智綱會

人們總是更愿意記住城市的光鮮一面和那些令人悅目的景觀，而忽略了那些在光鮮的表面之下潛藏的陰影。一座座巨型城市，就像不停運轉(zhuǎn)的鋼鐵猛獸，吞噬大量資源的同時，也排泄出令人觸目驚心的廢棄物——垃圾。

作為人類活動的副產(chǎn)品，垃圾和文明相伴相生，在長達(dá)數(shù)千年的進(jìn)化史里，人類與垃圾的斗爭從未間斷。

在原始社會，處理垃圾最好的方式就是“隨手一丟”，因為對于以狩獵與采集為生的人類先祖來說，這是最方便與快捷的方式。

隨著文明的發(fā)展，人類社會慢慢向著定居的方式演變，而當(dāng)居所一旦固定，垃圾的問題就隨之產(chǎn)生，一個龐大社群所面臨的垃圾問題：是對其管理者組織能力的極大考驗，縱觀歷史，很多流行病的肆虐也都是因為垃圾處理體系崩潰所導(dǎo)致的。

自近代以來，人類的生產(chǎn)、生活曰漸豐富，垃圾產(chǎn)量也與日俱增，一座人口500萬的城市一天所產(chǎn)生的垃圾近l萬噸。如何有效地處理、回收垃圾，進(jìn)行無害化處理，減少對環(huán)境的污染，也成了全人類的難題。

01

垃圾圍城困擾世界

2010年，王久良導(dǎo)演的紀(jì)錄片《垃圾圍城》震驚世界，視頻中，一輛接一輛的垃圾運輸車從市區(qū)開出，羊羔在垃圾堆里埋頭啃食著爛菜葉和塑料袋，奶牛在滿是泥濘的岸邊低頭喝著發(fā)臭渾濁的污水，拾荒者在高高的垃圾“山頭”撿拾著能為他們帶來微薄收入的廢品，旁邊就是端著破碗吃飯的孩子……

一幕幕觸目驚心讓人難以釋懷的場景在鏡頭中出現(xiàn)，光鮮亮麗的北京被周圍大大小小的垃圾場包圍，它們共同組成了北京的第“七環(huán)”。

事實上，情況嚴(yán)峻的不止北京，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，廣州人均城市生活垃圾產(chǎn)生量達(dá)5070公斤，位居全國第一，深圳、北京分別位列第二、第三，人均城市生活垃圾產(chǎn)生量分別為4821公斤、4154公斤，上海人均城市生活垃圾產(chǎn)生量為3720公斤，并且這一數(shù)據(jù)還在以每年lO%的速度增長，全中國約2/3的城市處于“垃圾圍城”的困境。

稍顯幸運的是，在垃圾圍城這一場大考面前，中國并不是第一個應(yīng)試者。

作為亞洲最早的發(fā)達(dá)國家，日本是世界上垃圾分類最細(xì)致嚴(yán)格的國家之一。在歷史上，人口密度與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平雙高的日本也經(jīng)歷過垃圾圍城的階段。在六七十年代，日本的垃圾產(chǎn)生量劇增，由于人口密度大、國土面積狹小，日本無法像其他國家一樣大規(guī)模用土地填埋的方式處理垃圾，處理能力跟不上垃圾產(chǎn)生量。

隨后日本政府深刻反思，1980年一1990年十年間，隨著日本“泡沫經(jīng)濟(jì)”時期的到來，垃圾數(shù)量和種類也急劇增多，促使日本政府調(diào)整垃圾管理政策，將重點從廢棄物的末端治理轉(zhuǎn)向生產(chǎn)消費環(huán)節(jié)的源頭預(yù)防，日本開始通過有效地垃圾分類來改進(jìn)焚燒技術(shù)，國民逐漸形成垃圾分類的習(xí)慣。

1990年—2000年，日本各區(qū)基本實現(xiàn)垃圾改革，從源頭資源化、減量化，垃圾分類方法進(jìn)一步完善，回收利用率提高，垃圾焚燒占主導(dǎo)地位。到2000年以后，日本啟動循環(huán)型社會建設(shè)，頒布針對垃圾問題的《促進(jìn)建立循環(huán)社會基本法》，提倡通過3R原則（Reduce、Reuse、Recycle）減少垃圾的產(chǎn)生。覆蓋從垃圾產(chǎn)出、回收到處理的全過程，整個社會形成可持續(xù)的生活方式。如今的日本，已經(jīng)成為世界上垃圾分類回收做得最好的國家。

在垃圾處理的大考里，如果說日本是當(dāng)之無愧的“先進(jìn)生”，那么印度就是毫無疑問的“落后生”。

據(jù)說，印度和日本是世界上僅有的兩個街道上沒有垃圾桶的國家。所有人都知道日本是很干凈的。然而，印度沒有垃圾桶實際上迫使人們亂扔垃圾。

印度人并非沒有衛(wèi)生意識，很多印度人的家里相當(dāng)干凈，但其公共衛(wèi)生意識相當(dāng)?shù)?，再加上政府長期沒有得力的措施，導(dǎo)致印度的衛(wèi)生狀況愈發(fā)惡化。印度首都新德里堪稱全世界最臟的城市，自1990年以來，新德里的人口增加了一倍以上，每天產(chǎn)生約10000噸的固體廢物，垃圾處理基礎(chǔ)設(shè)施已超出其極限。

位于新德里西北部的填埋場，已經(jīng)形成了高65米，占地面積40英畝的一座燃燒的垃圾山。垃圾山產(chǎn)生的廢棄廢水也危害著當(dāng)?shù)厝说慕】?，有統(tǒng)計顯示，在2013年至2017年間，已經(jīng)有981人死于急性呼吸道感染。官方估測，在未來五年內(nèi)，新德里產(chǎn)生的垃圾將增加到18000噸每天，情況將進(jìn)一步惡化。

02

中國垃圾分類簡史

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的快速發(fā)展，中國成為了世界最大的生活垃圾制造國。一方面，垃圾生成量日益增加，另一方面，城市土地資源日漸緊缺，粗放式的垃圾處理設(shè)施愈發(fā)無力，垃圾收運和處理能力遠(yuǎn)滯后于垃圾的增長規(guī)模。

在廣東省東莞市遠(yuǎn)豐村，自1995年起，村后有座高出海拔十?dāng)?shù)米的垃圾山。劇毒的腐爛物和臟水滲透地下，污染了人們生活飲用的水源。在當(dāng)?shù)刂灰怯盟?，任何人都逃不開垃圾毒物對身體的侵蝕，這個僅有400人的村莊，lO年間許多村民因患癌癥死亡，被包括央視在內(nèi)的眾多媒體冠以“癌癥村”的稱號。

正是在這樣愈發(fā)嚴(yán)峻的背景下，潔浩蕩蕩的垃圾分類運動登上了歷史舞臺。2019年7月1日， “史上最嚴(yán)垃圾分類措施”《上海市生活管理條例》正式實施，一場轟轟烈烈的垃圾分類風(fēng)潮就迅速席卷全國各大城市，全民垃圾分類狙擊戰(zhàn)應(yīng)運而生。根據(jù)國家堅定的態(tài)度不難看出，這項運動也已經(jīng)從垃圾桶的革命轉(zhuǎn)變?yōu)槿鐣诸愑^念的革命。

根據(jù)政策要求，各大城市都要建立與生活垃圾分類、回收利用和無害化處理等相銜接的收運體系，打通生活垃圾回收網(wǎng)絡(luò)與再生資源回收網(wǎng)絡(luò)通道，實現(xiàn)“兩網(wǎng)融合”，帶動從投放到收集、運輸，再到最終處理的全流程市場體系。

業(yè)內(nèi)專家預(yù)計，2020年，垃圾分類市場將釋放出200億元到300億元產(chǎn)能，10年內(nèi)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到2000億元到3000億元。僅餐廚垃圾處理設(shè)施這一項，市場規(guī)模就達(dá)干億級別。隨著全國逐步進(jìn)入垃圾分類時代，這一藍(lán)海也在以越來越大的吸引力，引得各路巨頭與創(chuàng)業(yè)者爭相涌入，共同分享垃圾分類這一塊大蛋糕。

03

廚余垃圾新戰(zhàn)場

在這場即將到來的垃圾分類大戰(zhàn)中，選好戰(zhàn)場至關(guān)重要，而占生活垃圾比重高達(dá)40%到60%的餐廚垃圾，無疑是一大主戰(zhàn)場。

鋪張而奢侈的宴席、冰箱里過期的食材、倒垃圾時扔掉的剩萊、購物時又習(xí)慣性地囤積……面對這些早已習(xí)以為常的場景，你又何曾想過，那些廚余垃圾到了哪里？

餐廚垃圾可以說是我們生活中最常見的垃圾，但其處理的難度卻相當(dāng)之高。和其他垃圾相比，餐廚垃圾的成分非常復(fù)雜，既包括米和面粉類的食物殘余、也包括蔬菜、植物油、動物油、肉骨、魚刺等，其成分具有以下三個特點：一是粗蛋白和粗纖維等有機(jī)物含量較高，開發(fā)利用價值較大，但易腐并伴隨惡臭;二是含水率高，不便于收集運輸，熱值低，處理不當(dāng)易產(chǎn)生二次污染物;三是油類和鹽類物質(zhì)含量較高，對資源化產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大。

由于飲食文化和聚餐等習(xí)慣，我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。根據(jù)來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、數(shù)量相對集中、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數(shù)量巨大但相對分散，總體產(chǎn)生量超過餐飲垃圾。因此，如何實現(xiàn)餐廚垃圾減量化、無害化、資源化處理既是垃圾處理中的一大難題，也有著極其廣闊的市場。

作為世界性難題，英國強調(diào)將廚余垃圾變廢為寶：把廚余垃圾集中起來，堆肥發(fā)酵，最終成為有機(jī)肥料。此外還利用廚余垃圾發(fā)電。

法國政府對日常垃圾分類和餐飲業(yè)從業(yè)者對廚余垃圾進(jìn)行分類有嚴(yán)格的規(guī)定。

韓國首爾市政府在全市范圍內(nèi)普及廚余垃圾排放收費“從量制”，按照廚余垃圾排放量的多少征收不同的垃圾處理費。

新加坡嚴(yán)格按照法律規(guī)定為垃圾收集商頒發(fā)政府許可證，其才具有經(jīng)營資格。

這些經(jīng)驗和政策無不體現(xiàn)著全球領(lǐng)域內(nèi)廚余垃圾處理問題的普遍性，同時也對我國廚余垃圾的處理具有借鑒意義。

縱觀全世界，廚余垃圾一般有四條處理的路徑，分別是焚燒發(fā)電、生物飼料、衛(wèi)生填埋、生化處理（堆肥、厭氧發(fā)酵等）。

填埋法瓶頸已到

填埋就是把垃圾填入到洼池或者是大坑中，并進(jìn)行相應(yīng)的隔絕處理，從2018年的數(shù)據(jù)來看，衛(wèi)生填埋占我國所有垃圾處理方式的一半左右，但由于用地緊張和二次污染問題，填埋法逐漸步入瓶頸。而且在廚余垃圾的處理上，填埋法并沒有從根本上解決其無害化和資源化的問題。

由于中國人的餐飲特性，廚余垃圾中水分含量高達(dá)74%，并且鹽分偏高。如果將廚余垃圾與其他垃圾直接混合填埋，會在高壓和微生物的作用下形成滲濾液。滲濾液是垃圾處理當(dāng)中的頑疾之一，一旦滲漏會對水源及土壤造成二次污染，因此很多國家都已經(jīng)禁止廚余垃圾填埋處理。

焚燒法易產(chǎn)生污染且不夠經(jīng)濟(jì)

焚燒法即通過適當(dāng)?shù)臒岱纸?、燃燒、熔融等反?yīng)，使垃圾經(jīng)過高溫下的氧化進(jìn)行減容，成為殘渣或者熔融固體物質(zhì)的過程，回收垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量，可用于發(fā)電。

在我國東部等一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份，人口密度大，缺少填埋空間，因此焚燒逐漸成為其垃圾處理的主要方式。

但問題在于，廚余垃圾中的水分含量較大，在垃圾焚燒發(fā)電時，廚余垃圾中的水分不僅不能燃燒發(fā)電，而且會吸收熱量，導(dǎo)致發(fā)電效率降低。當(dāng)廚余垃圾過多時，在垃圾焚燒前的發(fā)酵時間會比較長;即使垃圾焚燒后，也需要添加更多的助燃劑，因此不夠經(jīng)濟(jì)。

而且廚余垃圾經(jīng)常與塑料制品混在一起，在對氯乙烯等含氯塑料的焚燒過程中，如果焚燒溫度低于800℃，含氯垃圾不完全燃燒，極易產(chǎn)生有毒氣體二嗯英，因此在廚余垃圾的處理過程中，焚燒法也不盡可取。

生物飼料法存在嚴(yán)重隱患

生物飼料法是利用廚余垃圾中大量的有機(jī)物，通過對其粉碎、脫水、發(fā)酵、軟硬分類后，將垃圾轉(zhuǎn)化為高熱量的動物飼料。

在中國，廚余垃圾轉(zhuǎn)化的生物飼料主要用來喂豬，但問題在于牲畜在直接進(jìn)食沒有經(jīng)過合理有效處理的餐廚垃圾后，易于產(chǎn)生“同類相食”的同源性嚴(yán)重污染，并導(dǎo)致人畜相互之間病疫的交叉式傳染，嚴(yán)重危害到人體健康，并很有可能會促進(jìn)某一些致命性疾病的散播。在非洲豬瘟過后，國家已經(jīng)明令禁止使用泔水和廚余垃圾飼養(yǎng)豬。

這三種廚余垃圾的處理模式均有明顯的缺陷，逐漸被市場和政府所淘汰。因此，更加環(huán)保的生化處理模式將會有廣闊的發(fā)展空間。

傳統(tǒng)的生化處理模式可以分為好氧堆肥和厭氧發(fā)酵，好氧堆肥是指利用廚余垃圾中存在的細(xì)菌、酵母菌等微生物，使垃圾中的有機(jī)物發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)而降解（消化），形成類似腐蝕質(zhì)土壤的物質(zhì)，用作肥料并改善土壤。

厭氧發(fā)酵則是指利用廚余垃圾集中回收，經(jīng)過破碎除雜、油水分離等預(yù)處理環(huán)節(jié)，將有機(jī)物在特定的厭氧環(huán)境下，利用微生物將有機(jī)質(zhì)分解，其中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化成甲烷和二氧化碳。厭氧發(fā)酵相對于填埋或焚燒等處理方式，實現(xiàn)了巨大的工藝進(jìn)步，是一種較為環(huán)保、節(jié)能的方法。經(jīng)過厭氧發(fā)酵處后的餐廚垃圾可產(chǎn)生供二次利用的清潔能源，提高再利用率。

但在實操中，厭氧發(fā)酵卻存在諸多難點。厭氧發(fā)酵需要集中處理，而集中處理的收集、運輸?shù)某杀据^高，而且分揀難度很大，目前建成的很多厭氧發(fā)酵集中處理站，距離滿負(fù)荷運行還有很大一段距離。

想要解決這一問題，原位處理（廚余垃圾就地產(chǎn)生、就地處理，省去收集運輸環(huán)節(jié)）是最合理的途徑。但無論是集中處理還是原位處理，國內(nèi)外均沒有“成功模式”， “模式之爭”的背后，是對處理工藝的爭論。

集中處理主要采取厭氧發(fā)酵技術(shù)，分散處理則包括高溫堆肥、生物轉(zhuǎn)化、好氧發(fā)酵等多種技術(shù)，而對于小規(guī)模、分散式的廚余垃圾處理來說，高溫好氧處理具有絕對的優(yōu)勢。

所謂的好氧發(fā)酵工藝，利用高效微生物菌群，將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥。相對好氧堆肥而言，高溫好氧發(fā)酵無任何有害物質(zhì)產(chǎn)生，產(chǎn)出的氣體比較小、耗時短、過程可控制、易操作、降解快、資源轉(zhuǎn)化效果好，可以處理混合環(huán)保垃圾，運行費用低，整個處理過程無公害，不存在二次污染。而且能將廚余垃圾的處理過程下沉到各個社區(qū)，讓社區(qū)成為處理的“主角”，符合國家餐廚垃圾處理的“減量化、無害化”原位處理原則。但這種方式存在能耗高、廢水和廢氣較難排放、資源化利用程度低等問題，因此尚未能大面積打開市場。

面對日漸廣闊的廚余垃圾市場，填埋法可能對土壤和水質(zhì)造成潛在污染污染，焚燒法既不經(jīng)濟(jì)，還容易產(chǎn)生有害氣體二嗯英，生物飼料法被國家明令禁止，集中處理法運輸、收集成本高，原位處理投入最小，環(huán)境影響最小，資源化利用程度最高，但存在能耗高等一系列問題。“一邊捆著草，一邊餓著?！钡那闆r愈發(fā)明顯，市場正在呼喚新型的廚余垃圾處理技術(shù)。誰能填補這一空白，誰就能收獲整座金礦。

作為城市代謝的產(chǎn)物，垃圾曾經(jīng)被當(dāng)做發(fā)展的負(fù)擔(dān)，而如今，垃圾被認(rèn)為是最具開發(fā)潛力、永不枯竭的“城市礦藏”，是“放錯地方的資源”。正如一枚硬幣的正反面，垃圾本身不是問題，但人類對待垃圾的認(rèn)識和處理方式卻是一個重大的戰(zhàn)略問題，它關(guān)乎國計民生，甚至將決定人類未來的命運。

摘自微信公眾號“智綱智庫”

人類對待垃圾的認(rèn)識和處理方式卻是一個重大的戰(zhàn)略問題它關(guān)乎國計民生甚至將決定人類未來的命運