng)局面和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步提出相應(yīng)的發(fā)展策略，以期為廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效及可持續(xù)健康發(fā)展提供參考借鑒。

1 廣西牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

1. 1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，市場(chǎng)需求量大

牡蠣因品質(zhì)優(yōu)良，肉厚、爽口、個(gè)大而聞名。我國(guó)南方地區(qū)的牡蠣60%～70%用于燒烤（李輝尚等，2017）。除了可鮮食外，牡蠣還可加工成蠔豉和蠔油。蠔肉蛋白含量超過(guò)40%，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時(shí)可入藥，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變及消費(fèi)水平的提高，市場(chǎng)對(duì)牡蠣的消費(fèi)需求量不斷增加，從而推動(dòng)牡蠣產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

1. 2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨危機(jī)，養(yǎng)殖空間資源銳減

牡蠣是廣西漁業(yè)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，2020年的產(chǎn)量達(dá)66.21萬(wàn)t，占全區(qū)海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量（150.70萬(wàn)t）的43.93%，成為廣西最大宗的海水養(yǎng)殖品種;產(chǎn)值近100億元，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約180億元，單個(gè)品種的養(yǎng)殖規(guī)模居全國(guó)第一位。廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已初具規(guī)模，但近十年來(lái)廣西牡蠣養(yǎng)殖面積及養(yǎng)殖產(chǎn)量基本沒(méi)有增長(zhǎng)，發(fā)展速度明顯落后于毗鄰海區(qū)的福建和廣東（圖1）。自2000年以來(lái)，由于北部灣城市化、沿海工業(yè)及港口建設(shè)日益崛起，各地圍填海建設(shè)不斷增加，對(duì)海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展考慮不足，造成養(yǎng)殖空間被大量擠占，傳統(tǒng)牡蠣苗種生產(chǎn)區(qū)和養(yǎng)殖區(qū)遭侵占現(xiàn)象嚴(yán)重，適宜養(yǎng)殖區(qū)域面積逐年減少，牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展空間萎縮，使最具區(qū)域特色的牡蠣產(chǎn)業(yè)正逐漸走向衰落。目前，廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)由于受資源環(huán)境的不斷約束及涉海其他產(chǎn)業(yè)的不斷擠壓，很多牡蠣近岸傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)不斷被劃定為禁養(yǎng)區(qū)，牡蠣增養(yǎng)殖面積整體上呈逐年下降趨勢(shì)（圖2）。如廣西欽州茅尾海采苗區(qū)已被擠壓至約1000 ha范圍，其面積僅為原來(lái)的1/5（李輝尚等，2017）;而傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)金鼓江河口、鹿?fàn)柇h(huán)江河口及三墩海域等數(shù)千公頃傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)已退出生產(chǎn)，牡蠣養(yǎng)殖空間資源銳減。

1. 3 種業(yè)基礎(chǔ)薄弱，優(yōu)質(zhì)苗種供不應(yīng)求

長(zhǎng)期以來(lái)，牡蠣苗種主要依靠在天然采苗區(qū)進(jìn)行半人工采苗方式獲得，受到天氣環(huán)境的嚴(yán)重制約。近年來(lái)，牡蠣采苗成功率急速下降，直接影響其養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。此外，牡蠣種質(zhì)資源逐漸退化，在養(yǎng)殖過(guò)程中普遍存在生長(zhǎng)慢、成活率低、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)及產(chǎn)量下降等問(wèn)題（周昌仕等，2016）。廣西貝類原良種場(chǎng)建設(shè)作為種業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，但良種體系建設(shè)依然滯后，其數(shù)量和規(guī)模等與北部灣貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求不匹配，具區(qū)域優(yōu)勢(shì)的牡蠣苗種也供不應(yīng)求。廣西牡蠣采苗場(chǎng)主要集中在廣西欽州茅尾海等海域，但近年來(lái)由于部分海域受到污染，原有的自然附苗能力已受破壞，且種質(zhì)資源保護(hù)不力，廣西欽州茅尾海域的天然牡蠣苗種數(shù)量及質(zhì)量正呈急劇下降趨勢(shì)。

牡蠣苗種供應(yīng)壓力增大。廣西欽州茅尾海是我國(guó)最大的香港牡蠣半人工采苗和苗種供應(yīng)基地，苗種供應(yīng)輻射范圍居全國(guó)第一，部分苗種遠(yuǎn)銷廣東、福建及海南等地，甚至出口文萊和越南等東盟國(guó)家。但近年來(lái)由于茅尾海海域天然香港牡蠣親本被人為濫采，其數(shù)量極劇減少，加之長(zhǎng)期大規(guī)模低組織化采集天然苗種，導(dǎo)致大量廢舊蠔樁和蠔排隨意遺棄、沉積及堆積，致使采苗海區(qū)出現(xiàn)淤積、海床抬高及雨季排水不暢等嚴(yán)重問(wèn)題，再加上海域水域環(huán)境受到來(lái)自陸地各種類型污染物不同程度污染等，造成欽州茅尾海海域天然苗種附苗率降低，年產(chǎn)苗量已無(wú)法滿足當(dāng)?shù)卦鲳B(yǎng)殖生產(chǎn)的需求，廣西已從原來(lái)出口蠔苗變成進(jìn)口蠔苗。廣西海區(qū)牡蠣養(yǎng)成產(chǎn)量受苗種供給、各年份水溫、鹽度及極端氣候事件等因素的影響，且牡蠣人工育苗技術(shù)尚未得到推廣應(yīng)用，廣西欽州灣內(nèi)的牡蠣苗種主要來(lái)源于自然采苗。此外，廣西至今尚未建有規(guī)模化的人工育苗場(chǎng)，天然采苗和外購(gòu)苗種均未經(jīng)系統(tǒng)選育，其苗種質(zhì)量參差不齊（周昌仕等，2016）。據(jù)欽州茅尾海牡蠣幼蟲(chóng)數(shù)量的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，牡蠣繁殖期苗種幼體數(shù)量從2011年的14×104粒/m?下降至2018年的6×104粒/m?，直接造成近年來(lái)的采苗量顯著下降（鐘方杰等，2013，2019）?？梢?jiàn)，養(yǎng)殖牡蠣優(yōu)質(zhì)苗種生產(chǎn)能力不足已成為制約廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。

1. 4 設(shè)施化水平低，抗自然災(zāi)害能力弱

廣西牡蠣主產(chǎn)區(qū)集中在欽州、防城港和北海，主要養(yǎng)殖海域包括北侖河口、珍珠灣、欽州灣、茅尾海、大風(fēng)江口、廉州灣及鐵山港海域等。牡蠣養(yǎng)殖模式主要有3種：浮筏吊養(yǎng)、灘涂插養(yǎng)（插樁）和棚架吊養(yǎng)（沉排）（圖3）。從養(yǎng)殖規(guī)模及方式來(lái)看，欽州和防城港的主要養(yǎng)殖方式為浮筏吊養(yǎng)（90 m×12 m），2個(gè)養(yǎng)殖海區(qū)大多為靠近河口鹽度較低且水流平緩的內(nèi)海，自然條件相近，適宜浮筏吊養(yǎng);而北海養(yǎng)殖海域水流較快，適合進(jìn)行灘涂插養(yǎng)。目前，灘涂插養(yǎng)、浮筏吊養(yǎng)和棚架吊養(yǎng)等養(yǎng)殖模式并存發(fā)展，并得到不斷調(diào)整和改進(jìn)。

廣西牡蠣養(yǎng)殖由灘涂向淺海發(fā)展，而養(yǎng)殖模式由灘涂插養(yǎng)向浮筏吊養(yǎng)轉(zhuǎn)變。此外，廣西牡蠣養(yǎng)殖方式較粗放，主要采用傳統(tǒng)的散戶養(yǎng)殖方式，規(guī)?；M織化程度偏低，養(yǎng)殖條件和設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)陋，造成抵御災(zāi)害天氣的能力不強(qiáng);經(jīng)營(yíng)方式上則以個(gè)體私營(yíng)、小型公司和養(yǎng)殖專業(yè)合作社主導(dǎo)的浮筏吊養(yǎng)為主，養(yǎng)殖管理水平較松散，行業(yè)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)較少。近年來(lái)，以離岸抗風(fēng)浪筏式養(yǎng)殖的新模式在廣西欽州和防城港等海區(qū)得到大力推廣發(fā)展。

1. 5 養(yǎng)殖密度過(guò)大，病害頻繁發(fā)生

由于牡蠣消費(fèi)需求的增長(zhǎng)及其養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的提高，養(yǎng)殖戶的積極性普遍較高。2008—2020年，廣西欽州、北海和防城港的牡蠣養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量見(jiàn)圖4。傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)的設(shè)施布設(shè)密度過(guò)高，養(yǎng)殖戶僅靠擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模以求提高產(chǎn)量，盲目增加養(yǎng)殖密度，致使牡蠣養(yǎng)殖面積無(wú)節(jié)制增加，環(huán)境生態(tài)平衡被破壞，而導(dǎo)致牡蠣生長(zhǎng)受限等，單位面積產(chǎn)量逐年下降。此外，牡蠣養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)海域普遍存在無(wú)序、無(wú)證養(yǎng)殖現(xiàn)象，同時(shí)占海擴(kuò)張現(xiàn)象也非常嚴(yán)重。隨著廣西牡蠣養(yǎng)殖面積的不斷擴(kuò)大，局部海域已出現(xiàn)超負(fù)荷養(yǎng)殖現(xiàn)象，水質(zhì)環(huán)境不斷惡化，牡蠣病害頻繁發(fā)生，其病原微生物主要有副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）、溶藻弧菌（V. alginolyticus）、擬態(tài)弧菌（V. mimicus）、大腸桿菌（Escherichia coli）、嗜水氣單胞菌（Aeromonas hydrophila）、諾瓦克病毒（Norwalk viruses）及皰疹病毒（Herpes virus）等（陳皓文和陳陽(yáng)，2007;胡宗福等，2018）。盡管目前尚未明確這些病原微生物對(duì)牡蠣的致病機(jī)理，但均可直接或間接導(dǎo)致牡蠣發(fā)病死亡，幾乎每年都出現(xiàn)大批量死亡，且與養(yǎng)殖密度呈正相關(guān)（龐耀珊等，2012）。

由于牡蠣種質(zhì)資源退化，已出現(xiàn)個(gè)體小型化和單位產(chǎn)量降低等問(wèn)題，而抗病抗逆能力下降是近年來(lái)牡蠣病害暴發(fā)的主要原因。香港牡蠣對(duì)高鹽度的耐受性較低，尤其是近年來(lái)春季連續(xù)干旱高溫，養(yǎng)殖海區(qū)降雨量少、鹽度升高，以及病原微生物侵害（Wu and Pan，2000;Sun and Wu，2004）等因素的綜合作用，導(dǎo)致廣西沿海地區(qū)頻繁發(fā)生牡蠣大規(guī)模死亡（薛凌展等，2007;龐耀珊等，2012），成為困擾廣西香港牡蠣養(yǎng)殖的主要問(wèn)題。2014年5月，在廣西北部灣近海及江河入?？谕鈧?cè)養(yǎng)殖區(qū)，浮筏吊養(yǎng)的香港牡蠣出現(xiàn)大規(guī)模死亡（死亡率約60%），此時(shí)正值廣西欽州高溫少雨季節(jié)，大風(fēng)江入?？趨^(qū)鹽度居高不下（高達(dá)23‰）（於鋒等，2016）。2019年4月本課題組調(diào)研發(fā)現(xiàn)，廣西欽州、北海和防城港的牡蠣死亡率在39%～75%，其中抽樣調(diào)查點(diǎn)的死亡率最高達(dá)83%。究其原因可能與病原感染、氣候變化、海區(qū)鹽度異常及養(yǎng)殖密度等有關(guān)（龐耀珊等，2012），給廣西牡蠣養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。

1. 6 自然災(zāi)害頻繁，養(yǎng)殖海區(qū)污染日趨嚴(yán)重

由于全球氣候變化加劇而致極端氣候增多，水體環(huán)境惡化，養(yǎng)殖貝類因逆境脅迫而暴發(fā)性死亡頻發(fā)，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。廣西地處亞熱帶地區(qū)，夏季自然災(zāi)害頻發(fā)，且養(yǎng)殖設(shè)施抗自然災(zāi)害能力弱。2014年7月超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“威馬遜”“海鷗”接連登陸致使廣西沿海牡蠣養(yǎng)殖遭受嚴(yán)重?fù)p失，尤其是廣西欽州茅尾海90%浮筏吊養(yǎng)的牡蠣覆沒(méi)，其中龍門(mén)港鎮(zhèn)95%以上的蠔排被損毀，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)6.45億元（潘英等，2015）。此外，隨著海洋開(kāi)發(fā)速度的加快，臨海工業(yè)項(xiàng)目增多，受用海矛盾加深及海域污染加劇等影響，導(dǎo)致廣西沿海城市近岸養(yǎng)殖海域海水水質(zhì)下降（陳憲云等，2014;黃喜壽等，2018），廣西牡蠣養(yǎng)殖海區(qū)特別是茅尾海及欽州灣等牡蠣天然苗種生產(chǎn)海區(qū)的海水受到不同程度污染，對(duì)廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)的生存與發(fā)展帶來(lái)極大威脅（楊斌等，2012）。2018年9月，在廣西欽州港三墩非養(yǎng)殖區(qū)因海水富營(yíng)養(yǎng)化導(dǎo)致的牡蠣死亡事件，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)1.20億元。牡蠣屬于濾食性貝類，隨著牡蠣養(yǎng)殖環(huán)境受到人為因素的破壞，在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)海水中重金屬等有害物質(zhì)的富集作用，致使其產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)（謝文海等，2013）。

1. 7 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈不全，產(chǎn)業(yè)整體效益偏低

廣西是我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)之一，其銷售方式以直接帶殼出售為主，向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供鮮活產(chǎn)品，或向外省企業(yè)提供粗加工產(chǎn)品（蠔豉和蠔油等）作為加工生產(chǎn)的原料，貿(mào)易鏈短，經(jīng)濟(jì)效益不高（周昌仕等，2016）。當(dāng)前，廣西牡蠣加工業(yè)還十分落后，產(chǎn)品加工率僅有10%左右，加工企業(yè)為數(shù)不多，精深加工基本處于空白。牡蠣加工業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，尚停留在原汁蠔油、蠔干等初級(jí)低端產(chǎn)品的粗加工水平上，資源利用粗放，存在加工技術(shù)設(shè)備落后、冷鏈設(shè)施發(fā)展緩慢、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新及附加值低等問(wèn)題，無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求。牡蠣凈化廠建設(shè)也剛起步，數(shù)量極少，嚴(yán)重阻礙了產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)內(nèi)外高端市場(chǎng)。此外，缺乏相應(yīng)的龍頭企業(yè)帶動(dòng)，缺少對(duì)產(chǎn)品精深加工技術(shù)的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力，而制約完整產(chǎn)業(yè)鏈的形成，尤其是品牌效益未能凸顯。牡蠣加工環(huán)節(jié)的缺陷，致使廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈尚未能真正建立起來(lái)，極大影響了牡蠣產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。牡蠣加工環(huán)節(jié)效益增值率低是現(xiàn)階段牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性問(wèn)題，而牡蠣產(chǎn)品附加值低是制約廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈延伸與升級(jí)的主要瓶頸。

1. 8 科技支撐較薄弱

目前，廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件較薄弱，選育種、保種、養(yǎng)殖、病害防控、育肥、凈化、低溫?；罴凹庸ち魍ǖ燃夹g(shù)的基礎(chǔ)研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，表現(xiàn)為缺乏科技支撐、資源利用率低、集約化程度不高，尚未達(dá)到產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的總體目標(biāo)，進(jìn)而導(dǎo)致廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展停滯不前且效益低下。廣西海洋科研實(shí)力遠(yuǎn)落后于我國(guó)其他沿海地區(qū)，2015年海洋科研機(jī)構(gòu)經(jīng)費(fèi)收入總額僅占全國(guó)的3%左右，項(xiàng)目總數(shù)不到全國(guó)的1%（張少丹，2019）?？梢?jiàn)，海洋科研經(jīng)費(fèi)投入不足、人少力薄，已成為制約廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)及至整個(gè)海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要瓶頸（潘英等，2015）。

2 廣西發(fā)展牡蠣產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和潛力

2. 1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊

廣西北部灣是我國(guó)自然生態(tài)最好、最潔凈的海域之一（黃喜壽等，2018）。廣西海岸線總長(zhǎng)1595 km，近海灘涂面積10.05萬(wàn)ha，20 m等深線以內(nèi)宜漁淺海面積達(dá)64.88萬(wàn)ha。目前，廣西牡蠣養(yǎng)殖主要利用灘涂和河口淺海，而近海海域尚處于未開(kāi)發(fā)或輕度開(kāi)發(fā)狀態(tài)，廣闊的近海水域?yàn)閺V西發(fā)展牡蠣離岸抗風(fēng)浪養(yǎng)殖提供了空間保障。廣西現(xiàn)有牡蠣養(yǎng)殖面積1.60萬(wàn)ha，年產(chǎn)牡蠣66.21萬(wàn)t，通過(guò)牡蠣養(yǎng)殖和消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，每年以貝殼形式實(shí)現(xiàn)碳封存達(dá)4.27萬(wàn)t，相當(dāng)于每年可封存或減排CO2 15.37萬(wàn)t。此外，廣西是我國(guó)西部唯一沿海沿邊的?。▍^(qū)），海洋資源豐富，與東盟國(guó)家海陸相連，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，中國(guó)—東盟合作不斷深入也為漁業(yè)發(fā)展提供廣闊的空間;“一帶一路”倡議及黨的十九大報(bào)告明確提出“海洋強(qiáng)國(guó)”戰(zhàn)略為漁業(yè)創(chuàng)造了有利發(fā)展環(huán)境，中國(guó)—東盟自由貿(mào)易區(qū)建設(shè)、西部大開(kāi)發(fā)等也將推動(dòng)廣西牡蠣養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)的快速發(fā)展，且有利于開(kāi)拓東盟市場(chǎng)，建設(shè)國(guó)際牡蠣交易市場(chǎng)，加強(qiáng)牡蠣養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸及銷售等各環(huán)節(jié)的國(guó)際合作。

2. 2 種質(zhì)資源豐富，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/p>

廣西欽州市是我國(guó)著名的蠔苗培育和牡蠣生產(chǎn)基地，目前欽州沿海淺灘涂牡蠣養(yǎng)殖面積已超過(guò)9300 ha，主要分布在茅尾海、龍門(mén)群島、七十二涇、金鼓江口、麻藍(lán)島及大風(fēng)江口等海域，其中茅尾海和大風(fēng)江口海域水質(zhì)優(yōu)良，餌料豐富，為牡蠣養(yǎng)殖提供了“天然牧場(chǎng)”，非常有利于牡蠣的生長(zhǎng)繁衍（黎小正等，2011）。欽州茅尾海是我國(guó)最大的蠔苗繁育基地，占全國(guó)蠔苗繁育的70%（王倩等，2016），年產(chǎn)蠔苗超過(guò)1.5億支（串），蠔苗產(chǎn)值約5.00億元。2005年欽州市欽南區(qū)被授予“大蠔之鄉(xiāng)”稱號(hào);2006年欽州龍門(mén)七十二涇海域香港牡蠣浮筏生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)被農(nóng)業(yè)部授予首批“農(nóng)業(yè)部健康水產(chǎn)養(yǎng)殖示范區(qū)”稱號(hào);2011年“欽州大蠔”榮獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù);2017和2019年“欽州大蠔”2次被評(píng)為“中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”;2017年“欽州蠔情節(jié)”被評(píng)為國(guó)家級(jí)示范性漁業(yè)文化節(jié)慶品牌;2019年欽州市欽南區(qū)被評(píng)為“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”;2021年5月，“欽州大蠔”繼2016和2018年后第三次榮登中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)價(jià)榜，品牌價(jià)值逐年增長(zhǎng)（2016年45.48億元，2018年46.48億元，2020年48.84億元），是廣西養(yǎng)殖產(chǎn)品類唯一入選的品牌。2020年廣西牡蠣產(chǎn)值近100億元，占全區(qū)海洋漁業(yè)產(chǎn)值（302.9億元）的33.01%，牡蠣經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約180億元，占全區(qū)海洋漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值（660.3億元）的27.26%。

2. 3 政策扶持優(yōu)越，迎來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇

為全面貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見(jiàn)》（國(guó)發(fā)〔2013〕11號(hào)），廣西人民政府出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)跨越發(fā)展的意見(jiàn)》（桂政發(fā)〔2014〕39號(hào)），明確提出要依據(jù)廣西區(qū)位優(yōu)勢(shì)、資源條件、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)及發(fā)展需求，重點(diǎn)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，著重抗風(fēng)險(xiǎn)浮筏蠔排建設(shè)、蠔苗人工選育、主要病害防控和標(biāo)準(zhǔn)化健康生態(tài)養(yǎng)殖等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大科技創(chuàng)新和推廣技術(shù)，健全生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)體系，壯大農(nóng)民專業(yè)合作組織，促進(jìn)大蠔養(yǎng)殖發(fā)展，提高綜合生產(chǎn)能力。同時(shí)，配套建設(shè)加工物流體系和多元化的休閑觀光漁業(yè)，形成以特色大蠔產(chǎn)業(yè)和生態(tài)休閑旅游業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)格局（李堅(jiān)明，2016）。近年來(lái)，廣西區(qū)政府不斷加快漁業(yè)科技創(chuàng)新步伐，各級(jí)財(cái)政5年累計(jì)投入超過(guò)80億元，助推漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展;通過(guò)強(qiáng)化科技攻關(guān)，整合科研、教學(xué)及企業(yè)等各方科技力量，合力解決漁業(yè)重大科技問(wèn)題;并科學(xué)制定牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為其產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供保障。在綜合《欽州市養(yǎng)殖用海規(guī)劃（2013—2020）》和《欽州市水域養(yǎng)殖灘涂規(guī)劃（2015—2030）》的基礎(chǔ)上，合理編制《欽州大蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃好欽州灣大蠔產(chǎn)業(yè)苗種區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、保護(hù)區(qū)及精深加工區(qū)的發(fā)展布局，科學(xué)規(guī)劃海洋功能，提高海域利用效率，將牡蠣產(chǎn)業(yè)打造成廣西現(xiàn)代海洋漁業(yè)的千億元產(chǎn)業(yè)。

3 廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)局面及風(fēng)險(xiǎn)

3. 1 產(chǎn)業(yè)集約化程度不高

目前，廣東、廣西、福建等南方海區(qū)的牡蠣采苗、育苗及養(yǎng)成等產(chǎn)業(yè)鏈條從業(yè)者絕大多數(shù)為個(gè)體家庭或小型公司等家庭式作坊，仍處于散戶養(yǎng)殖和經(jīng)營(yíng)的狀態(tài)，采用粗放式生產(chǎn)管理，尚未形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化組織和管理方式。因此，在面對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和災(zāi)害天氣時(shí)，沒(méi)有很好的抵抗能力及減少損失的有效途徑;同時(shí)缺乏對(duì)優(yōu)質(zhì)苗種的認(rèn)知，導(dǎo)致銷售規(guī)格偏低，并存在無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象等，不利于大型產(chǎn)業(yè)化的培育及規(guī)范養(yǎng)殖區(qū)域，也無(wú)法避開(kāi)與大型公司化運(yùn)營(yíng)的直接競(jìng)爭(zhēng)。

3. 2 產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，市場(chǎng)壓力大

雖然牡蠣養(yǎng)殖海區(qū)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)條件各異、生產(chǎn)方式不同，但牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重（侯曉梅等，2015），在成品市場(chǎng)價(jià)格上差異不明顯。2020年廣西牡蠣年產(chǎn)量達(dá)66.21萬(wàn)t，占全國(guó)產(chǎn)量的12%，但廣西牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)品基本是內(nèi)銷。銷售產(chǎn)品多以帶殼的牡蠣和尚未育肥的中小蠔為主，產(chǎn)品整體水平較低端，尚處于整個(gè)牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈的原料端，產(chǎn)品附加值不高，導(dǎo)致廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)的整體效益偏低。

3. 3 種質(zhì)遺傳改良滯后，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不匹配

針對(duì)我國(guó)南部沿海養(yǎng)殖牡蠣出現(xiàn)個(gè)體變小、生長(zhǎng)緩慢及春夏季高死亡率等現(xiàn)象（肖述和喻子牛，2008），應(yīng)加速培育牡蠣基礎(chǔ)群體，采用傳統(tǒng)育種（群體和家系選擇）和分子標(biāo)記育種相結(jié)合培育出適合海區(qū)養(yǎng)殖的優(yōu)良品系，或選育出生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)和品質(zhì)高的牡蠣優(yōu)質(zhì)新品系。廣西欽州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站2009年獲中央預(yù)算內(nèi)專項(xiàng)資金資助140萬(wàn)元建設(shè)的國(guó)家級(jí)廣西欽州近江牡蠣原種場(chǎng)，是一個(gè)集種質(zhì)資源保護(hù)與遺傳育種研究的基地平臺(tái)，至2019年其硬件設(shè)施已建成并通過(guò)驗(yàn)收投產(chǎn)使用，但由于后期投入資金不足，至今尚未建成牡蠣優(yōu)良家系核心種質(zhì)庫(kù)及開(kāi)展良種選育。

3. 4 極端性氣候事件影響大，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)高

牡蠣產(chǎn)業(yè)面臨生產(chǎn)和自然的雙重風(fēng)險(xiǎn)，尤其是極端氣候（臺(tái)風(fēng)）、水體富營(yíng)養(yǎng)化及環(huán)境脅迫等影響較大（佘智彩等，2019）。雖然廣西海區(qū)牡蠣養(yǎng)殖竹排主要布局于港灣內(nèi)，但臺(tái)風(fēng)仍是嚴(yán)重威脅牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。隨著養(yǎng)成產(chǎn)業(yè)投入的增大，任何極端性氣候的影響均會(huì)造成毀滅性損失。因此，加強(qiáng)對(duì)環(huán)境天氣的預(yù)警預(yù)報(bào)，建立基于物聯(lián)網(wǎng)水平的環(huán)境因子實(shí)時(shí)監(jiān)控及傳輸系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施，是提高牡蠣養(yǎng)殖抗風(fēng)險(xiǎn)能力的當(dāng)務(wù)之急。

4 廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略

4. 1 發(fā)展思路

4. 1. 1 以科技創(chuàng)新為核心，推動(dòng)牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展 堅(jiān)持以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，加強(qiáng)海洋科技創(chuàng)新的引領(lǐng)作用。建設(shè)科研實(shí)驗(yàn)基地，重點(diǎn)開(kāi)展牡蠣新品種（系）及三倍體或單體培育、性腺發(fā)育變化規(guī)律和主要病害防控關(guān)鍵技術(shù)研究（於鋒等，2016），以推動(dòng)廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

4. 1. 2 開(kāi)展現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖，示范引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)

牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須以生態(tài)為基礎(chǔ)、以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以消費(fèi)為驅(qū)動(dòng)、以質(zhì)量為核心，加快實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效，走可持續(xù)發(fā)展道路。發(fā)展生態(tài)化漁業(yè)，即要求推行標(biāo)準(zhǔn)化、集約化健康生態(tài)養(yǎng)殖，通過(guò)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化浮筏生態(tài)養(yǎng)殖基地，集成應(yīng)用抗風(fēng)浪牡蠣浮筏吊養(yǎng)、牡蠣現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖、牡蠣標(biāo)準(zhǔn)化育肥養(yǎng)成及主要病害防控等現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，促進(jìn)傳統(tǒng)牡蠣產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)高效方向發(fā)展，提高廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展水平。

4. 1. 3 發(fā)揮區(qū)域地理優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持品牌提質(zhì)增效 國(guó)外市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的拓展，國(guó)外資源是國(guó)內(nèi)資源的補(bǔ)充，踐行“一帶一路”倡議，讓廣西牡蠣走出國(guó)門(mén)。廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足，倉(cāng)儲(chǔ)及冷鏈物流不健全，市場(chǎng)營(yíng)銷能力差，網(wǎng)商和微商尚未發(fā)展起來(lái)。因此，亟待拓展牡蠣傳統(tǒng)銷售方式新渠道，完善冷鏈物流，壯大整個(gè)牡蠣產(chǎn)業(yè)的流通服務(wù)業(yè);同時(shí)要充分挖掘欽州千年的大蠔文化，建設(shè)牡蠣休閑漁業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，結(jié)合紅樹(shù)林及白海豚的資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)牡蠣的保健食用功效，通過(guò)規(guī)范生態(tài)生產(chǎn)、鼓勵(lì)企業(yè)參與及爭(zhēng)取政府支持，做大做強(qiáng)廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)。

4. 2 建議措施

4. 2. 1 加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)，推進(jìn)牡蠣種業(yè)工程 建立和完善香港牡蠣種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)域和采苗區(qū)，切實(shí)保護(hù)原種繁殖及其棲息地生態(tài)環(huán)境。廣西欽州茅尾海是我國(guó)最大的香港牡蠣天然繁衍地（宋忠魁等，2010），加強(qiáng)對(duì)牡蠣種質(zhì)資源的保護(hù)和利用，重點(diǎn)保護(hù)香港牡蠣種源地和天然苗場(chǎng)。建立廣西欽州茅尾海香港牡蠣種質(zhì)資源庫(kù)，加強(qiáng)牡蠣人工增殖放流力度，加大打擊非法采捕天然香港牡蠣資源的力度。同時(shí)要規(guī)劃出生產(chǎn)海域，限制生產(chǎn)模式，控制生產(chǎn)規(guī)模;建設(shè)牡蠣原良種體系，增強(qiáng)牡蠣人工苗種生產(chǎn)能力。對(duì)相關(guān)海域進(jìn)行合理規(guī)劃，確保自然育苗空間，維護(hù)與發(fā)展種質(zhì)保護(hù)區(qū)，最終建成一個(gè)集香港牡蠣種質(zhì)資源保護(hù)、種質(zhì)創(chuàng)新、良種選育和健康養(yǎng)殖技術(shù)為一體的科研平臺(tái)。堅(jiān)持育種及新品種創(chuàng)制，培育牡蠣良種以保證其品質(zhì)，加大對(duì)牡蠣育苗、育種及優(yōu)質(zhì)苗種的培育與推廣力度。2016年培育出適宜我國(guó)華南沿海養(yǎng)殖的牡蠣新品種——華南1號(hào)（品種登記號(hào)GS-02-004-2015）（喻子牛等，2017），在一定程度上拓寬了現(xiàn)有海域養(yǎng)殖鹽度。今后應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)對(duì)牡蠣育種工作的支持力度，尤其是對(duì)牡蠣速長(zhǎng)、高品質(zhì)、抗病性強(qiáng)及耐高鹽品系的良種選育（張興志等，2019;莫日館等，2020），利用先進(jìn)技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)苗種，提高牡蠣品質(zhì)，縮短養(yǎng)殖周期，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。此外，通過(guò)推動(dòng)品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成適合廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)布局，近岸低鹽度海域重點(diǎn)發(fā)展香港牡蠣，而離岸高鹽度海域宜發(fā)展近江牡蠣（紅肉）及福建牡蠣三倍體。

4. 2. 2 推進(jìn)品牌戰(zhàn)略，打造廣西牡蠣品牌 香港牡蠣的蛋白、脂肪及牛磺酸等含量較高，鮮味氨基酸如丙氨酸和谷氨酸等賦予其濃郁的海鮮味及鮮甜味，且不同養(yǎng)殖區(qū)香港牡蠣的呈味物質(zhì)和揮發(fā)性成分各有特色，營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸及微量元素等含量存在顯著差異（黃艷球等，2019）。因此，可通過(guò)舉辦牡蠣文化節(jié)及牡蠣高峰論壇、展銷會(huì)和推介會(huì)等形式，形成獨(dú)特的南方牡蠣文化，并大力宣傳推介“欽州大蠔”等具有廣西特色的品種及其品牌，提高品牌的社會(huì)知名度，用好并打響“大蠔之鄉(xiāng)”“欽州大明蠔”等品牌和地理標(biāo)志，推進(jìn)品牌戰(zhàn)略。品牌既是資源也是生產(chǎn)力，能有力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。維護(hù)和擴(kuò)大廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)品牌效應(yīng)，不斷提升優(yōu)勢(shì)品牌的美譽(yù)度，以增強(qiáng)廣西牡蠣產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4. 2. 3 構(gòu)建牡蠣健康養(yǎng)殖新模式，保障產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)穩(wěn)定提升 廣西牡蠣養(yǎng)殖要根據(jù)北部灣海域的環(huán)境和資源特點(diǎn)，在養(yǎng)殖功能區(qū)劃的基礎(chǔ)上，加快出臺(tái)牡蠣養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃，制定適合廣西本地牡蠣養(yǎng)殖的技術(shù)規(guī)范和養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)和模式及時(shí)創(chuàng)新、新型抗風(fēng)浪環(huán)保材料研發(fā)與應(yīng)用等方面的支持與引導(dǎo)，推動(dòng)廣西牡蠣近岸傳統(tǒng)增養(yǎng)殖方式實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，開(kāi)展離岸海域牡蠣增養(yǎng)殖裝備和技術(shù)模式研發(fā)及推廣。根據(jù)海域資源環(huán)境的承載能力，合理布局并嚴(yán)格控制局部海域的牡蠣養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖密度，提高海域利用效率，尤其在水質(zhì)污染嚴(yán)重及重金屬超標(biāo)等海區(qū)劃定限養(yǎng)或禁養(yǎng)區(qū)域，禁止局部海域超負(fù)荷養(yǎng)殖。開(kāi)展牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)集成創(chuàng)新，借鑒和推廣國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)，以及與貝藻混養(yǎng)和海水池塘育肥等先進(jìn)技術(shù)（賈真等，2019），從近岸養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向深海，拓展資源利用空間。針對(duì)當(dāng)前灘涂插養(yǎng)和近海（淺海）吊養(yǎng)因受產(chǎn)業(yè)空間布局約束而趨于飽和，甚至萎縮的現(xiàn)狀，宜大力發(fā)展牡蠣離岸深水延繩式吊養(yǎng)等集約化增養(yǎng)殖方式，進(jìn)一步提高牡蠣產(chǎn)量在海產(chǎn)品中的比例，也是實(shí)現(xiàn)廣西海洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要形式之一。

4. 2. 4 提高產(chǎn)品深加工能力，延長(zhǎng)牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈 進(jìn)一步推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展壯大，建設(shè)牡蠣精深加工及冷鏈物流和電子商務(wù)園區(qū)，加強(qiáng)對(duì)牡蠣深加工產(chǎn)品的研發(fā)，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)導(dǎo)向，以滿足消費(fèi)者對(duì)牡蠣產(chǎn)品的多元化需求;做強(qiáng)牡蠣產(chǎn)品精深加工，開(kāi)發(fā)生食牡蠣供應(yīng)鏈，引進(jìn)冷鏈加工技術(shù)，擴(kuò)大牡蠣產(chǎn)品加工范圍，延伸牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，建設(shè)一批牡蠣凈化與保鮮基地。加快引進(jìn)和培育牡蠣精深加工企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)品多樣化開(kāi)發(fā)，由此實(shí)現(xiàn)牡蠣精深加工和提高產(chǎn)品附加值。牡蠣軟體部富含糖原、?；撬帷⒉伙柡椭舅峒颁\等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（毛文君和李翊，1997;黃艷球等，2019），可開(kāi)發(fā)醫(yī)療保健品、即食食品及美容產(chǎn)品等，有效延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，形成牡蠣養(yǎng)殖、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)，提高牡蠣產(chǎn)業(yè)的整體效益。此外，綜合開(kāi)發(fā)利用大量廉價(jià)的牡蠣殼資源，將其加工成醫(yī)療保健品、建筑原料、土壤調(diào)理劑、肥料、飼料配料、食品防腐保鮮劑、添加劑等可再生資源（苗建銀等，2011）。

4. 2. 5 開(kāi)展病害防控與質(zhì)量安全監(jiān)測(cè) 對(duì)近幾年的牡蠣病害進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查及組織病理學(xué)研究，明確不同病原微生物直接或間接導(dǎo)致牡蠣死亡的致病機(jī)理。同時(shí)，開(kāi)展牡蠣病害防控關(guān)鍵技術(shù)研究，建立牡蠣重大病害快速檢測(cè)及控制技術(shù)，以及產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系。加強(qiáng)應(yīng)用水系監(jiān)測(cè)和微生物檢測(cè)分析技術(shù)，建立海水養(yǎng)殖環(huán)境水質(zhì)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果合理安排和調(diào)整養(yǎng)殖密度，提高牡蠣養(yǎng)殖效率及其品質(zhì)。

4. 2. 6 加強(qiáng)專業(yè)協(xié)會(huì)與互保聯(lián)保制度建設(shè)，增強(qiáng)抵抗自然災(zāi)害能力 牡蠣產(chǎn)業(yè)是推動(dòng)實(shí)施鄉(xiāng)村振興和實(shí)現(xiàn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，是廣西沿海漁民賴以生存的主要產(chǎn)業(yè)。健全相關(guān)配套政策和完善漁業(yè)保險(xiǎn)體制;建立各級(jí)牡蠣產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，形成利益共同體，共同面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng);通過(guò)協(xié)會(huì)溝通信息、組織技術(shù)培訓(xùn)、協(xié)調(diào)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作行為、擴(kuò)大行業(yè)影響力，從而提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。積極培育龍頭企業(yè)，發(fā)展集群經(jīng)濟(jì)，引導(dǎo)其發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，改變小規(guī)模的分散經(jīng)營(yíng)模式，增強(qiáng)牡蠣產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?yīng)及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避能力。簽訂政策性漁業(yè)互保協(xié)議，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，共同防御自然災(zāi)害。

4. 2. 7 增加產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新投入，建立盈利型體制機(jī)制 針對(duì)廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，進(jìn)一步加大牡蠣科技投入，對(duì)牡蠣生產(chǎn)中的難點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn)題開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)，突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)和瓶頸問(wèn)題。此外，加大牡蠣產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新扶持力度，重點(diǎn)支持科學(xué)家和相關(guān)人才在海洋生物科技領(lǐng)域的創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)第一線的實(shí)踐探索;強(qiáng)化科技支撐，依托我國(guó)各海洋類高校和科研機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)與廣西區(qū)內(nèi)外的科研院所、涉海高校合作。抓緊“一帶一路”建設(shè)契機(jī)，推動(dòng)廣西與沿線國(guó)家或地區(qū)的海洋科技創(chuàng)新領(lǐng)域合作。同時(shí)要打破產(chǎn)品同質(zhì)化壁壘，進(jìn)一步凝聚全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，做到養(yǎng)殖苗種優(yōu)異化（產(chǎn)品差異化）、養(yǎng)殖水域達(dá)標(biāo)化（養(yǎng)殖方式差異化）、積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)（市場(chǎng)差異化）。按照“產(chǎn)出高效，產(chǎn)品安全，資源節(jié)約，環(huán)境友好”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，突出生態(tài)理念，建立市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，推進(jìn)產(chǎn)銷一體化經(jīng)營(yíng);引導(dǎo)養(yǎng)殖戶由分散經(jīng)營(yíng)模式逐漸向“公司+基地（合作社）+養(yǎng)殖戶”經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變。建立健全牡蠣產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)一條龍的“三產(chǎn)”融合發(fā)展，持續(xù)提升牡蠣產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平，推進(jìn)廣西牡蠣產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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（責(zé)任編輯 蘭宗寶）