鄧勛華

（新疆伊犁特克斯縣農(nóng)牧機(jī)械技術(shù)推廣站，新疆 伊犁 835500）

由于農(nóng)產(chǎn)品組織柔軟、含水率高、不容易存儲(chǔ)、收獲后容易失去水分，商品價(jià)值易受影響。目前，全國(guó)果品蔬菜儲(chǔ)藏能力較弱，年儲(chǔ)藏果品蔬菜量為1700 萬(wàn)噸，僅占總量的30%，發(fā)達(dá)國(guó)家的果品蔬菜貯藏能力一般可以達(dá)到70%～80%。機(jī)械冷藏庫(kù)是絕熱性能比較好的機(jī)械冷庫(kù)機(jī)組，可根據(jù)每種果品蔬菜的溫度、濕度和通風(fēng)要求進(jìn)行調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)果品蔬菜的長(zhǎng)時(shí)間貯藏。

新疆伊犁特克斯縣屬于山區(qū)縣，全縣超過(guò)93%的土地為丘陵，屬于北溫帶大陸性氣候，四季分明，無(wú)嚴(yán)寒酷暑，太陽(yáng)能資源豐富，年日照時(shí)數(shù)達(dá)2732.2 h，平均氣溫5.3℃，年平均降水量為375 mL。該縣豐富的自然資源，為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。隨著全國(guó)交通基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，產(chǎn)地貯藏、外地銷售模式已經(jīng)逐漸形成。

一、新疆伊犁特克斯縣機(jī)械冷藏庫(kù)建設(shè)現(xiàn)狀

新疆地區(qū)物產(chǎn)豐富，擁有豐富的農(nóng)牧產(chǎn)品，伊犁特克斯縣生產(chǎn)的蜂蜜、黑小麥、蘋果、野山菌、甜玉米、甜菜等農(nóng)產(chǎn)品出口前景廣闊。通過(guò)貯藏保鮮技術(shù)，可減少果品蔬菜的水分流失，在一定時(shí)間內(nèi)保持足夠鮮度，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)值。

經(jīng)統(tǒng)計(jì)，目前伊犁特克斯縣已建成保鮮庫(kù)28 座，總庫(kù)容為28919 m3，儲(chǔ)存量5057 噸。其中冷藏保鮮庫(kù)13 座，庫(kù)容量22948 m3，已使用庫(kù)存9932 m3，閑置庫(kù)容量14416 m3；冷庫(kù)15 座，庫(kù)容量5971 m3，已使用庫(kù)存3636 m3，閑置庫(kù)容量2335 m3。

伊犁特克斯縣包括9 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)，其中冷庫(kù)建設(shè)數(shù)量最多的是特克斯鎮(zhèn)，建成冷藏庫(kù)數(shù)量達(dá)18 座；其次是呼吉爾特蒙古鄉(xiāng)，建設(shè)運(yùn)行冷藏庫(kù)8 座；喬拉克鐵熱克鎮(zhèn)建設(shè)冷庫(kù)3 座；除了在建的喀拉達(dá)拉鎮(zhèn)和闊克蘇鄉(xiāng)各有1 個(gè)冷庫(kù)外，闊克鐵熱克鄉(xiāng)和喀拉托海鎮(zhèn)沒(méi)有保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)及冷庫(kù)，需要新建100 噸冷藏庫(kù)。

從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，新疆伊犁特克斯縣的冷庫(kù)數(shù)量不能滿足各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，且各鎮(zhèn)冷藏庫(kù)資源分布不均勻。特克斯鎮(zhèn)冷藏庫(kù)數(shù)量達(dá)到18 座，基本已經(jīng)滿足了本地果品蔬菜的冷藏需求；其他各鄉(xiāng)鎮(zhèn)冷藏庫(kù)容嚴(yán)重不足，需盡快建設(shè)機(jī)械冷藏庫(kù)。

二、機(jī)械冷藏庫(kù)建設(shè)要點(diǎn)

機(jī)械冷藏庫(kù)的建設(shè)必須結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，選擇合適的地點(diǎn)、庫(kù)容量，確保冷藏庫(kù)滿足當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)貯藏需求。

1、冷藏庫(kù)的基礎(chǔ)設(shè)施

首先，機(jī)械冷藏庫(kù)具有良好的絕熱建筑，安裝機(jī)械冷庫(kù)機(jī)組，可按照水果、蔬菜品種對(duì)溫度、濕度以及通風(fēng)換氣的要求，通過(guò)人為方式控制和調(diào)節(jié)冷庫(kù)，讓冷庫(kù)各項(xiàng)參數(shù)達(dá)到適宜水果、蔬菜貯藏的要求。

其次，機(jī)械冷藏庫(kù)利用氣化溫度很低的制冷劑，讓制冷劑在低壓環(huán)境下蒸發(fā)變成氣體，并吸收冷庫(kù)周圍的熱量，讓冷庫(kù)內(nèi)溫度降低，達(dá)到貯藏目的[1]。機(jī)械冷藏庫(kù)主要由冷凍機(jī)、制冷劑、鼓風(fēng)冷卻系統(tǒng)以及隔熱防潮材料構(gòu)成。冷凍機(jī)主要由蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、調(diào)節(jié)閥以及冷凝液化器等構(gòu)成，主要以每小時(shí)冷凍機(jī)帶走的熱量計(jì)算制冷量。制冷劑一般有一氯甲烷、氟利昂、鹵化甲烷等，由于氟利昂是造成溫室效應(yīng)的主要原因，目前正在大力研發(fā)新的制冷劑。鼓風(fēng)機(jī)冷卻系統(tǒng)是利用冷凍機(jī)的蒸發(fā)器，通過(guò)鼓風(fēng)機(jī)將冷藏庫(kù)的空氣抽吸進(jìn)入到空氣冷卻器，并利用送分風(fēng)管將冷卻的空氣送入冷庫(kù)內(nèi)，達(dá)到降溫的目的。隔熱防潮材料可以有效隔絕外部熱量進(jìn)入到冷庫(kù)內(nèi)，減少熱量損失，讓冷藏庫(kù)溫度、濕度適宜。

2、機(jī)械冷藏庫(kù)的選址

機(jī)械冷藏庫(kù)在建設(shè)前，必須確定主要貯藏的果品、蔬菜種類，然后才能確定冷藏庫(kù)的地點(diǎn)。伊犁特克斯縣主要果品蔬菜有蘋果、西梅、核桃、野生菌、甜菜等。

伊犁特克斯縣冬暖夏涼、陽(yáng)光充足，為蘋果的生長(zhǎng)創(chuàng)造了有利條件，生產(chǎn)出的蘋果個(gè)大、色艷、口感清脆，遠(yuǎn)銷中亞、歐洲、美洲等國(guó)家，是全國(guó)馳名商品。蘋果對(duì)貯藏環(huán)境要求比較低，一般在溫度-1～1℃、相對(duì)濕度85%～95%的環(huán)境下，冷庫(kù)貯藏保鮮可達(dá)60～90 天左右。西梅、野生菌、甜菜等果品蔬菜對(duì)貯藏、流通環(huán)境較高，貯藏不當(dāng)可導(dǎo)致果品蔬菜腐爛，無(wú)法正常銷售。

目前闊克鐵熱克鄉(xiāng)和喀拉托海鎮(zhèn)還沒(méi)有冷藏庫(kù)，每個(gè)地方需新建100 噸庫(kù)容的冷藏庫(kù)。呼吉爾特蒙古鄉(xiāng)有大量的大棚蔬菜，需要建設(shè)2000 m3 庫(kù)容的冷藏庫(kù)才能滿足農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需求[2]。

冷庫(kù)位置盡量建設(shè)在交通便利且周圍沒(méi)有污染的地方，庫(kù)門與風(fēng)向方向相反，地坪位置略高于周圍，防止雨水進(jìn)入冷藏庫(kù)。考慮到農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量較多，很多產(chǎn)品需要外銷，因此需要建設(shè)長(zhǎng)期貯藏的冷庫(kù)，根據(jù)存貨量的差異，可以設(shè)立多間庫(kù)體，庫(kù)體容量不同，滿足各種貯藏需求。

3、冷藏庫(kù)管理

冷藏庫(kù)建設(shè)好后，還要做好冷藏庫(kù)的濕度、溫度管理以及通風(fēng)管理，使冷藏庫(kù)滿足果品蔬菜的貯藏需求。

不同的果品蔬菜對(duì)溫度的要求不同，蘋果貯藏溫度為-1～1℃；西梅冷藏溫度為-1～8℃，貯藏溫度較高；核桃適合在0～1℃環(huán)境下貯藏；鮮玉米在0～1℃下可貯藏15～20天左右，將玉米剝皮后在-45℃的環(huán)境下速凍抽真空干燥處理后用保鮮膜包裝，可以貯藏1 年。不同果品蔬菜對(duì)溫度要求不同，可以分開(kāi)貯藏在不同的貯藏間。

貯藏保鮮的關(guān)鍵在于使農(nóng)產(chǎn)品保持一定水分，如果失去水分會(huì)導(dǎo)致萎蔫，需用保鮮袋進(jìn)行保鮮處理。濕度可分為低濕高溫和低溫低濕兩種類型。蘋果貯藏的溫度高時(shí)需要降低濕度，必要時(shí)可使用加濕器進(jìn)行加濕；玉米需低溫低濕貯藏，否則會(huì)導(dǎo)致玉米失去水分[3]。

做好冷藏庫(kù)的通風(fēng)管理，讓冷藏庫(kù)內(nèi)外空氣不斷流動(dòng)，果庫(kù)內(nèi)外溫差較大時(shí)要減少通風(fēng)。溫差較小時(shí)，一般在2～3℃的環(huán)境下可打開(kāi)庫(kù)門，對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣，減少霉菌數(shù)量。

三、結(jié)語(yǔ)

電子商務(wù)的發(fā)展和物流基礎(chǔ)設(shè)施的逐漸完善，為果品蔬菜的外銷創(chuàng)造了有利條件。在農(nóng)產(chǎn)品出產(chǎn)地設(shè)置機(jī)械冷藏庫(kù)，水果和蔬菜采摘后就地貯藏，可以最大限度保持水果蔬菜的鮮度，確保農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，提高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收具有重要意義。