◆作者：蔣守群

◆單位：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

針對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)面臨飼料原料資源短缺的矛盾日益突出，玉米豆粕等原料對(duì)外依存度持續(xù)上升的現(xiàn)狀，為充分利用本土非常規(guī)飼料資源，建立適合我國(guó)黃羽肉雞的新型飼糧配方結(jié)構(gòu)，本團(tuán)隊(duì)在前期研究基礎(chǔ)上，結(jié)合各種原料的特性綜合整理提出了黃羽肉雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)推薦方案，為黃羽肉雞降本增效和產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 黃羽肉雞的生產(chǎn)特點(diǎn)

我國(guó)黃羽肉雞品種資源豐富，養(yǎng)殖方式和模式多樣化；相對(duì)于白羽肉雞，黃羽肉雞生長(zhǎng)發(fā)育較慢，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，體重較??；具有耐粗、適應(yīng)性和抗抑性較強(qiáng)等特點(diǎn)。

2 黃羽肉雞飼糧配制要點(diǎn)

2.1 確定飼糧類(lèi)型

首先應(yīng)根據(jù)非常規(guī)飼料原料的市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格，綜合分析性?xún)r(jià)比，選擇適宜的飼料原料，確定飼糧原料組成。

2.2 參考營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)，合理設(shè)置飼糧代謝能水平

參考農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要量》及相關(guān)的飼養(yǎng)技術(shù)手冊(cè)，結(jié)合企業(yè)培育的黃羽肉雞品種或配套系的不同生理階段特點(diǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，確定不同飼養(yǎng)階段飼糧適宜的代謝能水平，再根據(jù)代謝能需要量確定其他營(yíng)養(yǎng)成分的相應(yīng)比例。

2.3 配制基于可利用氨基酸的低蛋白飼糧

針對(duì)黃羽肉雞不同生理階段，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)選用合適的氨基酸平衡模式。再按照飼料原料中氨基酸實(shí)測(cè)值或者數(shù)據(jù)庫(kù)中可利用氨基酸（如標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率）數(shù)值，計(jì)算以可利用氨基酸為基礎(chǔ)的飼糧配方，合理補(bǔ)充必需氨基酸。

2.4 適當(dāng)考慮其他營(yíng)養(yǎng)素平衡

黃羽肉雞飼糧配制應(yīng)考慮多種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，包括蛋能比、賴(lài)能比、脂肪酸平衡（如補(bǔ)充亞油酸或不飽和脂肪酸）、維生素和微量元素平衡、電解質(zhì)平衡等。此外，還要考慮多種飼料來(lái)源之間的組合和配伍效應(yīng)等。

2.5 酶制劑的合理選擇和使用

應(yīng)針對(duì)非常規(guī)飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子種類(lèi)和含量，來(lái)確定酶制劑種類(lèi)（如木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖（NSP）酶、纖維素酶和植酸酶等）、添加劑量及其酶制劑的組合。

2.6 合理使用其他添加劑

非常規(guī)飼料原料中往往存在某種營(yíng)養(yǎng)缺陷，如小麥中含嘔吐毒素、花生粕有黃曲霉毒素等，飼料配制時(shí)可添加霉菌毒素脫毒劑或降解劑來(lái)消除或緩解。使用米糠、木薯等易氧化變質(zhì)的原料時(shí)，可添加一些抗氧化活性添加劑予以預(yù)防。如使用一些葉黃素含量較低或缺乏的原料時(shí)，可根據(jù)黃羽肉雞市場(chǎng)產(chǎn)品需求補(bǔ)充天然色素或化學(xué)合成色素類(lèi)飼料添加劑。

3 替代原料的營(yíng)養(yǎng)特性

我國(guó)用于替代玉米和豆粕的飼料資源豐富，如何科學(xué)合理高效利用這些飼料資源，充分了解這些原料的營(yíng)養(yǎng)特性和限制因子，確定其最佳使用量，將多種原料進(jìn)行合理搭配，同時(shí)采用適當(dāng)加工處理或使用降解劑或緩解技術(shù)等有效降低限制因子的不利影響，保障黃羽肉雞的健康生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)品品質(zhì)與安全。

3.1 玉米替代原料

各能量類(lèi)飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 能量類(lèi)飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比（NRC,2012）

3.1.1 小麥

小麥的營(yíng)養(yǎng)豐富，粗蛋白質(zhì)和賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、精氨酸含量均高于玉米，代謝能值略低玉米，含阿拉伯木聚糖，補(bǔ)充非淀粉多糖NSP 酶后可與玉米有效能值相當(dāng)；缺乏亞油酸，可通過(guò)添加油脂等方式補(bǔ)充。維生素E、B6含量略低于玉米。小麥的可利用生物素和色素含量極低，需額外補(bǔ)充。

表2 4 種能量飼料原料有效能值等營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)測(cè)值與玉米的對(duì)比

3.1.2 高粱

高粱粗蛋白質(zhì)含量較高，但賴(lài)氨酸含量低，含抗?fàn)I養(yǎng)因子非淀粉多糖、單寧、植酸、醇溶蛋白等，影響飼料的適口性和養(yǎng)分消化吸收。高粱替代玉米時(shí)，建議添加復(fù)合酶制劑，同時(shí)添加適量油脂補(bǔ)足能量。

3.1.3 大麥

大麥的粗蛋白質(zhì)和賴(lài)氨酸、精氨酸、苯丙氨酸含量均高于玉米，抗?fàn)I養(yǎng)因子非淀粉多糖（戊聚糖、β-葡聚糖等）含量較高，使用量較大時(shí)建議添加相應(yīng)的酶制劑。大麥代謝能值低于玉米，也缺乏亞油酸，替代玉米時(shí)可添加適量油脂。

3.1.4 稻谷及其加工副產(chǎn)物

稻谷粗纖維含量在8.5%以上，有效能值較低，粗蛋白質(zhì)含量約為7%。稻谷加工副產(chǎn)物主要包括糙米和碎米等。糙米有效能值稍低于玉米，粗蛋白質(zhì)含量約8.8%，色氨酸含量也較高，其它必需氨基酸含量與玉米相近。碎米有效能值與玉米相近，其他營(yíng)養(yǎng)素與糙米相仿或稍高。糙米與碎米的淀粉含量較高，粗纖維含量較低，易于消化，因此，適宜用于黃羽肉雞飼糧配方中。

3.1.5 米糠、米糠粕

米糠富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖，γ-谷維素、生育酚及生育三烯酚等生物活性物質(zhì)。但含有很強(qiáng)脂肪酶活性，能很快分解油脂，使產(chǎn)品酸價(jià)迅速上升，進(jìn)一步氧化，哈變產(chǎn)生霉味；其油脂中亞油酸含量較高，添加過(guò)多，容易產(chǎn)生軟脂肉，導(dǎo)致酸敗。因此，使用全脂米糠時(shí)應(yīng)需適當(dāng)添加抗氧化劑，防范氧化酸敗，同時(shí)配制好的全價(jià)飼料保存時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。脫脂米糠和米糠粕代謝能值低于玉米，但富含蛋白質(zhì)和氨基酸。

3.1.6 木薯

木薯粉或木薯粒的干物質(zhì)淀粉含量70%～85%，含較高支鏈淀粉（約83%）和較低可溶性非淀粉多糖，具有較高干物質(zhì)和淀粉消化率，有效能值約為玉米的90%，富含鉀、鐵和鋅，但缺乏含硫氨基酸。木薯中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是氫氰酸，可通過(guò)加工、曬干或青貯等方式進(jìn)行脫毒。飼糧配方中使用木薯替代玉米建議添加適量蛋氨酸、硫代硫酸鈉、碘和維生素B12等緩減氫氰酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用。若替代玉米用于黃羽肉雞飼糧，還要考慮其中β-胡蘿卜素含量低的問(wèn)題。

3.2 豆粕替代原料

3.2.1 菜籽粕

菜籽粕有效能值較豆粕偏低，替代豆粕時(shí)需要適量添加油脂；粗蛋白質(zhì)含量低于豆粕，賴(lài)氨酸和精氨酸含量低，消化率較差，其中蛋氨酸含量高。菜籽餅粕含有芥酸、硫甙、噁唑烷硫酮、異硫氰酸酯等抗?fàn)I養(yǎng)因子。

3.2.2 棉籽粕

棉籽粕粗蛋白質(zhì)含量也低于豆粕，含有游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子。從氨基酸組成比例上分析，生產(chǎn)上常將棉籽粕與菜籽粕搭配使用，改善氨基酸平衡性。普通棉籽餅粕替代豆粕的比例一般為30%～40%。

3.2.3 花生餅粕

花生餅粕是花生經(jīng)提煉花生油后的副產(chǎn)物，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，但其氨基酸組成不平衡，消化率也較低，精氨酸含量高，蛋氨酸、賴(lài)氨酸和色氨酸較缺乏；植酸磷比例較高，還含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝血素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。易被黃曲霉毒素污染，需采取適當(dāng)防霉措施。

3.2.4 葵花籽粕

葵花籽粕代謝能值較豆粕低，蛋氨酸和半胱氨酸含量比豆粕高，而賴(lài)氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、精氨酸和纈氨酸含量較低，氨基酸消化率大多比豆粕低；未脫殼的葵花粕纖維含量高，脫殼處理后的葵花粕可適當(dāng)加大用量。其中抗?fàn)I養(yǎng)因子是類(lèi)單寧化合物—綠原酸，若高水平應(yīng)用會(huì)抑制腸道胰蛋白酶、凝乳蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等消化酶活性，降低蛋白質(zhì)等養(yǎng)分生物利用率。飼糧中葵花籽粕建議最大用量為10%～15%。

3.2.5 芝麻粕

芝麻粕代謝能值偏低，替代豆粕時(shí)需適量補(bǔ)充油脂，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，其中蛋氨酸含量高，但是賴(lài)氨酸和精氨酸含量低，消化利用率較差；通常建議與棉籽粕等搭配使用。芝麻粕含植酸和草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，在黃羽肉雞飼糧中用量不宜過(guò)高。

3.2.6 玉米加工副產(chǎn)物

玉米加工副產(chǎn)物主要包括噴漿玉米皮、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕等，在黃羽肉雞飼糧配方中使用較多的產(chǎn)品是玉米蛋白粉。玉米蛋白粉的粗蛋白質(zhì)在60%以上，但其氨基酸組成不平衡，蛋氨酸和谷氨酸含量高，賴(lài)氨酸和色氨酸缺乏，替代豆粕時(shí)需補(bǔ)充必需氨基酸；因含較高葉黃素，所以使用玉米蛋白粉可減少外源色素添加量。黃羽肉雞小、中、大雞階段玉米蛋白粉一般推薦用量分別為2%～3%、3%～4%和5%～6%。

3.2.7 干全酒精糟（DDGS）

DDGS 是由玉米、高粱、大麥等谷物經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾去除酒精干燥處理后剩下的干酒精槽(DDG）及其可溶物(DDS)，具有低淀粉、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高可消化纖維及高有效磷含量特點(diǎn)，蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸和色氨酸含量低，脂肪中含亞油酸比例較高，富含酵母細(xì)胞、維生素等多種生物活性物質(zhì)。DDGS 在黃羽肉雞上應(yīng)用限制因素有以下幾點(diǎn)：①玉米產(chǎn)地及品種差異，酒精生產(chǎn)工藝流程、谷物的發(fā)酵方法以及副產(chǎn)品干燥方法等因素導(dǎo)致DDGS 的營(yíng)養(yǎng)成分差異很大。②DDGS 干燥過(guò)程中過(guò)度加熱會(huì)導(dǎo)致賴(lài)氨酸消化率顯著下降。③DDGS 中木聚糖和纖維素含量高，木聚糖含量達(dá)9.1%～18.4%，纖維素含量約為6.3%～14.7% 。④DDGS 中不飽和脂肪酸含量很高，易發(fā)生氧化變質(zhì)。⑤霉菌毒素含量常出現(xiàn)超標(biāo)。

表3 蛋白類(lèi)原料營(yíng)養(yǎng)成分含量對(duì)比（NRC，2012）

表4 玉米豆粕替代原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子種類(lèi)及其含量

3.2.8 棕櫚粕

由于產(chǎn)地、加工工藝差異，棕櫚粕營(yíng)養(yǎng)成分變異較大；粗纖維含量高，代謝能值較低；粗蛋白質(zhì)含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豆粕，且其中賴(lài)氨酸、蛋氨酸和色氨酸缺乏，替代豆粕時(shí)應(yīng)考慮氨基酸平衡，適量補(bǔ)充氨基酸產(chǎn)品。棕櫚粕中非淀粉多糖NSP 含量高達(dá)60%，主要含有甘露聚糖、纖維素、木聚糖和果膠等；代謝能、粗蛋白質(zhì)和氨基酸消化率較低，飼糧中推薦用量一般低于6%。

4 配套加工措施

4.1 原料預(yù)處理

將替代玉米豆粕的非常規(guī)飼料原料進(jìn)行生物發(fā)酵或體外酶解等方式處理，可有效降解其抗?fàn)I養(yǎng)因子，增加有益微生物，產(chǎn)生有機(jī)酸和酶類(lèi)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分的預(yù)消化，大大提高非常規(guī)飼料原料在黃羽肉雞飼糧中的使用量。

4.2 替代原料加工

對(duì)非常規(guī)飼料原料進(jìn)行粉碎、膨化、制粒等方式處理，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.3 飼糧加工生產(chǎn)

對(duì)非常規(guī)飼料原料采用專(zhuān)用粉碎機(jī)如變頻粉碎機(jī)，提高顆粒均勻性、降低全價(jià)料含粉率，同時(shí)可采用蒸汽處理對(duì)飼料進(jìn)行消毒。

5 其他注意事項(xiàng)

5.1 注意電解質(zhì)平衡，合理使用鈉源

對(duì)比豆粕含鉀離子較多，選擇非常規(guī)飼料原料時(shí)要關(guān)注飼糧的電解質(zhì)平衡。黃羽肉雞飼糧配方常選用的鈉源為小蘇打等。

5.2 替代物使用要設(shè)限量

非常規(guī)飼料原料多含有抗?fàn)I養(yǎng)因子或真菌毒素等，應(yīng)設(shè)置使用上限，以防對(duì)肉雞健康生長(zhǎng)造成不利影響。

5.3 換料設(shè)置過(guò)渡期，及時(shí)觀察并適時(shí)調(diào)整

非常規(guī)飼料原料可能由于氣味、顏色或有毒有害物質(zhì)，影響飼料的適口性，因此，生產(chǎn)中應(yīng)該根據(jù)具體原料進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。注意觀察適口性和飼喂效果，并確定是否采取相應(yīng)措施。

6 黃羽肉雞飼料玉米豆粕減量替代研究實(shí)例

6.1 小麥替代玉米

試驗(yàn)表明，使用小麥完全替代飼糧中玉米，代謝能水平降低100 大卡情況下添加木聚糖酶6000 IU/kg，黃羽肉雞采食量顯著提高，料重比降低5.12%，試驗(yàn)雞死亡率降低了2.77%，胸肌率提高，但肉色黃度值降低。

6.2 米糠替代玉米

試驗(yàn)表明，使用20%米糠替代玉米，黃羽肉雞飼糧中玉米用量降低13.5%，新鮮米糠對(duì)黃羽肉雞的平均日增重、平均日采食量和料重比無(wú)顯著影響，而氧化米糠造成肉雞發(fā)生氧化應(yīng)激，顯著降低了采食量和日增重，提高料重比（茍鐘勇等，2014）。

6.3 雜粕替代豆粕

6.3.1 菜籽粕

試驗(yàn)表明，當(dāng)快大型黃羽肉雞1-21、22-42 和43-63 日齡階段菜粕水平達(dá)到5.0%、6.0%和10.5%以上時(shí)，可顯著降低試驗(yàn)雞日增重，提高料重比（P<0.05）。高水平菜粕組（7.0%、9.0%和14.0%及以上）中添加益長(zhǎng)素（主效成分是大豆異黃酮）+Cu+I 較膨化或發(fā)酵處理對(duì)生長(zhǎng)性能有明顯改善作用。添加高水平的發(fā)酵菜粕可顯著降低胸肉亮度、提高紅度值（P<0.05）；菜粕水平對(duì)胸肉嫩度、滴水損失、pH 值無(wú)顯著影響（P>0.05）。綜合考慮生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)等各項(xiàng)指標(biāo)，使用雙低菜粕替代豆粕，同時(shí)補(bǔ)充抗氧化活性產(chǎn)品，黃羽肉雞小雞、中雞和大雞三個(gè)飼養(yǎng)階段菜粕用量為分別7.5%、9%和14%，豆粕用量分別降低6.0%、7.0%和10.8%（阮棟等，2016）。

6.3.2 棉籽粕

試驗(yàn)表明，經(jīng)微生物發(fā)酵和膨化處理均能有效降低棉粕中游離棉酚含量（從431.43 mg/kg降低至123.46 mg/kg（膨化）、12.21 mg/kg（發(fā)酵））。不同棉粕水平及棉粕處理對(duì)快大型黃羽肉雞1-21、22-42 和43-63 日齡階段日增重和料重比均無(wú)顯著影響（P>0.05）。棉粕最高添加水平組顯著提高63 日齡試驗(yàn)雞胸肉剪切力（P<0.05）。不同棉粕水平和棉粕處理對(duì)胸肉24h 滴水損失、45min 和96h 肉色均無(wú)顯著影響（P>0.05）。組織切片觀測(cè)顯示，隨著棉粕量增加，試驗(yàn)雞肝臟脂肪變性明顯增加，淋巴細(xì)胞浸潤(rùn)及纖維組織增加；腎小球出現(xiàn)萎縮，上皮細(xì)胞脫落及纖維組織增加以及腎間質(zhì)充血，但未形成鈣化灶；棉粕發(fā)酵處理對(duì)肝臟、腎臟病變稍有緩解作用。因此，使用低酚棉粕替代豆粕，黃羽肉雞小雞、中雞和大雞三個(gè)飼養(yǎng)階段棉粕用量為分別2.5%、6.0%和10.5%，豆粕用量分別降低2.5、6.9 和10.3%。發(fā)酵棉粕可提高用量（阮棟等，2012）。

6.4 DDGS

試驗(yàn)表明，DDGS 對(duì)快大型黃羽肉雞宰后胸肌pH 值、嫩度和肌肉感官品嘗評(píng)分值無(wú)顯著影響，但高水平DDGS 顯著提高胸肌滴水損失率。結(jié)合經(jīng)濟(jì)效益分 析，1-21、22-42 和43-63 日齡階段黃羽肉雞飼糧中DDGS適宜添加水平分別為4%、8%、12%，豆粕用量分別降低1.85%、4.08%和6.15%。若在其中添加益生菌、復(fù)合酶和維生素E 等，則DDGS 用量可提高至10.0%、20.0%和30.0%（阮棟等，2017）。

6.5 菜粕、棉粕和DDGS 復(fù)合替代豆粕

試驗(yàn)表明，在飼糧中使用高水平棉粕、菜粕、DDGS 組合及添加維生素E 和大豆異黃酮未顯著影響快大型黃羽肉雞1-63 日齡階段生長(zhǎng)性能，每kg 增重成本降低了0.36 元。但高水平棉粕、菜粕、DDGS 組合顯著降低屠宰率、半凈膛率和全凈膛率，提高宰后胸肌滴水損失率，并有提高肉色黃度值趨勢(shì)，添加VE 和益長(zhǎng)素能改善肌肉滴水損失率和嫩度。綜合分析，使用雙低菜粕、低酚棉粕和DDGS 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品聯(lián)合應(yīng)用替代豆粕，同時(shí)補(bǔ)充抗氧化活性添加劑產(chǎn)品，黃羽肉雞小雞、中雞和大雞三個(gè)飼養(yǎng)階段豆粕用量分別降低8.6%、12.5%和18.7%（阮棟等，2020）。

6.6 花生仁餅

試驗(yàn)表明，在快大型黃羽肉雞上，保持氨基酸平衡條件下飼糧中使用20%新鮮花生仁餅，豆粕用量降低16.1%，未影響生長(zhǎng)，飼料轉(zhuǎn)化率有一定程度改善（Gou 等，2018）。

7 總結(jié)

小麥飼糧添加含木聚糖酶的復(fù)合酶可完全替代玉米飼糧。米糠使用應(yīng)確保新鮮，添加量應(yīng)<20%。黃羽肉雞小雞、中雞和大雞三個(gè)飼養(yǎng)階段飼糧中低酚棉粕、雙低菜粕建議量上限2.5%、3.0%和7.0%，豆粕用量降低2%～10%。黃羽肉雞小雞、中雞和大雞三個(gè)飼養(yǎng)階段飼糧中的DDGS添加量分別建議不超過(guò)4%、8%和12%，豆粕用量降低2%～6%。使用20%的新鮮花生仁餅替代豆粕，豆粕用量可降低16%。使用非玉米原料或者整體飼糧中葉黃素等含量較低時(shí)，可根據(jù)黃羽肉雞產(chǎn)品的市場(chǎng)需求適量補(bǔ)充一些天然色素或者化學(xué)合成色素類(lèi)飼料添加劑。

參考文獻(xiàn)：（略）