侯婷婷

人是鐵飯是鋼，中國人的一日三餐幾乎都離不開主食米飯，那么在煮飯的設(shè)備上，電壓力鍋與電飯煲的區(qū)別又有哪些呢？

1.電壓力鍋，是在一個封閉的鍋內(nèi)水的沸點隨壓力的增加而增加，鍋內(nèi)形成的壓力讓液體上升到更高的溫度從而沸騰。電飯煲，是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)能的炊具。

2.電壓力鍋，結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點，采用彈性壓力控制，動態(tài)密封，外旋蓋，位移可調(diào)控電開關(guān)等新技術(shù)，新結(jié)構(gòu)，全密封烹調(diào)，壓力連續(xù)可調(diào)，徹底解決了壓力鍋的安全問題。電飯煲，使用方便，清潔衛(wèi)生，還具有對食品進行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。

3.電壓力鍋可以煲湯，燉骨頭，焗雞，煮飯，煮粥等多功能。電飯煲主要用于煮飯。

電壓力鍋與高壓鍋的區(qū)別又有哪些呢？

1.安全。這一點相當(dāng)重要，因為對于壓力容器給人的感覺是不太安全的、危險的，但電壓力鍋的安全性是相當(dāng)高的。由于目前市場上的大多數(shù)電壓力鍋都是采用內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動密封結(jié)構(gòu)，當(dāng)碰到超壓等壓力過大時能自動卸壓，這是最關(guān)鍵的。而且在控制方面采用了壓控、溫控等多方面的控制技術(shù)，能自動實現(xiàn)壓力的控制范圍，使得安全有了保障。

2.快捷。電壓力鍋可以自動實現(xiàn)烹調(diào)的功能。電壓力鍋能根據(jù)不同的食物，不同的時間自動實現(xiàn)烹飪程序，無需人看管，減輕人們的勞動負(fù)擔(dān)。

3.節(jié)能。電壓力鍋是利用時間控制并帶有壓力的，其能源消耗與其它鍋類相比更少，效率更高，是名副其實的節(jié)能產(chǎn)品。此外，電壓力鍋還有相當(dāng)多的賣點，如具備保鮮功能、營養(yǎng)保存功能、熬中藥功能等。電壓力鍋在工作過程中是處于密封狀態(tài)，帶有一定壓力，事物與外界空氣基本隔絕，避免了食物在烹調(diào)過程中與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用而破壞食物的營養(yǎng)。其烹調(diào)時間短、不冒氣的特點也避免損壞食物中各種維生素及氨基酸，具有快捷自動實現(xiàn)烹調(diào)的功能。電壓力鍋能根據(jù)不同的食物、不同的時間自動實現(xiàn)烹飪程序，無需人看管，減輕人們的勞動負(fù)擔(dān)。

電壓力鍋食譜

番茄牛腩

食材：牛腩300克、番茄2個、洋蔥1～2個、干辣椒5個、姜4片、蔥2根、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、八角1個

做法：

1.牛腩挑選帶筋的，浸泡1個小時除去血水，中間可換幾次水。然后切成3 cm厚塊（做好后牛腩會變小，所以不宜切太小）。

2.鍋內(nèi)燒水煮沸，下牛腩焯一遍，撇去浮沫，撈出牛腩過冷水沖凈。

3.番茄一個切成6塊（不宜切太小，因為太小的話會完全煮爛融在湯里，比較沒口感），洋蔥切塊。蔥切段，姜切片。

4.將番茄塊、洋蔥塊、蔥段、姜片、干辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、鹽、料酒放入電壓力鍋鍋膽中，攪拌均勻。選擇“蹄筋”檔，等待。

5.將煮好的混合物倒入炒鍋內(nèi)大火收汁至自己喜歡的程度即可。

紅燒燜蹄

食材：蹄髈一只、姜3片、干辣椒3個、香葉2片、桂皮1片、老抽4勺、生抽5勺、冰糖15克、白砂糖適量、黃酒2勺

做法：

1.將蹄髈整個放入水中，去除血水，在整個過程中往水中倒入適量黃酒。

2.隨后將蹄髈取出放入電壓力鍋的內(nèi)膽中冷卻待用。

3.準(zhǔn)備好姜片、干辣椒、桂皮、香葉。

4.熱鍋，適量鍋底油即可。放入姜片、干辣椒、桂皮、香葉稍稍煸炒，將煮好的紅湯倒入蹄髈中，放入壓力鍋中蓋子封好，按下開始鍵就可以了。

咖喱牛腩飯

食材：牛腩300克、洋蔥半個、大土豆1個、胡蘿卜半根、鹽2克、咖喱 一盒（90克）、料酒適量、西蘭花幾朵（裝飾用）

做法：

1.牛腩切3厘米見方的塊，鍋里燒水，冷水下鍋把牛腩焯一下，去血沫及臟東西，然后撈岀備用。

2.把牛腩放進電壓力鍋，加水、料酒，水量超過牛腩，蓋上蓋子，擰到“煮肉”檔十五分鐘。

3.十五分鐘后，等減壓閥自動落下，打開蓋子，加鹽，再把事先切好的滾刀塊胡蘿卜先放進鍋里，煮大約五分鐘之后再把切好的土豆和洋蔥放進去。土豆煮到八成熟的時候把咖喱塊放進去，咖喱完全融化之后，再煮一分鐘就可以了。

4.西蘭花幾朵丟進開水鍋里加一點鹽焯一下，裝飾用。盛飯，擺盤。

電壓力鍋煲仔飯

食材：米、香菇5～6個、胡蘿卜1個、臘肉 少許、臘腸3根

做法：

1.米洗凈，放入電飯鍋，加水比例1：1.5。鍋底刷一層食用油。香菇，胡蘿卜切丁。臘肉切片，放入電壓力鍋一起蒸。

2.待米飯蒸至快熟時加入蔥末，姜絲，臘腸，再磕入一個雞蛋，繼續(xù)蒸。

3.調(diào)汁，4勺一品鮮生抽，一勺蠔油，一勺糖，一勺香油，少許鹽，將汁倒入蒸熟的米飯上，攪拌均勻即可。