食用菌香菇的高產(chǎn)種植技術(shù)及病蟲(chóng)害防治

陳娟娟

摘要：糧食安全關(guān)系到人的生命健康，在社會(huì)中具有重要意義。尤其是隨著社會(huì)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品要求越來(lái)越高。其中香菇是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的蔬菜，備受男女老少的喜歡。鑒于此，本文重點(diǎn)對(duì)香菇的高產(chǎn)種植技術(shù)及病蟲(chóng)害防治進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析，首先介紹了香菇的高產(chǎn)種植技術(shù)，然后分析了香菇病蟲(chóng)害防治方法。旨在通過(guò)研究介紹提升香菇產(chǎn)量的同時(shí)，做好香菇病蟲(chóng)害防治工作。

關(guān)鍵詞：食用菌;香菇;高產(chǎn)種植技術(shù);病蟲(chóng)害防治

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和發(fā)展，人們的生活水平顯著提升，人們對(duì)食物的要求越來(lái)越高。香菇作為一種老少皆宜的食品在社會(huì)上廣受喜愛(ài)。但是香菇種植技術(shù)比較多，一旦種植技術(shù)和方法選擇使用不合理，則可能會(huì)影響香菇產(chǎn)量。同時(shí)香菇種植過(guò)程中可能會(huì)遭受病蟲(chóng)害的危害，不僅影響香菇產(chǎn)量，還會(huì)影響食品健康。因此，相關(guān)人員必須深入研究和應(yīng)用香菇種植技術(shù)，同時(shí)做好病蟲(chóng)害防治工作，實(shí)現(xiàn)綠色高產(chǎn)種植。近年來(lái)，兩當(dāng)縣發(fā)展立體種植菇棚 4000多個(gè)，大力實(shí)施“菌業(yè)富民工程”，將菌業(yè)發(fā)展與脫貧攻堅(jiān)工作結(jié)合，取得較為顯著的效果。

1? 香菇高產(chǎn)種植技術(shù)

目前兩當(dāng)縣已初步建立起了“農(nóng)林生產(chǎn)廢料→食用菌→菌糠→機(jī)制木炭、有機(jī)肥料”循環(huán)菌業(yè)發(fā)展格局，在香菇發(fā)菌、種植生產(chǎn)等方面效果突出。

1.1? 香菇發(fā)菌

首先，嚴(yán)格選育香菇菌種。因?yàn)榫N的質(zhì)量會(huì)關(guān)系到香菇的產(chǎn)量，在進(jìn)行香菇種植之前要做好品種選擇，保證菌種的優(yōu)質(zhì)性、純度和活力，避免雜菌出現(xiàn)。在選擇優(yōu)質(zhì)菌種的過(guò)程中，可以通過(guò)目測(cè)加鼻子嗅的方式去判斷菌種的純度和優(yōu)質(zhì)性。一般而言，優(yōu)質(zhì)菌絲具有特殊香味。

其次，嚴(yán)格進(jìn)行消毒接種工作。必須對(duì)接種室內(nèi)的接種工具及室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行消毒滅菌處理，避免無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，以減少外界細(xì)菌進(jìn)入的可能。接種的菌種必須具有完整性。避免在在高溫時(shí)段進(jìn)行接種，在高溫天氣時(shí)盡可能地在午夜或清晨等氣溫較低時(shí)接種。香菇發(fā)菌時(shí)間一般在70d左右，接種完成后的前7d內(nèi)切勿翻動(dòng)菌種，同時(shí)保證發(fā)菌菌袋的密封性能。7d過(guò)后，每隔7d進(jìn)行一次翻動(dòng)以刺激菌類(lèi)生長(zhǎng)。整個(gè)發(fā)菌過(guò)程中必須保證操作動(dòng)作輕緩。且香菇發(fā)菌過(guò)程對(duì)溫度要求比較高，發(fā)菌溫度一定不能高于室內(nèi)溫度。因此這個(gè)過(guò)程中必須保證對(duì)菌袋的合理測(cè)量，并采取一定的措施遮擋50d左右。實(shí)際種植過(guò)程中，可以在香菇生長(zhǎng)后7d左右觀察香菇的發(fā)菌情況，發(fā)現(xiàn)雜菌立即去除，發(fā)現(xiàn)有短缺的菌種立即補(bǔ)種[1]。

最后，栽培制袋操作。香菇屬于腐生菌類(lèi)，這類(lèi)菌只能依靠吸收外界碳水化合物來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)自身生長(zhǎng)。因此需要進(jìn)行栽培制袋操作。常見(jiàn)的香菇栽培制袋原料包括新鮮的雜木屑、糖、水等，這里采用的原料必須是新鮮無(wú)變質(zhì)的。然后將配好的培養(yǎng)料利用高溫進(jìn)行10～12h的殺菌后取出，等培養(yǎng)料冷卻以后便可開(kāi)展菌袋培養(yǎng)。菌袋在培養(yǎng)時(shí)也必須重視溫度，培養(yǎng)溫度不能高于25℃，一旦溫度達(dá)到25℃時(shí)需要進(jìn)行散溫。同時(shí)在培養(yǎng)一周之后對(duì)菌絲內(nèi)雜菌進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)必須去除。

1.2? 脫袋轉(zhuǎn)色管理

轉(zhuǎn)色是香菇種植中特有的，這一工作開(kāi)展質(zhì)量會(huì)對(duì)香菇的最終產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生影響，因此必須重視。其中脫袋時(shí)最好選擇晴天，保證避風(fēng)進(jìn)行。脫袋后第四天還需要進(jìn)行密封且密封階段不能翻動(dòng)菌袋，同時(shí)還要注意保持菌袋濕度和遮光。第八天以后要注意空氣暢通，并通過(guò)揭膜噴水等工作來(lái)消除香菇分泌物。等到15d以后可以完成轉(zhuǎn)色工作。此后還需定時(shí)調(diào)整香菇溫差，對(duì)香菇進(jìn)行溫差刺激，以提高香菇萌芽率[2]。

1.3? 變溫催蕾

香菇是低溫變溫菌類(lèi)，因此必須對(duì)溫度進(jìn)行管控，其中就包括催蕾溫度管控。實(shí)際操作中需要從以下幾個(gè)方面著手開(kāi)展工作：（1）將香菇催蕾溫度控制在8到22℃間。實(shí)際催蕾工作開(kāi)展時(shí)還應(yīng)該進(jìn)行溫差管理，至少提升溫差到10℃以上;（2）保持在3-4天內(nèi)處理菌素以形成原基，加快生長(zhǎng);（3）及時(shí)給出菌的菌袋進(jìn)行水分補(bǔ)充;（4）在香菇未開(kāi)傘時(shí)進(jìn)行采摘，以保證香菇品質(zhì)。

2? 香菇病蟲(chóng)害防治

2.1? 常見(jiàn)蟲(chóng)害防治

香菇中常見(jiàn)的蟲(chóng)害包括螨類(lèi)、菌虱等。香菇蟲(chóng)害侵襲的關(guān)鍵是預(yù)防。螨類(lèi)、菌虱主要存在于養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)及其他衛(wèi)生差的區(qū)域。一旦遭受螨類(lèi)傷害就會(huì)對(duì)香菇生長(zhǎng)產(chǎn)生很大危害。因此為了防止螨類(lèi)吸食香菇營(yíng)養(yǎng)的情況發(fā)生，必須做好菌場(chǎng)衛(wèi)生，防止螨類(lèi)存在。對(duì)曾遭受病蟲(chóng)害的場(chǎng)所，需要用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行徹底的毒殺消殺。且培育香菇時(shí)切忌使用藥物，使得藥物殘留對(duì)人體造成影響。

2.2? 常見(jiàn)病害防治

香菇栽培中常見(jiàn)的病害包括毛霉、木霉等，產(chǎn)生這些病害的最主要原因是溫度問(wèn)題，因此控制病害的關(guān)鍵是控制溫度和滅菌。對(duì)于木霉和毛霉菌而言，應(yīng)該降低環(huán)境溫度，以控制環(huán)境濕度的方式來(lái)防止其滋生和繁殖。還可以注射含有石碳酸、甲基托布津等的藥物來(lái)抑制木霉繁殖蔓延[3]。對(duì)于感染木霉的香菇應(yīng)立即舍棄。而抑制紅霉菌的措施則也是回避高溫，將培養(yǎng)溫度控制在20℃以下或者采用藥物管理。

3? 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在我國(guó)香菇是廣受男女老少歡迎的食品，其質(zhì)量和產(chǎn)量也備受人們關(guān)注。作為香菇種植人員必須做好種植期間管理工作，通過(guò)合理的培育、催蕾等措施，及病蟲(chóng)害管理和防治，來(lái)達(dá)到提升香菇品質(zhì)和產(chǎn)量的目的。

參考文獻(xiàn)

[1] 廖佐瓊，廖佐金.大棚栽培香菇高產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)[J].南方農(nóng)業(yè)，2019，13（24）：12-13.

[2] 張昌慧，余東紅，胡小琴，等.鄖西縣香菇種植技術(shù)及病蟲(chóng)害防治措施[J].湖北植保，2018（6）：28-30，14.

[3] 包金亮，胡麗英.香菇病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)[J].食用菌，2018，40（5）：60-61.