姜燕，毛彩艷，丁海燕

大理大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（大理 671000）

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的開設(shè)，是食品教育領(lǐng)域?yàn)閼?yīng)對我國食品安全問題而做出的積極響應(yīng)，為維護(hù)我國食品安全、提升食品行業(yè)整體水平發(fā)揮了重要作用。新冠疫情期間，食品工業(yè)對國家應(yīng)急保障的重要性凸顯。后疫情時(shí)代，我國對食品安全與健康提出了更高的需求和挑戰(zhàn)，如進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽啬芰ω酱龔?qiáng)化，功能性食品、植物基食品、老年食品再遇良機(jī)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)正在成為食品科技革命的先鋒專業(yè)，未來社會(huì)將需要大批具有全面系統(tǒng)的食品安全理論知識(shí)和實(shí)踐技術(shù)的創(chuàng)新型高素質(zhì)人才。

公共衛(wèi)生學(xué)院肩負(fù)著維護(hù)公眾健康的重要使命，在公共衛(wèi)生學(xué)院開辦食品質(zhì)量與安全專業(yè)，能夠發(fā)揮醫(yī)學(xué)院系優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)“預(yù)防醫(yī)學(xué)”與“食品科學(xué)”的有機(jī)融合，構(gòu)建以食品科學(xué)理論為基礎(chǔ)，化學(xué)、生物學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)等多學(xué)科知識(shí)交叉融合的“新工科”創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。

1 大理大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)“新工科”建設(shè)中的改革舉措

大理大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)以“新工科”發(fā)展為契機(jī)，響應(yīng)“健康中國2030”規(guī)劃綱要，在工科基礎(chǔ)上融入醫(yī)學(xué)特色，已從“學(xué)科導(dǎo)向”向“目標(biāo)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變。與“預(yù)防醫(yī)學(xué)”相結(jié)合的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才所對應(yīng)的社會(huì)崗位需求主要包括食品分析檢驗(yàn)、食品質(zhì)量控制與管理、食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理[1]以及營養(yǎng)健康管理。

1.1 多學(xué)科交叉融合的課程設(shè)置

我國未來的工程人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)以下核心素養(yǎng)：家國情懷、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、跨學(xué)科交叉融合、批判性思維、全球視野、自主終身學(xué)習(xí)、溝通與協(xié)商、工程領(lǐng)導(dǎo)力、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展、數(shù)字素養(yǎng)。依照食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)（設(shè)在醫(yī)學(xué)類高校），并基于OBE理念對專業(yè)課程群進(jìn)行反向設(shè)計(jì)（表1），旨在培養(yǎng)出能將食品加工、食品安全控制以及食品營養(yǎng)與人類健康知識(shí)融匯貫通，并結(jié)合預(yù)防醫(yī)學(xué)研究食品質(zhì)量與安全的復(fù)合型人才。

表1 基于OBE理念的食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程群構(gòu)建

同時(shí)，聘請校外專家為學(xué)生授課。如：“乳品工藝學(xué)”課程聘請?jiān)颇蠚W亞乳業(yè)有限公司高級(jí)工程師講授乳粉、發(fā)酵乳和奶酪的加工；“食品感官鑒評學(xué)”課程聘請下關(guān)沱茶廠評茶師講授茶的感官品評；“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程聘請大理州市場監(jiān)督管理局一線執(zhí)法人員講授食品安全日常監(jiān)督檢查及案例分析。該專業(yè)的專任教師也擔(dān)任了“云南省食品檢查隊(duì)伍崗前培訓(xùn)”的培訓(xùn)講師及云南省食品安全工作評議考核工作組成員，有效踐行了“請進(jìn)來、走出去”的教學(xué)交流理念。基于新冠肺炎疫情，開設(shè)了“食品衛(wèi)生與安全防疫”課程，并在“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”教學(xué)中加入了最新的立法解讀。

1.2 注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)

該專業(yè)有各類實(shí)踐教學(xué)基地15個(gè)，虛擬仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)的建立也為學(xué)生模擬實(shí)踐提供了保障，形成了“課程實(shí)驗(yàn)+畢業(yè)實(shí)習(xí)+專業(yè)基本技能強(qiáng)化訓(xùn)練+畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）”的實(shí)踐教學(xué)體系，充分利用地方社會(huì)資源共同辦學(xué)、協(xié)同育人。其中，專業(yè)基本技能強(qiáng)化訓(xùn)練和集中畢業(yè)實(shí)習(xí)包括了如表2所示的三大模塊。

表2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

1.3 科研反哺教學(xué)

該專業(yè)專任教師立足滇西高原特色食品資源，開展了營養(yǎng)成分分析、功能活性評價(jià)、功能產(chǎn)品開發(fā)等方面的研究，利用專業(yè)優(yōu)勢踐行高校服務(wù)地方社會(huì)職能，組建了“高原特色食品資源開發(fā)與利用”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、“紅云核桃研究室”以及“滇橄欖系列產(chǎn)品研發(fā)中心”，為大理州南澗縣、賓川縣、巍山縣多家企業(yè)提供技術(shù)支持，如高附加值產(chǎn)品研發(fā)、地方標(biāo)準(zhǔn)制定和品質(zhì)控制等。

借助專業(yè)教師的科研項(xiàng)目及橫向課題平臺(tái)，在2017級(jí)食品質(zhì)量與安全班進(jìn)行試點(diǎn)。在該班遴選6人進(jìn)入1位指導(dǎo)教師的實(shí)驗(yàn)室參與高水平的科研工作，課題組定期舉行組會(huì)，與指導(dǎo)老師和碩士研究生共同進(jìn)行中外文文獻(xiàn)閱讀，充分發(fā)揮科研資源在本科教育中的應(yīng)用，為本科生搭建科學(xué)實(shí)踐和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“本碩一體化”。該課題小組獲2019年大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練國家級(jí)重點(diǎn)項(xiàng)目1項(xiàng)，并受邀參加第十三屆全國大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)年會(huì)交流?！伴弦祸仓?，欖一肺之清”項(xiàng)目獲第五屆云南省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽省級(jí)銅獎(jiǎng)。

1.4 專業(yè)課程思政

生產(chǎn)成本的利益驅(qū)動(dòng)、同類企業(yè)的競爭關(guān)系、生產(chǎn)過程的污染控制、認(rèn)證體系的制訂遵循、食品安全的監(jiān)管意識(shí)等一系列環(huán)節(jié)使食品行業(yè)面臨多方面的風(fēng)險(xiǎn)和壓力，食品從業(yè)人員的素質(zhì)要求和道德規(guī)范也較其他職業(yè)更需要自覺性[2]。在食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程中開展德育是培養(yǎng)該專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的有效途徑之一。尊重專業(yè)課程自身建設(shè)規(guī)律，將科學(xué)價(jià)值觀、誠信教育、責(zé)任意識(shí)、法制意識(shí)等思政元素融入課堂教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和食品安全法制意識(shí)，做誠信、敬業(yè)、有責(zé)任擔(dān)當(dāng)、具有科學(xué)精神和民族自豪感的食品專業(yè)人才[3]。

以“乳品工藝學(xué)”課程思政設(shè)計(jì)為例。講乳源，介紹大理本土乳品企業(yè)-來思爾乳業(yè)的創(chuàng)業(yè)歷程，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、胸懷天下、敢于擔(dān)當(dāng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的拼搏精神。講生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)，介紹生乳新舊國標(biāo)之爭議，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維。講乳蛋白質(zhì)，通過分析公共營養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)[4]，幫助學(xué)生理解乳制品的營養(yǎng)價(jià)值和健康功效，并結(jié)合我國新冠疫情防控形勢，強(qiáng)化食品人承擔(dān)著國民健康、科學(xué)生產(chǎn)、食品安全監(jiān)管等社會(huì)責(zé)任[2]。講巴氏殺菌乳與滅菌乳以及乳除菌新技術(shù)，介紹君樂寶“悅鮮活”INF 009S技術(shù)，該技術(shù)榮獲2019世界乳品創(chuàng)新大獎(jiǎng)“最佳工藝創(chuàng)新獎(jiǎng)”，并解決了巴氏殺菌乳的“卡脖子”技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生勇于嘗試、追求卓越、精益求精的大國工匠精神。通過課后作業(yè)“結(jié)合歐洲原料乳付款系統(tǒng)，分析美國奶農(nóng)倒奶事件以及2014年中國奶農(nóng)倒奶事件”，提出乳品發(fā)酵技術(shù)、嬰兒配方奶粉的部分配料以及食品行業(yè)的設(shè)備等仍依賴進(jìn)口，啟發(fā)學(xué)生對于中國乳業(yè)市場及乳企發(fā)展存在問題的思考，培養(yǎng)敢于質(zhì)疑、探究事實(shí)真相及自主終生學(xué)習(xí)的能力[5]。

2 基于“新工科”背景下食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)的持續(xù)改進(jìn)

面對新一輪世界范圍科技革命和產(chǎn)業(yè)革命，緊跟一流專業(yè)、一流課程建設(shè)、一流人才的培養(yǎng)及工科認(rèn)證要求，食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)仍需持續(xù)改進(jìn)。

2.1 基于崗位勝任能力培育的課程體系改革

①教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)向“加工技術(shù)、安全控制、營養(yǎng)調(diào)控”并重；實(shí)習(xí)/實(shí)踐過程轉(zhuǎn)向與“職業(yè)認(rèn)知、行業(yè)責(zé)任”結(jié)合。②增加新生討論課程，對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)、行業(yè)的熱愛教育和價(jià)值塑造；③增加寫作與交流課程，提高學(xué)生思維、表述和展示的能力；④增加學(xué)科前沿課程，彌補(bǔ)教材與最新食品科學(xué)與科技水平的差距。⑤開設(shè)“雙語”或“全英文”教授的課程，提高外文原版教材使用比例及雙語測試比例，推進(jìn)國際化教育。⑥開設(shè)“食品大講堂”，邀請企業(yè)專家講座。⑦開設(shè)“現(xiàn)代食品工業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理”“食品經(jīng)濟(jì)與市場分析”等課程，培養(yǎng)食品企業(yè)高級(jí)管理人才。⑧建立核心課程思政案例資源庫及課程思政操作規(guī)范。⑨提高畢業(yè)論文選題的國際化和英漢雙語撰寫比例。

開展提高教師教學(xué)能力的專項(xiàng)培訓(xùn)：①課程學(xué)習(xí)、主題研討、教學(xué)觀摩、教學(xué)診斷、全英課程教學(xué)培訓(xùn)、進(jìn)行專業(yè)網(wǎng)絡(luò)公開課程建設(shè)等，并積極推動(dòng)高水平教材編寫試用；②增加教師和學(xué)生海外學(xué)習(xí)經(jīng)歷，為教師和學(xué)生提供與名師交流的機(jī)會(huì)；③教師密切跟蹤行業(yè)動(dòng)態(tài)，將自己的科研成果、最新的知識(shí)、技術(shù)進(jìn)展、政策法律法規(guī)反映到教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的畢業(yè)論文中，最大程度確保學(xué)生畢業(yè)離校時(shí)帶著最新動(dòng)態(tài)走向社會(huì)。

2.2 創(chuàng)造批判性的學(xué)習(xí)環(huán)境

試點(diǎn)實(shí)行小班授課，充分營造批判性學(xué)習(xí)環(huán)境，著重對學(xué)生進(jìn)行批判性思維能力的培養(yǎng)。①以團(tuán)隊(duì)作業(yè)為主，通過大量閱讀，養(yǎng)成批判性思維習(xí)慣及自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，使學(xué)生具有團(tuán)隊(duì)精神、領(lǐng)導(dǎo)力、學(xué)術(shù)渴望以及強(qiáng)大的抗壓能力。②鼓勵(lì)更多的專任教師積極指導(dǎo)學(xué)生參與科研工作，與導(dǎo)師研究方向及研究生培養(yǎng)相結(jié)合，組成培養(yǎng)小組，定期研討，進(jìn)一步推動(dòng)科研反哺教學(xué)。③允許部分學(xué)生提前開展并完成畢業(yè)設(shè)計(jì)及畢業(yè)論文。

新冠疫情使得全國高校開展了多種模式的線上教學(xué)活動(dòng)。學(xué)生獲取專業(yè)信息已不再限于課堂教師傳授，可以通過各種學(xué)習(xí)平臺(tái)（如精品課程、中國大學(xué)MOOC、人衛(wèi)慕課、智慧樹、雨課堂、超星等）和專業(yè)相關(guān)的微信公眾號(hào)（如食品伙伴網(wǎng)、食品工業(yè)科技、食藥信息論壇等）了解食品科學(xué)的前沿技術(shù)。大數(shù)據(jù)背景下的資訊全球化能夠?yàn)閷W(xué)生提供世界頂尖大學(xué)的優(yōu)質(zhì)教育資源，相比于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，線上學(xué)習(xí)可以為學(xué)生提供更廣闊的學(xué)習(xí)空間和交流平臺(tái)[6]。目前，仍需完善在線教育認(rèn)證制度與課程質(zhì)量評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，提高社會(huì)認(rèn)可度。重點(diǎn)打造智能化的線上教育平臺(tái)，激發(fā)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的能力，以科技賦能教育。

2.3 實(shí)踐模式的優(yōu)化

從“被動(dòng)實(shí)踐”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)實(shí)踐”。讓學(xué)生真正作為主體參與實(shí)踐活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括對象的確定、方法的制定、內(nèi)容（路線）的設(shè)計(jì)、問題質(zhì)疑、分析總結(jié)等。培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑力、觀察力和協(xié)同力，增強(qiáng)時(shí)間管理和項(xiàng)目管理的能力以及解決食品行業(yè)復(fù)雜工程問題的工程能力。

①組建“導(dǎo)師團(tuán)”，孵育項(xiàng)目。專業(yè)指導(dǎo)教師通過帶領(lǐng)學(xué)生負(fù)責(zé)某一項(xiàng)目的開發(fā)、某一類產(chǎn)品的檢測或某一標(biāo)準(zhǔn)的制定，提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和分析解決問題能力。②為保證學(xué)生在實(shí)踐過程中對產(chǎn)品設(shè)計(jì)、加工工藝、感官評定、理化檢測及衛(wèi)生指標(biāo)檢測有系統(tǒng)認(rèn)識(shí)和掌握，可設(shè)置“食品加工—檢驗(yàn)—銷售”綜合實(shí)驗(yàn)，模擬實(shí)際食品生產(chǎn)過程，使學(xué)生從最初的新產(chǎn)品研發(fā)、原料、工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品加工、感官鑒評到產(chǎn)品的質(zhì)量控制和營銷，掌握食品加工的全產(chǎn)業(yè)鏈條。③加強(qiáng)“雙師型”教師培養(yǎng)，鼓勵(lì)青年教師作為“科技特派員”到企業(yè)掛職，提高青年教師的工程化能力[7]。④虛擬仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)的逐步完善。

精準(zhǔn)營養(yǎng)與個(gè)性化制造是未來食品戰(zhàn)略方向。專業(yè)見習(xí)邀請醫(yī)院營養(yǎng)科室醫(yī)生為學(xué)生講座或?qū)W生到醫(yī)院的營養(yǎng)科室實(shí)習(xí)，這對該專業(yè)的建設(shè)將是前所未有的嘗試。學(xué)生借助醫(yī)學(xué)及食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)習(xí)如何為住院病人進(jìn)行飲食營養(yǎng)指導(dǎo)，對肥胖癥、糖尿病、高脂血癥、痛風(fēng)等慢病患者提供有針對性的營養(yǎng)補(bǔ)充或膳食調(diào)節(jié)措施，還可以為兒童、孕婦、乳母、老年人等特定人群進(jìn)行營養(yǎng)咨詢和健康指導(dǎo)。這一舉措將有助于培養(yǎng)從預(yù)防醫(yī)學(xué)的角度深層次地研究健康食品的復(fù)合型人才，真正實(shí)現(xiàn)“醫(yī)工融合”。

2.4 行業(yè)單位融入教育教學(xué)全過程的思考

利用學(xué)校人才優(yōu)勢，主動(dòng)參與企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)，并進(jìn)一步加大行業(yè)單位專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任課程教師及實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文指導(dǎo)教師的比例，調(diào)動(dòng)企業(yè)參與實(shí)習(xí)基地建設(shè)的積極性，實(shí)現(xiàn)提升學(xué)?？蒲蟹?wù)能力和企業(yè)研發(fā)能力的雙贏[8-9]。來自于監(jiān)管或生產(chǎn)一線的專業(yè)技術(shù)人員可以有效幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)定位，盡早培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。充分發(fā)揮寒暑假實(shí)踐調(diào)研活動(dòng)[1]，利用食品企業(yè)、政府/科研單位接收學(xué)生進(jìn)行短期實(shí)習(xí)，讓學(xué)生盡早接觸社會(huì)。

集中畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生可以根據(jù)自己的就業(yè)意愿實(shí)行“分流”實(shí)習(xí)方案?！坝唵问浇逃比瞬排囵B(yǎng)模式已在高職院校中得到廣泛的實(shí)施和推廣，但在本科院校中應(yīng)用還比較少[9]。如有意愿在企業(yè)工作的同學(xué)，可以通過修訂培養(yǎng)方案，與企業(yè)共建“3+1”人才培養(yǎng)模式或“頂崗實(shí)習(xí)”的生產(chǎn)實(shí)習(xí)模式，培養(yǎng)體系不僅包含企業(yè)的工作崗位所需技能，還要考慮學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域持續(xù)發(fā)展的能力。這將有助于提升學(xué)校就業(yè)率和企業(yè)滿意度，為地方性本科院校人才培養(yǎng)模式的改革提供依據(jù)[10]。

2.5 新興技術(shù)在食品領(lǐng)域應(yīng)用的引入

食品產(chǎn)業(yè)是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，以學(xué)科交叉為基礎(chǔ)的高技術(shù)發(fā)展是未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大方向。智能制造、智能綠色冷鏈、基于基因研究的個(gè)性化營養(yǎng)食品創(chuàng)制、食品生物合成和大數(shù)據(jù)技術(shù)為代表的高技術(shù)將支撐構(gòu)建未來食品產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。在人才培養(yǎng)過程中應(yīng)引入為保障食品供應(yīng)鏈安全提供有力支撐的高新技術(shù)，如區(qū)塊鏈等信息化技術(shù)在食品質(zhì)量安全追溯體系應(yīng)用、生物信息學(xué)在食品品質(zhì)與營養(yǎng)健康中應(yīng)用以及人工智能技術(shù)在食品裝備設(shè)計(jì)與制造應(yīng)用。

2.6 培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)肩負(fù)造福人類、塑造未來的責(zé)任感

強(qiáng)化課程思政，夯實(shí)人文底蘊(yùn)。大一年級(jí)開設(shè)的“食品專業(yè)導(dǎo)論”“飲食文化”課程，讓新生對未來、對專業(yè)充滿好奇和憧憬，是融入理想信念、家國情懷和專業(yè)使命最好的時(shí)機(jī)，也有利于穩(wěn)定專業(yè)思想、提高后續(xù)的育人成效[2]。二、三年級(jí)可組織活動(dòng)提升學(xué)生的專業(yè)熱愛度和社會(huì)責(zé)任感，強(qiáng)化食品人在重大衛(wèi)生事件中的責(zé)任與使命[2]。①設(shè)計(jì)適合該專業(yè)學(xué)生的社會(huì)服務(wù)活動(dòng)，如定期舉行“食品安全進(jìn)社區(qū)”“中小學(xué)生飲食健康指導(dǎo)”“老年人對保健食品的認(rèn)識(shí)誤區(qū)”等膳食營養(yǎng)科普宣傳，引導(dǎo)社區(qū)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)社會(huì)健康飲食文化建設(shè)。②定期帶領(lǐng)學(xué)生去超市或農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行“抽樣快檢”，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)社會(huì)理念，增強(qiáng)責(zé)任心。③舉辦“食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能大賽”“乳制品創(chuàng)意大賽”“高原特色食品開發(fā)創(chuàng)意大賽”“食品安全法律知識(shí)競賽”“食品安全與營養(yǎng)健康知識(shí)競賽”等活動(dòng)，強(qiáng)化實(shí)踐能力的過程中孵化學(xué)生的創(chuàng)新能力[11]。④鼓勵(lì)教師學(xué)生積極參加“QUIZ BOWL全國大學(xué)生食品專業(yè)知識(shí)競賽”“杜邦營養(yǎng)與健康兩岸學(xué)生創(chuàng)新競賽”“CAPINNO全球食品飲料商業(yè)挑戰(zhàn)賽”以及中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的李錦記杯、盼盼食品杯、安琪酵母杯、三只松鼠杯、溫氏杯、恒順香醋杯、哇哈哈杯等創(chuàng)新競賽。

3 結(jié)語

正值“十四五”開局之年，食品科學(xué)行業(yè)的戰(zhàn)略需求是要保證資源充分利用的充足食品供應(yīng)、智能高效的食品制造供應(yīng)鏈以及適應(yīng)美好生活需求的健康食品供應(yīng)，急需解決食品行業(yè)“卡脖子”攻關(guān)技術(shù)。如何通過多學(xué)科交叉融合，制定出具有創(chuàng)新綜合能力的人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建課程體系和質(zhì)量保證體系[12]，在工程教育活動(dòng)中，不斷探索食品工程與信息化、數(shù)據(jù)化、智能化的轉(zhuǎn)型升級(jí)和改造途徑，是當(dāng)前的重要任務(wù)。