○崔 淼王梓斌張佳穎梁志輝黃鳳清

紅螯螯蝦（Cherax quadricari‐natus）俗稱澳洲淡水龍蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱，原產(chǎn)于澳大利亞，是目前世界上的名貴經(jīng)濟(jì)蝦類之一；因個(gè)體較大，且外形有些酷似海中龍蝦，又只生活在淡水中而得名，其個(gè)體一般重100-200克。澳洲淡水龍蝦有著極強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，食性雜，生長(zhǎng)快，其肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白含量豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

從形態(tài)結(jié)構(gòu)上看，紅螯螯蝦全身20個(gè)體節(jié)，頭胸部有13個(gè)體節(jié)，腹部有7個(gè)體節(jié)，體表被覆幾丁質(zhì)甲殼。在池水肥度適宜、透明度30-50厘米的情況下，蝦體色較鮮艷；在池水透明度很深、光照很強(qiáng)的情況下，蝦體色較深，偏向于褐色。雄蝦的大螯粗于雌蝦大螯，并且外緣有鮮紅色的角質(zhì)膜。

紅螯螯蝦用鰓呼吸，水體溶氧條件對(duì)其生長(zhǎng)和發(fā)育及食物轉(zhuǎn)化和水體內(nèi)有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化十分重要。雖然紅螯螯蝦耐低氧環(huán)境，但是當(dāng)水體溶氧量達(dá)到4毫克/升以上時(shí)會(huì)更有利于提高其生長(zhǎng)速度。紅螯螯蝦性成熟時(shí)間要6個(gè)月以上。

現(xiàn)將其池塘高效養(yǎng)殖技術(shù)簡(jiǎn)述如下：

1.池塘及飼養(yǎng)條件

選擇水質(zhì)良好、水量充足、周圍沒(méi)有污染源、保水能力較強(qiáng)、排灌方便、不受洪水淹沒(méi)且交通方便的地域。池塘面積為3-5畝，以長(zhǎng)寬比為3:1的長(zhǎng)方形為佳，方便管理以及水質(zhì)的控制。池塘底部以10-20cm的底泥為佳，坡度要平緩，以便于紅螯螯蝦蛻殼。池塘四周用網(wǎng)片或石棉瓦封閉，防止紅螯螯蝦逃脫。設(shè)置進(jìn)排水口，進(jìn)排水口要分離，高灌低排，進(jìn)水處用40-60目的紗網(wǎng)過(guò)濾進(jìn)水，排水處應(yīng)修建排水閘，并安裝防逃網(wǎng)和雙套管結(jié)構(gòu)排水。池塘放水前要曝曬15-30天，使池底變硬，裂縫小，有利于紅螯螯蝦的棲息生長(zhǎng)。紅螯螯蝦有怕光的習(xí)性，要在塘底放一些PVC管等隱蔽物，在池塘上方搭遮陰棚。

2.水草的種植

沿池塘四周淺水處20%-50%左右面積種植水草以供紅螯螯蝦攝食、棲息以及蛻殼，水草種植選擇以黑葉輪藻和伊樂(lè)藻為主。采取淺水種植，待水草逐漸存活后再逐漸加水。池塘水面上可以少量移植水花生草團(tuán)和水葫蘆。

3.投苗

蝦池在放養(yǎng)前要徹底排水進(jìn)行曝曬消毒，用茶籽餅、生石灰、漂白粉等對(duì)蝦池進(jìn)行消毒。選擇個(gè)體較大的苗種可以提高蝦苗的存活率。澳洲淡水紅螯螯蝦一年可投放2次小苗、3-4次大苗，放苗前對(duì)池塘水進(jìn)行調(diào)節(jié)，盡量使蝦苗與池塘水的溫度接近，放苗應(yīng)放在池塘邊和水草中。澳洲淡水紅螯螯蝦苗投放最適時(shí)間為3月上旬，以傍晚下苗為宜。選擇3-5厘米的蝦苗進(jìn)行投放，規(guī)格要整齊，養(yǎng)殖密度為5000-8000只/畝。放苗前將少量池水加入運(yùn)苗容器內(nèi)調(diào)節(jié)水溫，當(dāng)容器內(nèi)水溫接近池水溫度時(shí)，再將蝦苗放入池中。

4.投餌

餌料投放定時(shí)、定點(diǎn)、定量，每天投喂兩次，每天早上8點(diǎn)和晚上18點(diǎn)進(jìn)行投喂，晚上投喂量為全日投餌量的70%-80%，選擇在池塘淺水邊進(jìn)行飼料的投放。體長(zhǎng)為1.5-5cm的幼蝦投餌量為其體重的8-10%，體長(zhǎng)為5-10cm的中蝦投餌量為其體重的5%，超過(guò)10cm以上的大蝦投餌量為其體重的3-4%；在此基礎(chǔ)上根據(jù)紅螯螯蝦的攝食情況、天氣、水溫等因素調(diào)整投餌量，以免投餌過(guò)多影響水質(zhì)。餌料種類主要包括植物性飼料（黃豆、胡蘿卜、小麥）和動(dòng)物性飼料（魚粉、鮮雜魚）。當(dāng)水中溶氧量很低、水質(zhì)惡化或雷雨悶熱天或連陰天氣，要減少投餌或停止投喂。

5.日常管理

平時(shí)要注意清除池內(nèi)敵害生物，特別是驅(qū)趕水鳥；定時(shí)定期對(duì)池塘進(jìn)行清塘消毒，可有效殺滅池中的敵害生物包括致病菌。在養(yǎng)殖前對(duì)池塘進(jìn)行肥水，透明度保持在25cm。養(yǎng)殖過(guò)程中，池塘每周換一次水，換水量為池水的五分之一，使水體透明度在30-40cm，保持水質(zhì)清潔，水中溶解氧在4mg/L以上，pH值為7.0-8.0。由于澳洲淡水紅螯螯蝦主要在底層活動(dòng)，以采用壓縮空氣底層增氧為宜，水體溶氧保持在3-4毫克/升。紅螯螯蝦生活水溫為15-35℃，最適生長(zhǎng)水溫為20-28℃。當(dāng)天氣過(guò)熱時(shí)，為防止極限溫度出現(xiàn)，可適當(dāng)加深池水，以穩(wěn)定池底水溫。在高密度養(yǎng)殖情況下，應(yīng)采用流水或微流水養(yǎng)殖。在飼養(yǎng)過(guò)程中，還要注意防除病害，定期使用生石灰，中后期每畝使用生石灰20-25kg（水深1米），間或使用底質(zhì)改良劑，全池潑灑以調(diào)節(jié)水質(zhì)。

6.疾病防治

紅螯螯蝦自引進(jìn)我們國(guó)家以來(lái)，尚未發(fā)現(xiàn)暴發(fā)性、流行性疾病，但養(yǎng)殖過(guò)程中也需要注意病害防治。目前澳洲淡水紅螯螯蝦養(yǎng)殖中常見的幾種病原體為寄生蟲、藻類和某些細(xì)菌，病害防治主要以預(yù)防為主。在養(yǎng)殖中期改兩次底，同時(shí)投放適量的益生菌。當(dāng)水質(zhì)發(fā)生變化、水中微生物較多時(shí)，蝦體頭胸部、步足等外骨骼上會(huì)著生許多黃色或褐色的附著生物，主要為累枝蟲、聚縮蟲、鐘形蟲等。這些纖毛蟲類會(huì)使紅螯螯蝦行動(dòng)遲緩、攝食減少、蛻殼困難?？捎梦r蟹纖蟲凈進(jìn)行治療，每畝用量為500克。當(dāng)池塘中出現(xiàn)纖維蟲時(shí)可以用硫酸銅與硫酸亞鐵（5：2）合劑0.5-0.7ppm潑灑，也可用15-25ppm的福爾馬林或飽和鹽水浸洗。當(dāng)紅螯螯蝦體內(nèi)出現(xiàn)黑鰓病的時(shí)候，可選擇用用2-3毫克/公斤漂白粉殺滅，也可用甲基藍(lán)2毫克/公斤全池潑灑。另外，澳洲淡水紅螯螯蝦對(duì)農(nóng)藥較為敏感，利用農(nóng)田水灌池時(shí)，在農(nóng)田施藥期間應(yīng)嚴(yán)禁田水流入養(yǎng)蝦池中。

當(dāng)攝入餌料不新鮮，發(fā)生霉變的時(shí)候，紅螯螯蝦容易患腸胃病。在選用豆類植物作餌料時(shí)，一定要經(jīng)過(guò)加溫處理，去除掉抗胰蛋白酶，有利于紅螯螯蝦對(duì)植物蛋白的吸收。平時(shí)在飼料中添加乳酸菌、EM菌等有益菌可以治療和預(yù)防腸胃病。

在養(yǎng)殖過(guò)程中飼料殘留過(guò)多、水草腐爛嚴(yán)重以及蝦的排泄物會(huì)使水體變質(zhì)，產(chǎn)生氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)和氣體，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使蝦中毒并大量死亡，所以平時(shí)應(yīng)定期培養(yǎng)有益菌消化分解水中有害物質(zhì)，改善水質(zhì)，預(yù)防此種情況發(fā)生。

7.成蝦的捕撈和運(yùn)輸

澳洲淡水紅螯螯蝦養(yǎng)殖一般在70-180天可達(dá)到50-200克（50克以上即可上市）的上市規(guī)格。由于紅螯螯蝦具有較強(qiáng)的逆水性，在捕捉前將池水排去30%，傍晚灌入新水，在進(jìn)水一端圍捕，連續(xù)3次，起捕率可達(dá)到70%。另外還可以在傍晚放陷阱籠，籠內(nèi)適當(dāng)放些誘餌，清晨收籠，或夜間收籠數(shù)次，此法方便、容易操作，便于陸續(xù)向市場(chǎng)提供活蝦。澳洲淡水紅螯螯蝦耐干能力強(qiáng)，當(dāng)運(yùn)輸數(shù)量多或運(yùn)輸距離長(zhǎng)時(shí)，用四邊打孔的泡沫箱裝運(yùn)。運(yùn)輸前將蝦沖洗干凈，每箱可放10-15公斤。上部放少量水草，放入一小袋冰塊，用膠布封好箱蓋，在此運(yùn)輸方式下，24小時(shí)內(nèi)蝦的運(yùn)輸成活率為100%。

通過(guò)此技術(shù)，土塘養(yǎng)殖單季畝產(chǎn)淡水紅螯螯蝦可達(dá)到250公斤以上，畝產(chǎn)收益可達(dá)萬(wàn)余元。

（通聯(lián)：1.510632，暨南大學(xué)水生生物研究所；2.528476，中山市龍之泉農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司）