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      發(fā)酵料秋栽平菇春季出菇管理要點

      2021-12-01 00:22:47劉文靜
      食用菌 2021年5期
      關鍵詞:雜菌菌袋平菇

      劉文靜

      (河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學院,河南新鄉(xiāng)453000)

      平菇是我國栽培規(guī)模最大的食用菌品種之一,研究并推廣平菇高效栽培技術(shù),對提高廣大栽培者收益,促進國家相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義[1]。華北地區(qū)目前仍然廣泛采用發(fā)酵培養(yǎng)料栽培平菇,相當一部分于當年秋季開始栽培平菇,出菇期持續(xù)至翌年春季。進入春季后,袋內(nèi)營養(yǎng)、水分消耗已較大,平菇菌絲活力變?nèi)?,抗病、抗蟲能力相對下降,如不采取有效管理措施,不僅產(chǎn)量明顯下降,也易出現(xiàn)長柄菇、珊瑚菇、喇叭菇等畸形菇;黃斑病、褐斑病、枝霉被菌病等病害;菇蚊、菇蠅、線蟲、菇螨等蟲害,造成嚴重經(jīng)濟損失。針對上述問題,筆者總結(jié)了發(fā)酵料秋栽平菇春季出菇管理技術(shù)要點,以供廣大栽培戶參考。

      1 出菇環(huán)境管理

      1.1 溫度管理

      華北地區(qū)春季溫度變化較大,平菇出菇的最佳溫度為10~20℃,最高不可超過25℃。菌袋中心溫度一般比環(huán)境溫度高1~3℃,因此除了保持空間溫度適宜外,還應當在放置菌袋的層架或堆垛最上層、最下層和中間,均勻放置多個溫度計(插入菌袋內(nèi)監(jiān)測溫度變化)。一般出菇層架、堆垛的中心位置及最上層袋溫相對較高,貼近地面位置袋溫度較低,兩位置袋溫可達3~5℃,應勤加觀察。若菌袋最高溫度超過30℃,要立即減少壘袋層數(shù),或采用白天放下保溫被、夜間加強通風的方法,降低棚內(nèi)溫度。也可用磚將大棚棚頂墊高形成2 cm左右通風口,散發(fā)掉聚集在棚頂?shù)臒峥諝?,降低大棚?nèi)溫度。

      春季溫差較大,應當時刻關注天氣預報,若一天內(nèi)溫差超過10℃,容易產(chǎn)生畸形菇,也會造成現(xiàn)蕾過多,導致營養(yǎng)跟不上,影響菇蕾生長,最終影響菇的商品價值??砂滋臁⑼砩暇畔卤乇?,將晝夜溫差控制在10℃以內(nèi)。

      1.2 光照管理

      適當?shù)墓庹帐瞧焦椒只途w色素積累的必要條件,應當靈活調(diào)節(jié)大棚上保溫被或草氈之間的間隙,避免棚內(nèi)散射光光照強度過強或不足,保持棚內(nèi)散射光100~400 lx即可。

      1.3 通風管理

      二氧化碳濃度過高,會導致平菇菌柄生長過長、子實體畸形,影響平菇商品價值,因此,棚內(nèi)二氧化碳應控制在800 mg/kg以下??稍诖笈飩?cè)墻上每間隔2 m安裝一臺風扇,功率40 W,扇葉直徑0.3 m;安裝可控制通風時間和通風時長的自動控制器,以降低勞動強度,一般每隔2 h強制通風40 min即可,具體時間設置應根據(jù)平菇生長情況靈活調(diào)節(jié),使用二氧化碳檢測儀進行校正。

      華北地區(qū)春季風大,干熱風多,通風口附近0.8~1 m內(nèi)禁放菌袋,以免因干燥氣流影響造成大面積干菇、死菇。

      1.4 濕度管理

      用清潔水噴水增濕。采用霧化噴頭噴水,要合理設置噴頭間隔及高度,一般噴頭高2 m,設置3排噴頭,每排間隔2 m,各噴頭間隔2.5 m,安裝后要檢查以保證噴水無死角;噴水以勤噴,少噴為原則,6:00—18:00每隔3 h噴水2 min,夜間每隔4 h噴水1 min,雨天適當減少噴水次數(shù)或停止噴水,保持空間相對濕度80%~90%,最高不得超過90%,以免因濕度過高造成死菇,感染雜菌。

      2 采菇后管理

      春季平菇出菇后菌絲活力降低,同時料營養(yǎng)和水分消耗較多,因此每采收一潮菇需做好采菇后的管理。

      2.1 料面管理

      采收一潮平菇后,立刻清除出菇料面上的菇根、老菌皮、異物等,并打掃干凈地面。

      2.2 環(huán)境管理

      一潮菇基本采摘完后,應根據(jù)外界環(huán)境變化及時升、降保溫被,保持棚內(nèi)溫度20℃左右,縮小保溫被間縫隙,適當減少棚內(nèi)散射光,降低噴水強度,每天噴水1次,每次2 min即可,保持空氣相對濕度70%~80%,保持適當通風,促進菌絲盡快恢復。

      2.3 噴施增產(chǎn)劑

      噴灑適當?shù)脑霎a(chǎn)劑,可能提高平菇產(chǎn)量。常用的增產(chǎn)劑按成分可分為天然、合成兩種,可為平菇提供豐富的氨基酸、多肽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),成本低廉,增產(chǎn)效果顯著。常見天然增產(chǎn)劑的制作和使用方法如下:豆腐生產(chǎn)剩余的新鮮下腳料水煮沸5 min后將其與清水按照1∶5比例混勻后噴在出菇料面;松針用3倍體積的清水煮沸20 min,過濾出汁液,用7~8倍清水稀釋后均勻噴在出菇料面;平菇菇根,用3倍體積清水煮沸20 min,過濾汁液,用7~8倍清水稀釋后均勻噴在出菇料面。

      常見的合成類增產(chǎn)劑使用方法如下:維生素B1按1∶1 000比例用清水稀釋后噴在出菇料面;磷酸二氫鉀按1∶1 000~1∶2 000比例清水混勻后噴在料面;硝酸銨按1∶1 000~1∶2000比例清水混勻后噴灑料面。

      3 病蟲害防治

      3.1 病害防治方法

      平菇大棚的病蟲害防治以預防為主[2-3]。首要是防止棚內(nèi)出現(xiàn)高溫高濕環(huán)境,日常要按照管理技術(shù)要求進行精心管理,大棚地面嚴禁積水,保持良好通風,并及時清除死菇、病菇、染病生蟲菌袋,消除病灶。

      (1)物理防治方法:若有較少菌袋、子實體感染雜菌,染雜子實體一經(jīng)發(fā)現(xiàn)全部摘掉,染雜嚴重的菌袋應立即清除出大棚。若感染情況比較嚴重,清除干凈感染菌袋、子實體后,立即降低噴水強度,加強通風。

      (2)化學防治方法:感染雜菌較輕的菌袋,可在感染處抹5%石灰水或注射漂白粉液。若染雜菌菌袋、平菇子實體較多,清除干凈病袋、病菇后,立刻噴灑低毒殺菌劑,常用藥劑和使用方法如下:噴灑500倍清水稀釋的廣譜殺菌劑多菌靈;噴灑150 mg/L的漂白粉溶液;萬靈消按1片1 kg清水溶化后噴灑。注意應在當天噴水結(jié)束后噴灑,至少連續(xù)噴灑3 d,

      3.2 害蟲防治方法

      (1)物理方法:大棚通風口、人物出入口應安裝好防蟲網(wǎng)。出現(xiàn)常見害蟲菇蚊、菇蠅等,在初期時立即放置黏蟲板、殺蟲燈,害蟲繁殖能力極強,每隔2 m放置1張黏蟲板或1盞殺蟲燈,保證殺蟲效果。

      (2)化學方法:若蟲害較重,應立即用低毒的菊酯類殺蟲藥劑殺滅,噴藥時要保證藥劑覆蓋到所有菌袋、棚內(nèi)墻壁、立柱上,在害蟲聚集處、棚內(nèi)死角應加大藥劑的劑量,每日噴灑1~2次,連續(xù)噴灑3 d,殺蟲效果佳。也可以將殺蟲劑放入盆中加入清水及紅糖,每隔2 m放置一盆誘殺害蟲。注意殺蟲藥劑應無害、低毒。

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