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      甘肅中部地區(qū)反季節(jié)袋料栽培香菇技術(shù)

      2021-09-29 08:32:58魏鏞頻冉永紅謝淑琴
      食用菌 2021年5期
      關(guān)鍵詞:刺孔轉(zhuǎn)色定西市

      魏鏞頻 冉永紅 王 劍 張 晶 謝淑琴

      (定西市農(nóng)業(yè)科學研究院,甘肅定西743000)

      定西市位于甘肅省中部,氣候類型屬南溫帶半濕潤-中溫帶半干旱,年平均溫度5.7~7.7℃,日溫差較大,非常適合反季節(jié)栽培香菇?,F(xiàn)將定西市主栽香菇品種特性及反季節(jié)袋料栽培香菇技術(shù)總結(jié)介紹如下。

      1 定西市主栽香菇品種特性

      香菇L808品種。菌齡100~120 d,中溫略偏中高溫型。出菇溫度10~28℃,最適溫度12~18℃。接種時間:11—12月開始制備料袋,接種,培養(yǎng)菌棒,翌年5—10月出菇。主要特性為柄粗菌肉肥厚,菇質(zhì)硬,菇形好,單個子實體重,鮮銷時商品價格高。菌絲抗高溫能力較差,轉(zhuǎn)色偏淺時第一潮菇的蕾數(shù)較多,菇體偏小,品質(zhì)下降;子實體菌蓋含水量較高,在冷庫中貯存久了易變質(zhì)。

      申香215品種。菌齡100~110 d,中高溫型品種。出菇適宜溫度15~23℃。接種時間:12月開始制備料袋,接種,培養(yǎng)菌棒,次年5月出菇。主要特性為菌絲粗壯濃白,抗逆性強,耐高溫能力強,子實體單生,菇形圓正;子實體菌肉結(jié)實,菌柄上粗下細,產(chǎn)量較L808高。

      遼撫4號品種。菌齡90 d,廣溫性品種。出菇溫度10~29℃。接種時間:12月—翌年1月開始制備料袋,接種,培養(yǎng)菌棒,次年5月出菇。主要特性為菌絲生長速度快,子實體大,菇形圓正,菌柄較短,質(zhì)地堅實,優(yōu)質(zhì)菇率較高??共⌒詮姡龉狡谀透邷?。

      2 定西市反季節(jié)袋料栽培香菇技術(shù)

      2.1 生產(chǎn)季節(jié)安排

      菌種生產(chǎn)與制備料袋時間為當年11月—翌年1月,菌絲培養(yǎng)期為2—3月,轉(zhuǎn)色期為4月,出菇期為5—10月。

      2.2 菇場的選擇及菇棚搭建要求

      菇場選擇遠離公路、禽畜舍、工廠、醫(yī)院及垃圾場等。菇棚要求坐北朝南搭建,環(huán)境潔凈,空氣對流性好。菇棚搭建兩層,外面是遮陽棚,內(nèi)是菇棚。(1)遮陽棚。用鍍鋅管搭建,高3 m,常用的遮蓋物是遮陽網(wǎng)。(2)菇棚。菇棚骨架為鍍鋅管,棚頂高度為2.5 m,寬度為8~8.2 m,弧形棚頂?shù)膬蛇呺x地的距離一般是為1.7~2 m,長度視生產(chǎn)量而定。棚周圍要設(shè)置排水溝。(3)菇架。菇架由鍍鋅管搭建,每排架4~6層,中間的架6層,兩邊架子4層。菇架層間距30 cm,最底下的一層距離地面20 cm以上,兩架間留80 cm作業(yè)道。

      2.3 香菇菌種要求

      優(yōu)良香菇菌種特征:菌絲純白、健壯,生長迅速,抗逆性強,不帶病毒、雜菌和害螨等有害生物。生產(chǎn)中不用污染菌種和老化菌種。

      2.4 培養(yǎng)料要求及配制

      主料:以闊葉樹硬雜木屑為主,也可少量添加棉籽殼、玉米芯等。輔料:麩皮。礦物質(zhì)元素:少量添加石膏、石灰、磷酸二氫鉀等。原料要求新鮮、無霉變、無摻假。

      配方:木屑78%,麩皮20%,蔗糖1%,石膏粉1%,pH自然,料含水量57%~62%。

      2.5 培養(yǎng)料裝袋

      折角裝料袋為寬20 cm,長60 cm,厚0.007 cm的高密度低壓聚乙烯塑料袋。木屑提前預(yù)濕,裝袋當天添加麩皮等輔料、水拌勻,拌料至裝袋結(jié)束不超過6 h,以免料發(fā)酵變酸。裝料松緊適宜,袋口扎緊不漏氣,袋壁不破損。料袋濕重4 kg左右。

      2.6 滅菌

      常壓蒸汽滅菌:點火8 h左右溫度達100℃,保持60 h左右。高壓蒸汽滅菌:排冷氣后,升溫至115℃,保持15 h左右。滅菌結(jié)束后,堆溫下降至70℃拆堆,趁熱將料袋搬入冷卻室或者接種室。滅菌后接種前保持料袋的潔凈狀態(tài)是提高接種成品率的關(guān)鍵。

      2.7 接種

      待料溫降至28℃以下,選擇午夜或者清晨接種。接種空間用氣霧消毒劑消毒或者30 W紫外燈照射與噴灑霧狀藥劑消毒。接種時每袋打3~4個接種穴,打穴后立即將菌種塞入穴內(nèi),塞滿塞緊,接種后套上外袋,封好袋口。

      2.8 發(fā)菌管理

      發(fā)菌室內(nèi)(蔭棚)要求衛(wèi)生、干燥、通風、避光。溫度:菌絲滿袋之前袋溫不超過28℃,袋溫超過32℃要及時散堆,灑水通風降溫,防止燒菌;菌絲滿袋后注意保溫,避免溫差過大。通風:保持培養(yǎng)室或發(fā)菌棚空氣新鮮。光線:前期避光養(yǎng)菌,菌絲滿袋后,增加散射光促進菌棒轉(zhuǎn)色。清雜:定期翻堆檢查,及時發(fā)現(xiàn)并淘汰感染雜菌與蟲害的袋,以免雜菌、害蟲蔓延。

      2.9 刺孔增氧、轉(zhuǎn)色

      2.9.1 刺孔增氧

      第1次刺孔:接種穴菌絲圈連接時在接種穴周圍刺5~6個增氧孔。菌絲滿袋后,袋表面60%左右形成瘤狀物時,進行第2次刺孔增氧,刺孔50個左右。10~15 d后再刺孔1次(第3次刺孔)。刺孔后菌絲呼吸代謝加快,注意觀測刺孔后的袋溫,防止高溫燒菌。

      2.9.2 轉(zhuǎn)色管理

      第2次刺孔后,菌絲色澤變深,菌絲分泌褐色小水珠,白色菌絲表面形成褐色菌膜,菌袋開始轉(zhuǎn)色。菌袋轉(zhuǎn)色期間要求保持袋溫20~25℃為宜,低于18℃或高于28℃菌絲難以轉(zhuǎn)色。增加散射光刺激可加速菌袋轉(zhuǎn)色,轉(zhuǎn)色期約10~15 d。轉(zhuǎn)色期白天和晚上的溫差可達10℃以上,連續(xù)3~4 d的溫差刺激,菌棒表面就會出現(xiàn)不規(guī)則的白色裂紋,即進入現(xiàn)蕾期。

      2.10 上架催蕾

      選擇已經(jīng)有黃豆粒大小菇蕾的袋,有菇蕾的面向上,間隔15 cm左右,擺上出菇架育蕾。中低溫(8~18℃)催蕾,并人為創(chuàng)造晝夜10℃以上的溫差;每天早、中、晚各噴水一次,早晚結(jié)合噴水各通風1 h,干濕差刺激;光線由暗轉(zhuǎn)明,有散射光為宜。

      2.11 疏蕾

      菇蕾長至1~1.5 cm時應(yīng)及時割口出菇(采用免割袋出菇的,菇蕾可自行頂出,無須割口)。及時疏蕾,每袋留10~15個長勢一致的健壯菇蕾。

      2.12 育菇

      幼菇剛伸出袋外,對環(huán)境的抵抗力弱,此時必須給予合適的溫度、濕度、新鮮空氣和光照。棚溫保持在子實體生長溫度,最適溫度為12~16℃,空氣相對濕度為80%~90%,通過覆蓋遮陽網(wǎng)和掀起兩側(cè)底部棚膜給柔美一定的散射光和新鮮空氣。如棚內(nèi)二氧化碳濃度過高或光線太弱,會形成長柄菇;若溫度過高,超過25℃,會長成蓋薄柄長的劣質(zhì)菇。同時防止幼菇凍死,干死,被風吹干。

      2.13 采收

      當菌膜將破未破,菌緣內(nèi)卷,即可分批采收,并及時烘干或鮮銷。采摘時,用拇指、食指和中指捏住菌柄的基部,旋轉(zhuǎn)后擰下菇體,不留菇蒂在菌棒上,以免后期滋生雜菌。

      2.14 轉(zhuǎn)潮管理

      采完一潮菇后,菌絲恢復(fù)生長期為10~15 d,菌絲恢復(fù)生長期保持溫度23~25℃,空氣相對濕度70%左右,避光,適當通風,當采菇后留下凹陷處重新長出菌絲變白后,即可進行下潮菇的出菇管理。補水操作:水池浸泡和注水器注水。補水量應(yīng)適當,一般補水至前潮菇出菇前菌棒重的90%左右為宜。

      圖1 香菇菌棒脫袋

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