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      水產(chǎn)品中藥物殘留的危害與漁藥規(guī)范使用

      2021-12-07 21:05:12郭荷梅
      漁業(yè)致富指南 2021年12期
      關(guān)鍵詞:漁藥魚病水產(chǎn)品

      ○郭荷梅

      在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中,魚病的發(fā)生是常有的事,為了有效的防治魚病,漁藥的使用是必不可少的。但是,漁藥雖然能快速有效的防治魚病,使用不當(dāng)也會引發(fā)諸多的質(zhì)量安全問題,近年來由于不當(dāng)使用漁藥的安全事件也時有發(fā)生,如“出口歐盟對蝦檢出氯霉素”、“出口日本鰻魚檢出恩諾沙星超標(biāo)”和“水產(chǎn)品中檢出孔雀石綠”等。因此,水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)人員提高對水產(chǎn)品中藥物殘留危害性的正確認識,規(guī)范漁藥的安全使用,確保水產(chǎn)品的質(zhì)量安全,是非常有必要的。

      1 藥物殘留的危害

      藥物殘留對水產(chǎn)養(yǎng)殖的危害,主要表現(xiàn)在對環(huán)境的影響、對養(yǎng)殖動物的影響和養(yǎng)殖水產(chǎn)品中藥物殘留對人類的危害三個方面。

      1.1 對環(huán)境的影響

      在養(yǎng)殖過程中,為了防治疾病,我們常常將藥物混在飼料中投喂給水產(chǎn)動物,或者將藥物進行全池潑灑的形式來防治動物疾病,這樣的用藥方式最終都會導(dǎo)致藥物在環(huán)境中大量殘留,特別是一些降解比較慢的藥物在環(huán)境中殘留后會造成環(huán)境污染,影響自然生態(tài)環(huán)境。同時,養(yǎng)殖魚類在食用漁藥后,殘留的藥物及其代謝物隨糞尿等排泄物排出,也進入到水質(zhì)環(huán)境。殘留在環(huán)境中的漁藥及其代謝物,在多種環(huán)境因子的作用下,還可產(chǎn)生轉(zhuǎn)移、轉(zhuǎn)化再次進入水產(chǎn)動植物體內(nèi)蓄積,而殘留于環(huán)境中的抗菌類藥物若不被及時降解,會破壞水質(zhì)、土壤中微生物的平衡,引起生態(tài)環(huán)境失衡,造成環(huán)境污染等。

      索紋紋等研究指出,在斑點叉尾鮰養(yǎng)殖池潑灑1 mg/L的呋喃西林后,不同時間檢測其代謝物在斑點叉尾鮰體內(nèi)及其生活環(huán)境中的濃度。在實驗結(jié)束時(330天),試驗人員在試驗池水體中仍可檢測到低濃度的呋喃西林(濃度約為0.2μg/kg),在底泥中也可檢測到較高濃度的呋喃西林代謝物SEM(濃度為1.2-4.7μg/kg),說明藥物可以持續(xù)殘留在環(huán)境當(dāng)中,且對環(huán)境的影響是非常大的,特別是一些難消解的藥物。

      1.2 對水生動物的危害

      藥物殘留對水生動物的危害,不僅僅是對其產(chǎn)品安全的危害,還會影響?zhàn)B殖動物的疾病防治。據(jù)研究,長期在水產(chǎn)養(yǎng)殖動物飼料中添加抗生素會致使養(yǎng)殖動物體內(nèi)產(chǎn)生耐藥性。產(chǎn)生耐藥性的養(yǎng)殖動物在防治疾病中使用的藥量就會越來越大,療效卻會越來越差,使用再大的量也難以達到治療的效果,而且還增加了養(yǎng)殖成本。

      1.3 對人體的危害

      1.3.1 變態(tài)反應(yīng)

      李研東報告指出,抗菌類藥物具有一定的抗原性,從而導(dǎo)致一部分食用者出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)。在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程濫用的漁藥,導(dǎo)致水產(chǎn)品中的藥物殘留,在人類食用這些水產(chǎn)品后,殘留在水生動物體內(nèi)的藥物及其代謝物進入人體后,有些還可能引起變態(tài)反應(yīng)。比如經(jīng)常使用的磺胺類、四環(huán)素類及某些氨基糖苷類抗生素都是極易引起變態(tài)反應(yīng)的藥物,這些藥物通過水產(chǎn)品進入人體內(nèi)會引起變態(tài)反應(yīng),嚴(yán)重的甚至發(fā)生危及生命的綜合癥,如磺胺類藥物可能會引起人類的皮炎、白細胞減少、溶血性貧血和藥熱等綜合癥。

      1.3.2 產(chǎn)生耐藥性

      張文學(xué)報道指出,獸藥殘留在動物源性食品中的濃度一般都比較低,但是,人類長期食用這些動物源性食品,長期接觸這些低濃度藥物后,容易產(chǎn)生耐藥性,從而影響人類疾病的治療效果。水產(chǎn)動物如果長期使用抗菌類藥物,雖然劑量很低,但仍然容易使某些致病菌產(chǎn)生耐藥性,而人類發(fā)生細菌感染性疾病時,使用抗菌類藥物就有可能會影響治療效果。

      1.3.3 “三致”作用

      某些漁藥或其代謝物的殘留會使人類和動物產(chǎn)生致癌、致畸和致突變作用,這就是常說的“三致作用”。如過去水產(chǎn)育苗中經(jīng)常使用的化學(xué)藥品孔雀石綠,有強烈致癌作用,我國目前已明文禁止使用。還有以前經(jīng)常使用的呋喃類藥物,比如呋喃西林、痢特靈等也對人體具有較強的致癌性。

      1.3.4 其他反應(yīng)

      激素類藥物也常常被添加到漁用飼料中促進魚的生長,人們食用這些水產(chǎn)品后,激素類藥物在人體內(nèi)蓄積達到一定的量后,就會引起人體生理功能發(fā)生紊亂,尤其是對兒童的正常發(fā)育有嚴(yán)重的影響。某些藥用化學(xué)品在降解過程中會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),如消毒劑二氯異氰尿酸及三氯異氰尿酸降解后會產(chǎn)生有害物質(zhì)氰化物,如果在使用過程中不控制使用量或者不按說明使用,對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物就會產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

      2 水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中漁藥的規(guī)范使用

      影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素有很多,如養(yǎng)殖人員技術(shù)水平低,水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識薄弱;漁藥使用不規(guī)范;養(yǎng)殖用水被工業(yè)污染;監(jiān)管體系不完善,檢測結(jié)果滯后等。在這眾多因素當(dāng)中,漁藥使用不規(guī)范是藥物殘留的決定性因素。因此,規(guī)范漁藥的使用,是保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施。

      2.1 堅持預(yù)防為主、治療為輔的原則

      漁藥是治療魚病的重要手段,但是有些水產(chǎn)養(yǎng)殖病害,通過預(yù)防措施,是完全可以避免的。預(yù)防水產(chǎn)病害,要先做好養(yǎng)殖池塘水質(zhì)pH、總氨氮、溶解氧和亞硝酸鹽等水質(zhì)參數(shù)的監(jiān)測工作,并根據(jù)監(jiān)測結(jié)果及時采取水質(zhì)調(diào)控措施,及時糾正那些不利于魚類生長和影響其免疫力的各種因素,確保水生動物病害發(fā)生的機率控制在最低限度。

      2.2 選用國標(biāo)漁藥防治魚病

      選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有國家漁藥標(biāo)準(zhǔn)的漁藥防治魚病,不僅可以有效控制魚病,還可以防止不良藥物造成的藥物殘留。國標(biāo)漁藥是指通過GMP認證的企業(yè)按照國家漁藥標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并取得農(nóng)業(yè)部核發(fā)的產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的漁藥。養(yǎng)殖戶選用漁藥時,要按照農(nóng)業(yè)部公告標(biāo)準(zhǔn)選擇和使用,堅決不使用國家農(nóng)業(yè)部公告《禁用名錄》中的禁用漁藥。為了減少藥物殘留對人類的危害,盡可能少用或不用抗生素,可多使用中草藥制劑、環(huán)境改良劑及水產(chǎn)用疫苗。

      2.3 科學(xué)使用漁藥,嚴(yán)格遵守休藥期制度

      在防治魚病的過程中,漁藥的選用應(yīng)符合《無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量(NY5070-2002)》、《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則(NY5071-2002)》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,做到科學(xué)、規(guī)范使用漁藥。同時嚴(yán)格遵守休藥期制度,確保藥物在動物體內(nèi)已完全代謝排出。藥物在水生動物體內(nèi)代謝排出是需要一定時間的,尚在休藥期內(nèi)的水產(chǎn)品必須嚴(yán)格禁止上市,以保證藥物殘留下降到所要求的限量指標(biāo)內(nèi)方可上市,避免藥物的殘留危害到人體健康。

      2.4 加強規(guī)范用藥的指導(dǎo)和監(jiān)督工作

      水產(chǎn)漁藥的使用取決于養(yǎng)殖戶對于漁藥的認識,提高養(yǎng)殖戶規(guī)范用藥的意識和技術(shù)水平顯得至關(guān)重要。要提高養(yǎng)殖戶的用藥意識和技術(shù),必須從基層抓起,組織水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)人員、病害防治技術(shù)人員深入水產(chǎn)養(yǎng)殖場,對養(yǎng)殖生產(chǎn)者進行專業(yè)的培訓(xùn)和指導(dǎo),并督促養(yǎng)殖場嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)選用漁藥,強化安全用藥意識,保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。執(zhí)法部門應(yīng)加大對非法用藥的整治力度,開展違禁藥物專項整治工作,加大監(jiān)控執(zhí)法力度,嚴(yán)厲打擊違法用藥現(xiàn)象。

      3 小結(jié)

      在當(dāng)前的中國,人們追求的已不僅僅是吃得飽,還要吃得健康、安全、有質(zhì)量。因此,保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全是關(guān)系到國計民生的大事。我國是水產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售大國,水產(chǎn)品生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位,但水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平還比較低,主要是藥物殘留及外界不安全因素對水產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)重影響。不安全的水產(chǎn)品不僅危害人類健康,降低水產(chǎn)品的經(jīng)濟效益,還影響我國水產(chǎn)行業(yè)整體形象。為了提高水產(chǎn)品質(zhì)量,減少水產(chǎn)品藥物殘留,應(yīng)該加強源頭監(jiān)管,強化漁藥的規(guī)范使用,提高養(yǎng)殖生產(chǎn)者的用藥意識,讓我國的水產(chǎn)品質(zhì)量安全提升到一個新的高度。

      (通聯(lián):516100,廣東省惠州市博羅縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心手機:13502236478)

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