肖妮　魯瑤

酒店管理課程特點：酒店人力資源管理課程圍繞酒店人力資源管理的基本職能，采用模塊化結(jié)構(gòu)編寫，根據(jù)酒店不同時期、階段的發(fā)展戰(zhàn)略要求，從酒店員工職位工作分析和設(shè)計，酒店各部門員工的招聘和錄用、員工的培訓(xùn)、員工激勵和績效考核、員工職業(yè)生涯規(guī)劃及跨文化人力資源管理等一系列的過程，整體規(guī)劃和分析酒店人力資源各部門的理論和運用，激勵員工為酒店創(chuàng)造價值，確保酒店的長遠(yuǎn)目標(biāo)的實現(xiàn)。酒店人力資源管理課程具有以下幾個特點：①行業(yè)性特點。人力資源管理不僅僅是酒店人力資源部門的專職工作，而是所有酒店管理者都應(yīng)該關(guān)注和掌握的一項工作技能。②綜合性特點。本門課程內(nèi)容豐富，知識面廣，涉及管理學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)等內(nèi)容，在吸收國內(nèi)外人力資源管理研究成果的基礎(chǔ)上，全面介紹現(xiàn)代酒店人力資源管理的指導(dǎo)理論和運作方法。課程多方面對酒店人力資源模板進行分析，幫助學(xué)生拓寬視野，增強專業(yè)知識面。③實踐性特點。酒店業(yè)飛速發(fā)展，社會經(jīng)濟形勢不斷變化，教學(xué)內(nèi)容必須結(jié)合現(xiàn)代酒店的實際情況不斷調(diào)整。

一、酒店人力資源管理教學(xué)存在問題

1.課程教學(xué)目的模糊，學(xué)生興趣不高。學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生對本專業(yè)缺乏熱情，在面對核心課程的時候也表示課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)不夠明確，部分學(xué)生提不起學(xué)習(xí)的興趣和動力。酒店人力資源管理課程涉及的科目眾多，知識點繁雜，綜合性強，學(xué)生沒有實踐酒店實習(xí)或工作經(jīng)驗，學(xué)生所學(xué)知識雜而不精，在學(xué)生基礎(chǔ)不夯實的情況下，酒店人力資源管理的每一個模板不是孤立存在，學(xué)生缺乏一定的關(guān)聯(lián)思考和遞進關(guān)系的研究，導(dǎo)致課程的氣氛凝重，產(chǎn)生教學(xué)內(nèi)容過多過雜，難點過多的現(xiàn)象。教學(xué)中的課程案例、教材相對落后，缺乏針對性和時代性，對于學(xué)生的專業(yè)知識培養(yǎng)，服務(wù)技能增強，職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)和職業(yè)的選擇都是不利的。任課教師應(yīng)跟學(xué)生明確課程學(xué)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.教學(xué)形式枯燥，教學(xué)手段單調(diào)。酒店人力資源管理課程教學(xué)沿襲傳統(tǒng)課堂的教學(xué)模式，雖然采用案例分析、多媒體教學(xué)，學(xué)校并未搭建酒店人力資源管理實訓(xùn)教室，教師課堂中多按照學(xué)校指定教材進行講解，惟教材和教案至上，學(xué)生對教師的教學(xué)一貫服從和無條件遵循，把教材、教師講授的內(nèi)容視為“圣經(jīng)”和金科玉律，他們極少懷疑知識的正確性和教師的權(quán)威性。導(dǎo)致學(xué)生缺少獨立思考和自我批判，對學(xué)習(xí)方法和內(nèi)容無所適從。學(xué)生課堂參與、情境教學(xué)、實訓(xùn)能力培養(yǎng)的機會少，影響教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量的提升。學(xué)生以教材為核心，無法靈活運用相關(guān)知識點，限制了課堂的靈活性，一旦講到知識重點和難點，理論性強的方面，學(xué)生的反應(yīng)較遲鈍，沒有對應(yīng)的案例進行擴展說明。

3.教學(xué)考核固定，評估方式單一。學(xué)生課程參與度低，課程考核方式采用閉卷考試形式，學(xué)生專注于考試重點內(nèi)容，對不考核的內(nèi)容視而不見或選擇忽略，至于培養(yǎng)實踐應(yīng)用型酒店管理人才的目標(biāo)大相徑庭。本課程學(xué)習(xí)過程中應(yīng)更重視學(xué)生的參與度，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，理論聯(lián)系實際，比如課堂的參與、回答問題，情境模擬和案例分析，模擬訓(xùn)練等板塊進行綜合評價，項目實訓(xùn)等相結(jié)合的考核方式，或一些技能性的知識，精心準(zhǔn)備模塊單元內(nèi)容并針對當(dāng)前學(xué)生實際進行分層要求，讓學(xué)生覺得只要有付出就會有收獲，理論與實踐相結(jié)合型的考核，對學(xué)生的教育和培養(yǎng)起著舉足輕重的作用。課后作業(yè)的鞏固和強化，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中找到興趣點和目標(biāo)，教師對于學(xué)生的表現(xiàn)進行點評、分析，全面綜合考核學(xué)生的實踐運用能力。

二、酒店人力資源管理教學(xué)的改革探析

1.注重引導(dǎo)學(xué)生，重視思維訓(xùn)練。學(xué)習(xí)酒店人力資源管理課程，應(yīng)充分考慮學(xué)生的職業(yè)志向，主要以星級、國際品牌酒店作為研究對象，關(guān)注國內(nèi)中端酒店的發(fā)展，比如課前學(xué)生的職業(yè)調(diào)查，采用問卷調(diào)查，了解學(xué)生學(xué)習(xí)的目標(biāo)和課程的想法。運用獨特的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計，關(guān)注學(xué)生的個體差異，增強學(xué)生的專業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)，可以從學(xué)生的自我定位，引導(dǎo)學(xué)生，在授課過程中，通過情景模擬，比如課程的招聘工作，要求學(xué)生制作簡歷、分角色進行員工的招聘，讓學(xué)生熟悉招聘、錄用的整個流程，發(fā)表自己的看法和注意流程的注意事項，更重要的是讓學(xué)生在實踐中找尋課程的興趣，通過模擬面試，訓(xùn)練自己的思維模式和發(fā)現(xiàn)自己的不足，引導(dǎo)和協(xié)助學(xué)生找到自己的合適的職業(yè)定位和興趣。

2.豐富教學(xué)手段，開設(shè)實踐課堂。在進行酒店管理人才培養(yǎng)時，應(yīng)關(guān)注課程的聯(lián)系，了解學(xué)生所學(xué)課程，引導(dǎo)學(xué)生在課堂的參與度，教師根據(jù)任務(wù)導(dǎo)向法，以班級小組為單位，在每節(jié)課分享不同類型酒店的人力資源的特色，讓學(xué)生主動說話，如學(xué)習(xí)工作分析和工作設(shè)計時，讓學(xué)生對自己感興趣的酒店工作職位進行分析，比如前廳部前臺接待、酒店餐飲部總監(jiān)等，通過查閱最佳東方的網(wǎng)站和書籍，了解并制作對應(yīng)崗位的工作說明書，并進行角色扮演和分析，學(xué)生通過親身學(xué)習(xí)和體會，能夠通過自己的努力和同學(xué)的互動和分享，了解到每一個崗位所需的職能和塑造，幫助學(xué)生了解和認(rèn)識更好的專業(yè)知識，觀察酒店運作，了解酒店發(fā)展模式。教師在學(xué)生的實踐過程中，及時記錄和總結(jié)，提高學(xué)生的知識綜合運用能力。在結(jié)束實踐后，針對學(xué)生的問題和亮點進行知識的概括和總結(jié)，指導(dǎo)學(xué)生更好地掌握酒店人力資源的實際運營狀況?！熬频耆肆Y源管理”的任課教師，應(yīng)具備較強的服務(wù)意識，強大的人際交往能力，在實際工作中運用理論知識指導(dǎo)學(xué)生實踐工作，總結(jié)課程經(jīng)驗，進行教學(xué)改革，使酒店管理專業(yè)課程工作適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理的要求。

3.以需求為導(dǎo)向，創(chuàng)設(shè)多元評估。高?；径加行Ｆ蠛献鞯膶嵺`基地，校企合作要求能體現(xiàn)學(xué)生的專業(yè)實踐能力。本課程如果僅是停留在期末課程卷面成績并不能充分地體現(xiàn)學(xué)生的知識掌握情況和知識運用技巧、思維鍛煉能力。教學(xué)考核是對教師教學(xué)效果的有效反饋，也是對學(xué)生學(xué)期效果的測評的良好形式，在應(yīng)用型能力培養(yǎng)下，該課程對學(xué)生的考核應(yīng)以職業(yè)目標(biāo)和職業(yè)效果為基礎(chǔ)進行多元化、多層次的考核模式，將考核模式細(xì)化，實踐考核進行創(chuàng)新，設(shè)計合理和崗位職業(yè)技能相符合的考試制度和考核標(biāo)準(zhǔn)。酒店人力資源管理課程考核的可由以下幾部分組成：平時成績，包括考勤、課堂參與程度、個人平時作業(yè);小組作業(yè)包括小組模擬角色扮演報告、小組PPT演講質(zhì)量;期末試卷考核成績。平時成績主要考核學(xué)生課堂的學(xué)習(xí)狀態(tài)和對一般理論知識的掌握程度，項目課題成績主要考核學(xué)生運用知識解決實際問題的能力、思考能力、管理能力，期末試卷考核成績考核學(xué)生對于課程的整體把握情況。在期末結(jié)束前幾周可要求實踐基地的酒店管理層如酒店人力資源總監(jiān)、招聘經(jīng)理、薪酬福利經(jīng)理、培訓(xùn)經(jīng)理等在對學(xué)生進行項目課題報告考核，對學(xué)生的表現(xiàn)和人才培養(yǎng)方式進行指導(dǎo)和引薦。加強校企合作，針對酒店人力資源管理的六大模塊，如有需要可以邀請行業(yè)的專家進行經(jīng)驗的分享和實踐的指導(dǎo)學(xué)習(xí)，如開講座的方式進行等。

三、結(jié)語

酒店人力資源管理的課程是旅游酒店管理專業(yè)核心課程，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及課程的教學(xué)專業(yè)化水平，能夠有效提升專業(yè)的品牌效應(yīng)，對于酒店的效益也有間接的收益，也是酒店管理的重要組成部分。酒店人力資源管理課程教學(xué)改革是在產(chǎn)業(yè)和教學(xué)融合下的，圍繞酒店行業(yè)的特點和酒店人才培養(yǎng)方案，多方位全范圍地深化教學(xué)提升，改善和優(yōu)化校內(nèi)校外的教學(xué)實踐基地，將本課程理論知識轉(zhuǎn)化為實踐的過程，從學(xué)校關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，重視思維的培養(yǎng)，教師在課堂豐富教學(xué)手段，運用豐富的課堂教學(xué)，以需求為導(dǎo)向，課程應(yīng)從多方面多元評估，綜合提升學(xué)生的實踐能力和就業(yè)水平。[基金資助：湛江科技學(xué)院2020 年度校級本科高等教育教學(xué)改革研究項目（項目編號：ZLGC202031）]