文/姜露熙 裴龍英 徐恒 韋應莉

食品衛(wèi)生學是食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)的專業(yè)必修課程，主要介紹食品全產業(yè)鏈過程中的食品衛(wèi)生問題以及控制措施。本門課程包括基礎知識理論學習和實驗實踐操作兩個環(huán)節(jié)，具有很強的社會實踐性和應用性，對于保證食品安全具有重要意義[1]。為貫徹落實教育部《高等學校課程思政建設指導綱要》精神，全面貫徹落實全國和全省本科教育會議精神，進一步挖掘食品衛(wèi)生學課程中蘊含的思政元素，大力推動以課程思政為目標的課堂實踐改革，食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)開啟了食品衛(wèi)生學課程思政改革的探索之路，堅持“育人為本、德育為先”，把立德樹人作為教育的根本任務，把培育和踐行社會主義核心價值觀有機融入整個食品衛(wèi)生學課程體系，充分體現(xiàn)在專業(yè)課的實踐管理之中，全面滲透到教學全過程，將專業(yè)教學和育人契合起來，使食品衛(wèi)生學課程與思想政治理論課同向而行[2]。本文以新疆理工學院食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)“食品衛(wèi)生學”課程為例，多渠道深入挖掘食品衛(wèi)生學課程教學中蘊含的思政元素，旨在探索出一條適合食品衛(wèi)生學課程教學特點的課程思政新途徑。

一、課程思政在“食品衛(wèi)生學”實踐改革中的意義

高校的任何一個專業(yè)都是社會分工、學科知識和教育結構“三位一體”的組織形態(tài)，然而部分高校在教學改革過程中，一些專業(yè)課程的育人功能正在逐漸弱化，專業(yè)知識傳授的社會價值導向不夠明確，無法滿足社會對人才的實際需求。為此提出在專業(yè)課程實踐中融入全過程育人理念，遵循學生的成長規(guī)律。在“食品衛(wèi)生學”實踐中發(fā)揮出課程思政的作用，規(guī)避專業(yè)實踐只注重知識點的學習，杜絕將課程思政被動灌輸給學生的現(xiàn)象，重點推進以課程思政為目標的專業(yè)實踐改革，整合各個專業(yè)所包含的思政元素及其育人功能，實現(xiàn)課程思政的社會價值。

高校的育人工作以提升學生文化內涵為基準點，秉持著以文化育人的理念，幫助學生營造一個良好的學習氛圍。通過舉行莊重嚴肅的儀式，強化愛國主義教育；要廣泛開展各類校園文化活動，實現(xiàn)校級活動有品牌，院級活動有特色，班級、社團活動全覆蓋。

民以食為天，食以安為先。黨的十八大以來，習近平總書記高度重視人民健康安全，在不同場合多次強調保障食品安全的重要性。中國共產黨第十九次全國代表大會上,習近平總書記指出“實施食品安全戰(zhàn)略,讓人民吃得放心”[3]。中共中央、國務院《關于深化改革加強食品安全工作的意見》提出，食品安全關系人們群眾身體健康和生命安全，關系中華民族未來[4]?！笆称沸l(wèi)生學”課程要求學生掌握處理食品安全實際問題能力的同時，樹立正確的人生觀、價值觀，培養(yǎng)良好的思想道德素質。

以往高校學生的思想政治教育與專業(yè)知識學習相互獨立，但是由于思政課程教育學生不重視、專業(yè)課教學學生學習枯燥，從而導致思政教育效果不佳、學生對專業(yè)課也容易失去學習興趣[5，6]。因此，充分利用課程思政的融合性，將課程思政融入專業(yè)課教學，增加專業(yè)課的趣味性的同時實現(xiàn)思想政治教育育人的目標[7]。“食品衛(wèi)生學”這門課程與現(xiàn)實生活結合緊密，在講課的時候可以將課程思政元素融入整個課程教學，給學生樹立正確的“三觀”，培養(yǎng)學生的社會責任感和民族自豪感，真正實現(xiàn)立德樹人的目的。

二、思政案例對完成育人目標的作用

（一）將思政元素融入專業(yè)內容中

依據(jù)高等教育人才培養(yǎng)方案的要求，通過教師的課堂教學，需要達成三個目標，即知識目標、能力目標和育人目標，其中育人目標在三個目標中起著提綱挈領的作用，也是大學課程教學的終極目標[8]。因此，在食品衛(wèi)生學的思政課堂中，教師要合理地挖掘課程教學內容中的思政元素，將思政教育融入到教學中，將正確的人生觀、價值觀、科學素養(yǎng)傳遞給學生[9]。

比如，在講解食品衛(wèi)生學食品添加劑及其管理的時候，教師可以通過介紹2008年三鹿奶粉中非法添加三聚氰胺導致29萬嬰幼兒泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常，最終事件相關人員都得到了應有的懲罰，其中3人死刑，3人無期徒刑，15人有期徒刑，在此案例中引入培養(yǎng)學生守法意識和誠信意識，應當做人誠實守信，自覺遵守國家法律法規(guī)，不要妄圖用所學的知識鉆法律的漏洞。還可以順勢提問學生：為什么當時奶粉企業(yè)非法添加三聚氰胺沒被相關部門檢測出來？從而引出當時我們國家奶粉中蛋白質含量檢測采用的是凱氏定氮法，對奶粉的檢測指標中沒有檢測三聚氰胺的含量，因此才導致悲劇的發(fā)生，從而引導學生要努力學習知識，用自己所學的知識為社會做出貢獻，激發(fā)學生的社會責任感。

例如，在講解食品微生物污染及其預防的時候，可以舉例食品被病毒污染的事件，如在新冠肺炎疫情在各國肆虐的這段時間里，重慶等地先后發(fā)現(xiàn)進口的南美凍蝦被檢出新冠病毒核酸陽性，重慶市政府迅速對涉事產品及人員進行了核酸檢測，引出我國在新冠病毒肆虐期間以遠高于美國等國的效率控制住病毒的蔓延，增加學生的民族自豪感與榮譽感，激發(fā)學生的愛國熱情。

這樣的思政案例不僅可以激發(fā)學生的課外學習興趣，還能培養(yǎng)學生的愛國情懷，使教育有效地完成教學任務的“育人”目標，達到高等教育人才培養(yǎng)的要求。

（二）在學生實踐中融入課程思政

食品衛(wèi)生學屬于食品科學中應用性很強的特色科目，實踐部分涉及各級各類食品安全的檢測。教師在這些實踐中融入思政課程中，能夠鞏固基礎知識的同時，完成立德樹人的根本任務。

比如，水產中微生物的檢測實驗中涉及實驗結果的報道，在這一步中，向學生例舉小保方晴子事件。2014年，小保方晴子表示發(fā)現(xiàn)了一種培養(yǎng)多能干細胞的方法并在《nature》上發(fā)表了兩篇學術論文。但是很快，有科學家指出論文有造假嫌疑，隨后調查委員會在新聞發(fā)布會上宣布該論文確有數(shù)據(jù)造假問題，小保方晴子的導師笹井芳樹頂不住輿論的壓力選擇自殺。通過這個事件告誡學生，做實驗的時候不能捏造實驗結果，需秉承實事求是的價值觀念和實驗態(tài)度，培養(yǎng)學生認真嚴謹求實的良好行為品質和辦事作風。

通過調動學生的主觀能動性，鼓勵學生利用所學參與到各項與日常生活密切相關的實踐中，如開展食堂蔬菜農藥殘留及食用油質量檢測活動等，不但能完成教學的知識目標，而且能培養(yǎng)學生的責任精神，進一步達成育人目標。

（三）將思政理念納入期末評價

在常規(guī)期末評價機制中加入課程思政部分的評價目標，可以更好地掌握課程思政的教學效果，主要包括對學生和對老師兩方面的評價。對學生的評價，可以通過將課程思政內容列入課堂測驗、單元考試、期中考試、期末考試等考核的方法。對教師的評價，可以考慮其對課程思政要素的掌握情況、凝練程度以及教學方法等。如發(fā)現(xiàn)問題，則需及時查找問題根源所在并修正，確保專業(yè)課程的正常運行。

（四）將思政觀念嵌入教師意識

教育者先受教育，傳道者先明道。教師是思政教育的關鍵，首先，教師本人要好好學習和領會黨的路線、方針、政策、社會主義核心價值觀等思政元素，對教學內容有政治敏感度，深入挖掘出本課程思政內容[10]。其次，學校層面可通過培訓、交流學習等方式提升專業(yè)教師的思政能力。同時，在校內組織思政教師和專業(yè)課教師共同學習交流“思政進課堂”的相關政策，共同探索開展理論研究，從思想意識上深化專業(yè)課教師對課程思政必要性的認識，從行動上主動學習思政知識提高自身思想政治素質，最終形成一支專業(yè)的課堂思政教師隊伍，讓學生在潛移默化中接受思想政治教育。

三、結語

課程思想政治教育在高校育人中占有首要地位。在“食品衛(wèi)生學”課程教學中，課程內容與思政內容一定要相輔相成。高職教師應強化思政融入課程的意識觀念，不斷推進課程教學方法、內容及理念的創(chuàng)新，不斷提升思政融入課程的能力，探索出一條既符合學科特點又適應學生成長規(guī)律的人才培養(yǎng)新路徑。