淺析小龍蝦產(chǎn)業(yè)中的幾個重大問題（二）

○舒新亞

中國的小龍蝦產(chǎn)業(yè)從上個世紀(jì)80年代起步，至今已走過40個年頭，在政府的推動、媒體的宣傳、技術(shù)的介入、從業(yè)者的努力中取得驕人的成績。2020年，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積超過2000萬畝，產(chǎn)量突破200萬噸。小龍蝦成為我國社會生活中關(guān)注度最高的淡水水產(chǎn)品，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)特別是小龍蝦稻田養(yǎng)殖業(yè)為促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展、農(nóng)民的增收致富、農(nóng)村環(huán)境的改善及穩(wěn)定我國水稻種植面積，保障我國糧食安全方面都做出了極大的貢獻(xiàn)。

2018年底，我國小龍蝦市場進(jìn)入調(diào)整期，從“數(shù)量型”跨入“質(zhì)量型”，加上新冠疫情的影響，小龍蝦餐飲業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都受到前所未有的沖擊。在市場進(jìn)入調(diào)整期，養(yǎng)殖業(yè)遇到瓶頸的時刻，我們的養(yǎng)殖者更應(yīng)認(rèn)真思考，提高技術(shù)素養(yǎng)，多采用新技術(shù)、新模式。

“新模式”往往含有“新技術(shù)”，目前小龍蝦稻田養(yǎng)殖模式中叫得比較響的就是“蝦稻共作”，“蝦稻共作”在2013年前被稱為“蝦稻混作”（見“小龍蝦與中稻輪作、混作一體養(yǎng)殖模式”，舒新亞，《海洋與漁業(yè)》2011.No.07），它是湖北2007-2010年在執(zhí)行我國第一個小龍蝦的國家科技支撐計劃課題時（課題號：2007BAD37B01）相對于“蝦稻輪作”模式而研究、推出的一種新模式。

“蝦稻輪作”模式是湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所2003-2006年在我國小龍蝦稻田養(yǎng)殖初期推出的一種傳統(tǒng)模式，很多地方也叫作“蝦稻連作”。在長江流域，每年水稻收割后，投放小龍蝦種蝦；小龍蝦在稻田中繁育、生長，來年的3-5月捕撈商品成蝦；5月底稻田整田、插秧，8-9月收獲水稻，如此循環(huán)輪替的過程?！拔r稻輪作”是我國傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)殖小龍蝦模式，在不種植水稻時期養(yǎng)殖小龍蝦；在水稻種植期間，不養(yǎng)小龍蝦，年產(chǎn)一季稻、一季蝦?！拔r稻輪作”模式的特點是操作簡單、投資成本低、養(yǎng)蝦與種稻完全沒有沖突。

“蝦稻輪作”模式雖然是一種傳統(tǒng)模式，但時至今日仍然是一種小龍蝦稻田養(yǎng)殖的好模式，也是目前我國稻田養(yǎng)殖小龍蝦的主要模式。特別是湖北在2010年完成我國第一個小龍蝦國家科技支撐計劃課題后，提升了“蝦稻輪作”的科技含量，賦入了“蝦稻輪作”模式新的技術(shù)內(nèi)涵，大大提高了產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。

“蝦稻共作”模式顧名思義是每年的5月至9月水稻生長期間養(yǎng)殖小龍蝦，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長。在長江中下游，每年5月底稻田整田、插秧前后投放3cm幼蝦或原有幼蝦留存在稻田中繼續(xù)養(yǎng)殖，6月底至7月初捕撈成蝦，8-9月收獲水稻，如此循環(huán)輪替的過程。“蝦稻共作”模式屬于一種種養(yǎng)結(jié)合的生產(chǎn)模式，年產(chǎn)一季稻、一季蝦。在長江流域，“蝦稻共作”模式的產(chǎn)量比“蝦稻輪作”模式要低得多，這是因為長江流域的夏季并不適合小龍蝦的生長；又因要兼顧種稻和養(yǎng)蝦的矛盾，操作也比較復(fù)雜；但在稻田中與水稻同生共長，能充分利用水資源和土地資源，做到“一水兩用、一田雙收”，提高稻田單位面積的經(jīng)濟效益。

在我國，單純的“蝦稻共作”只有東北地區(qū)才可能存在，這是因為我國東北地區(qū)春秋兩季短，冬季漫長，且冰凍三尺，不采取特殊技術(shù)措施，留存在稻田中的小龍蝦經(jīng)過一個冬天，存活率很低，“蝦稻輪作”無法進(jìn)行。而東北地區(qū)夏季長，且水溫大都低于30℃，正適合小龍蝦的生長，所以我國東北是“蝦稻共作”的適宜區(qū)域。事實上，我國東北地區(qū)的沈陽、盤錦、遼陽、鐵嶺、長春等地都有著較大面積的“蝦稻共作”，他們每年5-6月份從南方引進(jìn)小龍蝦幼蝦投放到稻田中，7-9月在水稻收割前收獲完畢，經(jīng)濟效益很不錯。

在黃河流域、淮河流域、長江流域及珠江流域因冬季不像東北地區(qū)那么寒冷，小龍蝦可以在稻田洞穴中度過冬天，因而都可以“蝦稻輪作”，而“蝦稻輪作”小龍蝦的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于“蝦稻共作”，上述地區(qū)都是以“蝦稻輪作”為主，少有“蝦稻共作”。

長江流域單純的“蝦稻共作”是不存在的，因為水稻在夏季生長，長江流域夏季因水溫過高不是小龍蝦的良好生長季節(jié)。因此單純的蝦稻共作，小龍蝦的養(yǎng)殖不會獲得好的經(jīng)濟效益。相反，長江流域的春季和秋季是小龍蝦的良好生長期，在這個時期養(yǎng)殖小龍蝦，實行“蝦稻輪作”才能獲得較大的經(jīng)濟效益。

現(xiàn)在長江流域一帶都把自己稻田養(yǎng)蝦叫做“蝦稻共作”，這是錯誤的，這個錯誤源于湖北潛江在2013年制定小龍蝦稻田養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)時產(chǎn)生的。2013年，潛江市水產(chǎn)局聯(lián)系中國漁業(yè)協(xié)會在潛江制定小龍蝦稻田養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時標(biāo)準(zhǔn)定名《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程》。我在評審會上提出，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)力求科學(xué)性和準(zhǔn)確性，目前稻田養(yǎng)小龍蝦主要還是“蝦稻輪作”，不是單純的“蝦稻共作”，因而“蝦稻共作技術(shù)規(guī)程”的說法不準(zhǔn)確、不全面，也不科學(xué)，建議標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《“克氏原螯蝦與水稻輪作、混作一體”技術(shù)規(guī)程》，也可改為《“克氏原螯蝦與水稻輪作、共作一體”技術(shù)規(guī)程》。當(dāng)時評審會專家組組長上海海洋大學(xué)王武教授和潛江市水產(chǎn)局沒有采納這個意見，中國漁業(yè)協(xié)會于2013年5月將《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程》作為漁業(yè)協(xié)會行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。

目前，我國大多數(shù)地區(qū)的稻田養(yǎng)蝦主要是“蝦稻輪作”模式，在水稻插秧前小龍蝦捕撈、收獲已經(jīng)完畢，水稻插秧后沒有投放蝦苗，雖然稻田中還留存有少量小龍蝦，但完全沒有投放、喂養(yǎng)、管理等操作，也沒有捕撈、收獲。也就是說，在水稻種植期間，對小龍蝦完全沒有“作”，因此不能簡單的叫“蝦稻共作”。

由于我們從2011年就在推廣“小龍蝦與中稻輪作、混作（共作）一體”模式，現(xiàn)在長江流域的湖北、安徽、湖南、四川等省有少數(shù)小龍蝦養(yǎng)殖基地在水稻插秧前后還投放幼蝦，有投喂、有管理、有收獲，這種有苗種、有操作、有管理、有收獲的模式才能叫“蝦稻共作”。這種“共作”是與“蝦稻輪作”連在一起的，是在“蝦稻輪作”基礎(chǔ)上的提升，是“小龍蝦與水稻輪作、混作一體”模式，也可稱為“小龍蝦與水稻輪作、共作一體”養(yǎng)殖模式。

“蝦稻輪作、共作一體”養(yǎng)殖模式，是湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所在2010年完成我國第一個小龍蝦國家科技支撐計劃課題后推出的一個新模式，它是每年水稻收割前后投放種蝦，小龍蝦在稻田中繁育、生長，來年的3-5月捕撈第一季成蝦，5月底水稻整田、插秧，水稻插秧前后繼續(xù)投放小龍蝦幼蝦養(yǎng)殖或繼續(xù)養(yǎng)殖留存在稻田中的小龍蝦幼蝦，6月底至7月初捕撈第二季成蝦，8-9月收獲水稻，如此循環(huán)輪替的過程?！拔r稻輪作、共作一體”模式是“蝦稻輪作”模式的升級版，屬于一種種養(yǎng)結(jié)合的生產(chǎn)創(chuàng)新模式，每年一塊稻田可產(chǎn)一季稻、兩季成蝦，經(jīng)濟效益大大提高。

“蝦稻輪作、共作一體”模式是一種“新模式、新技術(shù)”，該模式的“新”不僅是在“蝦稻輪作”模式的基礎(chǔ)上增加了“蝦稻共作”部分；而且提出了新的、更適合“蝦稻共作”的“稻田結(jié)構(gòu)改造技術(shù)、小龍蝦苗種投放技術(shù)、水草栽種技術(shù)及水質(zhì)調(diào)控技術(shù)”。如在稻田結(jié)構(gòu)改造上采用“寬田埂、深環(huán)溝、低平臺”，“深環(huán)溝”是指在長江流域及以南地區(qū)，稻田環(huán)形溝深1.5-2.0米，在夏季蝦稻共作時，連同環(huán)溝上移植的漂浮植物草團，可大大降低環(huán)形溝底部的水溫，使小龍蝦有良好的、躲避高溫的棲息環(huán)境，能在本不適應(yīng)生長的夏季正常生長。“低平臺”是指將原來稻田環(huán)形溝靠近田埂邊的與稻田田面相同高度的平臺降低30cm，即平臺低于田面30cm，在水稻分蘗曬田和收割曬田時，除環(huán)形溝是深水區(qū)外，平臺上仍有20-30cm的淺水區(qū)，可供小龍蝦夜間攝食、脫殼、活動，有利小龍蝦的生長；如在苗種投放上采用“捕大放小、輪捕輪放”技術(shù)，比起“蝦稻輪作”模式的“捕大留小”，既控制了養(yǎng)殖密度，提高了產(chǎn)出成蝦的規(guī)格，又增加了投苗數(shù)量，提高了單位面積的養(yǎng)殖產(chǎn)量，獲得“成蝦規(guī)格大、養(yǎng)殖產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益好”結(jié)果；又如在水質(zhì)調(diào)控上采用“物理方法調(diào)控+生物方法調(diào)控”的綜合調(diào)控技術(shù)，促使稻田環(huán)溝水體流動增氧，使用有益微生物制劑，能有效改善水體底部的水環(huán)境狀況。

“蝦稻輪作”、“蝦稻共作”和“蝦稻輪作、共作一體”都是稻田養(yǎng)殖小龍蝦的好模式，不論是傳統(tǒng)模式還是新模式，都有技術(shù)創(chuàng)新。不同的地區(qū)，不同的養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)自身所處的地區(qū)、條件，采用不同的模式，但不論采取何種模式，都應(yīng)該采用新技術(shù)，而不能沿用傳統(tǒng)的落后技術(shù)甚至是錯誤的技術(shù)。

（通聯(lián)：430071，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所）