吳楠

嘉蔭縣綜合檢驗檢測中心 黑龍江伊春 153200

目前，考慮到消費者的需求和國家對食品安全的重視程度，市場監(jiān)督部門正在加大力度，確保食品質量和禁止危險食品進入市場。根據上述情況，質量檢驗部門積極使用科學方法，如物理和化學聯(lián)合色譜法、生物微生物檢測技術等，并及時采取有效措施，解決部門內部管理方面的缺陷，聯(lián)合和多層面的提高檢驗水平。

1 食品檢驗檢測工作中的不足

1.1 設備落后、檢測水平低下

目前我國檢驗檢測部門中設備簡陋、檢驗水平低，無法適應現(xiàn)代食品產業(yè)發(fā)展的需求，尤其是偏遠地區(qū)的食品安全檢測單位，由于缺乏資金導致檢測設備已經嚴重老化，無法進行有效的檢測，這就導致不安全食品流入市場。與此同時，目前我國的檢測方法也不夠完善，在新興食品方面檢測力度不足，無法達到食品市場的需求。最重要的是，目前我國的食品安全檢測標準不統(tǒng)一，各個部門的檢測依據不同，導致檢測結果也不相同，有些食品在某些單位是合格的，但到了另一個檢測單位就有可能不合格，這就給違法企業(yè)生產不安全食品帶來可乘之機[1]。

1.2 對檢驗機構監(jiān)督力度不夠

目前，中國食品藥品監(jiān)督管理局有許多食品質量檢驗部門，如質監(jiān)部門、衛(wèi)生部門和藥監(jiān)部門。這些部門的法律法規(guī)不盡相同，在具體工作中存在重疊的情況。在這種情況下，重復監(jiān)測、分散執(zhí)法、分散管理的現(xiàn)象非常普遍，監(jiān)督管理部門的職責和作用不能完全實現(xiàn)國家衛(wèi)生委員會負責食品質量安全風險評估，并將評估結果及時上報國家市場監(jiān)督管理總局，對于有疑問的食品，國家市場監(jiān)督總局采取措施處理。由于部門間聯(lián)系不緊密，職責分配不清晰，各執(zhí)法機構之間也存在著重疊，這樣的情況一方面會浪費有限的資源，另一方面也造成了缺陷和管理不善。

1.3 食品檢驗檢測工作需提質增效

食品檢驗檢測機構往往抽檢工作任務重，且受檢測時限限制，工作壓力較大。尤其是對于公益類事業(yè)單位的食品檢驗檢測機構，因受機構編制限制，人員數(shù)量難以與工作量相匹配，導致加班加點成為常態(tài)。同時，編外人員工作待遇較編內人員有較大差距，導致人員穩(wěn)定性差，常常出現(xiàn)離職和關鍵崗位人員空缺，它在一定程度上影響著檢驗工作的質量和效率。另外，部分社會第三方食品檢驗檢測機構，為了追求利益低價中標，在實施食品抽樣和檢驗過程中不乏會有偏離工作程序的行為存在，抽檢工作質量難以有效保證[2]。

2 提升食品檢驗檢測工作的對策

2.1 不斷提高食品質量檢驗者的專業(yè)能力

食品質量檢測過程中，檢驗者的專業(yè)能力和敬業(yè)精神水平直接影響著檢測工作的質量和效率，但通過上述分析可知，造成現(xiàn)階段檢測工作形式化的主要因素是專業(yè)檢測人員的缺失，因此為改善當前食品質量安全控制現(xiàn)狀，不斷提高食品質量檢驗者的專業(yè)能力已迫在眉睫。就目前來看，衛(wèi)生機構食品質量檢測部門需不斷提高人員選拔標準，確保聘用者的專業(yè)性滿足聘用要求，與此同時機構還要定期對聘用者進行專業(yè)系統(tǒng)化培訓，通過專業(yè)人員的技術指導，在加快專業(yè)性檢測團隊的打造的基礎上，全面提高檢測作業(yè)質量和效率，以此來維持社會的穩(wěn)定性發(fā)展。

2.2 加強監(jiān)督，公開透明

要加強食品檢測質量控制和監(jiān)管，促進食品檢測過程的公開透明。食品安全和衛(wèi)生服務要接受定期專項檢查。調查發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)必須及時進行報告并要求整改。針對在食品檢驗中發(fā)現(xiàn)的問題，應積極向社會通報情況，避免對消費者的安全造成不利影響。作為食品的購買者和受益者，消費者也應該積極參與食品檢驗監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)食品質量不合格，或者食品質量和法律規(guī)定的質量要求不相適應，可以通過電話、電子郵件等方式向主管部門反映，負責食品安全的工作部門可以建立電子郵件，及時處理問題。

2.3 完善食品質量安全檢驗體系

一是配備不同性能的檢測設備，將標準檢測與快速檢測巧妙結合；二是質檢部門要根據實際情況增加抽檢次數(shù)，同時適當增加檢測范圍；三是建立更廣泛的檢測體系檢測網絡化，有效結合委托檢測、企業(yè)自檢和專業(yè)機構檢測；四是建立食品質量安全信息系統(tǒng)信息共享平臺，可以有效增加食品檢測的透明度，確保消費者放心購買[3]。

2.4 科學整合食品安全評價資源

科學整合食品安全檢驗檢測資源，包括食品檢驗計劃、手段、信息，可以最大限度地利用現(xiàn)有資源，最大限度地發(fā)揮其功能和作用，促進食品檢驗檢測工作的順利進行。一是在食品檢驗檢測方案整合中，要組織制定各部門檢驗檢測方案，并監(jiān)督實施，還要科學論證方案，經各相關部門或下級試驗機構論證后按照試驗方案組織實施。第二，在食品檢驗檢測經費整合中，財務部門要根據論證后確定的年度審計計劃，及時向相關職能部門劃轉資金。

2.5 儀器的維護和保養(yǎng)

對于一名專業(yè)的檢驗人員，管理人員必須建立一個完整的檔案系統(tǒng)，對于其使用的高質量的教科書、檢驗標準、報告和原始記錄等文件，做詳細的記錄、檢索和追蹤工作。在使用設備時，必須制定適當?shù)臋z定校準計劃和臨時檢定計劃，并且按照計劃維護、檢定校準相應的儀器，避免因儀器偏差造成的檢測結果錯誤。

3 結語

食品的安全質量問題是一個對社會發(fā)展起到重要影響作用的社會性問題，嚴重的食品安全問題不僅會對人們的健康造成損害，還會引起社會的動蕩，因此，有關部門必須重視食品的安全和質量問題。在這其中，食品檢驗檢測部門就起著關鍵的作用，檢驗檢測工作的開展，為消費者把好了食品從生產到流入市場的最后一道關，可見其重要性。因此，各檢驗檢測機構要充分認識本職工作的重要性，在工作中要有高度的責任感，為消費者把好這道食品安全關。