邢海闊

（福建生物工程職業(yè)技術學院 黨政辦公室，福建 福州 350000）

隨著有明一代對養(yǎng)生的推崇，文人階層也成為養(yǎng)生之風的踐行者和推廣者，這種風氣直接體現(xiàn)在諸多筆記和詩文作品中，也不自覺地影響了明代文學史上最為耀眼的小說作品，明代小說四大奇書作為明代小說的代表作和巔峰巨制，體現(xiàn)尤為明顯。

一、四大奇書的養(yǎng)生之風

四大奇書題材各異，分別運用了魔幻、英雄俠義、歷史演義和世情等多種小說體例，受各自題材所限，敘事手法自然也大相徑庭，但橫向對比來看，依然可見較為明顯的共性特點，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

（一）注重飲酒的描寫

《水滸傳》[1]是四部著作中寫酒著墨最多的一部，其中或以酒會友，或借酒消愁，無論喜怒哀樂，酒皆必備意象，在推動故事情節(jié)和塑造人物形象上發(fā)揮了重要作用。在具體的敘述中，酒的作用也分門別類一一說明，其中不乏飲酒的“門道”。如林沖作為八十萬禁軍教頭，整書未見其喝得酩酊大醉，說明具有較高身份地位的林沖深諳醉酒傷身的道理而能加以克制。在書中常見的一個情節(jié)就是酒在喝前先溫一溫，這跟我國古代的飲酒習慣也是一致的。另有酒后湯藥的敘述，宋江怒殺閻婆惜一回中，賣湯藥的王公有“押司必然傷酒，且請一盞醒酒二陳湯”的表述，可見梁山好漢雖大碗喝酒，也不是不顧身體而亂喝。

《三國演義》[2]中寫酒大多是借助酒意象來推動故事情節(jié)的發(fā)展，變不可能為可能，如周瑜裝醉騙蔣干、許褚因殺許攸而被曹操禁酒等情節(jié)，但也不乏有關飲酒的養(yǎng)生理念，最為津津樂道者當屬“煮酒論英雄”。雖然當時是否真的是用青梅來煮酒學界意見并不一致，但這種吃酒的方法無疑在當時是以酒養(yǎng)生的好方法。同時，三國中應當也有先將酒溫一溫再喝的習慣，這才使得“溫酒斬華雄”被奉為經(jīng)典故事。

《西游記》[3]以佛道為主要題材，飲酒本應是較為忌諱之事，但西游中卻多處可聞“酒味”，無論主人公還是諸位妖魔鬼怪，都是酒的“代言人”。《西游記》中有關酒的情節(jié)多數(shù)是蜻蜓點水，點到為止，對酒的內(nèi)容著墨較多的應是對于“葷酒”還是“素酒”的認知上。如唐僧取經(jīng)出發(fā)前，唐太宗為其餞行，唐僧言“酒乃僧家頭一戒，貧僧自為人，不會飲酒”，得知為素酒后，方飲。再如唐僧被老鼠精所抓后，得知是葡萄做的素酒后才勉強吃了一盅。古代的素酒一般指未經(jīng)“蒸餾”的酒，這種酒度數(shù)低，對身體的損害也小，雖然文中唐僧喝素酒是佛家規(guī)矩所致，但也是酒與養(yǎng)生相結合的一個縮影。

《金瓶梅》[4]一書因其寫作題材的特殊性，書中不可避免地要用到“酒”這個意象。據(jù)不完全統(tǒng)計，書中有關酒的記載有金華酒、黃酒、老酒、南酒、葡萄酒、竹葉青等20 余種[5]。在飲酒時也有獨特的講究，如書中第35 回講道：“吃螃蟹得些金華酒吃才好?！痹偃绲?1回寫吃菊花酒的方法和步驟，開壇之后“未曾篩，先摻一瓶涼水，以去其蓼辣之性”。兩個小小的細節(jié)，可見主人公對于酒的特性的熟諳和對于飲酒養(yǎng)生的重視。

（二）注重中醫(yī)藥的描繪

《水滸傳》中有關藥的記載有療傷藥、毒藥、蒙汗藥、保健藥等多種類型，特別注重運用湯藥調理身體[6]。宋江得怪病危在旦夕之際，神醫(yī)安道全出場，內(nèi)服外敷，當然也少不了中藥調理。第38 回中，張順來看宋江吃壞了肚子，隨即買了一副“止瀉六和湯”來調理，可見作品人物對于中藥養(yǎng)生理念的重視與認可[7]。

《三國演義》全書都寫征戰(zhàn)殺勠，也不乏對中醫(yī)藥的描繪，如第23 回太醫(yī)吉平用毒藥欲毒死曹操、神醫(yī)華佗為曹操治療頭痛病及華佗醫(yī)術之未能傳世，可以說在一定程度上記載了中醫(yī)藥的歷史。

《西游記》受題材影響，中醫(yī)藥鏡像更為突出，尤其體現(xiàn)在對長生不老的追求。書中人物太上老君，其特長或者說愛好是煉丹，煉制的丹藥有長生不老之功效，這也體現(xiàn)著我國古代人民對于延年益壽的樸素向往。書中出現(xiàn)的蟠桃、人參果，甚至諸位妖怪想吃的“唐僧肉”，都是因能長生不老而變得極為珍貴，可說是中藥養(yǎng)生的生動寫照。

《金瓶梅》有大量篇幅描寫中醫(yī)藥，據(jù)統(tǒng)計，書中出現(xiàn)名號的醫(yī)生就有十幾位，其中既有經(jīng)過正規(guī)學習的“太醫(yī)”，也有自學成才的赤腳醫(yī)生，當然也不乏像胡太醫(yī)這樣的庸醫(yī)和巫醫(yī)。書中也有大量關于中藥配制的記載，如第61回中任醫(yī)官開的湯藥歸脾湯、第76 回中西門慶提到的暖宮丸藥等，另有延壽丹、百補延齡丹、定心湯等有名稱記載的湯藥。

（三）注重飲茶之風

《水滸傳》對于茶的描寫頗費筆墨，書中飲茶習俗上至皇族、下至百姓，待客拜茶、歇腳吃茶、飯后飲茶之風蔚為大觀?！端疂G傳》中寫到的專門飲茶場所有十幾處，其中既有渭州雇傭有專門“茶博士”的茶坊，也有自己獨自經(jīng)營的陽谷縣王婆茶坊，足見茶事在社會生活中的地位。茶品類上也高低不一，九天玄女賜的仙茶可屬極品，智真長老的活佛茶和李師師的香茗應屬上品，王婆茶坊中的“姜茶”“寬煎葉兒”等因是其極力推薦給西門慶的茶應算得上中品，史進在茶坊中點的“泡茶”僅能算是平民階層歇腳時候消費的日常茶飲。

《三國演義》對于茶的記載，也較好地反映了我國古代飲茶的傳統(tǒng)。如第75回講華佗為關羽刮骨療毒一節(jié)，雖然華佗是應邀來看病的醫(yī)生，依然“聞有醫(yī)者至，即召入。禮畢，賜坐。茶罷，佗請臂視之”。應有的禮數(shù)一點都不缺，也看得出時人對飲茶的重視。書中也提到一些特有的茶種，第89回，孔明軍隊誤飲啞泉水，受漢伏波將軍馬援古廟中老叟指引，拜訪萬安隱者以求解救方法，萬安隱者孟節(jié)招待孔明的是“柏子茶、松花菜”，雖未記述配方及功效，但應屬少數(shù)民族的一種養(yǎng)生茶。

《西游記》通篇洋溢著濃濃茶香，據(jù)統(tǒng)計，“茶”之有關文字在書中出現(xiàn)近兩百次。自古佛以修身養(yǎng)性、益壽延年的理念深入人心，同時佛對于飲食有著諸多禁忌，但茶卻是佛的最佳伴侶，以致有“禪茶一味”思想，《西游記》體現(xiàn)得非常明顯。第13回中上方長老迎接唐僧一行，即是“相見獻茶，茶罷進齋”?！段饔斡洝芬粫v佛的同時更狀妖，且書中之妖或許出于對成仙成佛的追求，也都喜飲茶。第59 回孫悟空一借芭蕉扇時，他躲在“茶沫”之下，隨茶水進入了那“羅剎”的肚子。書中凡人也大都有飲茶習俗，唐僧師徒一行，無論是在山野百姓之家，還是受名門望族招待，都是先茶而后齋飯。書中也提到一些具體茶的種類，第88 回即提到玉華王招待唐僧時，“獻幾番陽羨仙茶，捧到手，香欺丹桂”。

《金瓶梅》關于茶的描寫在四部書中最為豐富，因其在情節(jié)上與《水滸傳》有所淵源，也重點描寫了王婆茶坊以及其中售賣的茶——梅湯茶、合湯茶、寬蒸茶等。還出現(xiàn)了大量的養(yǎng)生茶或者說“果品茶”名稱的記載，如第34 回的木樨芝麻熏筍泡茶，第75回的芫荽芝麻茶，第73回的土豆泡茶以及蜜餞金橙子泡茶、梅桂潑鹵瓜仁泡茶、咸櫻桃泡茶、木樨青豆泡茶、胡桃松子泡茶、瓜仁、栗絲、鹽筍、芝麻、玫瑰香茶等等，活脫脫一部以茶養(yǎng)生的書。

（四）注重飲食的搭配

《水滸傳》多寫英雄好漢的大碗喝酒、大塊吃肉，但也不乏米、面、水產(chǎn)、蔬菜、果品等，據(jù)李建鳳研究統(tǒng)計，“小說中所描寫的梁山人物群的飲食結構和內(nèi)容中，面、肉、酒、湯4 類的權重較大，分別是19.05%、23.81%、15.48%、13.10%”[8]。湯的比重如此之大，與書中人物大量飲酒，需要以湯來養(yǎng)生應有直接關系，現(xiàn)在南方地區(qū)就有“飯前三口湯、腸胃不受傷”的俗語，可見梁山上的諸位好漢也都是粗中有細。

《三國演義》雖然通篇相互征討、黨同伐異，但也不乏對于養(yǎng)生理念的生動描述。第14 回，曹操初見董昭在“官僚軍民皆有饑色”之時能“眉清目秀，精神充足”，董昭回答“某無他法，只食淡三十年矣”。董昭經(jīng)歷曹操、曹丕、曹睿三代，終年80 余歲，為我們今日清淡飲食樹立了典范。

《西游記》師徒取經(jīng)之路是修行過程，期間的飲食自然無法得到保障，往往是饑一頓飽一頓，正如夏志清《中國古典小說導論》所言“取經(jīng)者總是感到饑餓”，故飲食的營養(yǎng)搭配無法得到保證。但書中無論是妖魔鬼怪還是天上神仙，無一不對靈丹鮮果有著濃厚的興趣，這也使得“唐僧肉”成為一個能夠推動故事情節(jié)向前發(fā)展的重要意象。

《金瓶梅》的飲食描繪不勝枚舉，據(jù)不完全統(tǒng)計，書中所提到的菜肴有200余種，其飲食的豐富程度甚至不亞于《紅樓夢》，對于烹飪的方法，書中也是無所不用其細[9]。如對于“過水面”的寫法中，從面煮好后用清水過了，到“鹵”的做法，甚至作為佐餐的四味小菜，都介紹得細致入微，“一碟十香瓜茄，一碟五方豆豉，一碟醬油浸的鮮花椒，一碟糖蒜；三碟兒蒜汁，一大碗豬肉鹵”，葷素搭配頗為合理，作者本人對這些吃食必定頗有心得。

二、四大奇書養(yǎng)生寫作筆法各有側重

四部作品創(chuàng)作于同一時代，背景一致，在養(yǎng)生理念上，許多地方是不謀而合的，但畢竟題材迥異，不同的題材類型和切入點對養(yǎng)生文化、養(yǎng)生理念的描寫也影響較大，這直接導致四大奇書各自特色明顯，特點突出，理念各有側重。

（一）《西游記》與佛道特色

《西游記》是一部題材特色鮮明的神魔小說，其中凡人的“戲份”很少，雖然唐僧算是毫無法力的肉眼凡胎，但其前世今生以及御用取經(jīng)人的身份，注定了其本身即是一個“大仙丹”，全書充斥著佛道理念，這也使得書中人物無論吃穿住用行，都無法完全跳出佛道的藩籬，深深烙上了佛道的烙印，“長生”“長壽”成為各個群體追求的終極目標。但長生畢竟是一種美好的愿景，如水中月鏡中花般不切實際，因此其養(yǎng)生理念也圍繞“仙丹”“蟠桃”“人參果”“唐僧肉”等意象停留在半空，根本無法落到實處。

（二）《水滸傳》與市井性

《水滸傳》是一部起于市井、描寫市井的重要作品，雖然一百零八位好漢不乏上層名流，但在觀念意識和飲食習慣上都給人一種“豪氣”，即“大碗喝酒，大塊吃肉，大秤分金銀”。另一方面，據(jù)記載，北宋飲食業(yè)興盛，商業(yè)化達到頂峰，甚至有宮中飲食采買于外的記載，這也極大地推動了市井飲食的發(fā)展。市井特色使得《水滸傳》的飲食有著高度的自主性，比如武松打虎前連喝十八碗酒及醉打蔣門神之前的“無三不過望”，書中對于食材、食器、食禮的描寫，都無一例外地體現(xiàn)著市井特點。

（三）《三國演義》與人物形象塑造

《三國演義》是一部典型的歷史演義題材小說，通篇以征討、戰(zhàn)爭為主，書中人物形象眾多，情節(jié)曲折，當然也不可避免地著重描寫了煮酒論英雄、群英會蔣干中計、關羽單刀赴會等經(jīng)典情節(jié)，但在養(yǎng)生文化的描述上，作品也有詳寫宴會及交往過程，略寫吃喝內(nèi)容，甚至只是一筆帶過。如對于赤壁之戰(zhàn)起了決定作用的“群英會蔣干中計”這一故事中，對于宴會中周瑜如何“堵住”蔣干的游說之口以及宴會后如何用假書信騙蔣干中計的描寫細致入微，但對于宴飲中吃了何種菜肴、喝了哪些美酒則是一筆帶過，其他故事的描述手法也基本一致，都很少涉及飲食和酒席內(nèi)容本身，只詳述宴飲過程，一切為故事情節(jié)發(fā)展和人物形象塑造而服務。

（四）《金瓶梅》與飲食百科全書

《金瓶梅》是一部飽受爭議的敘事作品，因其“淫”的特點而被羞于啟齒或者談之色變，但這絲毫不影響其作為明代小說四大奇書的文學史地位，其中的養(yǎng)生文化描述蔚為大觀，可算是同時代作品這一領域的集大成者。據(jù)《金瓶梅食譜》統(tǒng)計，作品中所寫到的主食、菜肴、點心、干鮮果品等達200余種；茶19 種，“茶”字出現(xiàn)734 個，飲茶場面234 次[5]。另外，酒24 種，“酒”字出現(xiàn)2025 次，大小飲酒場面247次。相比之下，小說里“性事”描寫才105 處。事實勝于雄辯，說《金瓶梅》作為明代小說中的一部飲食百科全書一點都不為過。

明代小說四大奇書在中國古代小說史上有著不可替代的作用，這不僅體現(xiàn)在其文學性、藝術性等領域的不可超越，更在于其內(nèi)容在一定程度上的寫實性。受有明一代養(yǎng)生之風日盛的影響，四部作品無一例外地在養(yǎng)生文化上有所涉足，雖然寫實的同時不可避免存在藝術上的加工和拔高，但依然無形中增加了作品的內(nèi)在價值。