蔣宇利

你可能不知道，云南德宏的“?涮涮辣”是我國食品用辣椒界的天花板，其辣度與辣椒界曾經(jīng)的“吉尼斯世界紀錄保持者”印度魔鬼椒不相上下。它不能入口，只在湯里涮一涮就會令湯辛辣無比。據(jù)說，大象若將鼻子碰在辣椒上就會被辣得狂奔不止，因此又叫“象鼻辣”。

不過，云南辣椒的辣可不止于此。于十幾年前成功研發(fā)的工業(yè)辣椒——云南“宏綠一號”的辣度可比印度的魔鬼辣椒和“涮涮辣”要高好幾倍。這種辣椒不能食用，極端情況下會導致嚴重灼傷、休克，甚至導致氣管堵塞而致人死亡，但在工業(yè)上有很多用途。目前，主要種植在云南，?其他省份為試驗性引種。

云南“宏綠一號”是目前世界上唯一規(guī)模化種植的工業(yè)辣椒品種，成功提供了市面上大部分的工業(yè)辣椒原料，使我國在辣椒工業(yè)產(chǎn)品上擺脫了之前對印度的依賴。

工業(yè)辣椒的辣椒素與辣椒油樹脂一并提取、濃縮可得辣椒精，為國家允許使用的食品添加劑，稀釋后可配制各種調(diào)味品。

提取的純辣椒素作為生物農(nóng)藥，可以殺滅蚜蟲等大多數(shù)害蟲，效果顯著;加入到電纜和光纖內(nèi)，可保護電線不被白蟻、鼠類等動物啃咬;可做成生物涂料，刷在輪船、軍艦等船體海水下部分，以防貝類、藻類等海洋生物附著寄生，從而減小行船阻力;應用于國防軍事上，可作為制造催淚彈（槍）和防衛(wèi)武器的原料，用于反恐、防暴;在醫(yī)藥方面，可制成外用止痛劑、止癢劑、戒毒鎮(zhèn)痛劑，治療面部神經(jīng)痛及帶狀皰疹和糖尿病等所致的神經(jīng)痛等，治療風濕性關(guān)節(jié)炎和骨關(guān)節(jié)炎、皮膚病、瘙癢等，也用于減輕嗎啡類藥物的戒斷綜合癥。

提取辣椒素的同時，還可獲得副產(chǎn)物——?辣椒紅素。這是一種無毒、無害、不辣的天然色素，可用于化妝品和服裝行業(yè)，用來制作口紅和染色紡織物。

需要提醒的是，因為太辣了，工業(yè)辣椒從種植到加工的整個過程都要嚴格規(guī)范。采摘辣椒要順著果梗，一旦辣椒有損，汁水黏在手上會產(chǎn)生4～6?小時的燒灼感。農(nóng)民采摘時，必須保證手上沒有破損傷口，不然汁液碰到破損處，會有更長時間、更難忍的灼燒感。