因地制宜 打造“認(rèn)得出、記得住”的農(nóng)產(chǎn)品品牌

唐甜

編者按：豐贍的文字讓人回味無窮，神奇的自然使物產(chǎn)萬千。獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境讓各種農(nóng)產(chǎn)品擁有了屬于自己的名片，這種與生俱來的“優(yōu)勢(shì)”促使許多農(nóng)產(chǎn)品走上了特色發(fā)展之路，成為農(nóng)民致富的好項(xiàng)目、鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能。江西三山實(shí)業(yè)有限公司是一家持有“玉山香榧”和“三清山白茶”兩個(gè)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。該公司自2007年成立以來，在深挖玉山獨(dú)特的自然、人文資源上狠下功夫，因地制宜，成功打造出了“玉山香榧”“三清山白茶”兩大核心產(chǎn)品，以發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品為契機(jī)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

記者：說起香榧，很多人會(huì)想到有“香榧之鄉(xiāng)”之稱的浙江諸暨和東陽等地，而對(duì)已是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的“玉山香榧”卻不甚了解，能簡(jiǎn)單介紹一下玉山香榧嗎？

周毅：玉山香榧，是由我公司采用玉山當(dāng)?shù)叵汩脊艠渥鳛橛N資源自主繁育而成的品種。據(jù)《本草綱目》記載，香榧在玉山縣的種植歷史悠久，其集營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值于一身?！掇r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)報(bào)告》顯示，玉山香榧含蛋白質(zhì)12.7%、亞麻酸0.5%、亞油酸41%，且這三項(xiàng)指標(biāo)均高于香榧行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)于同類香榧。目前，公司采取“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式種植，為香榧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2021年，公司種植的香榧面積達(dá)2065畝，采摘干果1萬公斤。

2018年，公司下轄的上饒市玉山香榧研究所作為申報(bào)人，成功申報(bào)“玉山香榧”為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域?yàn)樯橡埵杏裆娇h懷玉鄉(xiāng)的洋塘村、下塘鄉(xiāng)的均鄭村和石塘村、紫湖鎮(zhèn)的土城村、雙明鎮(zhèn)的陶源村等5個(gè)村，保護(hù)規(guī)模5250畝，年產(chǎn)量可達(dá)980噸。

記者：玉山香榧作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，在種植管理上需要注意哪些方面？

周毅：為了保證玉山香榧的品質(zhì)特色，我們?cè)诜N植過程中加強(qiáng)了對(duì)以下幾個(gè)環(huán)節(jié)的管理：第一，種子處理。種子采收后，先在室內(nèi)泥地或屋邊堆放7天左右，待假種皮易剝離時(shí)，及時(shí)除去假種皮，將種核放置在陰涼處薄攤，并覆蓋稻草或假種皮進(jìn)行保濕，然后催芽。催芽一般采用雙層拱棚層積法，即在11月中、下旬，在種植地建深10厘米，長(zhǎng)、寬視種子量而定的層積池催芽。在池內(nèi)按一層沙、一層種子進(jìn)行層積，但層積不超過3層，然后再在上面覆蓋2～3厘米厚的沙，最后覆蓋一層稻草。層積池搭建完成后，在池上搭建一個(gè)高1米的拱形塑料棚，再在拱棚上搭建一個(gè)高2米的拱形塑料棚。需要注意的是，該階段要保持沙的濕度在7%～9%。第二，幼苗管理。由于香榧的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，因此幼苗期的管理十分關(guān)鍵。小苗在造林后的3年內(nèi)，應(yīng)在苗的四周用竹片等圍成保護(hù)圈，并覆蓋遮陽網(wǎng)。同時(shí)，在造林后1～2年的春、秋季節(jié)，清除保護(hù)圈內(nèi)的雜草，圈外則盡量保留雜草，特別是要保留豆科雜草、灌木和耐陰性雜草。如無條件使用遮陽網(wǎng)，則需要注意在旱季來臨前不要除草，以達(dá)到用草遮陰保苗的目的。第三，病蟲害防治。香榧在種植過程中常見的病害主要有猝倒病和細(xì)菌性褐腐病。其中，猝倒病主要危害一年生的香榧苗，尤其在出土前、后的1個(gè)月內(nèi)危害最為嚴(yán)重，其常由多種腐生性病菌引起，包括絲核菌、鐮刀菌和腐霉菌等。為防止該病害發(fā)生，應(yīng)選擇20年內(nèi)沒有種植過土豆、茄子、蘿卜等作物的地塊育苗。若前茬作物是水稻，則在育苗時(shí)務(wù)必開好排水溝，以充分腐熟的廄肥作基肥，播種深度一般不超過3厘米。若榧蒲假種皮先見黑點(diǎn)，黑點(diǎn)又迅速擴(kuò)大，并發(fā)生腐爛現(xiàn)象，則可以判斷為細(xì)菌性褐腐病。此時(shí)，應(yīng)采取套袋的方式隔離病菌，以大幅度降低香榧的發(fā)病概率。此外，香榧在種植過程中還會(huì)被金龜子、黑翅土白蟻、地老虎等害蟲危害，這時(shí)就需要根據(jù)害蟲的情況采取人工捕殺、引入天敵、噴施藥劑等方式進(jìn)行防治。

記者：品質(zhì)是產(chǎn)品保有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。玉山香榧除了具有產(chǎn)地優(yōu)、原料好的優(yōu)勢(shì)外，后期的加工環(huán)節(jié)也十分重要，能說說在這方面有什么需要注意的嗎？

周毅：從發(fā)展香榧產(chǎn)業(yè)之初起，我們就十分重視香榧生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，特別是在原料加工方面，形成了一套科學(xué)的加工技術(shù)體系。在原料加工環(huán)節(jié)，需要注意以下幾點(diǎn)：第一，選果。將收獲的香榧去除雜果、壞果，并進(jìn)行分級(jí)挑選。第二，炒制。待炒制機(jī)加熱到設(shè)定的溫度后，按50公斤香榧加50公斤粗鹽的比例進(jìn)行炒制。先把粗鹽放入炒制機(jī)滾筒內(nèi)，待粗鹽加熱至100～200℃后，再將香榧原料加入滾筒中，用大火炒20～30分鐘，當(dāng)剝開榧?xì)?，種仁兩頭出現(xiàn)微黃、質(zhì)地由軟變硬、種衣開始脫落時(shí)停止。用篩將炒制好的香榧與粗鹽分離，并將過篩后的香榧倒入5%的鹽水中浸泡20～30分鐘，取出后瀝干水分并充分晾干。再把晾干的香榧放入滾筒中進(jìn)行第二次炒制，用大火炒35～40分鐘，炒至剝開榧?xì)ぃ瑑?nèi)種衣容易脫落、種仁呈米黃色即可。隨后，將炒制好的香榧從滾筒內(nèi)倒出，晾涼后裝袋、密封，儲(chǔ)存于干燥處。

記者：在種植玉山香榧的過程中，你遇到了哪些困難？又是如何解決的？

周毅：2021年，玉山香榧的市場(chǎng)價(jià)高的可達(dá)每公斤600元，已成功進(jìn)入高端農(nóng)產(chǎn)品行列。盡管如此，在香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，仍存在一定的困難。

首先，前期投資壓力大。香榧的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，從育苗到產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益至少需要七八年的時(shí)間，如果沒有長(zhǎng)期、穩(wěn)定的資金投入，是很難維持該產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展的，同時(shí)也難以吸引廣大農(nóng)戶種植香榧。針對(duì)這一問題，我公司采取“茶榧套種”的種植模式。在玉山縣，不僅香榧有名，茶葉種植也有較長(zhǎng)的歷史，兩者又都適宜在高山丘陵地帶種植，是天然的茶、果套種搭檔。在這一模式下，茶葉種植能夠快速產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，以緩解香榧種植前期的資金壓力，兩者結(jié)合不僅節(jié)約土地資源，還能以茶養(yǎng)榧、以榧潤(rùn)茶。

其次，生產(chǎn)、管理成本高。香榧林里的雜草必須使用人工清除，一年需要除草3～4次。當(dāng)前，農(nóng)村勞動(dòng)力短缺，人工成本高，這進(jìn)一步導(dǎo)致香榧種植成本增加。為此，我們開始小范圍嘗試使用防草布除草，取得了不錯(cuò)的效果，極大地降低了人工成本。

最后，品牌知名度不高。作為后起之秀，玉山香榧當(dāng)前的品牌知名度還不及“楓橋香榧”等其他成熟香榧品牌。雖然玉山香榧已經(jīng)被認(rèn)證為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，但普通大眾對(duì)于地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)知度不高，這需要時(shí)間的沉淀與積累。目前，公司積極參加各種形式的農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)，利用微信、抖音、微博等新媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳，并與浙江合旺香榧進(jìn)行合作，成為堅(jiān)果品牌“三只松鼠”的供應(yīng)商之一。

記者：“三清山白茶”作為你公司另一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下其目前的發(fā)展情況。

周毅：三清山白茶屬于低溫敏感型白化綠茶，它繼承了三清山茶葉的品質(zhì)優(yōu)點(diǎn)，其口感鮮爽回甘，適宜細(xì)細(xì)品味。三清山白茶的產(chǎn)量在綠茶品種中屬于偏低類型，茶園在盛產(chǎn)期可畝產(chǎn)13公斤左右的干茶，每年只在清明節(jié)前后采摘，采摘持續(xù)1個(gè)月左右的時(shí)間。此外，公司對(duì)茶葉鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)也十分嚴(yán)格，只取一芽一葉初展至一芽二葉，每一片茶葉都是經(jīng)過精挑細(xì)選的。目前，茶園基地分布在三清山周邊的下塘鄉(xiāng)、懷玉鄉(xiāng)、紫湖鎮(zhèn)等地，基地面積從數(shù)百畝到上千畝不等，白茶產(chǎn)業(yè)在玉山當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成了一定的規(guī)模。

值得一提的是，三清山白茶自2010年通過綠色食品認(rèn)證起，就開始嚴(yán)格按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)管理茶園，在采摘、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)都形成了完整的生產(chǎn)記錄，構(gòu)建了智能化的生產(chǎn)管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的可追溯管理。

記者：2011年，三清山白茶被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。那么，在三清山白茶的生產(chǎn)管理過程中，有哪些需要注意的地方？

周毅：三清山白茶始終保持獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)，在生產(chǎn)管理過程中不斷加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的把控力度。第一，土、肥、水管理環(huán)節(jié)。土壤深耕一般1年1次，以9—10月為最佳時(shí)期，耕深在30厘米左右，基肥在深耕時(shí)施入，每畝施堆漚后的農(nóng)家肥2000公斤，或每畝施餅肥500公斤。淺耕追肥一般結(jié)合人工除草進(jìn)行，依據(jù)茶園雜草發(fā)生情況，1年進(jìn)行2～3次。淺耕后施催芽肥，以腐熟的農(nóng)家肥為主，結(jié)合開溝蓄水施入，以防止水土流失和利于抗旱。第二，茶園鋪草環(huán)節(jié)。鋪草材料因地制宜，豆秸、綠肥、雜草、落葉等都可以選用。鋪草厚度約10厘米，以不露出地面為佳，一般每畝鋪草1000～1500公斤。5—6月鋪草，可用于抗旱、保水，并在9—10月深埋充當(dāng)肥料;10—11月鋪草，可用于抗寒、防凍，并在次年秋季深埋充當(dāng)肥料。第三，鮮葉采收環(huán)節(jié)。遵循“采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧、因園定采”的原則，運(yùn)用好留葉采、標(biāo)準(zhǔn)采、適時(shí)采等科學(xué)合理的采摘技術(shù)，以保證鮮葉芽完整、鮮嫩、勻凈。在采摘過程中，應(yīng)使用清潔、通風(fēng)性好的竹編網(wǎng)眼茶籃裝茶葉。同時(shí)，在鮮葉盛裝與儲(chǔ)存的過程中，要注意輕放、輕壓、薄攤、勤翻等操作規(guī)范。

記者：從你公司目前的產(chǎn)業(yè)規(guī)模及產(chǎn)品種類來看，你十分注重對(duì)本地自然資源的開發(fā)和利用，并在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品方面有著自己的見解。那么，你認(rèn)為要想實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，應(yīng)該怎么做？

周毅：農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定區(qū)域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)取決于該產(chǎn)地的自然環(huán)境和人文因素，并經(jīng)國(guó)家審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的農(nóng)產(chǎn)品。所以，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品實(shí)際上就是講究農(nóng)產(chǎn)品的“基因”和“血統(tǒng)”，獨(dú)特的產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境決定了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，形成了獨(dú)具特色的產(chǎn)品價(jià)值。雖然目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品較多，但存在多而不強(qiáng)的現(xiàn)象。因此，想要實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，需要滿足兩個(gè)條件：一是保持優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量;二是具有一定的生產(chǎn)規(guī)模。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品之所以會(huì)出現(xiàn)多而不強(qiáng)的情況，實(shí)際上是因?yàn)樯a(chǎn)規(guī)模上不去，發(fā)展力量過于分散，產(chǎn)品質(zhì)量較低。如果一個(gè)地方的農(nóng)產(chǎn)品做到了人無我有、人有我優(yōu)，就會(huì)形成鮮明的產(chǎn)品特色，逐漸發(fā)展成為影響力大的地理標(biāo)志產(chǎn)品。

記者：2021年，我國(guó)全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，你認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的發(fā)展在我國(guó)強(qiáng)縣富民及鄉(xiāng)村振興方面有何意義？

周毅：我國(guó)早在2021年的中央一號(hào)文件中，就提出了發(fā)展“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”的要求。地理標(biāo)志是產(chǎn)品產(chǎn)地、品質(zhì)和聲譽(yù)的標(biāo)志。地理標(biāo)志制度為地方特色農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)與發(fā)展提供了新思路。首先，地理標(biāo)志產(chǎn)品在市場(chǎng)上更容易獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴，即使價(jià)格比其他的同類產(chǎn)品高，消費(fèi)者也還是愿意接受。特色是一方面，品質(zhì)保證更是消費(fèi)者選擇的優(yōu)先條件。其次，實(shí)行地理標(biāo)志制度，可以帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，打造地方特色經(jīng)濟(jì)名片，使產(chǎn)品具有更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和生產(chǎn)組織化程度。因此，在鄉(xiāng)村振興的道路上，我們充分挖掘本地特色，打造具有地標(biāo)名片的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。