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      英國(guó)茶葉消費(fèi)的發(fā)展及其影響

      2022-01-21 05:34:30陶德臣
      茶業(yè)通報(bào) 2021年4期
      關(guān)鍵詞:東印度飲茶茶葉

      陶德臣

      英國(guó)茶葉消費(fèi)的發(fā)展及其影響

      陶德臣

      (陸軍工程大學(xué),江蘇南京 210007)

      17世紀(jì),英國(guó)開(kāi)始飲茶,18世紀(jì)飲茶已很普遍。飲茶風(fēng)習(xí)的產(chǎn)生和發(fā)展產(chǎn)生了一系列影響,主要表現(xiàn)為:茶葉貿(mào)易隨之興起和發(fā)展;英國(guó)政府和商人獲得豐厚利益;英國(guó)各階層生活方式發(fā)生巨大變化。

      英國(guó);茶葉;消費(fèi);發(fā)展;影響

      英國(guó)本不喝茶,但茶自十七世紀(jì)傳入英國(guó)后,茶葉消費(fèi)得到巨大發(fā)展。飲茶消費(fèi)的發(fā)展對(duì)英國(guó)社會(huì)的貿(mào)易、收益、生活等諸方面產(chǎn)生了廣泛而深刻的影響。

      1 英國(guó)飲茶風(fēng)俗的發(fā)展

      中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),具有數(shù)千年的飲茶史。至于英國(guó)飲茶歷史,卻要年輕得多,只有300多年。即使到了17世紀(jì)初,英國(guó)人也才聽(tīng)說(shuō)中國(guó)有茶,但對(duì)茶的生長(zhǎng)、功效仍然一無(wú)所知。直到1615年,“為英人到遠(yuǎn)東營(yíng)茶業(yè)之初年”,但茶葉進(jìn)口量極為有限,“每次定貨,只由總司事函至其代理,求取中國(guó)上等之Chaw一罐(即閩人呼茶之音),而茶價(jià)異常昂貴,時(shí)有所謂‘?dāng)S三銀塊飲茶一盅’之諺,觀此即知其值矣”[1]。1637年,英國(guó)人威德?tīng)柭暑I(lǐng)船隊(duì)首次到達(dá)廣州,“聲言求市時(shí),在廣州親眼見(jiàn)到中國(guó)茶葉。返回倫敦時(shí),參加者彼德·蒙德(Peter Mundy)非常驚奇且津津樂(lè)道地描述了中國(guó)茶葉”[2]P95。17世紀(jì)上半期這一段時(shí)間,傳入英國(guó)的主要是茶葉信息,飲茶現(xiàn)象極少。1657年,英國(guó)出現(xiàn)第一位茶葉商人托馬斯?加威(Thomas Garway),他首先向顧客介紹茶的藥效作用,并銷售茶葉[3]P22。據(jù)英國(guó)史料載,正因?yàn)椴枞~大量運(yùn)回英國(guó),英國(guó)人日益形成了飲茶風(fēng)俗,茶成了英國(guó)人生活中必需的飲品,中國(guó)的瓷器也為英國(guó)人所器重[2]P283。1658年是英國(guó)飲茶發(fā)展史上的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。此年的9月,倫敦《政治公報(bào)》(Mercuius Politicus)第345號(hào),登有鼓勵(lì)飲茶廣告,茶葉售價(jià)為每磅60先令?!按撕螅袊?guó)茶葉很快就成為一種時(shí)髦的飲料”[2]P133。這時(shí)英國(guó)出售中國(guó)茶葉的稅金高昂,例如1660年,倫敦出售1加侖茶葉要付8便士的稅金。1664年,英國(guó)東印度公司倫敦董事會(huì)把2磅多中國(guó)茶葉作為禮品獻(xiàn)給英王,此舉刺激了飲茶之風(fēng)的發(fā)展。據(jù)史料記載:“一千六百六十四年,東印度公司贈(zèng)英皇紅茶二磅,每磅獲獎(jiǎng)五十先令?!磶?,而歐洲大陸亦有茶市矣”[1]。雖然有不少人對(duì)飲茶不理解,關(guān)稅又重,定價(jià)也很高,“但喝茶的風(fēng)氣居然由咖啡店侵及家庭里”[4]。至“十八世紀(jì)起,有一種貨物成了中西貿(mào)易的重要物品,那就是茶。茶在英國(guó)除了是咖啡店里一種新奇名貴的飲料外,尚是贈(zèng)送朋友的一種好禮物”[4]。這時(shí)的英國(guó)飲茶風(fēng)習(xí)已盛行,“英國(guó)每個(gè)家庭,不管其地位多低下,都要飲茶”[5],“茶葉已經(jīng)成為英國(guó)人生活上的需要”,“在英國(guó)領(lǐng)土,歐洲、美洲的全體英國(guó)人,不分男女,老幼,等級(jí),每人每年平均需要一磅以上茶葉”[6]P10。 “每英人1名,每年銷茶約2磅”[7]P3。到1721年,“中英貿(mào)易終于建在一個(gè)穩(wěn)固的基礎(chǔ)之上,而茶葉則成為英國(guó)的必需品”[2]P334。到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前,英國(guó)飲茶風(fēng)氣更盛,“茶葉已經(jīng)成了非常流行的全國(guó)性的飲料,以致國(guó)會(huì)的法令要限制公司(英國(guó)東印度公司——引者)必須保持一年供應(yīng)量的存貨”[8]。

      2 英國(guó)茶葉消費(fèi)的影響

      隨著英國(guó)茶葉消費(fèi)的興起,飲茶風(fēng)習(xí)的發(fā)展,對(duì)英國(guó)社會(huì)產(chǎn)生了多方面影響。

      2.1 茶葉貿(mào)易隨之興起和發(fā)展

      17世紀(jì),由于飲茶風(fēng)俗興起時(shí)間不長(zhǎng),茶遠(yuǎn)未成為生活必需品,茶葉貿(mào)易雖已興起,但數(shù)量少,規(guī)模小,影響不大。中英茶葉貿(mào)易的興起時(shí),當(dāng)時(shí)每次只求購(gòu)上等茶一罐,可見(jiàn)數(shù)量極其稀少。嗣后,雖有零星的茶葉出口事件記載,但具體數(shù)量不得而知。1664年,東印度公司贈(zèng)給英皇的2磅多紅茶,是以私人名義從荷蘭人手中購(gòu)買的。英國(guó)東印度公司倫敦董事會(huì)指令商人在中國(guó)購(gòu)買茶葉,1667年,英國(guó)東印度公司在中國(guó)貿(mào)易的商人接到通知,運(yùn)回中國(guó)茶葉100磅,第二年,東印度公司得以在英國(guó)政府,特準(zhǔn)運(yùn)載茶葉入境?!坝墒?,茶務(wù)日益發(fā)達(dá),銷售日廣”[1]。1684年,東印度公司把購(gòu)進(jìn)中國(guó)茶葉作為進(jìn)口商品的重要項(xiàng)目,公司倫敦董事會(huì)通知在中國(guó)貿(mào)易的英商,“現(xiàn)時(shí)茶已通行,望每年購(gòu)上好新茶五六箱運(yùn)來(lái)”[9]P847。茶葉輸入量逐步增多,1670年為79磅,1678年增至4717磅,1685年猛增至12070磅,1690年再增至41471磅,1695年驟減至132磅,1700年又升至91183磅,1706年為137748磅[2]P248??梢?jiàn),1684年后,東印度公司進(jìn)口的茶葉數(shù)量增加很快。雖然1701年由于“各種等級(jí)的茶葉在人們的生活中還未成為必需品”,公司董事會(huì)在指令中指出,購(gòu)買茶葉的數(shù)量要視以往船只買回的數(shù)量而定[2]P263,但情況很快有了變化。1704年,“英船‘康德’號(hào)運(yùn)茶十萬(wàn)斤”[9]P848,這個(gè)數(shù)字已不小。總體而言,18世紀(jì)20年代前,英國(guó)茶葉輸入數(shù)量已達(dá)到一定規(guī)模,具體見(jiàn)表1[2]P730-740(單位:磅)。

      表1 1670-1719年英國(guó)茶葉輸入數(shù)量表

      注:計(jì)算指數(shù)時(shí),5.2唡未作計(jì)算,故指數(shù)比實(shí)際指數(shù)略小一些,但大體相差相少,基本能說(shuō)明問(wèn)題。

      表2 1720-1759年英國(guó)茶葉輸入數(shù)量表

      表3 1775-1840年英國(guó)茶葉輸入數(shù)量表

      注:其中1836-1840年為1836-1939年度數(shù)量,年度自當(dāng)年7月1日起至次年6月30日止。

      表4 1760-1837年?yáng)|印度公司自中國(guó)輸出的商品貨值、茶葉貨值及茶葉比重表

      18世紀(jì)20年代始,茶葉成了主要貿(mào)易商品?!暗搅耸耸兰o(jì)末,英國(guó)對(duì)茶葉的消費(fèi)量,平均每人每年超過(guò)兩磅,當(dāng)英國(guó)人成為一個(gè)飲茶的民族時(shí),西方其他國(guó)家的人民也學(xué)會(huì)大量的飲茶了”[10]P15。與此同時(shí),“中國(guó)茶葉出口額增長(zhǎng)極快,而且茶葉成了主要貿(mào)易商品”[2]P334。英國(guó)每年要進(jìn)口大量茶葉,用以滿足本國(guó)消費(fèi)以及轉(zhuǎn)口貿(mào)易之需,英國(guó)茶葉輸入量迅速增加,具體見(jiàn)表2[2]P739-742(單位:磅)。

      進(jìn)入18世紀(jì)下半期,特別是到了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前,英國(guó)進(jìn)口的茶葉數(shù)量達(dá)到一個(gè)新高,具體見(jiàn)表3[11]P69-72[12]P282-284(單位:擔(dān))。

      1836-1840年這4年,其中1838-1839年度為40223866磅,因鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)影響,1839-1840年度減為25962919磅[12]P282,減少14260947磅,折合106960擔(dān)之巨(以133.33磅折合1擔(dān)計(jì))?!霸诓坏揭话倌甑臅r(shí)間內(nèi)茶葉的銷售量增加了四百倍”[6]P27。

      茶葉貿(mào)易如此之重要,以至英國(guó)東印度公司自參與茶葉貿(mào)易起,大部分年份的茶葉貨值占自中國(guó)輸出貨值一半以上。1722年占56%,翌年升至67%,1730年又增至73%,3年后降至48%,1736年、1740年又升至71%,1750年為72%[13]。至18世紀(jì)末期,東印度公司“集中力量經(jīng)營(yíng)茶葉貿(mào)易”,茶葉所占貨值比重提高到85%,19世紀(jì)初達(dá)到90%以上。到“公司壟斷的最后幾年中,它從中國(guó)輸出的惟一東西就是茶葉”[7]P3。公司的帳目都是以茶葉投資作為成本而核算的。難怪有人把茶葉貿(mào)易比做“東印度公司商業(yè)王冕上最貴重的寶石”[7]P270。東印度公司自中國(guó)輸出的商品貨值、茶葉貨值及茶葉比重表見(jiàn)表4[14]P14(單位:銀兩),東印度公司年均自中國(guó)輸至英國(guó)本土茶葉數(shù)量發(fā)展情況見(jiàn)表5[14]P15(單位:擔(dān))。

      表5 1760-1833年?yáng)|印度公司年均自中國(guó)輸至英國(guó)本土茶葉數(shù)量發(fā)展表

      表6 1830-1837年英國(guó)輸入茶葉數(shù)量及征收茶稅情況

      英國(guó)散商的進(jìn)口貿(mào)易“主要也是茶葉、生絲和南京土布,所有其他的進(jìn)口商品的價(jià)值是微不足道的”[12]P270。1834年,東印度公司貿(mào)易壟斷權(quán)被取消,茶葉占中英貿(mào)易絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的地位并未改變。如1838年,英國(guó)自中國(guó)輸出土貨中,茶葉占到73.38%[12]P281。即使“在戰(zhàn)爭(zhēng)期間”,“商人都集中精力去經(jīng)營(yíng)茶葉貿(mào)易了”[7]P192。

      2.2 英國(guó)政府和商人獲得豐厚利益

      英國(guó)政府牟取暴利的手段是準(zhǔn)許東印度公司對(duì)茶葉的貿(mào)易壟斷權(quán)由此征收高額茶稅。英國(guó)政府深知,“政府的利益同公司的利益是一致的”[8]。茶葉貿(mào)易興起后,英國(guó)通過(guò)征收高額茶稅獲取巨大利益。1710年,中國(guó)對(duì)茶征收的關(guān)稅是每擔(dān)0.2兩,合16便士,而1711年英國(guó)征收的茶葉進(jìn)口稅則高達(dá)每磅5先令6便士。照此計(jì)算,每擔(dān)茶應(yīng)稅16795.8便士,相當(dāng)于中國(guó)茶葉關(guān)稅的1049.7倍。嗣后,茶稅雖有所降低,但仍高達(dá)每磅3先令4便士至3先令9便士。據(jù)記載,1714-1721年,英國(guó)政府征收的茶葉貨稅和關(guān)稅共1391143英鎊,每年平均為173892.87英鎊。到了1748-1759年,茶稅總收入竟為6288588英鎊,每年平均為524049英鎊[2]P740-742。從1784年9月至1796年度,英國(guó)政府獲取的茶稅達(dá)到4832189英鎊,年均高達(dá)371706.85英鎊[6]P539,1795-1796年度、1796-1797年度,茶稅平均比1784年度增加1倍以上,分別達(dá)到636971英磅、705572英磅[6]P539。在東印度公司“壟斷的最后幾年中,茶葉帶給英國(guó)國(guó)庫(kù)的稅平均為每年三百三十萬(wàn)鎊”,“提供了英國(guó)國(guó)庫(kù)總收入的十分之一”[7]P3,相當(dāng)于40年前茶稅的10倍。正因?yàn)椴枞~貿(mào)易給英國(guó)政府帶來(lái)了如此豐厚的回報(bào),當(dāng)然就不能理解“政府是非常關(guān)心對(duì)華貿(mào)易的性質(zhì)和未來(lái)的”[12]P270。1830-1837年英國(guó)輸入茶葉數(shù)量及征收茶稅情況見(jiàn)表6[15]P655(茶葉單位:磅;茶稅單位:鎊)。

      英國(guó)商人同樣獲利甚豐?!叭A茶之初到英國(guó)也,人皆視為寶珠,出高價(jià)以購(gòu)得之”[1]。高價(jià)是普遍現(xiàn)象,商人由此獲取的利潤(rùn)自然十分驚人。例如:1704年,英國(guó)東印度公司“肯特”號(hào)船來(lái)廣州貿(mào)易,1705年1月27日下午駛離廣州黃埔港,船上載有茶葉470擔(dān),價(jià)值14000兩白銀,折合價(jià)格每擔(dān)不到10英鎊。1699-1710年,英國(guó)國(guó)內(nèi)茶葉售價(jià)為每磅16便士[2]P291、P731。如按每磅16便士的售價(jià),每擔(dān)可售2132.8先令,等于106.64英鎊,可見(jiàn)售價(jià)在10倍以上。到1721年,茶價(jià)有所下降,但高價(jià)也是事實(shí),“茶葉的買價(jià)是每擔(dān)10~15兩,但在英國(guó)每磅售價(jià)卻為16先令”[2]P334。由此可見(jiàn)東印度公司利潤(rùn)之厚。據(jù)統(tǒng)計(jì),東印度公司從1711-1759年近50年銷售茶葉的賬面利潤(rùn)高達(dá)18216144英磅,平均每年為371758英磅[2]P339-342。從1793-1810年的這些年中,“所有運(yùn)往英國(guó)茶葉的‘進(jìn)貨原則’是27157066鎊,而銷售價(jià)格是55160230鎊,這指明了所加上的費(fèi)用利潤(rùn)為百分之一百零三”[16]P92。1830年,英國(guó)下院認(rèn)為東印度公司茶葉利潤(rùn)在“每年一百萬(wàn)鎊至一百五十萬(wàn)鎊不等”[7]P3。實(shí)際上,這一估計(jì)數(shù)字太低了。有材料顯示:1712年,“東印度公司銷售收入(指利潤(rùn))達(dá)3500000英鎊,進(jìn)口的茶葉的價(jià)值比其他所有貨物加在一起的總價(jià)值少不了多少”[12]P268。尤其是在東印度公司最后幾年之中,茶葉成為東印度公司所有利潤(rùn)的來(lái)源,“除去茶葉之外,公司在它的最后幾年中,沒(méi)有輸出過(guò)其他任何東西”[7]P3。如果認(rèn)識(shí)到這個(gè)時(shí)期“英國(guó)政府從茶葉中獲得的利潤(rùn)幾乎和東印度公司獲得的一樣多”[7]P270的話,此時(shí)英國(guó)國(guó)庫(kù)取得的茶稅年平均為330萬(wàn)英鎊[7]P3,那么,東印度公司的利潤(rùn)也不會(huì)少于330萬(wàn)英鎊。這個(gè)數(shù)字幾乎是18世紀(jì)50年代銷售茶葉獲得利潤(rùn)的數(shù)倍。東印度公司壟斷權(quán)廢除后,英商獲得的茶利仍很豐厚。甚至在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)期間,詹姆士?孖地臣“使參加這項(xiàng)生意的‘朋友們’獲得厚利”[7]P192。英商從事茶葉直接貿(mào)易和轉(zhuǎn)口貿(mào)易的收益估計(jì)起碼在1.77億英鎊以上,這筆巨額收入有力推動(dòng)了英國(guó)工業(yè)革命的發(fā)展。

      2.3 英國(guó)各階層生活方式發(fā)生巨大變化

      中國(guó)茶進(jìn)入英國(guó)后,得到英國(guó)各階層人士的喜愛(ài),“上自巨富,下至苦工,均莫不有同好”[17]。以前,英國(guó)沒(méi)有很好的文明飲料。市鎮(zhèn)上的酒店出售各類酒水,這些飲料本質(zhì)上是燥烈的,飲用的結(jié)果只能使性格好斗,行為粗野。而茶是一種良好的文明飲料,與酒的性質(zhì)完全不同。1590年,意大利作家捷奧范尼?波特羅(Geiovamni Botero)討論了飲茶與飲酒的作用問(wèn)題,他說(shuō):“中國(guó)人從一種草藥中擠壓出一種可口的汁液,他們用它代替酒作為飲料。這種飲料增進(jìn)了健康,避免了所有的邪惡舉動(dòng)[8]?!?0世紀(jì)初期,有一位英國(guó)名人說(shuō)到中國(guó)茶的好處,也認(rèn)為遠(yuǎn)超其他各國(guó)所產(chǎn)茶之上,并強(qiáng)調(diào)“未飲清潔之華茶乃一撼事。華茶非特香氣幽馥,且合于衛(wèi)生,較他種尤少收斂性”[18]。這么好的茶葉有助于英國(guó)人“養(yǎng)成彬彬君子之風(fēng),是茶為英國(guó)民性優(yōu)良之恩物矣”[9]P484。飲茶能止渴生津,保持頭腦清醒。如果再在茶水中加上牛奶、糖,效果就更好。斯當(dāng)東《英使謁見(jiàn)乾隆紀(jì)實(shí)》指出:“據(jù)說(shuō)飲茶有許多好處。喝一碗芬芳馥郁的熱茶可以幫助出汗,解除疲勞,還可以幫助消化,最大的好處是他的香味使人養(yǎng)成一種喝茶習(xí)慣,從此人們就不再喜歡飲發(fā)酵的烈性酒了[6]P467?!?/p>

      生活方式的變化也推動(dòng)了飲食方式、禮儀方式、政治生活的變化。19世紀(jì)40年代前,“茶葉已成了聯(lián)合王國(guó)全部人口必需的日用品之一”[15]P655。甚至“勞工和商人總在模仿貴族,你看修馬路的工人居然在喝茶,連他的妻子都要喝茶”[19]。這還是18世紀(jì)后半期的飲茶情況,說(shuō)明即使是那時(shí)的普通勞動(dòng)者,也已廣泛以茶代酒,飲食方式發(fā)生巨大變化。用茶佐餐就是英國(guó)飲食方式的一大變化。英國(guó)學(xué)者J·A·威廉遜講過(guò):“如果沒(méi)有茶葉,工廠工人的粗劣飲食就不可能使他們頂著活干下去[20]P189?!憋@然,吃飯時(shí)飲茶的生活方式作用巨大。

      英國(guó)飲茶禮儀下午茶的興起是飲茶方式于禮儀領(lǐng)域的反映。英國(guó)維多利亞時(shí)代,貝德伯爵夫人安娜女士為打發(fā)下午百無(wú)聊賴的時(shí)光,順便解決晚餐前肚子感覺(jué)有點(diǎn)餓的問(wèn)題,就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油及茶。后來(lái),安娜女士邀請(qǐng)幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心,同享輕松愜意的午后時(shí)光,一時(shí)之間,這種方式成為當(dāng)時(shí)貴族社交圈的風(fēng)尚,名媛仕女趨之若鶩,這就是維多利亞時(shí)代下午茶的由來(lái)。在19世紀(jì)30年代后期至40年代初期,下午茶的飲用又發(fā)展成為一種新的社交活動(dòng)。最初在家中用高級(jí)、優(yōu)雅的茶具享用茶,后來(lái)逐漸演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì),并衍生出各種禮節(jié),現(xiàn)在的形式簡(jiǎn)化了不少[21]P57。英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)飲茶禮儀下午茶的創(chuàng)立和發(fā)展,是伴隨著飲茶生活的日趨重要而產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的,它是一種程序化、規(guī)范化的飲茶方式、禮儀方式,是中國(guó)茶與英國(guó)文化的完美結(jié)晶。

      茶助政治生活的民主化,是飲茶深入社會(huì)生活的重要標(biāo)志。在賣茶的咖啡館中,飲茶使?fàn)幷撾p方保持清醒的頭腦、旺盛的精力,能夠促使各種意見(jiàn)充分表達(dá)。史料說(shuō):“沒(méi)有什么比茶葉更加理想。她柔和的芳香,清甜的口味,既止渴,又有營(yíng)養(yǎng),使有煽動(dòng)性的政論家精力得到恢復(fù)。因此,有茶水供應(yīng)的咖啡館成了公眾的討論地點(diǎn)。在那里既能聞到茶水的芬香,又可聽(tīng)到豐富多彩的演說(shuō)[8]?!?/p>

      可見(jiàn),飲茶已經(jīng)滲透到英國(guó)社會(huì)生活的多個(gè)方面,對(duì)貿(mào)易、收益、生活等諸方面產(chǎn)生了廣泛而深刻的影響。

      [1] 馮國(guó)福.中國(guó)茶與英國(guó)貿(mào)易沿革史[J].東方雜志,1913(3).

      [2] 劉鑒唐.中英關(guān)系系年要錄[M].成都:四川社會(huì)科學(xué)院出版社,1989.

      [3] 威廉·烏克斯.茶葉全書[M].上海:中國(guó)茶葉研究社,1949.

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      S571.1

      A

      1006-5768(2021)04-184-006

      2021-07-24

      國(guó)家社科基金重大項(xiàng)目“’一帶一路’視野下的西南茶馬古道文獻(xiàn)資料整理與遺產(chǎn)保護(hù)研究”[20&ZD229];陸軍工程大學(xué)2021年度政治理論研究基金“從茶葉貿(mào)易視角看鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)”階段性成果

      陶德臣(1965-),男,陸軍工程大學(xué)教授,研究方向?yàn)椴铇I(yè)經(jīng)濟(jì)和文化史、軍事歷史、黨的創(chuàng)新理論,Email:tdctea@sina.com。

      (責(zé)任編輯:徐千懿)

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