李 輝

（河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站， 鄭州 450008）

近年來，發(fā)展高品質(zhì)、高經(jīng)濟價值商品魚的養(yǎng)殖成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要舉措之一。 三倍體虹鱒由于生長快、個體大、成本低、肉質(zhì)好、可以制作三文魚刺身等優(yōu)點， 目前許多冷水魚養(yǎng)殖場開始養(yǎng)殖。 3 kg以上的成品三倍體虹鱒，可以制作三文魚刺身，由于其特有的經(jīng)濟價值，近年來倍受養(yǎng)殖戶和研究者的歡迎。 三倍體虹鱒不同的發(fā)育階段名稱不同（詳見表1），具有不同的生長特性和養(yǎng)殖技術(shù)，現(xiàn)對上浮稚魚、 稚魚和當(dāng)年魚商品魚三個階段的養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。

表1 三倍體虹鱒生長發(fā)育過程的名稱

1 上浮稚魚的培育

三倍體虹鱒孵出后大約經(jīng)過從受精到孵化出膜的相同時間，卵黃囊吸收2/3，漸漸上浮開始在水中游泳，稱為上浮稚魚。 上浮稚魚的大小可以按照卵徑大小以及孵出仔魚的大小而定，其幅度為：全長18～28 mm，體重70～250 mg。

1.1 飼養(yǎng)密度

上浮稚魚一般在水泥池中養(yǎng)殖， 如果飼養(yǎng)條件較好，放養(yǎng)密度為5000尾/m2。

1.2 飼養(yǎng)魚池

上浮稚魚也可直接放在稚魚池中進行飼養(yǎng)。 稚魚池的位置應(yīng)設(shè)置在水源的上游， 稚魚池規(guī)格以長15 m、寬2 m或長30 m、寬3 m為宜。 魚池排列以并聯(lián)為好，這樣可保證注入的清新水一次利用。 若遇到浮稚魚數(shù)量多，缺少稚魚池的情況，亦可直接移入成魚池中飼養(yǎng)。 上浮稚魚在飼養(yǎng)過程中水深一般保持在20 cm左右。

1.3 水溫控制

上浮稚魚的養(yǎng)殖水溫偏低，最適溫度在10～12℃為宜。 水溫維持在這個范圍可保證稚魚不易得病，成活率高。

1.4 注水量

在上浮稚魚的養(yǎng)殖過程中， 最適宜的注水量為10萬尾L/s。

1.5 開口飼料和投餌

按照比例， 當(dāng)孵化池中上浮稚魚的數(shù)量占到仔魚數(shù)總量的一半時開始給餌。 上浮稚魚開食的最初1個月，是養(yǎng)殖中難度最高、技術(shù)性最強的階段。 這階段首先要注重提高成活率，其次是提高生長速度。 當(dāng)卵黃囊完全吸收后，存在一段短暫的消瘦期，之后稚魚開始變肥滿，然后加速生長。 開食15～20 d內(nèi)，稚魚會分散于全池，此時索餌能力差，集群不明顯，遇到這種情況要精心飼養(yǎng)，仔細給餌，給餌頻率為每2～3 h給餌1次，盡量做到全部稚魚都能無遺漏地攝食。開口餌料的規(guī)格：粒徑0.3～0.5 mm的碎粒狀配合飼料。

1.6 加強管理

管理的重點是防逃和日常管理。 飼養(yǎng)開始前需對稚魚池進行徹底清刷， 并用生石灰或漂白粉進行消毒。 然后在注水口安裝防止野雜魚進入的攔魚柵或接水槽。最后用12目/cm2的尼龍網(wǎng)或鐵絲網(wǎng)釘制好防逃閘門，在閘門框之間用軟泡沫墊緊，防止逃逸。

如果因閘門網(wǎng)眼小造成堵塞， 應(yīng)盡量加大閘門的寬度，同時以最大限度地加大過水?dāng)嗝?。還需勤刷閘門，定時清污，營造良好的池水環(huán)境。

2 稚魚和當(dāng)年魚的養(yǎng)殖

2.1 飼養(yǎng)密度和水量

上浮稚魚的飼養(yǎng)在水溫15℃以下從開食需經(jīng)2個月，在10℃水溫下約經(jīng)2個半月，開食后的平均體重可達到1 g。 再經(jīng)20～30 d飼養(yǎng)，體重可達2 g。 隨著稚魚的成長以及游泳能力的增強， 對水量的需求增大，要保證充足的水量供應(yīng)。 對于1 g以上稚魚的飼養(yǎng)密度和其所需的水量可參考表2。

表2 每飼養(yǎng)10萬尾三倍體虹鱒稚魚所需的面積和水量

2.2 飼養(yǎng)和投喂

三倍體虹鱒稚魚對蛋白質(zhì)的需求量是根據(jù)個體大小決定的，個體越小，其飼料中所需的蛋白質(zhì)含量越多，飼料轉(zhuǎn)換率越高。因此，隨著稚魚的成長，飼料中的魚粉蛋白等動物蛋白的比例可逐漸減少， 再適當(dāng)增加植物蛋白的比例。

在三倍體虹鱒稚魚的養(yǎng)殖過程中， 使用全價配合飼料，營養(yǎng)成分配比如下：粗蛋白質(zhì)大于46%，粗脂肪4% ～15%，粗纖維1%～3%，粗灰分10%～16%，水份8%～12%。三倍體虹鱒稚魚培養(yǎng)中的日給餌率見表3。

表3 三倍體虹鱒稚魚日給餌率表(飼料干重占稚魚總重%)

稚魚飼養(yǎng)密度高，代謝旺盛，耗氧量大，要保證水體溶氧在3 mg/L以上，提高飼料利用率。 飼料要做到滿足營養(yǎng)需要； 飼料原料的鮮度和飼料質(zhì)量要有保證；投餌要堅持“四定”原則。

2.3 篩選

飼養(yǎng)的三倍體虹鱒普遍存在長勢不均， 所以當(dāng)稚魚長到2 g左右，需要進行1次篩選工作，按照個體大小分為不同的規(guī)格，進行分池飼養(yǎng)。 否則會出現(xiàn)健壯稚魚搶食力強， 攝食量大， 逐漸加大生長上的差異。 在饑餓條件下，會出現(xiàn)大魚互相殘殺和吞食小魚的現(xiàn)象，進而影響稚魚飼養(yǎng)的成活率。

2.4 加強日常管理

稚魚個體長到1 g以上時，經(jīng)常在有跌水的注水口處跳躍，尤其在清晨和黃昏。 因此在注水口有落差的魚池， 在入水口和水面間可以設(shè)置一水平多孔的塑料板或紗網(wǎng)用于防護， 水由注水口跌入多孔板或紗網(wǎng)再進入魚池， 這樣即可起到增氧的作用又可避免因跳躍擠壓消耗引起不必要的傷亡。 為保持水流暢通， 池水深度宜設(shè)置淺一些， 范圍控制在30～40 cm。 在日常巡塘過程中要經(jīng)常用軟膠管虹吸或特制的方口抄撈子及時清除池底沉積的排泄物， 創(chuàng)造一個良好的利于稚魚生長的環(huán)境條件， 預(yù)防疾病的發(fā)生和蔓延。

3 商品魚的飼養(yǎng)

商品魚飼養(yǎng)是指上一年的魚種， 經(jīng)15個月左右的飼養(yǎng)管理，養(yǎng)成體重3000 g左右、用于出售的魚。目前國內(nèi)外主要采用高密度流水池塘精養(yǎng)的方式。

3.1 商品魚池面積及布局

目前常用的合理魚池大小為：長(25－40) m× 寬4 m的長方形池。 這樣的構(gòu)造可以實現(xiàn)走水順暢，還可以避免死角。 同時池水的深度應(yīng)控制在60～80 cm為宜。 控制池水深度有利于加速池水的流速和提高交換率。池水平均流速應(yīng)控制在2～30 cm/s，池水平均交換率應(yīng)大于2 cm/s。

虹鱒養(yǎng)殖要實現(xiàn)高產(chǎn)通常使用并聯(lián)池， 兩個魚池成一串聯(lián)也能達到高產(chǎn)的效果。 魚池排水措施采用底排水為好， 強大的壓力可以使底部沉淀物迅速排出。

3.2 放養(yǎng)密度

魚種的放養(yǎng)密度受多種因素影響（如注水量、水溫及溶氧等）。放養(yǎng)密度和影響因素之間的關(guān)系詳見表4，以供在不增氧的條件下掌握放養(yǎng)密度時考慮。

3.3 飼料

高密度養(yǎng)殖虹鱒，成功的關(guān)鍵因素是配合飼料，它是魚類依賴的營養(yǎng)來源， 所以飼料質(zhì)量是決定養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。

3.4 科學(xué)管理

3.4.1 水質(zhì)調(diào)控

水量在虹鱒高密度養(yǎng)殖的過程中一直是關(guān)鍵性的因素，當(dāng)水量不足時，將導(dǎo)致池水惡化。 因此為了在有限的水量下獲得盡可能大的收獲量， 需對魚池進行增氧。在一定的水量條件下，增氧的魚池單產(chǎn)比不增氧的魚池提高數(shù)倍。因此，在密養(yǎng)條件下增氧是彌補水量不足、增加池水溶氧、提高單產(chǎn)等必不可少的措施。 通常以注水量(L/s)÷飼養(yǎng)魚重量(kg)×1000稱為注水率。

增氧的方法有許多種： 自然狀態(tài)下進行跌水增氧是最好的。在自然條件受限的情況下，可使用機械增氧，包括有葉輪式和水車式增氧機、空氣壓縮機、微孔增氧設(shè)施等方法。

3.4.2 篩選出售

養(yǎng)殖過程進入尾聲后， 三倍體虹鱒個體出現(xiàn)明顯差異。在各種養(yǎng)殖因素均接近飽和的條件下，要及時撈出個體較大的魚， 這樣還有利于存塘魚的繼續(xù)生長；大魚出售后，養(yǎng)殖密度降低，可以實現(xiàn)提高單產(chǎn)。

3.4.3 投餌技術(shù)

對高密度養(yǎng)殖下的魚類， 需要進行精心的科學(xué)飼養(yǎng)和管理，給餌次數(shù)為2次，各項指標(biāo)按表5所示，再根據(jù)天氣、水溫和魚的攝食狀況適當(dāng)掌握。在密養(yǎng)條件下給餌過多會導(dǎo)致水質(zhì)的污染、 飼料利用率的下降。 所以，要嚴(yán)防飽食或給餌過量。

4 疾病防治

三倍體虹鱒屬冷水性魚類，病害較少，但隨著高密度集約化養(yǎng)殖技術(shù)的迅速發(fā)展，魚病問題也日漸顯現(xiàn)。 常見病毒感染的疾病有傳染性胰臟壞死病、傳染性造血組織壞死病和潰瘍性皮膚壞死病。病毒性疾病目前治療均沒有特效藥物， 只能通過降低養(yǎng)殖密度、減少投喂餌料、調(diào)節(jié)水流改善水質(zhì)、升高或降低水溫、在飼料中添加保健藥品等措施來預(yù)防和治療。

常見的細菌性疾病有爛鰭病和爛鰓病。 目前對于細菌感染發(fā)生的病害治療方法很多， 療效基本可以掌握。

養(yǎng)殖三倍體虹鱒一定要結(jié)合資源稟賦和市場需求。冷水資源要常年保持供應(yīng)充足，既要有出現(xiàn)最小流量和時間的預(yù)防方案，又要防止山洪災(zāi)害。 流水養(yǎng)殖池要科學(xué)規(guī)劃和建造，通電、通路，專人管理，投喂優(yōu)質(zhì)虹鱒專用飼料。 養(yǎng)殖茬口要合理安排，養(yǎng)成的商品魚要及時銷售。