農產品加工橫跨農業(yè)、工業(yè)和服務業(yè)三大領域，是加快農業(yè)農村現代化的重要抓手。中國農業(yè)科學院農產品加工研究所日前發(fā)布數據，2020年，我國農產品加工業(yè)營業(yè)收入超過23.2萬億元，同比增加1.2萬億元，與農業(yè)產值之比接近2.4∶1，農產品加工轉化率達到67.5%。特別需要指出的是，我國農產品加工領域自主創(chuàng)新能力實現了由整體跟跑向跟跑、并跑、領跑“三跑”并存轉變，科技對農產品加工產業(yè)發(fā)展的貢獻率達到63%，為農產品加工業(yè)長久穩(wěn)定發(fā)展提供了強有力的支撐。

中國農業(yè)科學院農產品加工研究所相關領導告訴記者，當前，我國農產品精深加工、產后減損和綠色供應鏈產業(yè)化關鍵技術裝備不斷取得突破。同時，我國建立較完善的農產品質量安全監(jiān)測、標準法規(guī)體系，農產品質量安全水平不斷提升。另外，新一代工業(yè)革命技術在農產品加工業(yè)生產制造、流通消費等領域的應用，催生了一批農業(yè)觀光、生態(tài)旅游、科普基地、特色小鎮(zhèn)、民俗文化等一二三產融合發(fā)展的新產業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式。

但是，也應該看到，當前我國農產品加工行業(yè)還面臨諸多問題，如關鍵酶制劑和配料依賴進口；產后損耗大，存在技術短板；梯次加工技術缺乏，附加值低；農產品加工裝備自主創(chuàng)新能力較弱等。

近年來，中國農業(yè)科學院強化創(chuàng)新引領，著力打造農產品加工業(yè)升級版，培育鄉(xiāng)村產業(yè)振興新引擎。目前，中國農業(yè)科學院建有農產品加工與質量安全學科集群，相關科研團隊長期聚焦農產品加工與貯藏工程、食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品質量安全、食品營養(yǎng)與健康等五大方向，在植物蛋白工程、油脂工程、肉品保鮮物流、真菌毒素檢測與防控、農獸藥殘快檢等方面已處于國際領先水平，為我國農產品加工業(yè)快速發(fā)展和高端人才培養(yǎng)提供了重要的科技支撐。

中國農業(yè)科學院相關領導表示，下一步，中國農業(yè)科學院將著力加快農產品加工科技創(chuàng)新，促進農產品加工業(yè)快速發(fā)展，壯大鄉(xiāng)村產業(yè)鏈，推動全產業(yè)鏈優(yōu)化升級。目標是，力爭到2025 年，農產品加工業(yè)與農業(yè)產值比從2.4∶1提高到2.8∶1，農產品加工轉化率從67.5%提高到80%左右，農產品加工業(yè)結構布局進一步優(yōu)化，自主創(chuàng)新能力顯著增強，市場競爭力大幅提高。

“十四五”期間，農產品加工業(yè)要推進要素集聚，以一村一品、農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)、特色產業(yè)集群等項目為抓手，支持地方建設一批農產品加工產業(yè)園，創(chuàng)建一批農村一二三產業(yè)融合發(fā)展先導區(qū)。推進科技創(chuàng)新，攻克一批農產品加工工藝和設備瓶頸難題，集成創(chuàng)制一批科技含量高、適用性廣的加工工藝及配套裝備。推進主體培育，扶持一批農產品加工大型企業(yè)集團，以產業(yè)振興引領鄉(xiāng)村全面振興。