陶志成 虞瑤 吳淑瑤 吳昉 丁獻(xiàn)榮
摘要:隨著我國當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的生活水平和生活質(zhì)量在不斷的提升,在當(dāng)前時(shí)代下,人們對于食品質(zhì)量的要求在不斷的增加,在實(shí)際工作的過程中進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測是非常重要的,為了最大程度的保障食品的安全,需要加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的重視程度,并且還要兼顧一些細(xì)節(jié)性的問題,從而使得食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)能夠在實(shí)際中發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值和效果,最大程度的保障人們的身體健康。
關(guān)鍵詞:食品檢驗(yàn)檢測;質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)問題
在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)實(shí)施的過程中,需要根據(jù)實(shí)際工作特點(diǎn)以及工作要求選擇正確的食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)來開展日常的工作,并且還需要對以往食品檢驗(yàn)檢測工作中存在的一些問題及適用的分析和研究,從而保證實(shí)際工作效率提高。相關(guān)工作人員要提高自身的綜合素質(zhì)及工作水平,從而保證食品檢驗(yàn)檢測效率的提升。
一、食品檢驗(yàn)檢測的意義和主要的方法
(一)意義
在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測的過程中,主要是結(jié)合當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測的要求來對食品質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)的評定,依據(jù)我國的相關(guān)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)來對食品產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量上的檢驗(yàn)和細(xì)節(jié)上的檢測,從而使得食品能夠符合質(zhì)量上的要求以及標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際檢驗(yàn)檢測的過程中,能夠最大程度的保證人們食用食品的質(zhì)量安全,防止食品給人們身體健康造成嚴(yán)重的威脅[1]。從宏觀性的角度來看,進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測,可以保證社會的和諧和安定,推動我國社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定性發(fā)展,因此在實(shí)際工作中進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)的實(shí)施是非常重要的。
(二)主要方法
在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測的過程中,需要選擇正確的檢測方法,從而使得食品的安全能夠符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及要求。首先在實(shí)際工作過程中,大多數(shù)的食品都是通過抽檢的方式而進(jìn)行的,在抽檢工作中分為隨機(jī)抽樣和區(qū)別抽樣,隨機(jī)抽樣主要是指相關(guān)檢測人員,對即將進(jìn)行檢測的食品進(jìn)行隨機(jī)抽,取最大程度的研究和分析食品的質(zhì)量。在此過程中需要保證取樣是具有隨機(jī)性特征的另外取樣的工具,還需要保證非常的整潔,在取樣的過程中不要破壞樣品,這樣才可以保證食品檢驗(yàn)檢測工作的有序進(jìn)行。在進(jìn)行區(qū)別取樣時(shí),主要是針對類型比較多的待檢食品而進(jìn)行的,這種食品無法進(jìn)行隨機(jī)抽樣的選擇,就像固體食品和液體食品的。驗(yàn)方法不同,所以在實(shí)際工作的過程中需要采取區(qū)別抽樣的方式來進(jìn)行檢測和檢驗(yàn),了解食品的質(zhì)量。
二、食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制和細(xì)節(jié)問題
(一)完善管理制度
在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測的過程中管理制度的實(shí)施是非常重要的,不僅可以對相關(guān)工作人員的日常工作行為進(jìn)行良好的約束和管理,還最大程度的防止了在食品檢驗(yàn)檢測過程中出現(xiàn)偏差,在實(shí)際工作的過程中,需要以提升食品檢驗(yàn)質(zhì)量為主來開展日常的工作,完善質(zhì)量檢測的內(nèi)容,不僅要包含食品質(zhì)量的情況,還需要有相關(guān)的檢驗(yàn)合格證和檢測報(bào)告等文件[2]。另外還需要對食品檢驗(yàn)檢測的相關(guān)管理制度進(jìn)行不斷的完善和調(diào)整,從樣品采集到后續(xù)的質(zhì)量控制都要有專業(yè)的工作人員來進(jìn)行監(jiān)督以及管理,防止相關(guān)檢驗(yàn)人員沒有按照管理制度來開展日常的工作或者是出現(xiàn)違規(guī)的行為,從根本上保證食品檢驗(yàn)的質(zhì)量。與此同時(shí)還需要貫徹落實(shí)責(zé)任制度,明確檢驗(yàn)人員的基本職責(zé)以及任務(wù),從而使得檢驗(yàn)人員可以更加實(shí)事求是和認(rèn)真的完成每一個(gè)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。最后在實(shí)際檢驗(yàn)的過程中,還需要對檢驗(yàn)檢測的方法進(jìn)行不斷的完善以及調(diào)整,加強(qiáng)對我國相關(guān)規(guī)定以下認(rèn)識和解讀,并且還需要分析社會上各種食品安全的案例,結(jié)合當(dāng)前時(shí)代發(fā)展的特點(diǎn)以及時(shí)代發(fā)展方向?qū)z驗(yàn)檢測方法進(jìn)行不斷的創(chuàng)新以及調(diào)整,并且還需要提高相關(guān)崗位工作人員的技術(shù)水平以及工作能力,從而使得檢驗(yàn)方法能夠得到不斷的完善,在實(shí)際工作中發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值和效果,保證食品的
安全性。
(二)根據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作
在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)實(shí)施的過程中,需要嚴(yán)格的按照我國的標(biāo)準(zhǔn)來開展日常的工作,在實(shí)際工作中要以提升食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性為主來開展實(shí)際的操作,在食品檢測的過程中需要嚴(yán)格按照我國或者是行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),利用儀器分析法進(jìn)行精準(zhǔn)性的操作,并且還需要對標(biāo)準(zhǔn)物進(jìn)行對比性的分析,保證最終檢測結(jié)果的科學(xué)性和真實(shí)性。在實(shí)際操作之前需要選擇正確的標(biāo)準(zhǔn)物,從而為后續(xù)工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)物,必須要有合格證明,有合格證明的標(biāo)準(zhǔn)物,達(dá)到較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),要保證標(biāo)準(zhǔn)物并不是過期的產(chǎn)品,相關(guān)工作人員需要嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)物的使用要求來精準(zhǔn)性的進(jìn)行檢驗(yàn)檢測,多方位的分析樣品的溫度和取樣的精準(zhǔn)度等。另外在實(shí)際工作中還需要定期對檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行有效的更新以及調(diào)整,這主要是由于食品數(shù)量比較多,并且還具有分散性的特征,不同的食品檢驗(yàn)檢測重點(diǎn)存在著較大的差異性,因此需要選擇我國先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)技術(shù)來提高實(shí)際工作的效果以及質(zhì)量,相關(guān)部門需要加強(qiáng)資金的投入力度,從而給實(shí)際工作起到一個(gè)重要的支撐作用。
(三)組建一支素質(zhì)較高的檢驗(yàn)隊(duì)伍
檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)的高技術(shù)水平是食品檢驗(yàn)質(zhì)量保障的關(guān)鍵。所以,食品檢驗(yàn)部門必須組建一支專業(yè)素質(zhì)高的檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì):第一,將招聘標(biāo)準(zhǔn)提高,要求所有應(yīng)聘人員必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),并能通過有關(guān)理論測試,從源頭上進(jìn)行治理,避免業(yè)余人員進(jìn)入企業(yè),從而影響工作氣氛。第二,定期舉行專業(yè)技能講座,以提升檢驗(yàn)人員的綜合職業(yè)素養(yǎng),使其積極進(jìn)行學(xué)習(xí)。第三,將激勵政策落實(shí),通過物質(zhì)獎勵督促工作人員仔細(xì)完成檢驗(yàn)工作,最終提升檢驗(yàn)質(zhì)量。
(四)健全體系
為了有效控制食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量,則應(yīng)采取以下措施:第一,健全質(zhì)量管理體系。由于質(zhì)量管理體系包括較多內(nèi)容,既包括食品質(zhì)量情況,又包括一些常見的文件和報(bào)表。所以,只有健全質(zhì)量管理體系,才能使檢測工作順利實(shí)施;第二,健全管理制度,相關(guān)食品檢測部門必須制定一些條例,以約束檢測人員的行為,避免各種違規(guī)操作出現(xiàn),從而大幅提高食品檢測的實(shí)際質(zhì)量。此外,為了充分利用各種資源,企業(yè)必須制定一套合理、科學(xué)的資源調(diào)配制度。
結(jié)束語:
在當(dāng)前時(shí)代下,食品檢驗(yàn)檢測的實(shí)施是非常重要的,并且已經(jīng)成為社會上廣泛關(guān)注的問題,因此在實(shí)際工作中需要加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的有效控制,針對在食品檢驗(yàn)檢測過程中遇到的問題,引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù),并且加強(qiáng)對整個(gè)檢驗(yàn)過程的有效管理,對我國相關(guān)的管理制度進(jìn)行不斷的完善和調(diào)整,融入創(chuàng)新性的因素,從而多方位的提高食品檢驗(yàn)檢測的工作效果以及工作質(zhì)量,推動我國食品行業(yè)的穩(wěn)定性發(fā)展。
參考文獻(xiàn):
[1]李淑嫻.食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題[J].食品安全導(dǎo)刊,2019(18):40-42.
[2]徐斌.食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)分析[J].食品安全導(dǎo)刊,2019(24):190-191.