溫 馨

（烏海市檢驗(yàn)檢測(cè)中心，內(nèi)蒙古烏海 016000）

食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量體現(xiàn)了食品藥品檢測(cè)的各個(gè)環(huán)節(jié)是否依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行操作，是檢測(cè)報(bào)告技術(shù)性和法律性的綜合體現(xiàn)，也是食品藥品質(zhì)量的真實(shí)再現(xiàn)。在實(shí)踐過程中發(fā)現(xiàn)，影響食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的因素多種多樣，如檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)人員以及檢測(cè)環(huán)境等，都會(huì)直接影響食品藥品檢測(cè)報(bào)告的質(zhì)量?；诖耍骄刻嵘称匪幤窓z測(cè)報(bào)告質(zhì)量的策略具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 食品藥品檢測(cè)概述

1.1 食品藥品檢測(cè)的方法

要想實(shí)現(xiàn)對(duì)所有食品和藥品的檢測(cè)是不可能的，因此食品藥品檢測(cè)一般以抽檢的方式進(jìn)行。抽檢方式通常包括區(qū)別抽樣和隨機(jī)抽樣。其中，隨機(jī)抽樣是指檢測(cè)人員對(duì)食品藥品進(jìn)行隨機(jī)抽取，在隨機(jī)抽樣過程中要確保以下幾點(diǎn)：①取樣過程的隨機(jī)性；②取樣工具的清潔性；③樣品的完整性。區(qū)別抽樣一般針對(duì)檢測(cè)類型較多的食品藥品，無法采取隨機(jī)抽樣的方法。例如，固體食品和液體食品，無法采用隨機(jī)抽樣方法。

1.2 食品藥品檢測(cè)的基本原則

1.2.1 隨機(jī)抽樣

隨機(jī)抽樣對(duì)食品藥品質(zhì)量提出了較高的要求。在實(shí)際檢測(cè)過程中，檢測(cè)人員應(yīng)明確待測(cè)樣品的微生物指標(biāo)以及理化指標(biāo)，確保檢測(cè)指標(biāo)符合檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)要求。隨機(jī)抽樣法的優(yōu)勢(shì)在于檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性較高，抽樣方法合理性較高。

1.2.2 區(qū)別取樣

區(qū)別抽樣主要結(jié)合食品藥品的具體形態(tài)來選擇樣品，通常將食品藥品分為固態(tài)和液態(tài)兩種形式，由于待測(cè)樣品形態(tài)不同，應(yīng)采用不同的檢測(cè)方法。例如，固態(tài)的食品藥品需進(jìn)行粉碎處理后方可檢測(cè)，液態(tài)食品藥品需確保其均勻方可進(jìn)行檢測(cè)。

2 提升食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的重要性

2.1 促進(jìn)食品藥品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展

現(xiàn)階段，我國(guó)大部分食品藥品檢測(cè)機(jī)構(gòu)具有公益屬性，對(duì)外提供的食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量具有一定的科學(xué)性和真實(shí)性，食品藥品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品藥品檢測(cè)方面具有抽查以及第三方仲裁檢查的權(quán)利，對(duì)食品藥品安全質(zhì)量承擔(dān)著一定的責(zé)任，充分發(fā)揮食品藥品安全檢測(cè)的價(jià)值，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的維護(hù)，促進(jìn)食品藥品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，提升食品藥品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2 提高食品藥品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力

近幾年，食品藥品檢測(cè)被廣泛應(yīng)用于食品藥品安全質(zhì)量評(píng)價(jià)以及食品藥品對(duì)外出口活動(dòng)中，對(duì)食品藥品行業(yè)發(fā)展以及食品藥品市場(chǎng)穩(wěn)定性的提升具有重要作用。食品藥品檢測(cè)機(jī)構(gòu)采用先進(jìn)的檢測(cè)儀器和設(shè)備以及科學(xué)的檢測(cè)方法，將國(guó)家食品藥品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為參考依據(jù)，對(duì)送檢樣品進(jìn)行檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果傳送至企業(yè)，企業(yè)結(jié)合食品藥品檢測(cè)報(bào)告?zhèn)鬟f的信息，對(duì)生產(chǎn)工藝和流程進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，促進(jìn)生產(chǎn)流程的合理化，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)食品藥品質(zhì)量的動(dòng)態(tài)監(jiān)督和管理，確保所生產(chǎn)的食品藥品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于提升食品藥品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、打造良好的企業(yè)品牌形象大有助益。

2.3 全面實(shí)現(xiàn)食品藥品的安全管理

食品藥品檢測(cè)涉及多方面的內(nèi)容，所涉及的知識(shí)也較為復(fù)雜，導(dǎo)致食品藥品安全問題頻發(fā)。實(shí)踐研究表明，化學(xué)品濫用、工業(yè)污染等是影響食品藥品安全的因素。此外，市場(chǎng)監(jiān)管的乏力也是影響食品藥品安全的重要因素，限制了食品藥品安全質(zhì)量的提升。食品藥品檢測(cè)報(bào)告能夠在一定程度上對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)行為產(chǎn)生約束作用，在檢測(cè)過程中，通過對(duì)食品藥品的類別進(jìn)行多因素分析，明確影響食品藥品安全的相關(guān)因素，有助于實(shí)現(xiàn)對(duì)危險(xiǎn)因素的預(yù)防，形成食品藥品安全的全面管理。

3 影響食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的常見問題

3.1 檢測(cè)報(bào)告缺少信息技術(shù)的支持

為保障食品藥品的可靠性，提升大眾對(duì)食品藥品的信任度，我國(guó)制定了一系列食品藥品查驗(yàn)報(bào)告的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，要求食品藥品的查驗(yàn)報(bào)告中必須具備基本的名稱、商品批號(hào)、生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期等方面的信息內(nèi)容。但實(shí)際調(diào)查結(jié)果顯示，部分食品藥品的查驗(yàn)報(bào)告中并未嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范執(zhí)行，食品藥品的查驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量信息不健全，不僅會(huì)導(dǎo)致人們對(duì)食品藥品的生產(chǎn)質(zhì)量存疑，還會(huì)導(dǎo)致商品的銷售缺乏法律保護(hù)性和正規(guī)性，極易影響我國(guó)食品藥品廠商的發(fā)展[1]。

3.2 食品藥品檢測(cè)依據(jù)缺乏科學(xué)性

改革開放以后我國(guó)食品藥品行業(yè)得到了新的發(fā)展機(jī)會(huì)，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì)，而食品藥品的安全性一直是政府關(guān)注的重點(diǎn)問題，并依據(jù)食品藥品的發(fā)展情況制定了一系列質(zhì)量檢測(cè)流程，但目前我國(guó)食品藥品的檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量仍存在一定的問題，究其根本是我國(guó)在此方面的發(fā)展時(shí)間相對(duì)較短，食品藥品檢測(cè)的依據(jù)缺乏科學(xué)性。此外，由于我國(guó)食品藥品的種類相對(duì)較多，每種食品藥品的檢測(cè)方式存在一定的差異性。例如，酒水和飲料雖然都屬于液體，存在一定的相似性，但由于其物質(zhì)性質(zhì)和制作材料不同，對(duì)應(yīng)的質(zhì)量檢測(cè)方式也存在一定的差異。因此，質(zhì)量檢測(cè)部門須全面掌握不同種類的食品藥品的特點(diǎn)，從而更好地應(yīng)用質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，整合出精準(zhǔn)的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。但目前我國(guó)具備這些要求的質(zhì)量檢測(cè)人才相對(duì)較少，使得檢測(cè)過程中出現(xiàn)的諸多問題無法避免，導(dǎo)致最終的食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量受到了一定的影響，無法呈現(xiàn)出理想的狀態(tài)。經(jīng)過對(duì)缺乏準(zhǔn)確性的檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，其中普遍存在監(jiān)測(cè)報(bào)告無法反映真實(shí)數(shù)據(jù)的情況，食品藥品檢測(cè)報(bào)告的質(zhì)量得不到保障[2]。

3.3 食品藥品檢測(cè)結(jié)果缺乏合理性

食品藥品檢測(cè)報(bào)告具有多重意義，除基礎(chǔ)的食品藥品檢測(cè)結(jié)果外，還包含關(guān)于食品藥品的細(xì)致化的信息說明和從不同的角度對(duì)食品藥品的分析結(jié)果，具有較強(qiáng)的綜合性[3]。目前，我國(guó)的食品藥品檢測(cè)可劃分為物質(zhì)檢測(cè)和標(biāo)簽檢測(cè)兩個(gè)部分，通過對(duì)這兩個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)的把控能使檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性得到一定的提升。但在實(shí)際檢測(cè)中，檢測(cè)人員時(shí)常出現(xiàn)非常規(guī)性的操作，打亂正常的食品藥品檢測(cè)順序，導(dǎo)致食品藥品檢測(cè)中的標(biāo)簽檢測(cè)的內(nèi)容存在缺陷。例如，轉(zhuǎn)基因、有機(jī)等重點(diǎn)內(nèi)容未標(biāo)注，無法滿足對(duì)食品藥品檢測(cè)的要求，無法呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)的食品藥品檢測(cè)報(bào)告。

4 食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的提升策略

4.1 建立健全食品藥品檢測(cè)報(bào)告編制制度

建立健全食品藥品檢測(cè)報(bào)告編制制度是解決食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量存在問題的常見措施，是提升食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的前提條件。因此，相關(guān)單位和企業(yè)應(yīng)高度重視[4]，以現(xiàn)存的食品藥品檢測(cè)的各個(gè)環(huán)節(jié)為基礎(chǔ)，著重檢查樣品的選擇、存儲(chǔ)、記錄等多個(gè)環(huán)節(jié)的工作，分析其中存在的檢測(cè)質(zhì)量問題，從而確定食品藥品檢測(cè)過程中存在的問題，設(shè)置檢測(cè)報(bào)告編制制度目標(biāo)，落實(shí)優(yōu)化舉措，使得不同的檢測(cè)環(huán)節(jié)等都能夠得到進(jìn)一步的規(guī)范，從而提升食品藥品檢測(cè)報(bào)告的質(zhì)量。

4.2 加強(qiáng)對(duì)食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的重視

只有相關(guān)檢測(cè)人員和管理人員對(duì)食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量足夠重視，積極解決食品藥品檢測(cè)報(bào)告中存在的質(zhì)量問題，才能夠使我國(guó)的食品藥品的質(zhì)量呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢(shì)，為人們的生活帶來實(shí)際的良性影響。因此，相關(guān)單位和部門應(yīng)積極更新自身的思想理念，提升食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量，落實(shí)一系列整改工作。①依據(jù)檢測(cè)工作人員的實(shí)際素質(zhì)和技術(shù)能力，制定全面的培訓(xùn)計(jì)劃，使檢測(cè)人員能夠在培訓(xùn)中實(shí)現(xiàn)技術(shù)和思想意識(shí)的共同提升，重視食品藥品檢測(cè)報(bào)告的編制，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度投入到崗位工作中。②相關(guān)單位和部門還應(yīng)落實(shí)針對(duì)性的監(jiān)督和管理工作，并制定健全的獎(jiǎng)罰制度，使檢測(cè)工作人員能夠按照規(guī)范流程實(shí)施檢測(cè)工作，規(guī)避多種非常規(guī)性檢測(cè)行為的出現(xiàn)，使食品藥品檢測(cè)報(bào)告的準(zhǔn)確性得到保障，促進(jìn)食品藥品檢測(cè)質(zhì)量的進(jìn)一步提升[5]。

4.3 做好食品藥品檢測(cè)報(bào)告的管理工作

除建立健全的食品藥品檢測(cè)報(bào)告編制制度外，相關(guān)單位還應(yīng)重視對(duì)食品藥品檢測(cè)報(bào)告的管理。①加強(qiáng)檢查的力度，定期對(duì)食品藥品的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，并設(shè)立不定期的檢測(cè)，保證食品藥品檢測(cè)報(bào)告中的質(zhì)量結(jié)果與食品藥品真正的質(zhì)量相一致，規(guī)避多種人為因素造成的食品藥品檢測(cè)報(bào)告和實(shí)際出售的食品藥品不一致的情況。②管理人員還應(yīng)將食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量和檢測(cè)人員的實(shí)際薪酬相關(guān)聯(lián)，使檢測(cè)人員能夠?qū)z測(cè)工作重視起來，規(guī)避因檢測(cè)工作人員的態(tài)度問題而影響食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的情況出現(xiàn)，保證人們的食品藥品安全。

5 結(jié)論

綜上所述，相關(guān)部門應(yīng)對(duì)食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量高度重視，積極分析影響食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的常見問題，從這些問題產(chǎn)生的原因入手，制定針對(duì)性的改進(jìn)策略，使食品藥品使用的安全性和效果都能夠得到保障，從而滿足更多人的需求，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，帶來更多的良性影響力。