推薦菜品

百年好合

傳統(tǒng)的棗泥糕經(jīng)過(guò)改變，搖身一變成為一道可口的餐桌風(fēng)景，蓮子百合清新爽朗，棗泥清甜綿密，化為舌尖的溫柔。

南瓜饅頭

選自日本的南瓜先用清酒味淋、昆布高湯、白醬油煨熟后取出；牛蒡刨成絲，用白味噌和西京味噌將牛蒡絲炒香后加味淋和清酒味淋燉煮制成牛蒡醬；新鮮玉米蒸熟取玉米粒，用黃油炒香，混入同樣炒香的大豆蛋白拌成餡料釀入南瓜上做成饅頭的形狀，蒸熟、煎制；白洋蔥、玉米用黃油炒香煮成底部的玉米醬汁，加些許青花椒油，清甜中滲透著椒麻味。炸酥的牛蒡絲作為頂部的裝飾。這道多重工序匠心獨(dú)運(yùn)的菜，只一口便能征服味蕾。

紅香綠玉

云南姜米瓜、十年生的蘭州百合、南瓜用日式醬汁蒸制，食材最本真的味道打動(dòng)人心。清脆、多汁、微甜、綿密等多重口感依次品嘗，美味又無(wú)負(fù)擔(dān)。

惠靈頓牛肝菌

牛肝菌切薄片，與白洋蔥、大蒜一同用黃油炒香后用素高湯燉煮，收汁至濃稠后放入少許大豆纖維、土豆粉凝固后制成餡料，蒸熟定型；裹上酥皮來(lái)烤制，主廚自制紅酒醬汁讓味道升華，三色番茄沙拉清新又清口。

慶余年

鐵棍山藥、紅托竹蓀疊加用多重工序制作成“魚片”狀；產(chǎn)自廣州的大芥菜用四川制作老壇泡菜的方式制作成酸菜，煮出醇厚的湯底。

果凍帝國(guó)

甜菜根用海涼粉做成凍，里面融入了爽脆的甜菜根丁，底部的堅(jiān)果碎平衡了口感，牛油果、分子醋在頂部增色增味，仿佛唇邊吹過(guò)一見(jiàn)傾心的風(fēng)。

脫胎換菇

整顆猴頭菇用米湯燉煮去除干澀味，脫水后用香料腌制，再歷經(jīng)蒸、烤的洗禮后完成味道的轉(zhuǎn)變；牛肝菌用迷迭香、百里香、大蒜、玫瑰鹽發(fā)酵一周左右，加米漿打成茸，攤成薄片后90度低溫烤干，撒上牛肝菌粉炸至金黃酥脆；奶香土豆泥、迷你胡蘿卜做配菜，廚師的巧思妙想讓菌菇有了無(wú)限可能。

黑松露煲仔飯

藕荷深處

屬于江南的糖醋味包裹住蓮藕的清脆與軟糯，回味中充滿驚喜。

酥皮腐衣排

腐衣層層疊疊炸制成排，搭配芥末籽醬、微辣的燒烤醬，每一口都讓香酥蔓延。

波光漣漪

清爽的的紅托竹蓀吸收了溫和清雅的蔬菜底湯，石斛與石斛花兼顧健康與美味，各種食材一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。