葉子菜，葉子菜，

張婍

孩子不愛吃葉子菜是有原因的，不要責備他，可以想點辦法，讓他欣然接受葉子菜。

很多家長都有這樣的苦惱：要想讓孩子吃幾口葉子菜可真難啊，要是他能像喜歡吃薯片、蛋糕那樣喜歡吃葉子菜該有多省心！為什么葉子菜就那么入不了孩子的眼呢？

葉子菜的滋味，孩子更知道

孩子不愛吃葉子菜，通常是因為葉子菜自帶一點點的苦味。孩子的味蕾比大人的敏感，家長吃起來并不覺得苦的食物，孩子卻能感覺到苦，所以他們通常拒絕吃葉子菜。

其實，不光是葉子菜，大部分蔬菜都自帶或多或少的苦味。在大自然中，甜味往往來自碳水化合物，代表著能量、生存;苦味則代表著有毒、有害，需要回避。因此，喜愛甜味、厭惡苦味是人類的天性。孩子的味覺比成人更敏感，所以不太喜歡吃帶苦味的蔬菜。

讓葉子菜變身，提高它的被接受度

選擇苦味輕的葉子菜。葉子菜有很多種類，不同種類的葉子菜，味道也不相同，有的葉子菜苦味輕一些，有的葉子菜苦味重一些，苦味輕一些的葉子菜，孩子接受起來比較容易。多變換幾種蔬菜的種類，讓孩子嘗試不同的葉子菜，也許就能找到他比較容易接受的品種。蔬菜之間是可以替代的，不必強求他每一種葉子菜都要吃到。

加點酸酸甜甜的醬汁。蔬菜雖然自帶苦味，但如果配上點酸酸甜甜的醬汁，孩子接受起來就容易得多。番茄醬很多孩子都愛吃，將葉子菜簡單地焯一下，再加點番茄醬，把葉子菜的苦味遮蓋住，馬上就變得美味了。

改變做法。把葉子菜切碎和肉拌在一起做餡，包包子、餃子、餛飩等，有了肉的加入，葉子菜的苦味被遮蓋住，孩子吃起來不會覺得苦，接受起來就容易多了。

注意！這樣會讓孩子更討厭葉子菜

有時候，家長無意中的做法會強化孩子不愛吃葉子菜，起到反作用，導致孩子更拒絕葉子菜。

家長自己不喜歡吃葉子菜

如果家長不愛吃葉子菜，買菜的時候就會少買這類菜，本身就導致孩子吃得少。再加上家長的飲食行為對孩子有強烈的示范作用，家長表現(xiàn)出不愛吃葉子菜的樣子，孩子是能感覺到的，他會覺得爸爸媽媽不喜歡的食物，肯定是不好吃的，就不愿意嘗試了。所以，如果想讓孩子順利接受葉子菜，家長首先自己要接受葉子菜。

把吃葉子菜當作一種任務或處罰

還有一個常見誤區(qū)就是家長有時會把吃葉子菜當作一種任務來讓孩子完成，甚至把吃葉子菜當作處罰孩子的一種方式，比如：你今天吃菜的任務還沒完成，要完成了才能吃薯片、冰激凌。你今天不好好吃飯，罰你多吃3棵青菜！

這樣的做法，會導致孩子對葉子菜本來就低得可憐的好感度進一步降低，與葉子菜之間的關系變得更加惡劣，從心里抵觸葉子菜，如果以后沒有人強迫，他可能不會主動吃葉子菜了，因為葉子菜在他的心里已經(jīng)象征著被迫完成的任務和被處罰的痛苦了，他甚至會將這種負面的情緒泛化，如果一道菜里有葉子菜，他可能連帶著這道菜里的所有食材都拒絕吃。

所以，家長千萬不要把葉子菜和任務、處罰等相關聯(lián)起來，而是要多向孩子描述葉子菜的好處，把葉子菜和積極的東西相關聯(lián)起來，這樣才能提高孩子對葉子菜的好感度，對葉子菜接受起來也變得容易了。

特別提醒：水果不能代替蔬菜

有的家長認為，水果和蔬菜的營養(yǎng)成分差不多，孩子不愛吃葉子菜，用水果代替也是一樣的，其實不然。

盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分上有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，營養(yǎng)價值也各有不同。相比較而言，蔬菜（特別是深色蔬菜）中維生素、礦物質、膳食纖維的含量更高，而水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質更多，所以，蔬菜和水果都要吃，二者并不能互相代替。