芋頭燜牛肉滋補(bǔ)脾胃

◎文/郭雅瓊（廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院綜合科醫(yī)師）

秋冬季是我們進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。今天給大家分享一道秋冬季進(jìn)補(bǔ)家常菜——芋頭燜牛肉。

具體做法：準(zhǔn)備芋頭150克，牛肉250克。將牛肉切片，用適量生粉、料酒和少許鹽、雞精、白糖拌勻腌制15分鐘。芋頭切塊（削皮要戴手套），大小適中即可。熱鍋冷油，放入腌制好的牛肉，中火炒至無(wú)明顯血色，盛出備用。爆香姜、蒜、蔥段后加入芋頭翻炒，翻炒約2分鐘后加入剛剛炒過(guò)的牛肉，加白水（高湯更佳）煮開(kāi)后，加入少量鹽和白糖提味，蓋上鍋蓋燜煮10～15分鐘即可。

上述食材中，芋頭可益脾胃、調(diào)中氣，適用于脾胃虛弱、消化不良者；牛肉蛋白質(zhì)含量非常高，可補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨。兩物合烹，可起到滋補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血的功效，為秋季食療之佳品。