徐洪清

（山東省青島市黃島區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 266400）

我國飼料工業(yè)經(jīng)歷了由原料簡單的初加工到現(xiàn)在精細(xì)加工生產(chǎn)復(fù)合飼料的發(fā)展歷程，飼料工業(yè)的發(fā)展對(duì)畜牧業(yè)快速發(fā)展起到重要作用。隨著微生物技術(shù)發(fā)展和在飼料工業(yè)中的應(yīng)用，飼料行業(yè)也迎來了新的突破。TMR 日糧作為反芻動(dòng)物的重要飼喂技術(shù)創(chuàng)新，在我國大中小型養(yǎng)殖場廣泛應(yīng)用，對(duì)保證動(dòng)物營養(yǎng)均衡，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能起到重要作用。我國傳統(tǒng)的TMR 日糧是將粗飼料和精飼料進(jìn)行簡單混合，配制成全價(jià)日糧直接飼喂動(dòng)物，雖然能改善飼料適口性，提高采食量，但傳統(tǒng)的TMR 日糧因水分較大，這種日糧保存上有很大問題，一般都是現(xiàn)配現(xiàn)喂，不能長期保存，使用中可能造成變質(zhì)的危險(xiǎn)。全國各地根據(jù)本地的實(shí)際情況制作TMR 日糧，原料受季節(jié)等條件限制，日糧的營養(yǎng)穩(wěn)定性得不到保障。在這種情況下我國開始引進(jìn)TMR 發(fā)酵技術(shù)，希望開發(fā)出營養(yǎng)穩(wěn)定、便于保存、能運(yùn)輸?shù)腡MR 日糧。

1 TMR 發(fā)酵日糧簡介

1.1 TMR 飼料的發(fā)展及問題

我國TMR 日糧配制技術(shù)來自國外，最先開始使用的是美國、以色列、澳大利亞等國。在2000 年左右我國開始TMR 日糧的研究，這一時(shí)期正是我國奶牛業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，TMR 飼料因其能利用多種飼料原料，可以大大降低飼料成本，而且適口性好，受到廣大養(yǎng)殖戶的歡迎，隨著我國對(duì)TMR 飼料的不斷研究，我國各地基本建立起了以本地資源為主，多種飼料資源為輔的TMR 日糧配制體系[1]。在2018 年后，我國對(duì)農(nóng)作物秸稈的處理方式進(jìn)行了嚴(yán)格控制，秸稈不允許被焚燒，造成我國每年大約133 億t 的飼料秸稈需要處理，目前秸稈的處理方式主要是能源化、基料化、飼料化，前些年由于我國的畜牧業(yè)發(fā)展并沒有形成規(guī)模化，所以對(duì)秸稈的利用量并不大，飼料化程度不高。大多數(shù)的養(yǎng)殖企業(yè)主要是采用青黃貯的方式進(jìn)行利用，秸稈轉(zhuǎn)化效率不高，秸稈過腹后僅能被利用30%，其余70%被浪費(fèi)。為了提高秸稈利用率，人們?cè)谥谱髑噘A飼料時(shí)添加了大量的降解微生物，雖然取得了一定的效果，但因?yàn)榍噘A發(fā)酵后需要與其他日糧混合或單獨(dú)飼喂，大量有利于降解飼料的微生物死亡，造成飼料品質(zhì)下降。

1.2 TMR 發(fā)酵飼料的發(fā)展

為解決傳統(tǒng)TMR 日糧保存技術(shù)問題，國內(nèi)外科研人員開發(fā)了全混合TMR 發(fā)酵飼料，TMR 發(fā)酵飼料是將青貯飼料、精飼料、添加劑等原料按照營養(yǎng)需求合理配制，通過包膜等方式形成厭氧條件進(jìn)行厭氧發(fā)酵，發(fā)酵后的飼料因?yàn)樵趨捬鯒l件下能長時(shí)間保存。普通的TMR 飼料在常溫條件下一般保存時(shí)間不超過24h，由于其主要原料青貯取料生產(chǎn)時(shí)，青貯窖內(nèi)的青貯每次至少取15cm 深的青貯飼料，以防止青貯窖飼料變質(zhì)，每次取料量大，制作的TMR 飼料較多，在不及時(shí)使用的情況下飼料會(huì)變質(zhì)。全混合的TMR 發(fā)酵飼料利用微生物發(fā)酵方式，將碳水化合物類分解成單糖、多糖、乳糖等物質(zhì)，在發(fā)酵過程中纖維素被降解，飼料柔軟度增高，所以飼料適口性有所提高。發(fā)酵后的飼料營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大幅提升，品質(zhì)較好的TMR 發(fā)酵飼料利用率提高到72%，這主要是因?yàn)榘l(fā)酵中大量的微生物將纖維素降解，同時(shí)微生物合成大量的蛋白質(zhì)、酶類，提高飼料營養(yǎng)價(jià)值。TMR 發(fā)酵飼料嚴(yán)格按照配制規(guī)范制作，粗飼料的長短合理、營養(yǎng)成分按照動(dòng)物需要配制，所以發(fā)酵后的飼料酸堿性具有一定的緩沖能力，在采食后能維持動(dòng)物瘤胃pH 的穩(wěn)定性，增加瘤胃微生物的活性，增加有益微生物的數(shù)量，減少代謝類疾病的發(fā)生。TMR 發(fā)酵飼料較傳統(tǒng)的TMR 飼料成本更低，發(fā)酵飼料利用了微生物發(fā)酵原理，最大程度利用微生物的發(fā)酵降解合成，混合日糧發(fā)酵后的營養(yǎng)含量提高45%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通TMR 飼料的31%。TMR 發(fā)酵飼料采用裹包的方式，所以能作為商品直接運(yùn)輸，較傳統(tǒng)TMR 飼料的運(yùn)輸距離更遠(yuǎn)，運(yùn)輸更加便利[2]。TMR 飼料充分利用工業(yè)副產(chǎn)物，特別是易變質(zhì)的原料將其應(yīng)用到飼料中，減少資源浪費(fèi)。

2 TMR 發(fā)酵飼料的制作技術(shù)

2.1 制作的技術(shù)原理

發(fā)酵TMR 的制作技術(shù)結(jié)合了青貯飼料制作技術(shù)和全混合日糧的制作技術(shù)，利用微生物發(fā)酵工程技術(shù)進(jìn)行全混合飼料發(fā)酵。微生物工程技術(shù)對(duì)發(fā)酵菌種、發(fā)酵原料、發(fā)酵條件有嚴(yán)格限制，所以在制作發(fā)酵TMR 飼料時(shí)要根據(jù)動(dòng)物需求合理選擇發(fā)酵的原料和菌種，創(chuàng)造適合微生物發(fā)酵的環(huán)境條件。目前發(fā)酵TMR 主要是采用厭氧發(fā)酵的方式，所以選擇的菌種主要是厭氧發(fā)酵菌，在菌種篩選技術(shù)不斷發(fā)展下，現(xiàn)在的菌種主要是以復(fù)合菌種的形式，主要是將不同營養(yǎng)降級(jí)菌配合使用，提高營養(yǎng)物質(zhì)的分解能力，同時(shí)使用少量的好氧菌，減少發(fā)酵過程內(nèi)的氧氣量，保證發(fā)酵后飼料能長期儲(chǔ)存[3]。

2.2 發(fā)酵TMR 飼料的主要制作方式

在規(guī)?；a(chǎn)中因原料、發(fā)酵環(huán)境、設(shè)備等條件的限制，大都采用兩種制作方式，一是拉伸膜包裹的方式，將直接收割后的秸稈粉碎后與其余原料混合調(diào)節(jié)水分后進(jìn)行發(fā)酵。另一種是袋裝方式，袋裝方式與拉伸膜法相同，只是需要進(jìn)行壓實(shí)。在制作過程中需要接種菌種，菌種分為干式和濕式接種，干式主要是將菌種直接拋灑到發(fā)酵原料表面，濕式是將菌種放置到水中，通過設(shè)備進(jìn)行配合，隨著我國秸稈收割打包工藝的改進(jìn)，我國主要應(yīng)用濕式噴淋的方式，生產(chǎn)中噴淋設(shè)備可以集成到加工設(shè)備上，節(jié)省人力。

2.3 影響發(fā)酵TMR 飼料關(guān)鍵因素

TMR 發(fā)酵飼料生產(chǎn)的關(guān)鍵條件是水分，一般發(fā)酵適宜水分在45%～65%之間，在生產(chǎn)中要精確計(jì)算各種原料的水分，根據(jù)總水分確定添加的水分量，外源水分在飼料中能形成虹吸作用，飼料在發(fā)酵中較干的原料能充分獲得水分，微生物被激活，發(fā)酵活動(dòng)活躍。隨著發(fā)酵進(jìn)程不斷推進(jìn)，水分在虹吸作用下逐漸降低，發(fā)酵活躍度逐漸降低，形成穩(wěn)定的發(fā)酵飼料。另外，發(fā)酵中的發(fā)酵菌種也非常重要，因?yàn)榘l(fā)酵原料都是粗加工的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物，而且種類較多，所以在發(fā)酵前要對(duì)飼料原料的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，根據(jù)原料成分選擇菌種。特別是秸稈等飼料纖維素含量較高，選擇單一菌種不能對(duì)其降解。所以優(yōu)先選擇高效的復(fù)合菌種。還有發(fā)酵中粗飼料品種的選擇也影響TMR 發(fā)酵飼料的品質(zhì)。不同組合的粗飼料相互間可形成組合效應(yīng)，產(chǎn)生正組合效應(yīng)的粗飼料一起制作TMR 發(fā)酵飼料時(shí)，在蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值、SRC 值、氨基酸均衡性、乳酸含量等方面均有所提高，而ADF、NDF 的含量有所降低，可以顯著提高發(fā)酵飼料的品質(zhì)。

3 小結(jié)

TMR 發(fā)酵飼料在國外已廣泛使用，我國TMR 發(fā)酵飼料技術(shù)正處于起步階段，因?yàn)槲覈竽翗I(yè)在全國范圍內(nèi)都有分布，而每個(gè)地區(qū)的生物都具有多樣性，所以作為TMR 發(fā)酵飼料的原料也較多，這對(duì)我國TMR 發(fā)酵飼料是一個(gè)挑戰(zhàn)，我們科研人員要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，分析不同原料配合TMR 發(fā)酵飼料的技術(shù)工藝，努力推動(dòng)TMR 飼料在我國的廣泛使用，為我國畜牧業(yè)發(fā)展提供支撐。