（衡水學(xué)院，河北 衡水 053000）

1 中日茶文化禮儀概述

1.1 中國(guó)茶文化禮儀

中國(guó)歷來(lái)都是禮儀之邦的典范，到兩晉、南北朝時(shí)，客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。敬茶這一民俗已經(jīng)演變成一種茶文化。從以下幾點(diǎn)簡(jiǎn)單的介紹中國(guó)的茶文化禮儀。

斟茶不可過(guò)滿(mǎn)，中國(guó)人歷來(lái)喜愛(ài)熱飲，如果茶水過(guò)滿(mǎn)，奉茶和飲茶時(shí)會(huì)出現(xiàn)被杯中溢出的熱茶水燙傷的情況。

上茶的先后順序也是有考究的。合乎禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是:先客后主;先主賓后次賓;先女士后男士;先長(zhǎng)輩后晚輩。

奉茶時(shí)需注意細(xì)節(jié)上的禮儀，有杯托時(shí)，用右手拿著茶杯的杯托，左手放在杯托附近，從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去。茶杯放到桌子上之后，杯耳應(yīng)朝向客人右手的外側(cè)。無(wú)杯托的茶杯時(shí)，雙手捧上茶杯，切勿將手指搭在茶杯口上，或是將其浸入茶水。

客人品茶時(shí)也要以禮還禮，雙手接過(guò)，點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí)，講究小口品飲，不可一飲而盡。

1.2 日本茶文化禮儀

茶在傳入日本之后得到了發(fā)展，一般而言，代表日本文化的茶道，是指“抹茶道”。日本的茶道和中國(guó)一樣不僅要求有幽雅自然的環(huán)境，而且規(guī)定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。而茶道也被日本人視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素養(yǎng)和社交的手段。

品茶時(shí)，在和式房間，大家都需要跪坐。敬茶時(shí)，茶杯的正面朝向客人，用左手托杯底，右手大拇指和其余四指分開(kāi)放在茶杯上，送給客人的時(shí)候，需要跪著舉起茶碗與額平齊。與中國(guó)不同的地方是客人在飲茶時(shí)，也需注意茶禮儀?？腿艘惨米笫质滞斜?，右手大拇指和其余四指轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯正面朝向主人，飲茶要發(fā)出聲音并且還要一飲而盡后用大拇指或紙擦干凈茶杯。由于抹茶味澀，經(jīng)常跟甜點(diǎn)一起食用。

2 茶文化融入口譯實(shí)務(wù)教學(xué)的重要性分析

2.1 將茶文化作為思政元素，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)。

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一部分，有深厚的文化底蘊(yùn)。在課程中加入“洗茶”等環(huán)節(jié)，讓學(xué)生自主查找有關(guān)茶文化資料，簡(jiǎn)單而又直接地展現(xiàn)其中所承載的文化內(nèi)涵。

在課堂教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生可以自然而然的受到茶文化的熏陶，親身體會(huì)茶文化的魅力——入口的先苦后甜，就像我們學(xué)習(xí)日語(yǔ)的過(guò)程一樣，學(xué)習(xí)的過(guò)程也是先苦后甜。通過(guò)中國(guó)的“洗茶”、日本的抹茶制作，能讓學(xué)生更好的理解茶文化蘊(yùn)藏的德育內(nèi)容，使學(xué)生自身的品德、禮儀得到提升，達(dá)到良好的思想境界。在提高學(xué)生人文素養(yǎng)的同時(shí)，也為今后的口譯工作建立了豐富的文化知識(shí)庫(kù)。

2.2 口譯教學(xué)模塊與茶文化的聯(lián)系

接待日本來(lái)訪的外國(guó)客戶(hù)是日語(yǔ)口譯課程的教學(xué)模塊之一。在訪問(wèn)過(guò)程中，客人常常會(huì)購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)紀(jì)念品。茶，作為中國(guó)代表性紀(jì)念品，會(huì)擺列在各大商店中。譯員如果能根據(jù)客人的需要選擇合適的商店，并對(duì)各地名產(chǎn)的特色、使用或品嘗方法有一定程度的了解和認(rèn)識(shí)，能夠準(zhǔn)確傳達(dá)店員的介紹，將整個(gè)購(gòu)物過(guò)程順利不少。

2.3 口譯課堂管理與茶文化的聯(lián)系

將茶文化內(nèi)容滲透到口譯課堂教學(xué)中，讓學(xué)生沉浸于中、日茶文化不同的知識(shí)背景中，不僅可以激發(fā)學(xué)生口譯學(xué)習(xí)的興趣和積極性，而且還能積極主動(dòng)地融入到課堂實(shí)踐中，使口譯課堂的教學(xué)效果更好。

2.4 茶文化對(duì)日語(yǔ)翻譯專(zhuān)業(yè)學(xué)生未來(lái)就業(yè)的影響

結(jié)合本專(zhuān)業(yè)實(shí)際情況，學(xué)生畢業(yè)后在接待日本客人等外事工作時(shí)，也需掌握一定的茶文化知識(shí)。除了課上加入的中國(guó)的“洗茶”和日本的抹茶制作等茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，還要加強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶文化的囗語(yǔ)表達(dá)能力，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)和接人待物的能力。因此，將茶文化融入高級(jí)漢日口譯實(shí)務(wù)教學(xué)，是順應(yīng)了社會(huì)的實(shí)際需求。

3 PBL教學(xué)模式

3.1 PBL教學(xué)模式的重要性

PBL(Problem-Based Learning，簡(jiǎn)稱(chēng)PBL)是以問(wèn)題為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心的教學(xué)方法。核心是通過(guò)“以學(xué)生為中心”的理念優(yōu)化傳統(tǒng)教育中的被動(dòng)學(xué)習(xí)模式，激發(fā)出學(xué)生的創(chuàng)造力和潛能，讓學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。當(dāng)前高校普通課程也在嘗試引入PBL教學(xué)模式，以“高級(jí)漢日口譯實(shí)務(wù)”課程為例，學(xué)習(xí)內(nèi)容大多是按照“工廠參觀”、“購(gòu)物”、“觀光”等具體的場(chǎng)景來(lái)分配。

PBL教學(xué)模式相對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)有以下三個(gè)方面。第一、為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)輕松的課堂學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生暢所欲言、充分表達(dá)自己的觀點(diǎn)。第二、可以暴露部分學(xué)習(xí)中的問(wèn)題，讓學(xué)生不斷的發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題，并解決新問(wèn)題，還能加深對(duì)新知識(shí)的理解。第三、不僅讓理論學(xué)習(xí)變得生動(dòng)具體化，還能鍛煉學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作、歸納總結(jié)、綜合理解的能力，這些都對(duì)今后的學(xué)習(xí)和工作奠定了基礎(chǔ)。

3.2 PBL教學(xué)模式的開(kāi)展思路

PBL教學(xué)模式可以簡(jiǎn)單的概括為四個(gè)基本環(huán)節(jié)。第一是教師提出問(wèn)題；第二是由學(xué)生分小組進(jìn)行查閱、收集、總結(jié)相關(guān)的學(xué)習(xí)資料；第三是由學(xué)生進(jìn)行成果匯報(bào)；第四是由教師和學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。

對(duì)教師的要求：一是教師在備課的時(shí)候，首先要根據(jù)授課內(nèi)容制定相關(guān)的詳細(xì)由教學(xué)提綱。二是布置作業(yè)：提出擬解決的問(wèn)題，并要求同學(xué)根據(jù)提出的問(wèn)題以小組為單位查閱、收集、總結(jié)相關(guān)的資料。最后，小組做成果匯報(bào)。三是教師根據(jù)學(xué)生的綜合素質(zhì)水平，確定小組成員。四是對(duì)學(xué)生的成果匯報(bào)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

對(duì)學(xué)生的要求：一是每組推舉一名小組長(zhǎng)，并進(jìn)行具體學(xué)習(xí)任務(wù)的分配。二是學(xué)生自主查閱、收集，并討論和總結(jié)相關(guān)的資料。要有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和責(zé)任。三是各小組做成果匯報(bào)。四是學(xué)生之間互相進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，找到自己的缺點(diǎn)和不足之處，并加以改正。

在PBL教學(xué)法的實(shí)行中，學(xué)生為解決問(wèn)題需要查閱相關(guān)的課外資料，并進(jìn)行歸納和總結(jié)。在這個(gè)過(guò)程中可以培養(yǎng)學(xué)生歸納、整理知識(shí)的技能和自主學(xué)習(xí)能力。教師主講的角色慢慢的“隱退”，只需要在關(guān)鍵時(shí)刻“復(fù)出”，起到答疑、點(diǎn)評(píng)的作用，教師不再“滿(mǎn)堂灌”的傳授給學(xué)生知識(shí)，而是擔(dān)任知識(shí)建構(gòu)的促進(jìn)者和信息的咨詢(xún)者的角色。

4 PBL教學(xué)模式指導(dǎo)下茶文化與高級(jí)漢日口譯實(shí)務(wù)教學(xué)實(shí)踐初探

4.1 研究設(shè)計(jì)

本次PBL教學(xué)案例以衡水學(xué)院大三翻譯學(xué)生為研究對(duì)象，綜合考慮學(xué)生學(xué)習(xí)水平，將全班分為兩組，每組八人，采用小組合作的方式進(jìn)行。以茶道為導(dǎo)入，以中日飲茶前的制作步驟及飲茶禮儀作為教學(xué)項(xiàng)目，要求學(xué)生用日語(yǔ)介紹中國(guó)“洗茶”步驟、日本抹茶制作步驟和需要注意的飲茶禮儀，完成期限為一周。采用如下PBL教學(xué)組織過(guò)程：教師設(shè)置項(xiàng)目一學(xué)生查找資料分組討論一課堂展示一點(diǎn)評(píng)。

4.2 階段實(shí)施

在PBL教學(xué)模式的指導(dǎo)下，本次研究實(shí)施階段，分成以下五個(gè)步驟：

4.2.1 設(shè)置項(xiàng)目。首先講解“購(gòu)物”時(shí)用到的減譯技巧及常用的參考用語(yǔ)和介紹譯員的參謀作用。提出用日語(yǔ)介紹中國(guó)“洗茶”和日本抹茶制作步驟及飲茶禮儀的項(xiàng)目，要求：第一組用日語(yǔ)介紹中國(guó)“洗茶”步驟；第二組用日語(yǔ)介紹日本抹茶制作步驟。具體任務(wù)包括：查找中國(guó)“洗茶”和日本抹茶的起始及發(fā)展，中國(guó)“洗茶”的制作步驟或流程，日本抹茶制作步驟，現(xiàn)場(chǎng)展示或者視頻講解展示，飲茶時(shí)需要注意的禮儀等。

4.2.2 查找資料。設(shè)立組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)分配各成員的工作，并列出詳細(xì)任務(wù)分工及進(jìn)度表，實(shí)時(shí)跟進(jìn)和掌握每組成員的完成情況。教師建議學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍、到茶社或茶館參加體驗(yàn)等多途徑在課外進(jìn)行完成。

4.2.3 小組討論。成員收集好資料后，召開(kāi)小組討論，大家一起對(duì)資料進(jìn)行分析、整合。討論時(shí)，教師需要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或現(xiàn)場(chǎng)參加的方式參與其中，除了對(duì)學(xué)生進(jìn)行答疑解惑，還要對(duì)各組的項(xiàng)目進(jìn)展進(jìn)行指導(dǎo)和把控。

4.2.4 課堂展示。經(jīng)過(guò)一周的精心準(zhǔn)備，兩小組分別進(jìn)行中國(guó)“洗茶”和日本抹茶制作步驟及飲茶禮儀的成果展示及介紹。第一組在介紹中國(guó)“洗茶”步驟和禮儀時(shí)，由對(duì)飲茶精通的A同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)漢語(yǔ)教學(xué)如何“洗茶”，B同學(xué)擔(dān)任口譯。并且在講解的時(shí)候還加入了互動(dòng)，邀請(qǐng)第二小組感興趣的學(xué)生體驗(yàn)“洗茶”。

第二小組的在介紹日本抹茶制作流程時(shí)，主講人C同學(xué)身穿和服用日語(yǔ)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，(D同學(xué)實(shí)時(shí)翻譯)，仿佛把大家?guī)У搅巳毡?。C同學(xué)講解到由于抹茶味道有點(diǎn)澀，經(jīng)常和甜點(diǎn)一起食用，還給大家準(zhǔn)備了甜點(diǎn)。

兩個(gè)小組都別出心裁的為大家介紹了中國(guó)“洗茶”和日本抹茶制作步驟及飲茶禮儀，課堂氛圍輕松、愉快，同學(xué)們也受益匪淺。

最后大家一致推薦對(duì)中日茶文化精通的A同學(xué)和C同學(xué)為表現(xiàn)突出個(gè)人獎(jiǎng)。

4.2.5 點(diǎn)評(píng)。首先，每位學(xué)生都有投票權(quán)，在投票的時(shí)候，須陳述投票理由，也就是個(gè)人之間相互點(diǎn)評(píng)。得票最高的同學(xué)則獲得最佳個(gè)人獎(jiǎng)。然后，每個(gè)小組都要進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和反思，也就是小組自評(píng)。最后，由教師進(jìn)行總結(jié)和對(duì)小組及個(gè)人的點(diǎn)評(píng)。點(diǎn)評(píng)內(nèi)容要具有針對(duì)性和多元性，能較真實(shí)的反映學(xué)生在完成各自負(fù)責(zé)的工作過(guò)程中所存在的問(wèn)題及值得肯定的地方。

通過(guò)在PBL教學(xué)模式中將茶文化與口譯教學(xué)進(jìn)行融合，教師和學(xué)生一致認(rèn)為本次在課堂上除了學(xué)習(xí)購(gòu)物過(guò)程中需要用到的口譯技巧，中日茶文化的知識(shí)之外，還掌握了基本的中日茶藝，豐富了自己的文化知識(shí)庫(kù)，對(duì)今后的學(xué)習(xí)和工作都能夠起到很大的作用。另外，在提高了團(tuán)隊(duì)合作及接人待物能力的同時(shí)，也提升了個(gè)人文化素養(yǎng)，增強(qiáng)了民族自信心和使命感。