鄭井元 戴雄澤 宋文勝 楊博智

（1.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，長(zhǎng)沙 410125；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128；3.新疆天椒紅安農(nóng)業(yè)科技有限公司，新疆石河子 832000）

辣椒原產(chǎn)于中美洲，16 世紀(jì)末傳入中國(guó)[1]。近年來(lái)，我國(guó)辣椒種植面積逐步穩(wěn)定，年種植面積213.33 萬(wàn)hm2（3 200 多萬(wàn)畝），總產(chǎn)量6 500 萬(wàn)t，年播種面積占蔬菜種植面積的10%以上，是我國(guó)種植面積最大的蔬菜作物[2-3]，其中加工辣椒播種面積近120 萬(wàn)hm2（1 800 萬(wàn)畝），占整個(gè)辣椒種植面積的一半以上[4]。新疆等地區(qū)是我國(guó)干制辣椒、辣椒紅素和辣椒素提取等加工辣椒生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)，種植面積從2010 年左右的3.33 萬(wàn)hm2（50 多萬(wàn)畝）[5]，逐年擴(kuò)大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021 年新疆加工辣椒生產(chǎn)規(guī)模達(dá)10.67 萬(wàn)hm2（160 萬(wàn)畝）以上，且連片種植，規(guī)?；?yīng)顯著。

辣椒是喜溫作物，不耐霜凍，特別是育苗期間，容易受到冷害、凍害。常見(jiàn)的辣椒育苗方式主要為三種，一是苗床育苗，即裸根苗；二是穴盤育苗，適合機(jī)械化或半機(jī)械化定植；三是漂浮育苗，漂浮育苗要求環(huán)境溫度較高，長(zhǎng)江中下游地區(qū)較為常見(jiàn)。新疆地區(qū)為適應(yīng)機(jī)械化生產(chǎn)的需求，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱匦远噙x擇穴盤育苗，穴盤幼苗根系再生能力強(qiáng)，機(jī)械化定植成活率高，是目前最主要的育苗方式。

1 育苗設(shè)施準(zhǔn)備與消毒

應(yīng)選擇有后墻土坡和有配套棉簾保溫的設(shè)施大棚，因地制宜選用3 面含有1.5～2.5 m 厚土墻，南面為鋼架結(jié)構(gòu)，覆蓋高透光率塑料薄膜的日光溫室（圖1）。大棚應(yīng)在11 月中旬覆蓋棚膜，提高棚內(nèi)溫度，防止棚內(nèi)土壤冰凍。12 月份完成大棚內(nèi)清潔、土地平整工作，全面檢查育苗大棚（日光溫室）結(jié)構(gòu)牢固性、保溫簾密封性、機(jī)械設(shè)備可用性，并調(diào)好環(huán)境調(diào)控設(shè)備。育苗設(shè)施可用熏蒸法結(jié)合藥劑法消毒，最大限度預(yù)防設(shè)施內(nèi)殘留病原物。煙熏法具體為：育苗設(shè)施按每1 000 m2用45%的百菌清煙霧劑600～800 g 或用30%的速克靈600～1000 g 與鋸末等易燃物混勻，均勻放置在棚內(nèi)不同位置，點(diǎn)燃后密閉煙熏1 d，之后通風(fēng)排除有毒氣體后待用。藥劑法具體為：選用75%百菌清可濕性粉劑400～500 倍液，對(duì)設(shè)施內(nèi)土壤、墻角等噴霧，確保不留死角。選擇128 孔黑色塑料穴盤用于育苗，新盤可直接使用，若是舊盤應(yīng)消毒處理，具體為：將穴盤浸泡在0.3%～0.5%的高錳酸鉀水溶液中10～15 min，取出后晾干備用?；蛴?4 消毒液稀釋噴霧消毒，以減少穴盤帶病原。

圖1 新疆地區(qū)常用育苗大棚實(shí)景圖

2 育苗基質(zhì)配制與消毒

每年1 月份完成育苗基質(zhì)的準(zhǔn)備和消毒工作。育苗基質(zhì)可購(gòu)買或自行配制，購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)廠家，基質(zhì)養(yǎng)分應(yīng)全面，肥效期較長(zhǎng)，pH值在7.0以下，含有豐富的有機(jī)質(zhì)及氮、磷、鉀及微量元素。為保證基質(zhì)的通透性，摻入一定比例的蛭石，蛭石顆粒大小均勻（直徑在3～5 mm），基質(zhì)和蛭石的比例為3 ∶1。按每立方米基質(zhì)施加3 kg 的水溶性氮、磷、鉀復(fù)合肥（N ∶P2O5∶K2O 質(zhì)量比為 20 ∶20 ∶20），復(fù)合肥溶水后均勻拌入基質(zhì)內(nèi)。與此同時(shí)按每立方米育苗基質(zhì)添加50%多菌靈可濕性粉劑200 g 拌勻，或30%惡霉靈1 000 倍液均勻噴施，以殺滅基質(zhì)中的真菌性病原物，之后噴灑水使基質(zhì)相對(duì)濕度保持在60%～70%，有利于基質(zhì)裝盤和點(diǎn)種。

3 品種選擇和播種期

選擇適應(yīng)新疆氣候特點(diǎn)、符合目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)或企業(yè)加工需求的辣椒品種，品種抗病毒病、炭疽病能力強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。用于干制品種的果實(shí)干制率應(yīng)高于18%；用于辣椒紅色素提取的品種，果肉色價(jià)應(yīng)高于13；用于辣椒素提取的品種，辣椒素含量應(yīng)高于5 萬(wàn)SHU。根據(jù)氣候及定植時(shí)間確定播種時(shí)間，冬春辣椒苗齡控制在55～60 d，南疆地區(qū)最佳播種期為1 月25 日—2 月5 日，北疆地區(qū)最佳播種期稍晚，為2 月10 日—3 月10 日。

4 播種

采用干籽點(diǎn)播的方式播種，可用點(diǎn)播機(jī)機(jī)械化播種或人工點(diǎn)種播種，每孔2～3 粒，點(diǎn)播深度0.5～1.0 cm，點(diǎn)播完后蓋上一層育苗基質(zhì)，以蓋住辣椒籽為準(zhǔn)?；|(zhì)裝盤播種時(shí)，孔穴中的基質(zhì)盡量緊實(shí)一致，并保持穴盤網(wǎng)格可見(jiàn)。將播種好的穴盤平鋪擺放在大棚地面上，用微噴澆透水后摞盤催芽，摞盤垛高為20～30 個(gè)盤為宜。垛底部第一層苗盤應(yīng)離地30 cm 以上，摞盤時(shí)要注意錯(cuò)開(kāi)穴盤孔碼垛，以免壓住苗孔影響發(fā)芽，摞盤后及時(shí)用薄膜覆蓋，保溫保濕，并根據(jù)發(fā)芽情況及時(shí)上、下倒盤一次（一般4～6 d 即可倒盤，倒盤時(shí)將每個(gè)穴盤再補(bǔ)水一次），確保穴盤內(nèi)墑度一致。

5 種子催芽和擺盤

辣椒種子發(fā)芽的最適溫度為25～30 ℃，溫度過(guò)高容易燒苗，過(guò)低則因出苗太慢，種子內(nèi)自身營(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)多而造成弱苗。催芽溫度的管理：由于育苗期氣溫低，應(yīng)在大棚內(nèi)搭建一個(gè)集中加溫催芽室。第1 d 夜間溫度10～15 ℃，白天溫度20～25℃。24 h 后白天溫度要達(dá)到30～35 ℃，晚上溫度18～25℃。此后一直維持夜間溫度18～25 ℃，白天溫度30～35 ℃，直到達(dá)到擺盤條件。加溫4 d 后及時(shí)檢查種子的發(fā)芽情況，當(dāng)種子露白后適當(dāng)降溫到20～25 ℃，進(jìn)行“蹲芽、倒盤”。當(dāng)穴盤出苗達(dá)到60%～70%時(shí)開(kāi)始擺盤。擺盤前，應(yīng)在擺盤的大棚地面鋪上一層塑料膜或透氣的無(wú)紡布方便后期起苗。如有未達(dá)到擺盤要求的穴盤，繼續(xù)補(bǔ)水和催芽，每天早、晚檢查一次出苗情況，把達(dá)到擺盤要求的穴盤及時(shí)進(jìn)行擺盤，防止出現(xiàn)高腳苗。擺盤后要根據(jù)穴盤干濕度及時(shí)噴灑水，保持穴盤內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)土含水量在70%左右，灑水時(shí)要做到灑水均勻，注意噴透，切忌表濕里干，造成根系死亡或根系生長(zhǎng)發(fā)育不良。同時(shí)要防止灑水過(guò)多，造成穴盤底部積水、漚根死苗。灑水后及時(shí)把蓄水池加滿水，讓水在棚內(nèi)升溫待用，水溫過(guò)低將會(huì)影響根系生長(zhǎng)。灑水后棚內(nèi)濕度過(guò)大，要及時(shí)通風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度，防止病害發(fā)生。

6 苗期溫度管理

出苗前期為確保出齊苗，要適當(dāng)提高催芽溫度，白天溫度控制在25～30 ℃，夜間溫度保持在12～15 ℃。待苗出齊后，育苗棚內(nèi)溫度控制在15～35 ℃為最佳，夜間溫度不低于12 ℃，白天溫度不高于37 ℃。如棚內(nèi)溫度過(guò)高，應(yīng)及時(shí)打開(kāi)上風(fēng)口，根據(jù)棚溫確定風(fēng)口的大小進(jìn)行通風(fēng)降溫，降溫速度不宜過(guò)快，以防閃苗。

7 苗期光照管理

早春光照時(shí)間短，為使幼苗葉片發(fā)揮最大光合效能，在控制溫度條件下，盡量延長(zhǎng)大棚光照時(shí)間，下午應(yīng)及時(shí)關(guān)閉排風(fēng)排濕口，提高棚內(nèi)溫度，推薦每天8:00—17:00 揭開(kāi)保溫簾，使幼苗光照時(shí)間保持在8 h 以上，防止出現(xiàn)徒長(zhǎng)。

8 苗期水肥管理

根據(jù)穴盤中基質(zhì)的濕度及時(shí)噴灑水，保持穴盤內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)土水分含量在70%左右，灑水時(shí)要做到均勻、噴透，忌表濕里干，造成根系死亡或根系生長(zhǎng)發(fā)育不良。要防止灑水過(guò)多，造成穴盤底部積水、漚根死苗。灑水后應(yīng)及時(shí)把蓄水池加滿水，讓水在棚內(nèi)升溫待用，灑水的水溫過(guò)低會(huì)影響根系生長(zhǎng)。灑水后棚內(nèi)濕度過(guò)大，要及時(shí)通風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度，控制棚內(nèi)相對(duì)濕度在60%～ 80%。為培育適齡壯苗，必須做到促、控結(jié)合，并根據(jù)幼苗發(fā)育的不同階段，使用水溶肥補(bǔ)充礦物養(yǎng)分。出苗至兩片子葉展開(kāi)期，幼苗生長(zhǎng)速度慢，養(yǎng)分需求少，無(wú)需施肥。待幼苗生長(zhǎng)至2～3 片真葉時(shí)，可用磷酸二氫鉀1:300 兌水進(jìn)行葉面噴施。3～4 片真葉時(shí)可用0.3%的磷酸二銨，加0.5%磷酸二氫鉀，再加適量生根壯苗微肥進(jìn)行噴施。

水肥灌溉采用頂部噴施的方式，設(shè)置半自動(dòng)噴灌系統(tǒng)。主要包括水泵及其電源遙控系統(tǒng)（圖2）。先用水泵將水抽至大棚中間的塑料管中，通過(guò)不同距離的接口鏈接噴頭，對(duì)辣椒苗進(jìn)行水肥噴霧管理，由于辣椒育苗日光溫室長(zhǎng)度一般在100 m 左右，通過(guò)設(shè)置不同接口配合遠(yuǎn)程水泵遙控開(kāi)關(guān)，可實(shí)現(xiàn)1 人1.5 h 以內(nèi)完成1 個(gè)育苗大棚的水肥噴霧工作，相比傳統(tǒng)4～6 h，大大減輕了勞動(dòng)量和工作量（圖3）。

圖2 半自動(dòng)噴灌的水泵系統(tǒng)和遙控系統(tǒng)

圖3 帶有不同接口的噴灌軟管系統(tǒng)

9 壯苗質(zhì)量

辣椒壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是株高15～18 cm，葉齡7～8片真葉，做到葉色濃綠，無(wú)大苗、小苗、僵苗、病苗；莖稈粗度達(dá)到3 mm 以上；種苗根系發(fā)育良好，為乳白色盤根，拔苗時(shí)能將育苗基質(zhì)全部帶出。做好辣椒種苗的病蟲害防治工作，禁止使用農(nóng)殘超標(biāo)的農(nóng)藥和矮壯素；加強(qiáng)幼苗前、中、后期棚內(nèi)的溫度管理，禁止前期低溫控苗，中、后期采用高溫或尿素快速催苗。

10 苗期病蟲害防控

加工型辣椒在新疆等地育苗，苗期主要病害有猝倒病、立枯病、灰霉病、病毒病等，蟲害主要為蚜蟲。病蟲害防控以預(yù)防為主，綜合治理。預(yù)防措施主要包括：選用抗病特別是抗病毒品種；育苗設(shè)施和種子消毒，防止育苗設(shè)施和種子的病原成為侵染辣椒的初侵染源；基質(zhì)消毒，防止基質(zhì)攜帶病原菌和蟲卵。同時(shí)，每天注意觀察幼苗生長(zhǎng)狀況，出現(xiàn)病蟲害時(shí)應(yīng)在病害或蟲害發(fā)生初期用藥，一般連續(xù)噴施防治2～3 次，間隔4～7 d。猝倒病可以用72%杜邦克露600 倍、30%甲霜·惡霉靈1 000 倍液噴霧；立枯病可用15%噁霉靈水劑1 500 倍液或20%甲基立枯磷乳油1 000 倍液+0.5%氨基寡糖素水劑500 倍液噴施；灰霉病可用50%啶酰菌胺水分散粒劑或50%嘧菌酯水分散粒劑兌水噴霧防治；病毒病可用鹽酸嗎啉胍、寧南霉素（菌克毒克）、嗎呱乙酸銅等制劑按說(shuō)明書稀釋倍數(shù)使用。蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500 倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000 倍液或3%啶蟲脒乳油1 500 倍液進(jìn)行噴霧防治。

11 煉苗

在4 月5 日前后，幼苗苗齡達(dá)到50～55 d，株高15～18 cm，7～8 片真葉開(kāi)始煉苗。煉苗一般通過(guò)保溫簾的運(yùn)用結(jié)合通風(fēng)透氣進(jìn)行，以適應(yīng)定植后的自然天氣，白天溫度14～20 ℃，夜間溫度高于8 ℃。在確保幼苗不受凍害的情況下，逐步將育苗大棚內(nèi)的溫度與實(shí)際氣溫靠近，切不可一步到位。移栽前3 d，可敞開(kāi)育苗設(shè)施的保溫簾和棚膜，使幼苗充分適應(yīng)外界環(huán)境，以利于移栽后保證成活率，并盡快緩苗。

12 裝箱運(yùn)輸

帶盤運(yùn)輸，運(yùn)輸車輛應(yīng)搭建多層網(wǎng)架，層間距25 cm，幼苗帶盤分層裝車，裝好后網(wǎng)架周圍和頂部要用篷布圍好蓋好，以防幼苗受損。幼苗裝袋運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)將幼苗帶根坨從盤中拔出，裝入食品袋護(hù)根處理后再裝進(jìn)紙箱裝車運(yùn)輸，紙箱預(yù)留透氣孔。辣椒幼苗裝車貯運(yùn)的時(shí)間不宜超過(guò)6 d，箱式運(yùn)輸車，箱內(nèi)溫度應(yīng)控制在15～25℃。

出苗前2～3 d 噴施一次殺菌劑和防蟲藥劑，殺菌劑可選用醚菌酯，殺蟲劑可選用阿維菌素、噻蟲嗪等。裝苗應(yīng)選擇大小一致、健壯的辣椒苗進(jìn)行裝苗，避免小苗、弱苗及根系盤根不好的種苗混裝，影響定植苗不整齊。裝苗前3～4 h，將苗盤灑透水，確保辣椒苗在運(yùn)輸中不脫水。應(yīng)將小苗、弱苗和根系盤根不好的種苗挑選出來(lái)繼續(xù)加強(qiáng)水肥管理，待合格后再出棚。由于南疆氣溫在4 月20 日之前相對(duì)比較低，容易造成辣椒幼苗凍傷，建議4 月20 日之前出棚種苗數(shù)量不宜過(guò)多且做好低溫防護(hù)措施。